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TECNOLOGAS DE LA INFORMACIN
Presentado a instructora:
MARIA HOLGUIN
Presentado por:
Integrante:
Contenido
INTRODUCCIN.............................................................................................. 3
ORGENES....................................................................................................... 4
IMPORTANCIA DE LA TRAZABILIDAD...............................................................4
DEFINICIONES................................................................................................. 4
CONCEPTO DE TRAZABILIDAD........................................................................5
ELEMENTOS QUE INTEGRAN LA TRAZABILIDAD..............................................6
CARACTERSTICAS DE LA TRAZABILIDAD.......................................................6
Intencional.................................................................................................. 6
Usos mltiples............................................................................................. 6
OBJETIVOS DE LA TRAZABILIDAD...................................................................6
RASTREAR................................................................................................... 7
TRAZAR....................................................................................................... 7
FINALIDADES DE LA TRAZABILIDAD................................................................7
SEGURIDAD................................................................................................. 7
EJECUCIN.................................................................................................. 7
CATEGORAS DE LA TRAZABILIDAD................................................................7
TRACING-SEGURIDAD..................................................................................7
TRACING-EJECUCIN................................................................................... 8
TRACKING-SEGURIDAD................................................................................8
TRACKING-EJECUCIN................................................................................. 8
FORMAS DE TRAZABILIDAD.........................................................................8
TRACKING ESTTICO.................................................................................... 8
TRACKING DINMICO...................................................................................8
TRACING ESTTICO...................................................................................... 9
TRACING DINMICO..................................................................................... 9
TIPOS DE TRAZABILIDAD................................................................................9
TRAZABILIDAD DESCENDENTE, HACIA ADELANTE O AGUAS ABAJO............9
TRAZABILIDAD ASCENDENTE, HACIA ATRS O AGUAS ARRIBA...................9
TRAZABILIDAD INTERNA O TRAZABILIDAD DE PROCESOS.........................10
APLICACIONES DE LA TRAZABILIDAD...........................................................10
SISTEMA DE TRAZABILIDAD..........................................................................10
GRAFICA DEL RECORRIDO DE UN PRODUCTO..............................................13
GRAFICA DEL RECORRIDO LOGISTICO PRESTADOPOR NUESTRA EMPRESA. .13
BIBLIOGRAFA............................................................................................... 14
INTRODUCCIN
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ORGENES
Inglaterra
1ra muerte en 1995 se erradic en 2004
179.000 vacas infectadas
4.4 millones sacrificadas durante el programa de erradicacin
165 personas adquirieron la enfermedad y murieron
IMPORTANCIA DE LA TRAZABILIDAD
DEFINICIONES
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El Comit de Seguridad Alimentaria Europeo AECOC la define como: "Aquellos
procedimientos preestablecidos y autosuficientes que permiten conocer el
histrico, la ubicacin y la trayectoria de un producto o lote de productos a lo
largo de la cadena de suministros en un momento dado, a travs de unas
herramientas determinadas." Una manera sencilla de definirla es: Todas
aquellas acciones, medidas y procesos y procedimientos que posibilitan la
identificacin y registro de cada producto desde su origen hasta el punto final o
punto de consumo en la cadena de suministro.
CONCEPTO DE TRAZABILIDAD
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ELEMENTOS QUE INTEGRAN LA TRAZABILIDAD
La trazabilidad integra:
CARACTERSTICAS DE LA TRAZABILIDAD
Intencional
Se dice que la trazabilidad es intencional por que las identificaciones
registradas proceden de un dispositivo organizado para asegurar la
recopilacin y registro sistemticos de identificaciones.
Usos mltiples
Permite usarse para seguir un historial, localizar entidades o recuperar
operaciones. Estos usos se combinan y determinan la organizacin del
dispositivo de identificacin.
OBJETIVOS DE LA TRAZABILIDAD
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RASTREAR
Proviene del ingls track que significa localizar la entidad. El tracking hace
referencia a objetivos operativos, es decir dar seguimiento fsico a la entidad
hasta el final de su trayecto o de su vida (ejemplo, en los componentes o partes
de un avin o productos tcnicos que necesitan mantenimiento regular). El
tracking responde a las preguntas: dnde y cundo.
TRAZAR
Proviene del ingls trace que significa conocer la utilizacin o composicin de
la entidad. El tracing se enfoca en la entidad misma, su utilizacin (las
entidades en las cuales ha sido aplicada), sus caractersticas y su composicin
(las entidades utilizadas para realizarla). El tracing es cualitativo. El tracing
responde a las preguntas: qu, con qu, cmo, para qu y por qu.
FINALIDADES DE LA TRAZABILIDAD
SEGURIDAD
La trazabilidad tiene como finalidad asegurar la conformidad del producto en
relacin con las normatividad vigente y las restricciones. Esto evita desvos o
anomalas, sirve para detectarlas, para luchar contra las falsificaciones, para
supervisar comportamientos y prcticas, y permite efectuar seguimiento
durante la cadena de fro para el caso de productos refrigerados.
EJECUCIN
La trazabilidad tiene como finalidad controlar el desarrollo de las operaciones o
procesos y el buen desarrollo de los procesos industriales, logsticos o
administrativos.
CATEGORAS DE LA TRAZABILIDAD
TRACING-SEGURIDAD
Consiste en el seguimiento de la naturaleza intrnseca de los productos.
Ejemplo: seguridad alimentaria, mdica, etc.
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TRACING-EJECUCIN
Consiste en el seguimiento del respeto a las obligaciones. Ejemplo: tica,
normativa, procedimientos, operaciones administrativas, desarrollo sostenible,
conductas, prcticas, etc.
TRACKING-SEGURIDAD
Este tipo de trazabilidad busca contrarrestar y frenar las falsificaciones,
apropiaciones, el mercado gris, y toda operacin ilegal contra un producto o
servicio en la cadena de suministro.
TRACKING-EJECUCIN
Es el tipo de trazabilidad que busca y garantiza la conduccin y fiabilidad de las
operaciones. Ejemplo: el seguimiento de expedientes, productos, vehculos,
pedidos, entregas, etc. El trmino mercado gris describe los productos
desviados de su destino final. Se refiere en especial a los productos destinados
a un mercado o canal de distribucin dados, y que finalmente son puestos en
circulacin en otro mercado o a travs de un canal de distribucin diferente.
FORMAS DE TRAZABILIDAD
La trazabilidad adopta varias formas, esto depende de la utilizacin de la
informacin, puede ser esttica (responder a una cuestin en un momento
dado) o dinmica (resolver un problema a posteriori o realizar un anlisis). En
el ejercicio prctico de las operaciones se combinan cuatro formas bsicas de
trazabilidad:
TRACKING ESTTICO
Permite localizar una entidad en un momento determinado. Lo cual se usa para
responder a la pregunta de un cliente, controlar el avance de un proceso o
identificar Inmediatamente un error.
TRACKING DINMICO
Se emplea para reconstruir el recorrido de una entidad (el historial de sus
localizaciones). Lo cual se emplea para validar su buen fin, verificar su
conformidad, identificar anomalas, detectar un problema (falsificacin o
mercado gris), etc.
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TRACING ESTTICO
Sirve para conocer la utilizacin actual de la entidad, como herramienta para
validar la observancia de normas sanitarias, procedimientos de seguridad o
especificaciones tcnicas concretas.
TRACING DINMICO
Permite reconstruir la secuencia de utilizaciones. Siendo til para reconocer un
error de elaboracin o un defecto en el producto final por ejemplo.
TIPOS DE TRAZABILIDAD
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Los destinos a los que se han enviado dichos lotes de producto
(trazabilidad descendente).
Los lotes de materias primas con los que fueron producidos (trazabilidad
interna y ascendente).
APLICACIONES DE LA TRAZABILIDAD
SISTEMA DE TRAZABILIDAD
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La informacin que se registra en las bases de datos de cada eslabn
de la cadena de suministros, para ser presentada cuando se requiera de
manera especfica.
La informacin que es transmitida va electrnica entre los diferentes
eslabones de la cadena logstica.
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Un sistema de trazabilidad es un conjunto de elementos diferentes, que
coordinados, permiten a la empresa realizar un rastreo de los productos en
cualquier parte de la cadena logstica.
Sistemas de identificacin
Sistema de identificacin de la unidad del producto Sistema de
identificacin de embalajes o cajas
Sistema de identificacin de bultos o estibas
Sistemas para la captura de datos
Para las materias primas
Para la captura de datos en planta de produccin
Para la captura de datos en almacn
Software para la gestin de datos
Con capacidad de imprimir etiquetas
Con capacidad de grabar chips RFID
Con capacidad de almacenar los datos capturados
Con capacidad de intercambiar datos con los sistemas de gestin
empresariales
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PROSEDIMIEN TRANSPORTE CLIENTE
TO
EMPAQUE ALMACENAMIENT
O
ALMACENAMIEN
RECOLECCION TRANSPORTE TO
DE MERCANCIA
ENTREGA AL DISTRIBUCION
CLIENTE
BIBLIOGRAFA
trazabilidad.docx. www.wikipedia.com
Definicin de trazabilidad, Sistema de trazabilidad. www.gs1.com
Aplicaciones de la trazabilidad.
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