Receta de pan bsico especial para celacos, ya que est elaborado sin gluten.

Ingredientes:

500 gr de harina panificable sin gluten

10 gr de levadura en polvo

300 ml de agua templada

2 cucharaditas de sal

Elaboracin del pan sin gluten para celacos:

Mezcla la harina panificable sin gluten, la levadura en polvo y la sal. Cuando est
mezclado, haz un hueco en el centro y echa el agua templada poco a poco, mezclando
con el resto de ingredientes. Amasa todo bien hasta obtener una masa homognea y sin
grumos.

Haz una bola con la masa, introdcela en un bol, tpala con un trapo hmedo y deja
fermentar durante 1 hora a temperatura ambiente (25-27C). Si no es posible conseguir
esa temperatura ambiente, precalienta el horno a 50C durante 5 minutos y apgalo.
Mete el molde con la masa en el horno apagado y deja fermentar.

Cuando la masa ha doblado su volumen, amasa de nuevo de forma suave y dale la

forma que desees. Se puede colocar la masa en un molde para pan, hacer varios
panecillos, una barra grande...

Coloca la masa con la forma deseada en una bandeja para horno cubierta con papel de
horno, cbrela con un trapo hmedo y deja fermentar durante 1 hora (sigue el mismo
proceso anterior para fermentar).

Una vez que ha levado por segunda vez, haz unos cortes en la parte superior y roca la
superficie con un poco de agua con un vaporizador. Introduce la masa de pan en el
horno precalentado y coloca un vaso con agua en una esquina. Hornea el pan a 200C
durante 45 minutos (horno arriba y abajo).

El pan est hecho cuando al golpearlo en la base suena a hueco. Scalo del horno y
djalo enfriar sobre una rejilla.

Puedes espolvorear un poco de harina sin gluten sobre el pan.

Consejo:

Si haces varios panecillos, ten en cuenta que aumentar su volumen, por lo que debes
dejar bastante espacio entre ellos.
Pan blanco sin gluten (para celacos)
Rinde: 20 rodajas finas Compartilo

Ingredientes

2 huevos

300 ml de leche descremada

5 cucharadas de aceite de girasol

450 grs de premezcla universal libe de gluten

2 cucharadas de azcar comn

1 cucharada de sal

1 sobre de levadura instantnea Calsa - Mi Pan

Paso a paso

En un bowl batir los huevos con la leche y el aceite de girasol

Incorporar la mezcla lquida al molde de horno de pan

Incorporar la premezcla, de forma tal que el lquido quede cubierto

Agregar la sal y el azcar colocndolos en distintas esquinas

Por ltimo realizar un hueco en el centro de la premezcla y agregar la levadura

Ubicar el molde en el horno de pan y tapar. Seleccionar el programa 4 - Rpido, luego el

tipo de corteza: medio y presionar la tecla de inicio.
No utilizar la funcin de temporizador, ya que la receta incluye ingredientes que se
echaran a perder fcilmente: huevos y leche fresca.
Nota: todas las medidas deben ser tomadas con la copa y cuchara (cucharada y
cucharadita) de medicin suministrada con el equipo.
Tips: los huevos deben estar a temperatura ambiente, el agua natural y la premezcla
previamente tamizada.
Equivalencia: 1 cup= 170 gramos de premezcla universal libre de gluten

Ingredientes
5 pancitos

1. 7 cucharadas premezcla sin tacc

2. 3 cucharadas leche en polvo

3. 1 cucharada aceite

4. 1 cucharadita polvo de hornear

5. agua

6. sal

Pasos
1. Mezclar todos los secos.

2. Aadir el aceite y la cantidad necesaria de agua para formar una mezcla chirla.

3.

Cocinar en sartn caliente de ambos lados.

 4. Se puede hacer tamao pan o ms grande tipo pizza en el sartn.

Pan para celacos esponjoso y suave

Ingredientes

450g de premezcla

1 taza de leche

1 huevo

200ml de agua

1 cucharada de azcar

50g de levadura fresca o 1 sobre de levadura seca

2 cucharadas de aceite

1 cucharadita de sal

Preparacin

1. En un recipiente adecuado, colocar 1 sobre de levadura seca con 200ml de agua

tibia y una cucharada de azcar. Dejar leudar tapando el recipiente
 2. En un bol agregar: huevo, leche, aceite y el agua con levadura.

3. Incorporar la pre-mezcla con sal y mezclar todos los ingredientes hasta

conseguir una preparacin homognea.

4. Amasar durante 10 minutos la preparacin puede ser en amasadora a mnimo

y luego dejar reposar aproximadamente 20 minutos o ms.

5. Cocinar en horno precalentado a fuego fuerte al comienzo y luego moderado

hasta que est cocido. Aproximadamente unos 30/40 minutos.

Si bien la preparacin lleva un poco ms de tiempo y esfuerzo que otros panes para
celiacos, el resultado es muy bueno.