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SESIN 3:
ALIMENTACIN/NUTRICIN
SESIN 3: 3.1 Introduccin
ALIMENTACIN La buena salud es nuestro don ms valioso. Sin embargo, raramente apreciamos el
verdadero valor que tiene hasta que enfermamos. En este sentido, los adolescentes,
3.1 Introduccin especialmente, olvidan con frecuencia que la enfermedad no es consecuencia de la
3.2 Objetivos casualidad sino que es la consecuencia del modo en que elegimos vivir nuestra vida. En
3.3 Material de apoyo didctico. esta eleccin del estilo de vida, la DIETA, juega un papel fundamental.
Los adolescentes deben recordar y comprender que para llevar una vida sana (fsica
3.4 Recursos y material necesarios.
y mentalmente) y sentirse bien consigo mismo es imprescindible seguir una dieta sana,
3.5 Metodologa de trabajo. equilibrada y suficiente.
3.6 Fichas de contenido: A esta necesidad se une la de abordar y corregir los innumerables mitos, creencias
3.6.1 Introduccin. y conceptos errneos que en torno a la nutricin y la alimentacin se han desarrollado
3.6.2 Funciones de los alimentos. en los ltimos aos y que circulan de boca en boca en los crculos familiares y de iguales.
3.6.3 La rueda de los alimentos. A esta difusin oral de creencias y conceptos errneos se une la publicacin en
3.6.4 La pirmide alimentaria. revistas femeninas o para adolescentes de dietas inadecuadas como medio para conseguir
cuerpos perfectos. Este hecho resulta especialmente grave porque los estudios dicen
3.6.5 Nmero de comidas diarias.
que los/as estudiantes han identificado a los medios de comunicacin de masas, en
3.6.6 El desayuno.
especial a las revistas, como sus fuentes primarias de informacin nutricional. Adems
Importancia del desayuno. la poblacin receptora de sta publicidad coincide con la que se detecta en la epidemiologa
Actividad 3.1: Plan semanal de desayuno completo de los trastornos alimentarios: femenina, en la adolescencia e inicio de la juventud, de
3.6.7 Mitos de las dietas y la alimentacin. niveles socioeconmicos medios o altos y urbanos.
Actividad 3.2: Actividad de debate. En este sentido, la educacin nutricional de nuestros adolescentes es particularmente
Peligros de las dietas de adelgazamiento. importante. En primer lugar, para educarlos en un estilo de vida que no descuide y
olvide la dieta mediterrnea y por otro, para protegerlos de ser objetivo principal del
3.6.8 Conclusiones.
marketing y la presin publicitaria y social hacia el adelgazamiento.
3.7 Referencias bibliogrficas.
3.8 Anexo: Material de apoyo didctico. 3.2 Objetivos
Con esta sesin se pretende:
Promover la dieta mediterrnea y mejorar los hbitos alimentarios de los adolescentes.
Conocer las necesidades nutricionales y energticas diarias.
Aumentar y consolidar el hbito de desayunar adecuadamente cada maana.
Abordar mitos frecuentes sobre la alimentacin.
Conocer el peligro de las dietas restrictivas, especialmente durante la adolescencia
y sin prescripcin mdica.
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- Diapositivas/ Presentacin Power Point Sesin1.
- Ficha de trabajo 3.1: Men semanal para el desayuno.
- Ficha de trabajo 3.2: Mitos de la alimentacin
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SESIN 3:
ALIMENTACIN
3.6.1 Introduccin
Para estar sanos, guapos y vernos bien la alimentacin debe ser SUFICIENTE,
COMPLETA, VARIADA y EQUILIBRADA
El cuerpo humano se renueva constantemente. En cada momento del da los
integrantes bsicos de nuestro cuerpo se desgastan, y deben ser reemplazados por nuevos
componentes bioqumicos y nuevos tejidos.
Las materias primas que utiliza el cuerpo para reconstruirse proceden de los alimentos.
Estos, nos dan energa, almacenan materia para nuestro crecimiento y desarrollo y
reparan los rganos que se desgastan. Igual que un coche necesita gasolina para seguir
funcionando, nosotros necesitamos alimentos para seguir riendo, para seguir corriendo...
Por eso la dieta, lo que comemos en cada ocasin del da, es un factor fundamental en
nuestra salud y bienestar.
Por qu
necesitamos
alimentarnos?
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SESIN 3:
ALIMENTACIN
3.6.2 Funcin de los alimentos
Funcin Energtica
Funcin plstica
Funcin reguladora
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SESIN 3:
ALIMENTACIN
3.6.3 La rueda de los alimentos.
Pregunte:
Cual o cules de estos grupos pensis que son los ms importantes?
No hay ningn grupo de alimentos que por s solo pueda aportar todas las sustancias
nutritivas que el cuerpo necesita para mantener una salud correcta. El cuerpo necesita
diariamente protenas, hidratos de carbono, grasas, sales, vitaminas, fibra y agua.
La alimentacin es correcta cuando es COMPLETA y VARIADA. Es decir, cuando
incluye todos los grupos de alimentos de la pirmide alimentaria y adems variamos
el consumo de alimentos de cada uno de los grupos.
Para sentirnos bien, en nuestra alimentacin no se puede eliminar ningn alimento
o grupo de alimentos
Diras que tienes el armario bien surtido si lo tuvieras lleno de pantalones pero
carecieses de otras prendas?
Todos son importantes y deben estar presentes en nuestra alimentacin diaria.
La alimentacin equilibrada es aqulla en que se aprovechan las riquezas que nos
suministran todos los alimentos.
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SESIN 3:
ALIMENTACIN
3.6.4 La pirmide alimentaria.
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SESIN 3:
ALIMENTACIN
3.6.5 Nmero de comidas diarias.
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SESIN 3:
ALIMENTACIN
3.6.6 El desayuno: importancia.
Preguntas:
Refirindonos a la foto, Qu creis que est haciendo este hombre?
Qu creis que intenta?;
A partir de la foto, Podrais decir si es un escalador profesional o un aficionado?,
Se puede conocer esta informacin a partir de la fotografa?
Qu cosas podemos deducir al observar la fotografa?
Se muestra la fotografa de un hombre subiendo una montaa. Observando la
fotografa no podemos deducir si es un profesional de la escalada o un aficionado. Pero
s podemos, sin embargo, deducir que est subiendo hacia la cima, y que si quiere tener
xito en la tarea y alcanza la cima en condiciones ptimas antes de salir de casa ha
tenido que DESAYUNAR, ms tarde tendr que almorzar y despus comer.
EL DESAYUNO ES UNA DE LAS COMIDAS MS IMPORTANTES DEL DA. De l va a
depender el mantenimiento de un adecuado rendimiento fsico e intelectual.
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SESIN 3:
ALIMENTACIN
3.6.6 El desayuno: importancia.
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SESIN 3:
ALIMENTACIN FICHA 3.1
3.6.6 Actividad 3.1: Elaboracin de plan semanal de desayuno.
Tipo: individual
Material: fotocopias de la ficha de trabajo 3.1 del anexo. EL DESAYUNO NO DEBE SER NI
Duracin: 15 min.
ESCASO NI EXCESIVO
Esta actividad consiste en la elaboracin individual de un men semanal para el
desayuno.
Para la elaboracin de un desayuno completo y correcto debemos tener en cuenta
que: LCTEOS
El desayuno no debe ser ni escaso ni excesivo. Despus de la comida, es la que debe
aportar ms caloras a nuestro organismo, al menos el 20% de las necesidades energticas
diarias, y debe incluir:
- Calcio y protenas: leche, yogur, queso.
- Hidratos de carbono y fibra: cereales, pan, tostadas, galletas, fruta-leche.
CEREALES
- Vitaminas: Fruta-Leche, Zumos.
Ejemplos:
FRUTAS
Lunes: Un vaso de leche, unas galletas y un zumo de naranja.
Martes: Un yogur bebible, unas galletas o unas tostadas con mantequilla y mermelada.
Mircoles: Un tazn de leche con cereales y un zumo de frutas
*Tras el ejercicio recomiende a sus alumnos que pongan este men de desayuno en
la puerta de la nevera y que lo utilicen como recordatorio y gua del desayuno diario.
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SESIN 3:
ALIMENTACIN
3.6.7 Mitos de las dietas y la alimentacin.
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SESIN 3:
ALIMENTACIN 1. Lo que ms hay que comer son hidratos de carbono: VERDADERO.
3.6.7 Actividad 3.21: Actividad de debate. Los hidratos de carbono son el grupo de alimentos del que ms hay que comer todos
los das (un 50-55%). Las protenas deben aportar slo el 10-15% del volumen calrico
Tipo: grupal total. Son los principios inmediatos que menos hay que comer. Luego los lpidos o grasas
Material: fotocopias de la ficha de trabajo 3.2 del anexo. con un 30-35% (preferentemente de origen vegetal o pescados).
Duracin: 20 min.
Objetivo: corregir mitos e ideas errneas en torno a la alimentacin y ciertas prcticas 2. Es bueno comer fruta despus de las comidas. VERDADERO.
alimentarias. Comer fruta despus de las comidas en un hbito muy saludable y adecuado as
como tambin lo es el comerla antes.
Se forman 4 subgrupos aleatorios de similar tamao y se reparte la ficha de trabajo
3.2 del anexo con los siguientes mitos: 3. Hay alimentos buenos y malos. FALSO.
1. Lo que ms hay que comer son hidratos de carbono. No hay ningn alimento que deba eliminarse de la dieta si no es por enfermedad.
2. Es bueno comer fruta despus de las comidas. Todos los das necesitamos comer distintos alimentos de distintas caractersticas. Tan
3. Hay alimentos buenos y malos. malo es que nuestra dieta est formada slo a base de fibra vegetal y agua y nada de
4. Hay alimentos que engordan (por ej.: el chocolate) y otros que adelgazan (por grasas y protenas, como que est formada por muchas protenas, grasa y pocas agua
ej.: la fibra). y fibra.
5. El agua durante las comidas engorda.
6. Las dietas para adelgazar no son peligrosas 4. Hay alimentos que engordan y otros que adelgazan: FALSO.
Todos los alimentos excepto el agua aportan caloras en mayor o menor medida.
Cada grupo debe argumentar las razones a favor o en contra de cada uno de los Hay que comer de todo de forma equilibrada y en las proporciones adecuadas.
tems que aparecen en la ficha de trabajo 3.2. Posteriormente cada grupo, a travs de
de un portavoz, debe explicar a la clase sus conclusiones. 5. Beber agua en las comidas engorda. FALSO Es otra de las ideas errneas que
Conforme se expliquen cada uno de los mitos el profesor deber corregir y argumentar acerca de las dietas de adelgazamiento circulan en la actualidad. El agua no tiene
cuales son verdaderos o falsos y porqu. caloras. No engorda se beba antes, durante o despus de las comidas. Restringir el agua
Asegrese que tras la correccin y argumentacin correcta de los mitos todos los es algo censurable y peligroso. Deben tomarse por trmino medio unos 2 litros de agua
alumnos anotan y corrigen en sus fichas las conclusiones correctas. al da (8 vasos). Los refrescos s deben tomarse con moderacin. Tomar un vaso de
Durante la actividad es recomendable volver a proyectar la imagen de la pirmide refresco es como tomarse cuatro terrones de azcar. Qu os parece esto? Deben
de la alimentacin, como recuerdo u orientacin para los alumnos durante la realizacin tomarse refrescos o no? Deben tomarse con moderacin, el fin de semana, cuando nos
del ejercicio. vamos de merienda.
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Circulan muchas dietas absurdas, incompletas y desequilibradas que son un serio
riesgo para la salud fsica y psicolgica. Ponerse a rgimen debe ser siempre recomendado
y controlado por un mdico.
Una dieta que no incluya todos los alimentos de la pirmide y en la proporcin
Las dietas de adelgazamiento
adecuada puede tener consecuencias altamente peligrosas:
-Anemia, mareos, que tengamos ms fro de lo normal.
pueden ser peligrosas
-Pueden hacer que nos sintamos ms tristes o irritables, que nos cambie el humor,
que no podamos concentrarnos bien en los estudios
-Disminucin de la concentracin y memoria.
SALTAR COMIDAS, QUITAR CIERTOS
-Nos pueden hacer sentir ms cansados y nerviososY ADEMS NO FUNCIONAN. ALIMENTOS O GRUPOS DE ALIMENTOS DE
NUESTRA DIETA DIARIA O REDUCIR
Si no, Por qu crees que se anuncian tantas dietas continuamente? Si slo una de
ellas funcionara no saldran tantas cada temporada y continuamente. Y no slo no CANTIDADES DE COMIDA, ES PELIGROSO.
funcionan, adems son peligrosas. Ponerse a rgimen debe ser recomendado y controlado
por un mdico.
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SESIN 3:
ALIMENTACIN
3.6.8 Conclusiones. Lecturas recomendadas para el profesor.
Comer bien para vivir mejor!. Quiles i Izquierdo y Suria Rodrigo. Generalitat
Realice un pequeo repaso de la pirmide alimentaria y pregunte al grupo qu Valenciana. Consellera de sanitat i consum. IVESP, 1996
conclusiones han sacado ellos de la sesin de hoy. Nutricin y Salud. Mitos, peligros y errores de las dietas de adelgazamiento. Grande
Una alimentacin saludable debe ser: suficiente (energa), completa (incluir todos F. Ed: Planeta De Agostini. Barcelona, 1996.
los nutrientes), variada (no hay ningn alimento que por s solo pueda aportar todas
las sustancias nutritivas que el cuerpo necesita para lograr una buena salud) y 3.7 Referencias bibliogrficas.
equilibrada (tomar alimentos variados y en las cantidades adecuadas). 1. BRIFFA John, (1999). Alimentos para tu salud. Serie salud y bienestar. Barcelona.
Comer de forma adecuada mejora nuestra calidad de vida porque aumenta nuestro Ed: Hispano Europea, s.a.
grado de bienestar fsico, mental y social, permitiendo desarrollarnos con salud y 2. QUILES i Izquierdo.J., Suria Rodrigo.C. (1996) Comer bien para vivir mejor! Monografas
sentirnos bien con nosotros mismos. Si estamos bien alimentados rendiremos a nivel Sanitarias XXII. Serie D Nm.22. Generalitat Valenciana. Consellera de sanitat i consum.
fsico, tendremos mejor nimo y mejor humor, nos apetecer salir ms y nos IVESP.
relacionaremos mejor con los dems. 3. GRANDE F (1996) Nutricin y Salud. Mitos, peligros y errores de las dietas de
No debemos olvidar, que no se come slo para sobrevivir, prevenir enfermedades adelgazamiento. Barcelona. Planeta De Agostini.
o desarrollarse adecuadamente, sino que adems el acto de comer es tambin un 4. Los falsos mitos sobre alimentos que engordan perjudican la dieta equilibrada.
placer y una satisfaccin por lo que se come. Lunes, 15 de septiembre de 2003. RM de La Corua: tomo2413, folio84, hoja C-
12502. A CORUA LA VOZ DE GALICIA, S.A.
AL TERMINAR LA SESIN PONGA EL POSTER DE LA PIRAMIDE DE LA ALIMENTACIN 5. http://www.uned.es/pea-nutricion-y-dietetica-I/guia/adolescencia/trastorn.htm.
EN CLASE COMO RECORDATORIO CONTINUO DE LO COMENTADO HOY EN CLASE. 6. Gua Prctica: Prevencin de los trastornos de la conducta alimentaria. Consejo
de la Juventud de Aragn, Unidad Mixta de investigacin y ARDABA.
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SESIN 3: SESIN 3:
ALIMENTACIN/NUTRICIN FICHA 3.1 ALIMENTACIN/NUTRICIN FICHA 3.1
1. Lo que ms hay que comer son hidratos de carbono. FALSO/VERDADERO 1. Lo que ms hay que comer son hidratos de carbono. FALSO/VERDADERO
Por qu? Por qu?
2. Es bueno comer fruta despus de las comidas. FALSO/VERDADERO 2. Es bueno comer fruta despus de las comidas. FALSO/VERDADERO
Por qu? Por qu?
4. Hay alimentos buenos y malos. FALSO/VERDADERO 4. Hay alimentos buenos y malos. FALSO/VERDADERO
Por qu? Por qu?
5. Hay alimentos que engordan (por ej.: el chocolate) y otros que adelgazan (por ej.: la fibra). FALSO/VERDADERO 5. Hay alimentos que engordan (por ej.: el chocolate) y otros que adelgazan (por ej.: la fibra). FALSO/VERDADERO
Por qu? Por qu?
6. El agua durante las comidas engorda. FALSO/VERDADERO 6. El agua durante las comidas engorda. FALSO/VERDADERO
Por qu? Por qu?
7. Las dietas para adelgazar no son peligrosas. FALSO/VERDADERO 7. Las dietas para adelgazar no son peligrosas. FALSO/VERDADERO
Por qu? Por qu?
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