Sandra Blandn N.

Operaciones Mecnicas 2010

Unidad I: Introduccin a las operaciones mecnicas.

1.3 Caractersticas de las partculas. Propiedades de los slidos

granulares
Los slidos granulares, al estar compuestos por un conglomerado de
partculas, granos o pedazos, presentan propiedades que son inherentes a las
sustancias de que estn compuestas, como la densidad de las partculas, la
dureza, el esfuerzo ltimo de ruptura por compresin, el mdulo de elasticidad,
la friabilidad. Por otra parte tambin presentan propiedades que son debidas a
su estado de agregacin granular, como la densidad aparente, la porosidad, el
coeficiente de frotamiento, la granulometra o distribucin de tamaos, la
superficie especfica.

A continuacin se detallan una serie de propiedades que son de importancia en

el estudio de las propiedades reolgicas de los productos alimenticios y otros
materiales.

Densidad.

En fsica el trmino densidad ( ) es una magnitud referida a la cantidad de

masa contenida en un determinado volumen, y puede utilizarse en trminos
absolutos o relativos. En trminos sencillos, un objeto pequeo y pesado, como
una piedra o un trozo de plomo, es ms denso que un objeto grande y liviano,
como un corcho o un poco de espuma. Segn sea la manera como se calcula,
se clasifica en densidad absoluta o real y densidad aparente.

Densidad absoluta o real (p)

La densidad absoluta o densidad normal, tambin llamada densidad real,

expresa la masa por unidad de volumen. Cuando no se hace ninguna
aclaracin al respecto, el trmino densidad suele entenderse en el sentido de
densidad absoluta.

Masa
Densidad=
Volumen

m
p=
Vp

Donde Vp es el volumen propio de la partcula.

Densidad Aparente

1
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La densidad aparente de un material granular ( a) es la masa de un material

correspondiente a la unidad de volumen ocupado por el mismo. La densidad
aparente siempre es menor que la densidad real, debido a los espacios huecos
existentes entre las partculas que forman el conglomerado.

Si m es la masa de las partculas de una muestra y V es el volumen ocupado

por ella:

m
a=
V

Pero el volumen ocupado por el slido granular es igual al volumen del slido
ms el volumen hueco,
V=Vp + Vh

Porosidad
Indica el porcentaje de espacios vacos que dejan los productos entre s
cuando estn almacenados a granel o empacados. La porosidad guarda
relacin con la densidad aparente y la densidad real.

Porosidad = 1 - Densidad aparente x 100%

Densidad real

1.3.1 Caractersticas geomtricas de las particular, dimetro equivalente,

esfericidad.

Las dimensiones, forma y rea son las caractersticas geomtricas ms

importantes de los sistemas particulados. Las propiedades de los slidos
homogneos tienen la misma densidad como el material disperso (Patil, 2008).

Ecuaciones para las esferas

Circunferenciaes D

D rea de la superficie es D
2

2
rea proyectada es D
4

3
Volumen es D
6

6
Superficie espec fica es
D

2
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Dimensiones de las partculas

En general, los dimetros pueden ser especificados para una partcula
equidimensional, por ejemplo, si son ms largas en una direccin que en otra,
son caracterizadas con frecuencia por la segunda dimensin mayor, as Dp
podra referirse al grosor de una partcula y no a su longitud. Por convencin,
las dimensiones de las partculas son expresadas en diferentes unidades en
dependencia del rango de tamaos involucrados. Las partculas gruesas se
miden en pulgadas o milmetros, las partculas finas en trminos del tamao de
la malla, las partculas muy finas se miden en micrmetros. Las partculas
ultrafinas son algunas veces descritas en trminos del rea por unidad de
masa, usualmente en m2/g.
Muchos materiales poseen formas irregulares, como se muestra en la figura.

Figura. Posibles formas de partculas que pueden pasar por un tamiz con un
mismo dimetro.

Cmo se pueden hacer las mediciones de stas partculas? En ingeniera, es

deseable presentar clculos usando el dimetro; necesitamos algunas bases
simples para describir las formas irregulares de las partculas para poder hacer
los clculos. Esto es el origen del concepto de dimetro equivalente, donde
algunas propiedades fsicas de las partculas estn relacionadas a las de una
esfera que podra tener las mismas propiedades, por ejemplo, el mismo
volumen (Patil, 2008).

Dimetro equivalente, se define como el dimetro de una

partcula esfrica que pasara a travs de un tamiz con cierta
apertura x.

El volumen es fcil de medir. Si una partcula es lo suficientemente grande,

puede desplazar un volumen de agua que sera igual al volumen de dicha
partcula y el volumen de la partcula es equivalente al volumen de una esfera.

Si se requiere determinar el volumen de una esfera o la longitud de un lado de

un cubo y se conocen sus reas, no se dificultara el clculo. Para otras formas
se requiere ms de una medida; los cilindros requieren dos, dimetro y
longitud; cubos requieren ancho, altura y longitud.

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Esfericidad

La forma de las partculas slidas est descrita con frecuencia por la

esfericidad. El valor de la esfericidad para las esferas es de 1 y para las
partculas no esfricas est definida como:
6V p
=
D p as

Dp es el dimetro equivalente o dimetro nominal de la partcula

as es el rea de superficie de la partcula
Vp es el volumen de la partcula

rea de la esfera de volumen igual al de la part cula

=
rea de la part cula

: esfericidad
En la siguiente tabla se dan los valores de esfericidad
Forma de la partcula Esfericidad
Esfera 1
Cubo 0.81
Cilindros
h=d 0.87
h=5d 0.70
h=10d 0.58
Discos
h= d/3 0.76
h= d/6 0.60
h= d/10 0.47
Arena de playa Tan alta como 0.86
Arena de rio Tan baja como 0.53
Distintos tipos de arena 0.75
Slidos triturados 0.5-0.7
Partculas granulares 0.7-0.8
Trigo 0.85
Anillos rasching 0.26-0.53
Sillas Berl 0.30-0.37
Fuente: Levelspiel, 1993 citado por (Ibarz & Barbosa-Cnovas, 2005)

Ejemplo 1.
Calcule la esfericidad de un cuboide con dimensiones 1x2x3 unidades. Use
como dimetro equivalente el de una esfera con el mismo volumen.
Solucin: El volumen del cuboide es de 6 unidades. El dimetro de la esfera de
volumen equivalente es,

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1
6V p 3 36 13
D= ( ) ( )

=

=2.25 unidades

La esfericidad est definida como;

6V p
=
D p as

El rea de superficie del cuboide es de 22 unidades y su esfericidad es;

6x 6
= =0.2727
2.25 x 22

En general, cuando se observa cualquier tipo de granulado en un microscopio

ptico, se denota que todas las partculas no tienen ni el mismo tamao ni igual
forma, o sea son anisomtricas y un solo parmetro de medida no definira el
polvo. Sin embargo una manera de controlar el tamao de partcula en el
momento de la conminacin es utilizando un tamiz con tamao de poro fijo. En
la prctica, la obtencin de partculas de un slo tamao es muy costosa y
complicada. Por esta razn, se acostumbra a utilizar granulados que estn
formados por una distribucin de frecuencias de tamao estrecha, es decir que
no tengan mucha variabilidad entre los tamaos con respecto al dimetro
promedio.

Obviamente se asume un error inherente ya que sabemos que en un granulado

la mayor parte de las partculas tiene formas diferentes que resultan del
proceso de conminacin. Si se observa el siguiente esquema se puede ver la
magnitud del problema.

Figura. Esquema de los diferentes tipos de dimetros

Existen muchos tipos de dimetros estadsticos dependiendo de la orientacin

y forma de la partcula. Por ejemplo, el dimetro de Ferret es la distancia
promedia entre dos tangentes paralelas respecto al permetro proyectado de la
partcula; Mientras que el dimetro de Martin es la longitud de la cuerda media
del permetro de partcula proyectado.

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1.3.2 Tcnicas y aparatos de medicin granulomtrica

Para la determinacin de estas caractersticas granulomtricas se utilizan
universalmente tres mtodos fundamentales:

El anlisis por tamizado o cribado. Se explica a detalle en la siguiente

pgina.
El anlisis por medio del microscopio. Las tcnicas que utilizan el
microscopio se basan en el conteo visual del nmero de partculas de
cada tamao, determinado segn la retcula del instrumento y requiere
un tratamiento estadstico complejo. Se usa fundamentalmente para el
anlisis de polvos muy finos.
Las pruebas de sedimentacin. La aplicacin de las tcnicas de
sedimentacin requieren el conocimiento de la teora de cada libre de
los cuerpos en el seno de fluidos.

Mtodo de difraccin lser: uno de los mtodos ms comunes para

determinar la medida de las partculas es el equipo de difraccin laser. El
material es suspendido en un lquido: la diferencia en el ndice de
refraccin entre el lquido y el slido podra ser muy grande. Un rayo
lser atraviesa a travs de la suspensin. El patrn de la franja
producida por los slidos suspendidos puede ser analizada para producir
una distribucin de medidas para el material.

El anlisis por tamizado consiste en la separacin mecnica de las diferentes

fracciones de tamao del material por medio de un juego de tamices, de
abertura de agujeros conocida, que se colocan uno encima de otro en
gradacin de mayor a menor abertura comenzando por arriba.

La muestra de material granular cuidadosamente pesada, en cantidad que

obedece a las normas vigentes, se coloca en el tamiz superior y entonces el
conjunto de tamices es sometido a un proceso de vibraciones y golpes durante
un periodo de tiempo dado, de modo que el cernido de las partculas se efecta
a travs de todos los tamices que tengan una abertura de agujeros mayor que
el tamao de las partculas dadas y queden retenidas sobre el tamiz que tenga
una abertura de agujeros menor que dicho tamao. Cuando el proceso ha
terminado, se recogen separadamente los residuos que han quedado en cada
tamiz, cuidando que no queden partculas ocluyendo los agujeros (debe
limpiarse cada tamiz con una brocha suave y someter los tamices vacos a un
nuevo proceso de vibraciones y golpes si es necesario) y se pesan los residuos
o fracciones procedentes de cada tamiz, incluyendo el residuo de la bandeja
inferior. A cada fraccin se le adjudica un tamao equivalente al promedio de
los tamaos de los agujeros o abertura del tamiz donde qued y del
inmediatamente superior.

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Cuando el material que se somete al anlisis es pegajoso, entonces se utiliza

una variante del tamizado en hmedo, durante el cual se roca cada bandeja
con una ducha a presin. Los tamices estn confeccionados con un tejido
metlico de agujeros cuadrados. El grosor de los alambres y el tamao de los
agujeros est normado y depende del sistema utilizado. Los sistemas de
tamices ms utilizados son: escala Tyler (Inglaterra), escala ASTM (EEUU) y la
escala internacional ISO. En todos estos sistemas el tamao de los agujeros de
dos tamices consecutivos est relacionado mediante un mdulo igual o
aproximadamente igual 2.
Las clases o tamaos de las partculas que se determinan en un anlisis por
tamizado se designan de la siguiente manera:

Un nmero para especificar el tamiz por el que pasa una fraccin dada y otro
para el tamiz en el que queda la fraccin. A continuacin se dan algunos
ejemplos de designaciones de tamaos:
-100 +150 mallas Tyler: significa que la fraccin dada pas por el tamiz de 100
mallas Tyler y fue retenida en el de 150 mallas.
100/150 mallas Tyler: equivale a la designacin anterior.
-0.147 +0.104 mm: equivale a la designacin anterior, pero se expresan
directamente las fracciones en mm (puede designarse
tambin en micrones).
0.147/0.104 mm: equivale a la designacin anterior.

Referencias
Ibarz, A., & Barbosa-Cnovas, G. (2005). Operaciones Unitarias en la
Ingeniera de Alimentos. Barcelona, Espaa: Ediciones Mundi Prensa.

Patil, K. D. (2008). Mechanical Operations, Principles and Applications. Pune,

Maharashtra, India: Nirali, Prakashan.

Imgenes de formas de partculas en:

http://docencia.udea.edu.co/qf/farmacotecnia/02/02_diametros.html