El crecimiento de la produccin de alimento balanceado

y la presencia de micotoxinas en la avicultura Boliviana, una visin crtica.

Javier Ortiz R*.

Introduccin.-
Segn la ltima encuesta global de alimento balanceado (Alltech, 2017), que contempla 141 pases
y ms de 30 mil fabricas de alimento balanceado, Estados Unidos y China, estn produciendo 1/3,
de todo el alimento balanceado que se elabora a nivel mundial; y el crecimiento predominante se
origina por la demanda de alimento balanceado para el sector de ganado de carne, porcino y la
acuicultura; al igual que varios pases de frica, Asia y Oriente Medio.

Este ao se ha demostrado la creciente eficiencia y la consolidacin de esta industria. Ya que no

solo se ha excedido la produccin de los mil millones de toneladas mtricas por primera vez; sino
que se lo ha hecho con menos fabricas, que se ha traducido en mayor eficiencia y menor huella
ambiental. Representando un incremento del 3,7% respecto al ao pasado y una disminucin del
7% en el nmero de plantas.

Y en Bolivia la produccin de alimento balanceado, como se ha comportado?

Segn datos censales del ao 2006, un 90% de los avicultores elaboran el alimento para sus aves y
el 10% restante lo adquiere de fbricas de balanceado o de integradores. En cuanto a manejo de los
granos, se reporta que 72% hace algn tipo de limpieza y proceso de secado de los granos y solo el
25% de estos, de vez en cuando somete el alimento o los granos a algn tipo de anlisis para
conocer los niveles de micotoxinas u hongos presentes. En cuanto a la produccin nacional de
alimento balanceado esta fue de 812 mil toneladas mtricas.

Para el ao 2015, la produccin de alimento balanceado ha sido de 1 milln y medio de toneladas

mtricas. Mostrando un crecimiento del 80%, respecto al ao 2006. Es decir ha crecido a una tasa
anual del 9%.

Y la situacin de las micotoxinas como se encuentra en materias primas y alimento?

Trabajos de vigilancia activa indican que de un total de 321 muestras de insumos que contemplaban
maz, sorgo y harina de soya solvente e integral, para detectar la presencia y niveles de Aflatoxina
y Ocratoxina, un 67,9% de ellas fueron positivas. Al anlisis por tipo de micotoxinas presente en
los insumos se observa que de 123 muestras testadas, 117 (95%) resultaron positivas a la presencia
de Aflatoxinas, con un nivel promedio de 33,7 ppb. Mientras que el caso de Ocratoxinas, de 95
muestras testadas un 89,5% de ellas estaban contaminadas (85 muestras), con un nivel promedio de
3,53 ppb. Un reporte de ADA, el ao pasado, nos indica que en nivel de aflatoxina en granos (maz
y sorgo) fue de 5 ppb; con un mnimo de 0 y un mximo de 75 ppb. Para Ocratoxina y Zearalenona
el promedio fue de 3,4 y 217 ppb, respectivamente. En alimento balanceado los niveles han sido de
9 y 4 ppb, respectivamente.

En conclusin.
Si bien, la produccin de alimento balanceado ha crecido, como crece a nivel mundial. Se tiene el
desafo local de lograr un ptimo manejo de las materias primas desde la recepcin hasta la
transformacin en alimento balanceado. Y garantizar un producto inocuo al consumidor final.

* Coordinador de servicios tcnicos en: VETERQUIMICA BOLIVIANA SRL.

** Secretario general de ASBONA (Asociacin Boliviana de Nutricin Animal)