Quimica II Issuu

El campo de la química se encuentra en constante evolución gracias a las nue-
vas técnicas de estudio y exploración en las ciencias experimentales. El desarro-

llo de una nación tiene como pilar a su gente y la aplicación que ésta haga de la
ciencia para el bienestar de los suyos y el cuidado del medio ambiente. Son los
jóvenes quienes tomarán en sus manos los recursos que nos brinda nuestro pla-
neta para su manejo sostenible de las nuevas generaciones. En Química II con
enfoque por competencias, segunda edición, se pretende continuar introdu-
ciendo a las nuevas generaciones en el conocimiento del apasionante mundo
de la química y su relación con su contexto y su vida cotidiana, pues nada en
nuestro mundo natural está aislado del resto y todos estamos interconectados;
todas las cosas que hagamos modificarán o mantendrán nuestro equilibrio. Esta
obra pretende mostrar la manera en que se comportan la materia y la energía
en determinadas situaciones desde la cuantificación de los procesos químicos,
pasando por la contaminación de agua, aire y tierra, y valorando los sistemas
dispersos, hasta llegar al entendimiento de las sustancias orgánicas simples
para terminar con las más complejas que forman parte de la vida. Además, se
incluyen momentos de reflexión en las actividades, una exploración por el mun-
do multimedia y la Internet, y finalizamos con actividades experimentales que
complementan el conocimiento de los estudiantes y los invitan a explorar con
mayor profundidad el mundo de la química.
Visite nuestro sitio en http://latinoamerica.cengage.com

Química II
Con enfoque por competencias
Segunda edición
O
SEGUND
M ES T R E
SE Eduardo Martínez Márquez
Revisión técnica: M. C. Leticia Ángeles Malagón Vera
Australia • Brasil • Corea • España • Estados Unidos • Japón • México • Reino Unido • Singapur
Química II con enfoque por competencias, © D.R. 2016 por Cengage Learning Editores, S.A. de C.V.,
segunda edición una Compañía de Cengage Learning, Inc.
Eduardo Martínez Márquez Corporativo Santa Fe
Av. Santa Fe núm. 505, piso 12
Presidente de Cengage Learning Col. Cruz Manca, Santa Fe
Latinoamérica: C.P. 05349, México, D.F.
Fernando Valenzuela Migoya Cengage Learning® es una marca registrada
usada bajo permiso.
Director Editorial para Latinoamérica:
Ricardo H. Rodríguez DERECHOS RESERVADOS. Ninguna parte de
este trabajo amparado por la Ley Federal del
Editora de Adquisiciones para Derecho de Autor, podrá ser reproducida,
Latinoamérica: transmitida, almacenada o utilizada en
Claudia C. Garay Castro cualquier forma o por cualquier medio, ya sea
gráfico, electrónico o mecánico, incluyendo,
Gerente de Manufactura para pero sin limitarse a lo siguiente: fotocopiado,
Latinoamérica: reproducción, escaneo, digitalización,
Antonio Mateos Martínez grabación en audio, distribución en Internet,
distribución en redes de información o
Gerente Editorial en español para almacenamiento y recopilación en sistemas
Latinoamérica: de información a excepción de lo permitido
Pilar Hernández Santamarina en el Capítulo III, Artículo 27 de la Ley Federal
del Derecho de Autor, sin el consentimiento
Gerente de Proyectos Especiales: por escrito de la Editorial.
Luciana Rabuffetti
Datos para catalogación bibliográfica:
Coordinador de manufactura: Martínez Márquez, Eduardo
Rafael Pérez González Química II con enfoque por competencias
ISBN: 978-607-522-856-3
Editoras:
Ivonne Arciniega Torres Visite nuestro sitio en:
Sonia Ibarra Martínez http://latinoamerica.cengage.com
Diseño de portada:
Gloria Ivonne Álvarez López
Imágenes de portada:
Shutterstock
Composición tipográfica:
Gerardo Larios García
Baktun 13 Comunicación Integral
Fotografías de interiores:
Shutterstock
Impreso en México
1 2 3 4 5 6 7 18 17 16 15
CONTENIDO GENERAL
Presentación institucional del fondo editorial Cengage Learning para el estudiante ........ ix
Presentación para el docente .......................................................................................................... xi
Acerca del autor ................................................................................................................................. xiii
¿Cuáles son los componentes del libro? ....................................................................................... xiv
Bloque I
Aplicas la noción de mol en la cuantificación de procesos
químicos de tu entorno .................................................... 2
Examina tus conocimientos ........................................................................................................... 4
Autoevaluación .................................................................................................................................. 4
Objeto de aprendizaje: Mol ........................................................................... 5
Bases de la estequiometria ................................................................................................................................... 5
Cantidad de sustancia ............................................................................................................................................. 5
Objeto de aprendizaje: Leyes ponderales: ley de Lavoisier, ley de Proust,

ley de Dalton y ley de Richter-Wenzel .................................................. 8
Masa molar ................................................................................................................................................................. 8
Volumen molar ......................................................................................................................................................... 15
Determinación de fórmulas químicas .............................................................................................................. 16
Composición porcentual ....................................................................................................................................... 17
Fórmula empírica ...................................................................................................................................................... 20
Cálculo de la fórmula molecular ......................................................................................................................... 23
Reacciones químicas y estequiometria ............................................................................................................ 26
Relaciones mol-mol ................................................................................................................................................. 27
Relaciones mol-masa .............................................................................................................................................. 29
iv Química II
Relaciones masa-masa ........................................................................................................................................... 31

Relación masa-volumen ........................................................................................................................................ 32
Relación volumen-volumen ................................................................................................................................. 33
Objeto de aprendizaje: Implicaciones ecológicas, industriales

y económicas de los cálculos estequiométricos ................................. 35
Reactivo limitante .................................................................................................................................................... 35
Rendimiento de una reacción ............................................................................................................................. 37
Evaluación de aprendizaje ............................................................................................................. 41
Práctica de química: Estequiometría ........................................................................................... 42
Bloque II
Actúas para disminuir la contaminación del aire,
del agua y del suelo .......................................................... 48
Autoevaluación .................................................................................................................................. 50
Objeto de aprendizaje: Contaminación del agua, del aire y del suelo .... 51
Contaminación atmosférica ................................................................................................................................. 51
Objeto de aprendizaje: Origen ...................................................................... 53

Contaminación natural .......................................................................................................................................... 53
Contaminantes antropogénicos primarios y secundarios ........................................................................ 54
Reacciones químicas ............................................................................................................................................... 54
Objeto de aprendizaje: Inversión térmica ................................................... 56

Óxidos de azufre (SOx) ............................................................................................................................................ 58
Objeto de aprendizaje: Lluvia ácida ............................................................. 59

Óxidos de nitrógeno (NOx) .................................................................................................................................... 61
Objeto de aprendizaje: Esmog ...................................................................... 63

Ozono (O3) .................................................................................................................................................................. 65
Hidrocarburos ........................................................................................................................................................... 66
Acetaldehído .............................................................................................................................................................. 66
Plomo ............................................................................................................................................................................ 66
Partículas ..................................................................................................................................................................... 66
Objeto de aprendizaje: Calidad del aire ....................................................... 68

Objeto de aprendizaje: Contaminantes del agua de uso industrial
y urbano .................................................................................................... 70
Contenido general v
Propiedades sorprendentes del agua ............................................................................................................... 71

Usos del agua ............................................................................................................................................................ 73
Contaminación de suelos ..................................................................................................................................... 77
Evaluación de aprendizaje .............................................................................................................. 80
Práctica de química: Efectos de la contaminación de aguas en el desarrollo vegetal ....... 80
Bloque III
Comprendes la utilidad de los sistemas dispersos ............ 86
Autoevaluación .................................................................................................................................. 89
Objeto de aprendizaje: Clasificación de la materia: elemento,
compuesto y mezclas ............................................................................. 89
Mezclas homogéneas y heterogéneas ............................................................................................................. 89
Objeto de aprendizaje: Métodos de separación de mezclas ..................... 91

Objeto de aprendizaje: Sistemas dispersos: disoluciones, coloides
y suspensiones ......................................................................................... 95
Características de las disoluciones ..................................................................................................................... 95
Disoluciones isotónicas ......................................................................................................................................... 95
Coloides ....................................................................................................................................................................... 96
Características de las suspensiones ................................................................................................................... 98
Objeto de aprendizaje: Unidades de concentración

de los sistemas dispersos: porcentual, molar y normalidad ............. 99
Concentración de las disoluciones .................................................................................................................... 99
Soluciones empíricas .............................................................................................................................................. 99
Soluciones valoradas .............................................................................................................................................. 100
Partes por millón ...................................................................................................................................................... 103
Objeto de aprendizaje: Ácidos y bases ........................................................... 104

Propiedades de los ácidos .................................................................................................................................... 105
Propiedades de las bases ...................................................................................................................................... 105
Ácido y base del agua ............................................................................................................................................. 109
Escala de pH ............................................................................................................................................................... 112
Práctica de química: Elaboración de mayonesa ......................................................................... 121
vi Química II
Bloque IV
Valoras la importancia de los compuestos del carbono
en tu vida diaria y entorno ................................................. 126
Autoevaluación ................................................................................................................................ 128
Objeto de aprendizaje: Configuración electrónica
y geometría molecular del carbono ...................................................... 129
Configuración electrónica del carbono e hibridación (sp, sp2 y sp3) ...................................................... 130
Hibridación sp ..........................................................................................................................................................
3
131
Hibridación sp2 .......................................................................................................................................................... 132
Hibridación sp ........................................................................................................................................................... 132
Geometría molecular (tetraédrica, trigonal plana y lineal) ....................................................................... 133
Objeto de aprendizaje: Tipos de cadena e isomería .................................. 134

Isomería ....................................................................................................................................................................... 135
Objeto de aprendizaje: Características, propiedades físicas

y nomenclatura general de los compuestos orgánicos ...................... 137
Hidrocarburos (alcanos, alquenos, alquinos, aromáticos) ........................................................................... 137
Alcanos ....................................................................................................................................................................... 138
Alquenos ..................................................................................................................................................................... 141
Alquinos ...................................................................................................................................................................... 142
Cicloalcanos ............................................................................................................................................................... 144
Hidrocarburos aromáticos .................................................................................................................................... 145
Objeto de aprendizaje: Grupos funcionales ................................................. 153

Alcoholes ..................................................................................................................................................................... 154
Éteres ............................................................................................................................................................................. 155
Aldehídos .................................................................................................................................................................... 156
Cetonas ........................................................................................................................................................................ 157
Ácidos carboxílicos ................................................................................................................................................... 158
Ésteres .......................................................................................................................................................................... 159
Amidas ......................................................................................................................................................................... 159
Aminas ......................................................................................................................................................................... 160
Halogenuros de alquilo ......................................................................................................................................... 161
Objeto de aprendizaje: Importancia ecológica y económica

de los compuestos del carbono ............................................................. 164
Contenido general vii
Compuestos orgánicos de importancia económica en México: industrial y ambiental ................ 164

Evaluación de aprendizaje ............................................................................................................ 165
Práctica de química: Obtención de un éster ............................................................................... 167
Bloque V
Identificas la importancia de las macromoléculas
naturales y sintéticas ....................................................... 172
Autoevaluación ................................................................................................................................ 174
Objeto de aprendizaje: Macromoléculas, polímeros y monómeros ........ 175
Objeto de aprendizaje: Macromoléculas naturales: carbohidratos,
lípidos y proteínas ................................................................................... 175
Carbohidratos ............................................................................................................................................................ 175
Lípidos .......................................................................................................................................................................... 196
Proteínas ...................................................................................................................................................................... 201
Niveles de estructuras de las proteínas ............................................................................................................ 204
Algunas propiedades de las proteínas ............................................................................................................. 211
Asociaciones de las proteínas .............................................................................................................................. 213
Objeto de aprendizaje: Macromoléculas sintéticas ................................... 214

Polímeros de adición y condensación .............................................................................................................. 214
Práctica de química: Determinación de carbohidratos ............................................................ 228
Bibliografía ........................................................................................................................................ 233

Presentación institucional del fondo editorial ix
Presentación institucional
del fondo editorial
Cengage Learning para el estudiante
Estimada(o) estudiante:
El libro que tienes en tus manos constituye un compromiso que Cengage Learning
Editores ha establecido con la educación de los jóvenes en México. Las condiciones
sociales, económicas y culturales de la actualidad exigen la formación de ciuda-
danos con capacidades intelectuales y actitudinales que les permitan contribuir al
desarrollo constante y sostenible de su entorno; que sean personas reflexivas que
posean opiniones personales, así como la habilidad para interaccionar en contextos
plurales; que asuman un papel propositivo como integrantes de la sociedad a la
que pertenecen, disciernan sobre lo que es relevante y lo que no lo es, establezcan
objetivos precisos con base en la información verificable y tengan la inquietud de
actualizarse continuamente.
Por ello, Cengage Learning Editores se dio a la tarea de renovar y mejorar las
propuestas educativas que hasta la fecha ha ofrecido a jóvenes que estudian el ba-
chillerato, de manera que estas constituyan para ustedes verdaderas herramientas
de apoyo y les ayuden a responder en forma positiva ante las exigencias y los retos
de hoy en día.
Química II con enfoque por competencias, segunda edición, corresponde al progra-
ma oficial vigente para los estudiantes de la asignatura de Química II del Bachille-
rato General, dentro del campo disciplinar de las ciencias experimentales. Además,
contiene ejercicios y actividades que te permitirán consolidar, diversificar y fortale-
cer los objetos de aprendizaje adquiridos. Encontrarás mayor sentido de lo que vas
aprendiendo al hacer conexiones entre lo que estudias y la realidad de tu entorno.
Esta propuesta educativa se orienta principlamente a que:
• Utilices la noción de mol para realizar cálculos estequiométricos en los que apli-
ques las leyes ponderales y argumentes la importancia de tales cálculos en pro-
cesos que tienen repercusiones económicas y ecológicas en el entorno.
• Establezcas la relación que existe entre las propiedades de la materia y los cam-
bios que se dan en ella, por efectos de la energía. Asimismo, valoras los beneficios
y riesgos que tiene utilizar la energía en su vida cotidiana y el medio ambiente.
• Reflexiones la importancia de prevenir el desarrollo de la lluvia ácida a través de
la representación práctica de sus efectos.
• Reconozcas la importancia de los sistemas dispersos, como las suspensiones, co-
loides y disoluciones, en el campo de la biología, la medicina, la ingeniería, la in-
dustria y en su vida cotidiana, al explorar sus propiedades que las distinguen una
de otras, utilizando las unidades de concentración en el cálculo de disoluciones
de los sistemas y aplicando los diferentes métodos de separación de mezclas en
función de sus características.
• Identifiques las características distintivas de los sistemas dispersos (disoluciones,
coloides y suspensiones), calculen la concentración de las disoluciones y com-
x Química II
prendan la utilidad de los sistemas dispersos en los sistemas biológicos y en su

entorno.
• Identifiques la nomenclatura, estructura y usos de los compuestos del carbono,
especialmente de aquellos que se encuentran en su entorno. Asimismo, utilices
las precauciones necesarias para su manejo y ulterior disposición.
• Reconoce la importancia de las macromoléculas naturales (carbohidratos, lípi-
dos y proteínas) en los seres vivos, así como la existencia, uso e impacto ambien-
tal de las macromoléculas sintéticas, con una actitud responsable y cooperativa
en su manejo.
Ten la seguridad de que realizando lo anterior con entusiasmo no solo aprenderás

más sobre las ciencias experimentales, sino que desarrollarás actitudes y aptitudes
que te permitirán un mejor desenvolvimiento dentro de tu entorno escolar, familiar
y social.
Presentación para el docente xi
Presentación para el docente

Química II con enfoque por competencias, segunda edición, presenta una propuesta
educativa, en donde el joven encuentra sentido a lo que estudia al estar contex-
tualizado el contenido del texto a su vida cotidiana y en ciertos momentos con su
posible incorporación profesional dentro de este campo de conocimiento. Para el
maestro, es una herramienta importante de apoyo en su quehacer educativo, ya
que le permite interactuar con los estudiantes a través del libro en sus diferentes
contenidos y actividades.
Un aspecto importante a resaltar en el texto es que en cada bloque que lo forma
se presenta una actividad inicial que busca rescatar el conocimiento que el estu-
diante posee de la materia, de una manera diferente y poderlo relacionar con los
nuevos contenidos. Asimismo, en cada bloque se presentan las competencias que a
de alcanzar el estudiante, los atributos de las competencias genéricas y los valores y
actitudes que el contenido busca generar en el educando.
En el paseo que hagas en el libro encontrarás en primer término un lenguaje
sencillo y ameno para el nivel, sin perder el rigor científico de términos y definicio-
nes; por otro lado, el aspecto de cuidado al medio ambiente y el respeto por la na-
turaleza está presente en cada uno de los bloques. Presenta actividades que buscan
hacer reflexionar al estudiante sobre los contenidos y los lleva a buscar ejemplos en
su alrededor y sus actividades diarias, evitando un tanto la repetición de términos
y conceptos, sin que por ello no tenga que aprender de memoria ciertos aspectos
propios del lenguaje de la química, lo lleva también a incorporar los elementos tec-
nológicos al indagar en internet algunas cuestiones propias de esta ciencia. Cada
bloque cierra con una práctica de química que, al igual que en la edición anterior,
pretende emplear la menor cantidad de reactivos químicos, buscando no contri-
buir al impacto ambiental, pero a su vez buscan ser representativas para los jóvenes
y termina con una evaluación final que rescata los indicadores de desempeño que
deben alcanzar los estudiantes al terminar tanto el bloque como el curso. Otro as-
pecto relevante del texto es la parte que estimula al estudiante a averiguar más sobre
ciertos contenidos y a relacionar la química con su cotidianidad.
Esta obra se encuentra constituida por cinco bloques correspondientes al pro-
grama de la Dirección General de Bachillerato y son los siguientes:
Bloque I. Aplicas la noción de mol en la cuantificación de procesos

químicos. Introduce a los jóvenes al mundo de los cálculos
estequiométricos, desde la obtención de masas molares hasta el
rendimiento de una reacción química, pasando por el cálculo de
fórmulas empíricas y moleculares, así como la aplicación de las leyes
ponderales.
Bloque II. Actúas para disminuir la contaminación del aire, del agua
y del suelo. Describe el origen de la contaminación del agua, aire
y suelos, identifica los contaminantes de origen antropogénico,
tanto primarios como secundarios. Se identifican las reacciones
químicas que se involucran en la contaminación además de describir
fenómenos como la inversión térmica y la lluvia ácida, finalizando
xii Química II
con una serie de reflexiones acerca del papel del estudiante en la

prevención y cuidado del medio ambiente ante la contaminación.
Bloque III. Comprendes la utilidad de los sistemas dispersos. Enuncia
las características distintivas entre elementos, compuestos y mezclas.
Clasifica las características de los sistemas dispersos presentes en el
entorno del joven y describe los métodos para separar los distintos
tipos de mezclas. Se definen a las disoluciones, coloides y suspensiones
con base en el tamaño de partícula en la fase dispersa, haciendo
énfasis en los cálculos de concentraciones molar, porcentual y partes
por millón de una disolución. Finaliza con una introducción breve de
los ácidos y las bases y el cálculo del pH de soluciones acuosas.
Bloque IV. Valoras la importancia de los compuestos del carbono en
su entorno. Inicia con un análisis de la geometría molecular del
carbono con base en su configuración electrónica. Describe algunas
otras propiedades del carbono hasta llegar a los hidrocarburos y
su clasificación para que a partir de ahí integren las características
distintivas de los grupos funcionales como los alcoholes, aldehídos,
cetonas, ésteres, entre otros, pasando por aspectos como su
nomenclatura, sus propiedades y usos. Se reflexiona nuevamente en
la importancia que tiene este tipo de compuestos orgánicos en la vida
diaria.
Bloque V. Identificas la importancia de las macromoléculas naturales
y sintéticas. Describe la estructura y las características de las
macromoléculas naturales como los carbohidratos, lípidos, proteínas
y ácidos nucleicos, así como las macromoléculas sintéticas de
adición y condensación. Aborda las diferentes clasificaciones de las
macromoléculas y las relaciona directamente con ejemplos del mundo
natural y artificial.
La obra busca desarrollar nuevas habilidades, actitudes y valores que perduren y

que sean motivo para una búsqueda intensa del conocimiento en su vida personal
y profesional. Y que para el profesor sea el detonador para la búsqueda de nuevas
actividades que sean representativas para los jóvenes de nuestro tiempo.
El autor
Eduardo Martínez Márquez
Acerca del autor xiii
Acerca del autor
Eduardo Martínez Márquez

Es especialista en Bioquímica y Química de suelos por la Facultad de Estudios Su-
periores Zaragoza de la Universidad Nacional Autónoma de México. En su amplia
experiencia profesional ha sido docente de Química y Biología en la Escuela Profe-
sional de Contabilidad y Administración, el Centro de Educación Preparatoria, S.
C., la Escuela Comercial Cámara de Comercio, la Escuela Comercial de la Ciudad
de México y el Colegio Williams. También ha impartido las disciplinas de Química,
Álgebra superior, Álgebra lineal y Geometría analítica en la Universidad Tecnoló-
gica de México (UNITEC).
Asimismo, se ha desempeñado como asesor académico en el área de Ciencias
Naturales, en el Departamento de Desarrollo Académico de la Dirección General
del Bachillerato, perteneciente a la Subsecretaría de Educación Media Superior de
la Secretaría de Educación Pública (SEP). Entre las actividades que ha realizado
se encuentran la revisión de los programas de estudio de las materias de Biología,
Química, Física, Matemáticas, Geografía y Ecología; la evaluación de las propuestas
de materiales didácticos de los diferentes colegios que integran los subsistemas en
todo el país; la asistencia a reuniones académicas para la evaluación didáctica y la
participación en la Reforma Curricular del Bachillerato General, entre otras.
Ha impartido cursos sobre impacto ambiental y sus consecuencias actuales, tó-
picos de química, manejo de programas de estudio y manejo del libro de Química I
para bachillerato. Es autor de los libros Química 1 (Cengage), Química 2 (Cenga-
ge); Temas Selectos de Química I (Cengage, 2009) y Temas Selectos de Química II
(Cengage, 2008).
xiv Química II
¿Cuáles son los componentes del libro?
Entrada del bloque. Aquí se mencionan los

objetos de aprendizaje que estudiarás en
cada bloque, así como los desempeños y las
competencias correspondientes; funciona
como apoyo para que los visualices y
sintetices.
Examina tus conocimientos. A partir de esta sección

será posible obtener información pertinente sobre tus
conocimientos previos y planear estrategias que promuevan tu
aprendizaje.
Autoevaluación. Con esta sección podrás valorar tu

desempeño en la actividad que la precede.
Desarrollo temático. La
presentación y explicación de los
objetos de aprendizaje establecidos
por la DGB; una característica de
este texto es su redacción amigable
para ti.
Actividad de aprendizaje.
Ejercicios para que practiques lo
aprendido; algunas se proponen
como:
individuales
o en equipo
al observar el icono correspondiente

puedes diferenciarlas.
¿Cuáles son los componentes del libro? 1
TIC. Se proponen
páginas de internet cuyos
contenidos refuerzan los
objetos de aprendizaje.
Glosario. Resalta los

términos clave y te ayuda
a localizarlos en el texto.
Evaluación de aprendizaje.
Con esta sección se verificará tu
nivel de aprendizaje, si alcanzan
los objetivos planteados y si se
acreditan o no.
Práctica de química. Sección en

la que puedes trasladar los saberes
adquiridos a una situación real y
controlada.
Rúbricas y listas de cotejo.

Con estas secciones evaluarás las
actividades correspondientes a cada
objeto de aprendizaje.
Bloque I
Aplicas la noción de mol en
la cuantificación de procesos
químicos de tu entorno
Propósito: • Utiliza las tecnologías de la información y la comunicación para
• Utiliza la noción de mol para realizar cálculos estequiométricos obtener, registrar y sistematizar información para responder a
en los que aplica las leyes ponderales y argumenta la preguntas de carácter científico, consultando fuentes relevantes
importancia de tales cálculos en procesos que tienen y/o realizando experimentos pertinentes.
repercusiones económicas y ecológicas en tu entorno. • Contrasta los resultados obtenidos en una investigación o
experimento con hipótesis previas y comunica sus conclusiones
aportando puntos de vista con apertura y considerando los de
Desempeños del estudiante al concluir el otras personas de manera reflexiva.
bloque: • Define metas y da seguimiento a sus procesos de construcción
• Aplica el concepto de mol al interpretar reacciones que se del conocimiento explicitando las nociones científicas para la
realizan en diferentes ámbitos de su vida cotidiana y en la solución de problemas cotidianos.
industria. • Analiza las leyes generales que rigen el funcionamiento del
• Realiza cálculos estequiométricos en los que aplica las leyes medio físico y valora las acciones humanas de riesgo e impacto
ponderales. ambiental advirtiendo que los fenómenos que se desarrollan en
• Argumenta la importancia de los cálculos estequiométricos en los ámbitos local, nacional e internacional ocurren dentro de un
procesos que tienen repercusiones económicas y ecológicas contexto global interdependiente.
en su entorno. • Aplica normas de seguridad en el manejo de sustancias,
instrumentos y equipo en la realización de actividades de su
Objetos de aprendizaje: vida cotidiana.
• Mol
• Las leyes ponderales:
Este bloque sirve para que:
– Ley de Lavoisier
– Ley de Proust • Expliques la relación entre los conceptos de mol, masa molar,
– Ley de Dalton masa fórmula y volumen molar.
– Ley de Richter-Wenzel • Resuelvas ejercicios sobre cálculos estequiométricos en los que
• Implicaciones ecológicas, industriales y económicas de los se involucran las relaciones masa-masa, mol-mol y volumen.
cálculos estequiométricos • Resuelvas ejercicios en los que determina el reactivo limitante y
el rendimiento teórico de una reacción.
• Sustentes una postura, brindando argumentos, sobre las
Competencias a desarrollar: implicaciones industriales, ecológicas y económicas que se
• De manera general o colaborativa, identifica problemas, ocasionan a partir de la omisión de cálculos estequiométricos
formula preguntas de carácter científico y plantea las hipótesis en la industria.
necesarias para responderlas. • Discutas, en grupo, las implicaciones ecológicas y económicas
de los cálculos estequiométricos.
© Africa Studio/Shutterstock.com
Con el aprendizaje y la práctica podrás:

• Valorar la importancia del mol para realizar cálculos en el
laboratorio y en la industria química.
• Reflexionar sobre la importancia de la aplicación de cálculos
estequiométricos para evitar problemas de carácter ecológico y
económico.
4
Examina tus conocimientos

I. Lee con atención el siguiente texto.
Estás por realizar una reunión urgente con tus amigos y piensas ofrecerles sándwiches; para ello, primero
consideras que son muy glotones y que una sola rebanada de jamón y queso no son suficientes, por lo que
decides ponerles dos rebanadas de jamón y una de queso haciéndolos triples, es decir, con tres rebanadas de
pan. Preparas 80 sándwiches triples, pero te llega más gente de lo esperado y tomas la prevención de hacer
sándwiches dobles con tan solo una rebanada de jamón y una de queso para que alcance. Por tanto, procedes a
transformar los que tenías.
II. Formen equipos y reflexionen las siguientes preguntas.

1. ¿Cuántos sándwiches dobles se obtendrán de la transformación de los triples?
2. ¿Qué te sobraría o faltaría en la conversión: pan, jamón, queso, pan?
3. ¿Cómo representarías la transformación de triples a dobles sándwiches?
4. Si consideras que las rebanadas de pan, jamón y queso pesan 28 g, 15 g y 20 g, respectivamente, ¿cuánto
pan tendrías que comprar si cada bolsa contiene 24 rebanadas?
5. ¿Cuánto jamón y queso compraste para hacer 80 sándwiches?
6. Si compras 3 kg de cada ingrediente, ¿cuántos sándwiches dobles y triples puedes preparar? y ¿qué tanto te
sobraría o faltaría para completarlos según el caso?
Autoevaluación
De manera individual lee los desempeños y responde en las columnas “SÍ” y “No” marcando con 4, según
corresponda. Después, escribe tus observaciones.
Observaciones
Desempeño Sí No
¿Qué me faltó? ¿Qué aspectos debo mejorar?
Identifiqué las ideas principales
de la lectura
Localicé la información
importante en el texto
Reflexioné acerca de mis
conocimientos y el tema del
bloque
Comenté mis respuestas en
equipo y en grupo
Pregunté al(a la) profesor(a) mis
dudas
Bloque I Aplicas la noción de mol en la cuantificación de procesos químicos de tu entorno 5
Objeto de aprendizaje Mol
Bases de la estequiometría
© Everett Historical/Shutterstock.com
La estequiometría (derivada del griego stoicheion, que significa elemento, y metron,
que significa medir), es una rama de la química que trata de las relaciones cuanti-
tativas entre elementos y compuestos en las reacciones químicas. La teoría atómica
de la materia está íntimamente relacionada con este estudio.
En 1803, el inglés John Dalton (1766-1844), propuso una teoría atómica donde
señala que los elementos están formados por partículas extremadamente pequeñas
llamadas átomos y que átomos iguales forman elementos iguales.
La separación y unión de átomos se realiza en las reacciones químicas donde nin-
gún átomo se crea o se destruye, y ningún átomo de un elemento se convierte en un
átomo de otro elemento. A su vez, la unión de dos o más átomos diferentes forman
los compuestos químicos, los cuales guardan una relación numérica sencilla y que
además pueden combinarse en diferentes proporciones para formar más de un com- Figura 1.1 La contribución
de Dalton más importante
puesto. a la ciencia fue su teoría
Dalton derivó los aspectos cuantitativos de su teoría de las leyes de cambio quí- de que la materia está
mico, justificando la ley de conservación de la masa (Lavoisier, en 1790), la ley compuesta por átomos de
de las proporciones definidas (Proust, en 1801) y su misma propuesta, la ley de las diferentes masas que se
proporciones múltiples. combinan en proporciones
sencillas para formar
compuestos.
Cantidad de sustancia
Un aspecto importante del trabajo de Dalton fue el intento de determinar las masas
relativas de los átomos. Pero un átomo es una partícula increíblemente diminuta y
su masa es tan pequeña que no se puede medir con una balanza.
El átomo está formado de subpartículas llamadas protones, neutrones y elec-
trones, y que las dos primeras son las que determinan la masa relativa del áto-
mo (recuerda que en promedio cada una de estas subpartículas tiene una masa
de 1.674 ×10 −24 g ) y que empleas las unidades de masa atómica (uma) para fines
prácticos de comparación. De ahí que, por ejemplo, la masa atómica del carbono
(C) es 12 uma, igual que 2.00 ×10 −23 g, medida demasiado pequeña aun para ser
determinada en una balanza.
Pero, ¿cómo puedes medir con cierta confianza la masa atómica de estos átomos La masa atómica es la masa
GLOSARIO
tan diminutos? La respuesta puede ser: aumentando el número de átomos hasta promedio de los átomos de un
elemento en relación con la masa del
tener una cantidad tan grande para pesarla en una balanza, el problema se reduciría átomo de carbono-12 tomada como
en contar el número de átomos de nuestra muestra. 12 uma exactamente.
Para salvar esta dificultad, los químicos inventaron una magnitud y una unidad
apropiada denominada cantidad de sustancia, cuya unidad es el mol y su abrevia-
tura es mol. Sirve para contar cantidades enormes de átomos y moléculas que hay
en una muestra.
Puesto que resultaría inconveniente y poco práctico tener que trabajar con can-
tidades enormes de átomos (aproximadamente del orden de 2×10 25 ), la unidad
mol se utiliza para expresar cantidades de átomos, molécula o iones. Por lo tanto, la
introducción de la magnitud cantidad de sustancia obedece a razones de comodi-
dad a la hora de contar estas entidades elementales.
La palabra mol fue introducida por F. W. Ostwald en 1896, quien derivó este
término proveniente del latín que significa “montón enorme”.
6 Química II
Un mol es el número de átomos contenidos en exactamente 12 g de carbono-12.
© Surrphoto/Shutterstock.com
¿Qué significa esto?, que si midieras exactamente 12 g de carbono se tendría un
mol de átomos de carbono-12.
Pero, ¿cuántos átomos hay en 12 g de carbono-12? Para conocer cuántos átomos hay
en 12 g de carbono-12 tenemos que determinar la masa de un átomo de carbono, la cual
se puede calcular empleando un aparato llamado espectrómetro de masas. La determi-
nación hecha por este aparato arroja el resultado de masa de 1.9926×10 −23 g del áto-
mo de carbono-12. Luego, entonces, para conocer el número de átomos tenemos:
12 g
Númerode
Número deátomos
átomosdedeCarbono − 12 =
carbono-12 = 6.022×10 23 átomos Carbono
de − 12
1.9926×10 −23 g carbono-12
La parte complementaria de este resultado es que en 12 g de carbono se tiene un
Figura 1.2 Un mol de azufre mol de átomos de carbono-12, entonces:
contiene el mismo número
de átomos que un mol de
plata, el mismo número 1 mol = 6.022×10 23 átomos
átomos de Carbono − 12
de carbono-12
de átomos que un mol de
calcio y el mismo número Este valor se conoce como número de Avogadro (NA), en honor al físico italiano
de átomos que un mol de Amadeo Avogadro (1776-1856), quien investigó diversos aspectos cuantitativos
cualquier otro elemento.
en química.
Averigua...
Las aportaciones hechas por Avogadro en la química cuantitativa.
Resulta difícil imaginar cuán grande es este número, pero para que
© Syda Productions/Shutterstock.com
tengas una idea considera los siguientes ejemplos: 6 segundos es un lap-

so equivalente a aproximadamente 4 millones de veces la edad de la Tie-
rra, si pudieras viajar con la rapidez de la luz te tomaría más de 62 000
millones de años recorrer 6×10 23 kilómetros y si tuvieras 6×10 23 balo-
nes de fútbol podrías cubrir la superficie de la Tierra tantas veces que es-
tos balones llegarían a una distancia al espacio exterior a más de 300 000
km, equivalente a la distancia que recorre la luz en un segundo o sería
igual a alinear aproximadamente 25 planetas Tierra.
Figura 1.3 Dos o más Dado que al estudiar una reacción química rara vez se cuentan los números de
sustancias pueden tener el átomos que intervienen en ella, es más fácil referirse al número de moles de partícu-
mismo número de átomos, las, empleando como unidad al mol.
pero la masa depende del
La magnitud cantidad de sustancia se define de forma relacional con la masa, el
elemento y está dada por la
masa atómica del mismo. volumen o el número de entidades elementales contenidas en la sustancia de que se
trate. Esta magnitud sirve para contar macroscópicamente entidades elementales es-
tableciendo de esta manera su carácter funcional, es decir, ¿para qué se utiliza?
El número de átomos, moléculas o iones que están presentes en una muestra
siempre se expresan en moles, por lo que el número de Avogadro se emplea para
convertir el número de estas partículas o entidades elementales en número de moles.
Cuando se utiliza el mol, las entidades elementales deben especificarse y pueden
ser átomos, moléculas, iones, electrones u otras partículas o grupos específicos de
tales partículas, aunque por lo general se emplean las tres primeras.
La clave para comprender el concepto de mol radica en que un mol siempre

contiene el mismo número de partículas, sin importar de qué sustancia se trate.
Así, por ejemplo, un mol de potasio (K) contiene el mismo número de átomos
que un mol de cobre (Cu). También es importante especificar si se trata de un mol
de átomos como hidrógeno (H), oxígeno (O), cloro (Cl), etc., o un mol de mo-
léculas como H2, O2 o Cl2.
Para conocer el número de moles de átomos, moléculas o iones, se considera la
siguiente expresión.
Número de átomos, moléculas o iones

Número de moles de átomos, moléculas o iones =
NA
O si quisieras conocer el número de átomos, moléculas o iones (entidades ele-

mentales) que hay en una muestra considerarías esta otra expresión.
Número de entidades elementales = Número de moles de entidades elementales NA
Por ejemplo:
1. ¿Cuántas moles de átomos de oxígeno hay en 2.15 × 1024 átomos de oxígeno en
una muestra de azúcar?
2.15 × 10 24 átomos O
Número de moles de átomos de O = = 3.57 mol
6.022 × 10 23 átomos/mol
Si observas, es más fácil emplear un número pequeño como 3.57 mol de áto-
mos de oxígeno, que un número como 2.15 × 1024 átomos de oxígeno.
2. Si la aspirina existen 5.4198 × 1024 átomos de carbono, ¿cuántas moles están

presenten en esta molécula?
5.4198 × 10 24 átomos C
Número de moles de átomos de C = = 9 mol
6.022 × 10 23 átomos/mol
3. Una muestra de agua contiene 2.89 mol de moléculas de agua, ¿cuántas molécu-
las están presentes en esta cantidad de moles de agua?
Número de moléculas H 2 O = 2.89 mol H 2 O × 6.022 × 10 23 moléculas/mol H 2 O =

1.7403×10 24 moléculas de H 2 O
4. En el universo visible existen aproximadamente 1 × 1022 estrellas. ¿Cuántos mo-

les de estrellas contiene el universo visible?
1× 10 22 estrellas
Número de moles de estrellas = = 0.0166 mol de estrellas
6.022 × 10 23 estrellas/mol
8 Química II
Actividad de aprendizaje 1
I. Responde en tu cuaderno las siguientes preguntas.

1. Se sabe que en una muestra de cafeína existen 3.458 × 1024 átomos. ¿Cuántas moles están presentes en
Gera, necesitamos logos para identificar las siguientes secciones para el
la muestra? > libro de Matemáticas III.
> Te pido usar los logos de shutterstock cambiando colorido y agregando
2. Un antibiótico contiene 6.78 mol de átomos de>> elementos
hidrógeno. Determina cuántos átomos de H están
como globo de diálogo, laptop, libro y celular.
presentes en éste. > * una persona con globo de diálogo = Actividad individual
> * 2 o 3 personas con globo de diálogo = Actividad grupal
> * persona con celular = (pendiente de asignación de sección)
3. En nuestro planeta existen aproximadamente 5.8 miles
> * persona deabierto
con libro millones de habitantes.
en la mano = Sección de lecturas ¿Cuántas moles de
> * persona con Laptop en la mano = Ejercicio
personas habitan la Tierra? >
> Estoy anexando archivo Dreamstime para tomarla como idea.
>
> Los iconos deben quedar en el mismo estilo como los aplicados en la
> maqueta que nos elaboraste.
>
>
> Por favor, cualquier duda o aclaración, no dudes en llamarme o escribirme.
>
> Saludos.
TIC
Para ampliar la información sobre el tema, observa los siguientes videos.

https://www.youtube.com/watch?v=iyJ7f6ppGaQ
https://www.youtube.com/watch?v=oz101ODuNoA
Objeto de aprendizaje Leyes ponderales: ley de Lavoisier,

ley de Proust, ley de Dalton y ley de Richter-Wenzel
Masa molar
En el objeto de aprendizaje anterior se explica cómo se transforma el número de
átomos, moléculas o iones en número de moles, pero ¿qué sucede ahora si conozco
la masa de una muestra y quiero saber el número de moles de átomos, moléculas
o iones presentes en esa muestra; o a la inversa, si conozco el número de moles de
átomos, moléculas o iones y quiero determinar la masa que representan esos áto-
mos, moléculas o iones?
El concepto que liga la masa con las moles es la masa molar (llamada a menudo
de forma incorrecta: peso molecular), la cual se define como la masa de un mol de
partículas elementales. Las siguientes expresiones resumen el concepto anterior:
1. La masa molar de un elemento es la masa de un mol de sus átomos.

2. La masa molar de un compuesto es la masa de un mol de sus moléculas.
3. La masa molar de un compuesto iónico es la masa de un mol de sus iones
fórmula.
Ahora, la pregunta es: ¿cómo se calcula la masa de un mol de cualquier átomo,

por ejemplo, el oxígeno?
Recuerda que las masas de los átomos se calculan el espectrómetro de masa y
para el caso del oxígeno se tiene un valor aproximado de 2.655 × 10–23 g, por lo que
para conocer su masa molar tienes:
Masa molar del átomo de O = Masa del oxígeno Número de átomos

por mol O (N A )
23
Masa molar del átomo de O = 2.655 10 g 6.022 10 23 átomos/mol
=15.99 g/mol
En la tabla periódica puedes constatar que cada elemento químico que contiene
presenta su masa atómica, dato que corresponde a la masa molar de cada elemento,
por lo que no será necesario conocer la masa en gramos de un átomo cualquiera.
Sólo consultando la tabla periódica conocerás la masa molar del átomo que quieras.
Por ejemplo:
1. La masa molar del manganeso (Mn) = 54.93 g/mol.

2. La masa molar del oro (Au) = 196.97 g/mol, etc.
En resumen, “la masa en gramos de un mol de átomos de cualquier elemento

es la masa molar de dicho elemento y se abrevia convencionalmente con M y se
expresa en gramos sobre mol (g/mol)”.
La masa molar (M ) del K = 39 g/mol

=1 mol átomos de K
= 6.022 × 10 23 átomos de K
La masa molar (M ) del Cu = 63.54 g/mol

=1 mol átomos Cu
= 6.022 × 10 23 átomos de Cu
Para determinar la masa molar de un compuesto debes conocer la fórmula del

compuesto y su masa molar se puede determinar sumando las masas molares de
todos los átomos de la fórmula. Si hay más de un átomo de cualquier elemento, su
masa se debe sumar tantas veces como aparezca.
Tabla 1.1 Información química del NaOH y H2SO4.

Masa molar
Masa Masa atómica Número total de cada Masa
Fórmula Elemento
atómica aproximada de átomos elemento en fórmula
g/mol
Na 22.9897 23 uma 1 23
NaOH O 15.9994 16 uma 1 16 40 uma
H 1.00794 1 uma 1 1
H 1.00794 1 uma 2 2
H2SO4 S 32.065 32 uma 1 32 98 uma
O 15.9994 16 uma 4 64
Bloque III
Comprendes la utilidad
de los sistemas dispersos
Propósito: éticas y contribuyendo a alcanzar un equilibrio entre el interés y
• Reconoce la importancia de los sistemas dispersos, como bienestar individual y general de la sociedad.
las suspensiones, coloides y disoluciones, en el campo de la • Identifica problemas, formula preguntas de carácter científico y
biología, la medicina, la ingeniería, la industria y en su vida plantea hipótesis para contribuir al bienestar de la sociedad.
cotidiana, al explorar sus propiedades que las distinguen una de • Maneja las tecnologías de la información y la comunicación
otras, utilizando las unidades de concentración en el cálculo de para obtener, registrar y sistematizar información que permita
disoluciones de los sistemas y aplicando los diferentes métodos responder preguntas de carácter científico y/o realizar
de separación de mezclas en función de sus características. experimentos pertinentes, consultando fuentes relevantes.
• Identifica las características distintivas de los sistemas dispersos • Contrasta los resultados obtenidos en una investigación o
(disoluciones, coloides y suspensiones), calcula la concentración experimento con hipótesis previas y comunica sus conclusiones,
de las disoluciones y comprende la utilidad de los sistemas aportando puntos de vista con apertura, y considerando los de
dispersos en los sistemas biológicos y en su entorno. otras personas de manera reflexiva.
• Valora las preconcepciones personales o comunes sobre diversos
© Alexander Raths/Shutterstock.com
fenómenos naturales a partir de evidencias científicas, dialogando y

Desempeños del estudiante al concluir el aprendiendo de personas con distintos puntos de vista.
bloque: • Define metas y da seguimiento a sus procesos de construcción del
• Identifica las características distintivas de los sistemas dispersos conocimiento, explicitando las nociones científicas que sustentan
(disoluciones, coloides y suspensiones). los procesos para la solución de problemas cotidianos.
• Realiza cálculos sobre la concentración de las disoluciones. • Diseña, aplica y prueba la validez de modelos o prototipos
• Comprende la utilidad de los sistemas dispersos en los sistemas para resolver problemas, satisfacer necesidades o demostrar
biológicos y en su entorno. principios científicos.
• Identifica las características de los ácidos y bases y las relaciona • Expresa ideas y conceptos mediante representaciones gráficas
con ejemplos de la vida cotidiana. que le permitan relacionar las expresiones simbólicas de un
fenómeno de la naturaleza y los rasgos observables a simple
Objetos de aprendizaje: vista o mediante instrumentos o modelos científicos.
• Clasificación de la materia: • Analiza las leyes generales que rigen el funcionamiento del
– Elemento. medio físico y valora las acciones humanas de riesgo e impacto
– Compuesto. ambiental, advirtiendo que los fenómenos que se desarrollan
– Mezclas. en los ámbitos local, nacional e internacional ocurren dentro de
• Sistemas dispersos: un contexto global interdependiente.
– Disoluciones. • Decide sobre el cuidado de su salud a partir del conocimiento
– Coloides. de su cuerpo, sus procesos vitales y el entorno al que pertenece,
– Suspensiones. asumiendo las consecuencias de sus comportamientos y actitudes.
• Métodos de separación de mezclas. • Aplica normas de seguridad en el manejo de sustancias,
• Unidades de concentración de los sistemas dispersos: instrumentos y equipo en la realización de actividades de su
– Porcentual. vida cotidiana, enfrentando las dificultades que se le presenten,
– Molar. siendo consciente de sus valores, fortalezas y debilidades.
– Normalidad.
• Ácidos y bases.
Este bloque sirve para que:
• Expliques el concepto de elementos, compuestos y mezclas,
Competencias a desarrollar: utilizando ejemplos de tu vida cotidiana.
• Obtiene de información sobre la interrelación entre la ciencia, la • Organices gráficamente las características de los sistemas
tecnología, la sociedad y el ambiente en contextos específicos. dispersos y los elementos que deriven.
• Fundamenta opiniones sobre los impactos de la ciencia y la • Clasifiques ejemplos de relación entre las mezclas como
tecnología en su vida cotidiana, asumiendo consideraciones homogéneas o heterogéneas, utilizando un organizador gráfico.
88
• Demuestres exitosamente en una actividad experimental las • Argumentes los riesgos relacionados a la utilización de
distintas propuestas para la separación de mezclas. sustancias ácidas y básicas en tu persona y el impacto de estas
• Expongas ordenadamente los juicios para separar mezclas en tu en el medio ambiente.
vida diaria. • Identifiques problemas relacionados con las sustancias ácidas y
• Investigues ejemplos de sistemas dispersos en los seres vivos y básicas que impactan en el medio ambiente.
los distingas.
• Detalles gráficamente los conceptos y las características de Con el aprendizaje y la prácticas podrás:
la fase dispersa y dispersora entre las disoluciones, coloides y • Colaborar en el trabajo grupal haciendo aportaciones relacionadas
suspensiones. con las características de elementos, compuestos o mezclas.
• Realices cálculos de porcentaje en masa, molaridad, normalidad • Reflexionar sobre la utilidad de conocer las características de los
y partes por millón como parte de una actividad experimental sistemas dispersos.
relacionada con el cálculo de la concentración de soluciones • Asumir la importancia de los sistemas dispersos que se
acuosas. encuentran presentes en tu entorno.
• Cites ejemplos de problemas cotidianos relacionados con los • Respetar los pasos de los métodos para la separación de
ácidos y bases. mezclas de acuerdo con sus características.
• Plantees hipótesis y propuestas de soluciones a problemas de • Ser cuidadoso en el desarrollo del trabajo experimental.
cálculos del pH en soluciones concentradas de iones hidronios. • Participar en acciones que promuevan el cuidado de tu
salud y del medio ambiente, aplicando tus conocimientos de
concentración de soluciones y de pH.
Examina tus conocimientos

I. Lee con atención el siguiente texto.
En el mundo te rodea una infinidad de sustancias en la que se observan las partículas de arena que se
que se encuentran en el ambiente, pero algunas más levantan por efecto de la luz que se disipa a través de
son producto de la creación del hombre debido a ésta o cuando por efecto de la luz podemos observar
la vasta industria química. La mayoría son mezclas partículas de gis al borrar un pizarrón.
en dos fases que al observarlas pueden distinguirse Las aplicaciones de estas sustancias son
o no, por tal razón las llamamos homogéneas o numerosas; por ejemplo, la plata se emplea en forma
heterogéneas. coloidal se utiliza para eliminar bacterias, parásitos,
Sin embargo, hay algunos materiales que herpes y virus; para ello, se convierte la plata en
tienen propiedades intermedias entre las mezclas un fino polvo que se mezcla en solución que al ser
homogéneas y heterogéneas, y que llamamos introducido en el organismo y disueltos por los
sistemas coloidales o en suspensión. Su diferencia ácidos estomacales pasa a los diferentes órganos
radica en el tamaño de las partículas que los forman. para ser consumido por los microorganismos y
Cada sistema tiene sus propiedades, ¿recuerdas matarlos. También es empleada para eliminar acné y
cuáles son? pie de atleta, curar heridas abiertas, y en la cocina, la
Un hecho común para explicar algunas de industria farmacéutica, las pinturas y los productos
las propiedades de estas sustancias a nivel de limpieza, etc.
macroscópico es cuando se presenta una polvareda,
II. Formen equipos, reflexionen las siguientes preguntas y comenten sus respuestas en grupo.
1. ¿Cuáles son las diferencias entre solución, coloide, suspensión y emulsión?
2. Ejemplifica cada uno de los sistemas dispersos (disoluciones, coloides y suspensiones).
3. ¿Cuál de las siguientes sustancias son soluciones: humos, esmaltes, pasta de dientes, queso, nubes,
gelatina, sangre, albúmina, salmuera, espumas, talcos, queso, leche y mayonesa?
4. ¿Cuál es la diferencia entre un soluto y un solvente?
Bloque III Comprendes la utilidad de los sistemas dispersos 89
5. ¿Cuál es la diferencia entre una mezcla homogénea y una mezcla heterogénea?

6. ¿Qué relación existe entre un elemento, un compuesto y una mezcla?
7. ¿Qué entiendes por concentración?
8. Explica brevemente qué es la diálisis.
Autoevaluación
De manera individual lee los desempeños y responde en las columnas “Sí” y “No” marcando con 4, según
corresponda. Después, escribe tus observaciones.
Observaciones
Desempeño Sí No
¿Qué me faltó? ¿Qué aspectos debo mejorar?
Identifiqué las ideas principales de la
lectura
Localicé la información importante del
texto
Reflexioné acerca de mis
conocimientos y el tema del bloque
Comenté mis respuestas en equipo y
en grupo
Pregunté al(a la) profesor(a) mis dudas
Objeto de aprendizaje Clasificación de la materia: elemento,

compuesto y mezclas
Mezclas homogéneas y heterogéneas
© Jim Barber/Shutterstock.com
Los sistemas dispersos están presentes en todas partes, como en la naturaleza, la
industria, el funcionamiento de los organismos vivos y en infinidad de productos
utilizados por los seres humanos. De manera general, la expresión sistema disperso
habla de un material sólido, líquido o gaseoso (fase dispersa) que está disuelto en
otra sustancia (sólida, líquida o gaseosa) que constituye la fase dispersora.
El agua de las nubes, del caudal de los ríos y del inmenso mar, no es una sustan-
cia, pues contiene disueltas muchas sustancias como sales y minerales. Asimismo,
producto de la actividad humana descontrolada, se encuentran masas de agua con-
teniendo una gran cantidad de contaminantes de diversa índole, que atentan contra
la supervivencia de muchas especies animales y del mismo ser humano.
La sangre, los perfumes, los insecticidas en aerosol, las espumas, el aire que Figura 3.1 Sistema disperso.
respiramos, las tintas, el papel, las bebidas gaseosas, las gasolinas, los sueros fisioló-
gicos, las gelatinas, la crema dental y la leche, etc., son algunos de los muchos casos
de sistemas dispersos que encontramos en nuestro diario vivir y que proporcionan,
en la mayoría de los casos, utilidad debido a sus características peculiares y a la
composición y tipo de sistemas dispersos que constituyen.
90 Química II
La materia puede clasificarse de la manera siguiente:
Materia
Sustancias puras
Mezclas de dos o más sustancias
(Composición homogénea)
Elementos Compuestos Soluciones Mezclas heterogéneas

(Sustancias compuestas (Sustancias formadas (Composición homogénea, (Dos o más fases)
por la misma clase de por la unión química de una sola fase)
átomos) dos o más elementos en
proporciones definidas)
Figura 3.2 Clasificación de la materia.
La figura anterior es un diagrama que muestra que hay dos tipos de sustancias
© totojang1977/Shutterstock.com
puras: elementos y compuestos.

Los elementos químicos son sustancias que se componen de la misma clase de
átomos. Hasta el momento se conocen 109 elementos diferentes y se encuentran
organizados, como bien sabemos, en grupos y periodos en la tabla periódica. Los
elementos químicos se representan con una o dos letras; por ejemplo, hidrógeno
(H), carbono (C), cloro (Cl) y oro (Au). Además, son sustancias que surgen de la
unión química, en proporciones perfectamente definidas, de dos o más elementos
Figura 3.3 Elementos
químicos. químicos. Se representan mediante una fórmula que indica la clase y la cantidad de
cada uno de éstos. Por ejemplo, H2O, C6H6 y K2Cr2O7.
a) Sin embargo, en la naturaleza difícilmente existen sustancias puras. Los fenó-
© DomDew_Studio/Shutterstock.com
menos naturales o la intervención de la actividad humana dan como consecuencia

que los elementos y compuestos se encuentren mezclados en diversos grados y de
diferentes maneras.
Una mezcla se define como la unión física de dos o más sustancias en proporcio-
nes variables. El que una mezcla surja como resultado de una unión física expresa
que sus componentes mantienen sus propiedades originales aún cuando se encuen-
tren combinados y que, en caso necesario, pueden separarse mediante métodos
físicos.
Las proporciones en las que los diversos componentes de una mezcla se combi-
nan entre sí dependen de muchos factores como la temperatura, la naturaleza de las
sustancias, etc. Si preparas agua de limón notarás que casi nunca queda exactamen-
b) te igual porque quizá agregues más o menos azúcar, más o menos jugo de limón,
© Wichy/Shutterstock.com
más o menos agua, etc., y sin embargo es agua de limón.

Cuando el resultado de la mezcla presenta una sola fase, ya sea sólida, líquida o
gaseosa, será una mezcla homogénea. El aire, el bronce y el suero que se utiliza en
el tratamiento clínico, son ejemplos de mezclas homogéneas.
Si, por el contrario, al efectuarse la mezcla se distinguen los diversos componen-
Figura 3.4 a) Mezcla tes, tenemos una mezcla heterogénea, como la que puede observarse en las playas
homogénea y b) Mezcla cuando mezclamos arena con agua del mar.
heterogénea. En una mezcla homogénea el estado físico de la fase dispersora determina el
estado físico de la mezcla, como puede observarse en la siguiente tabla.
Tabla 3.1 Tipos de disoluciones.

Fase dispersa Fase dispersora Fase resultante Ejemplo
Sólido Líquido Líquida Agua azucarada
Líquido Líquido Líquida Alcohol y agua
Gas Líquido Líquida Bebidas carbonatadas
Sólido Gas Gaseosa Polvo en el aire, humos
Líquido Gas Gaseosa Niebla
Gas Gas Gaseosa Aire
Sólido Sólido Sólida Aleación metálica
Líquido Sólido Sólida Amalgama
Gas Sólido Sólida Hidrógeno en paladio
I. Contesta en tu cuaderno las preguntas y realiza lo siguiente:

1. ¿Cuál es la diferencia principal entre una mezcla y un compuesto?
2. Escribe dos diferencias entre una mezcla homogénea y una heterogénea.
3. Anota tres ejemplos de mezclas, elementos y compuestos.
Gera, necesitamos logos para identificar las siguientes secciones para el

> libro de Matemáticas III.
Averigua... > Te pido usar los logos de shutterstock cambiando colorido y agregando
> elementos como globo de diálogo, laptop, libro y celular.
>
> * una persona con globo de diálogo = Actividad individual
> * persona con celular = (pendiente de asignación de sección)
Cinco mezclas utilizas con frecuencia en tu hogar o escuela. Menciona si se trata de una mezcla homogénea o
> * persona con libro abierto en la mano = Sección de lecturas
heterogénea. >
>
>
>
>
> Saludos.
TIC

Https://www.youtube.com/watch?V=7rgcrsyzykk
Https://www.youtube.com/watch?v=tvhqdmbvqge
Objeto de aprendizaje Métodos de separación de mezclas

A continuación, describimos algunos de los métodos de separación de mezclas más
conocidos que se utilizan tanto en los laboratorios como en situaciones cotidianas.
1. Filtración. Si la fase dispersa es insoluble y de grano relativamente grande (lo

cual es característico de las suspensiones), el método de filtración resulta
apropiado, dado que el filtro retiene el sedimento y el filtrado obtenido queda
92 Química II
prácticamente libre. Cuando se filtra una mezcla de arena y agua se tiene un

Figura 3.5 Purificación ejemplo claro de aplicación de este método de separación.
del agua por filtración. a)
Montaje de laboratorio. El
agua sucia se pasa por el
papel filtro que elimina el
lodo y la tierra. b) En una
planta para tratamiento de
agua se emplea la filtración
para retirar las partículas
en suspensión en el agua.
(a, Charles D. Winters; b,
Littlelon, Massachusetts. Vista
de la instalación de tanques
para tratamiento de hierro y
manganeso.) a) b)
Averigua...
¿Cómo empleas la filtración en tu casa o escuela?
2. Cristalización. Cuando se mezcla un sólido iónico como el cloruro de sodio y el

© Grigoryeva Liubov Dmitrievna/
Shutterstock.com
agua, la solución resultante es una mezcla homogénea, puesto que no se distin-

guen los componentes y se tiene al final una sola fase líquida. Para separar los
componentes se puede utilizar el método de cristalización para que el compo-
nente líquido se evapore hasta dejar la sal disuelta en forma de cristales.
3. Destilación. Si la mezcla está formada por dos líquidos miscibles entre sí en
cualquier proporción, como el etanol y el agua, y además poseen puntos de ebu-
llición diferentes, un método adecuado para separar la mezcla es la destilación
porque se basa en la diferencia de los puntos de ebullición mencionados. El
líquido más volátil (el que hierve a menor temperatura) se separa por la acción
Figura 3.6 Cristalización de
del calor, se condensa y se recoge perfectamente puro.
la sal de mar.
El petróleo es una mezcla de hidrocarburos y sus componentes pueden se-
pararse mediante un proceso denominado destilación fraccionada. Para ello, se
utiliza una torre equipada con “platos” que recogen las diferentes “fracciones”.
La temperatura se controla cuidadosamente y las diferentes fracciones del pe-
tróleo se condensan de forma que los más volátiles y ligeros se obtienen en la
parte superior y los más pesados en los platos inferiores. De esta manera, se
obtienen desde el gas metano (CH4), las gasolinas y el gasóleo.
4. Centrifugación. En ocasiones, la mezcla que se pretende separar está integrada
por un sólido de difícil sedimentación debido a que el componente líquido es
Figura 3.7 Muestra un especialmente denso y esto lo dificulta. Mediante el método de centrifugación
aparato típico de destilación se provoca que el sólido se sedimente debido a la fuerza centrífuga que se aplica
utilizado en el laboratorio utilizando un aparato que gira a altas revoluciones y que obliga a las partículas
químico.
sólidas a concentrarse en un punto determinado.
La centrifugación se aplica con frecuencia en los análisis de sangre para rea-
lizar el conteo de glóbulos rojos que se requieren separar del plasma sanguíneo.
Una aplicación doméstica del proceso de centrifugación se observa también en
© Photo smile/Shutterstock.com
el secado de la ropa, pues la tina de la lavadora gira rápidamente para expulsar
el agua en exceso.
5. Sublimación. Algunas veces las mezclas contienen alguna sustancia que puede
sublimarse, es decir, tiene la capacidad de pasar directamente del estado sólido
al gaseoso mediante la aplicación de calor. En consecuencia, basta que la mezcla
se caliente hasta el punto de sublimación y los componentes se separan. Una
aplicación cotidiana de la sublimación son las pastillas desodorantes utilizadas
en los sanitarios, dado que al sublimarse se libera uno de los componentes de
manera gradual.
6. Decantación. Existen algunas mezclas heterogéneas que al reposar sus compo-
nentes se separan en fases delimitadas; por ejemplo, el agua y el aceite. La decan-
tación es un método sencillo mediante el cual se vierte sobre el borde del reci-
piente el componente de la fase superior, quedando en el recipiente el de mayor Figura 3.8 Torre de
densidad. En el laboratorio se emplea un embudo especial (de separación) que destilación fraccionada.
ayuda a separar los diversos componentes, como se muestra en la ilustración.
© Thum Chia Chieh/Shutterstock.com

7. Cromatografía. Este método de separación muestra mediante bandas de colores
los distintos componentes de la mezcla en cuestión. La cromatografía es una
técnica que se utiliza para separar sustancias puras de mezclas complejas.
Una experiencia sencilla de cromatografía puedes realizarla utilizando un
gis que haría las veces de columna. En la parte inferior del gis se marca un punto
con tinta y se sumerge en agua o en un solvente conveniente. Se deja reposar y
conforme pasa el tiempo se observa cómo se separan los diversos componentes
Figura 3.9 Embudo de
de la tinta. En la parte inferior quedarán los de mayor densidad y hacia arriba
separación.
los de menor densidad.
© Luchschen/Dreamstime.com
Tabla 3.2 Métodos de separación de mezclas en la industria.
Métodos de separación Aplicación industrial
Filtración Purificación de agua.
Fabricación de filtros de aire.
Cristalización Producción de sal. Figura 3.10 Cromatografía
de huella genética.
Destilación Obtención de productos. Derivados del petróleo.
Fabricación de licores.
Centrifugación Separación de polímeros.

Aplicación en análisis clínicos.
Sublimación Liofilización.
Fabricación de hielo seco.
Decantación Tratamiento de aguas residuales.

Separación de metales.
Cromatografía Separación de pigmentos.

Separación de proteínas.
94 Química II
I. Relaciona las columnas, para ello escribe el número correspondiente en los paréntesis.
1. Agua con aceite ( ) Filtración

2. Arena fina y agua ( ) Cristalización
3. Agua y etanol ( ) Decantación
4. Aceite de motor con partículas sólidas ( ) Centrifugación
5. Sal común disuelta en agua ( ) Destilación
II. Realiza en tu cuaderno un diagrama u organizador gráfico que muestre las características de los diferentes
métodos para separar mezclas.
Rúbrica para evaluar un diagrama

Evalúa tu diagrama, para ello anota en la columna “Total” el número de la valoración, luego súmalos y obtendrás tu
calificación.
Valoración 2 1 0 Total
Presentación del Fue en tiempo y forma. No fue en tiempo, pero sí en No se entrega en tiempo
diagrama forma. ni en forma.
Elementos del Se identifican los Los conceptos principales No se pueden identificar
diagrama conceptos principales, están bien identificados, pero los conceptos principales
mientras los no han sido bien vinculados ni subordinados, no
subordinados han sido ni jerarquizados. existe relación entre los
bien vinculados. conceptos.
Diseño del Atractivo y creativo, con Bien diseñado, con la Con la información
diagrama organización, sin errores información bien organizada, desorganizada y con
de ortografía. pero con al menos dos más de dos errores de
errores de ortografía. ortografía.
Descripción del Clara y detallada. Ambigua, con ideas
Gera, necesitamos no
logos para Confusa
identificar las siguientes secciones paray
el sin ideas
> libro de Matemáticas III.
tema claras. > elementos como globo de diálogo, laptop, libro yclaras.
> Te pido usar los logos de shutterstock cambiando colorido
celular.
y agregando
>
Coherencia y Bien organizado con Con coherencia
> * una persona conentre los = Actividad individual
globo de diálogo Sin organización y
organización de coherencia entre los conceptos,
> * personapero un= (pendiente
con celular pocode asignacióncoherenciade sección)
> * persona con libro abierto en la mano = Sección de lecturas
entre los
los conceptos conceptos. desorganizado.
> conceptos.
>
Calificación
>
>
>
> Saludos.
TIC

https://www.youtube.com/watch?v=znQtRUGbn54
https://www.youtube.com/watch?v=8uCXQpL5XSI
https://www.youtube.com/watch?v=rHeH3cOm_nI
Objeto de aprendizaje Sistemas dispersos: disoluciones,

coloides y suspensiones
Los sistemas dispersos pueden clasificarse, básicamente, en tres tipos: soluciones,
coloides y suspensiones. El tamaño de la partícula de la fase dispersa es el criterio
que se utiliza para efectuar la clasificación.
Tabla 3.3 Clasificación del tamaño de la partícula.

Sistema disperso Tamaño de la partícula
Solución Tamaño molecular.
Coloide Entre el tamaño molecular y hasta 10 000 veces.
Suspensión Mayor que 10 000 veces el tamaño molecular.
Como veremos a continuación, el tamaño de la partícula explica muchas de las

características más importantes y distintivas de las soluciones, coloides y suspen-
siones.
Características de las disoluciones

Una solución es una mezcla homogénea de dos o más sustancias en una sola fase. Al
ser una mezcla homogénea indica que a simple vista no se distinguen sus compo-
nentes y el que presente una sola fase indica que, dependiendo del estado de agre-
gación de la fase dispersora, la solución será líquida, sólida o gaseosa. Lo anterior es
importante considerarlo, puesto que de manera cotidiana se piensa casi de manera
exclusiva en aquellas que tienen un solvente líquido; sin embargo, existen otras en
las que el solvente es gaseoso, como es el caso del aire. Asimismo, existen otras en
las cuales el solvente puede ser sólido como en el caso del bronce, el latón o el oro
de 18 quilates.
Puesto que el tamaño de la partícula de la fase dispersa en las disoluciones es El puente de hidrógeno aparece
GLOSARIO
cuando en una molécula existe
muy pequeña, la mezcla se realiza, de manera práctica, a nivel molecular, lo cual algún átomo de hidrógeno unido
explica que se presenten como una mezcla homogénea. a alguno de los elementos más
El etanol (C2H5OH) y el agua son considerados líquidos miscibles, debido a electronegativos de la tabla
que pueden mezclarse en cualquier proporción. ¿Cuál es la razón de este compor- periódica: flúor, oxígeno o nitrógeno.
tamiento? Tanto el agua como el etanol son sustancias polares. Asimismo, las dos
© Jim Barber/Shutterstock.com
presentan entre sus moléculas enlaces por puente de hidrógeno. A esta propiedad,
cuando el agua y el etanol entran en contacto, se establecen puentes de hidrógeno
entre las moléculas de ambas sustancias y esto permite la disolución.
Varios sólidos iónicos al mezclarse con el agua forman una solución, pero por
razones distintas.
Disoluciones isotónicas
En el desarrollo del proceso osmótico se denomina a la solución con mayor con-
centración de soluto como solución hipertónica, mientras que a la solución diluida
se le denomina solución hipotónica. Si se deposita en una solución hipotónica una
zanahoria, observemos que el flujo de agua la penetrará de forma que se hincha-
rá progresivamente. En caso contrario, al depositar una zanahoria dentro de una
solución hipertónica, el agua saldrá del interior del vegetal y observemos como se Figura 3.11 Ejemplo de
disolución.
colapsa paulatinamente.
96 Química II
En el caso de los seres vivos, como ya se ha mencionado, tiene una importancia

excepcional para la supervivencia del organismo el que las células conserven un ba-
lance hídrico correcto entre su interior y el líquido que rodea a las células, llamado
líquido intersticial. Cuando existe una actividad física demandante, el organismo
pierde a través del sudor cantidades importantes de agua, además de algunas sa-
les y minerales. Mediante la ingesta de líquido se regulan poco a poco los niveles
de agua necesarios. Sin embargo, existen algunos casos en que si no se tiene una
hidratación pronta y suficiente, la persona sufre severos problemas por deshidrata-
ción. Para remediar lo anterior, los científicos han aprendido a preparar soluciones
isotónicas, es decir, mezclas que poseen una concentración similar de solvente al
de las células que se encuentran en el interior del organismo, pero con una buena
concentración de sales y minerales que ayudan a la rápida reconstitución.
En el tratamiento de los enfermos se utilizan con frecuencia soluciones isotó-
nicas como el denominado “suero glucosado” que además de agua conlleva la can-
tidad suficiente de sustancias disueltas para ayudar a la recuperación del paciente.
Coloides
Cuando el tamaño de la partícula que constituye la fase dispersa tiene un tamaño
© Victeah/Shutterstock.com
mayor al molecular, pero no excede 10 000 veces este tamaño; es decir, que no es
mayor de 200 μ, así que nos encontramos con un coloide. Este tipo de sistema dis-
perso presenta características muy interesantes y un tanto diferentes a los de las
disoluciones porque, como se irá comprendiendo a lo largo de la explicación, el
tamaño de la partícula condiciona su comportamiento.
Tanto la fase dispersa como la dispersora pueden estar en cualquiera de los tres
Figura 3.12 Cubos coloide. estados de agregación, pero conviene anotar que si ambos componentes son gaseo-
sos no se considera como un sistema coloidal.
Tabla 3.4 Clasificación de los diversos tipos de coloides.

Tipo
Fase dispersa Fase dispersora Ejemplo
de coloide
Sólida Sólida Sol. sólido Piedras preciosas con color como los rubíes,
esmeraldas, etc.
Líquida Sólida Emulsión sólida Jaleas, quesos
Gaseosa Sólida Sol. sólido Piedra pómez
Sólida Líquida Sol. líquida Pinturas de aceite
Líquida Líquida Emulsión Mayonesa (aceite en agua)
Gaseosa Líquida Espuma Espumas de todo tipo
Sólida Gaseosa Aerosol sólido Humo de tabaco
Líquida Gaseosa Aerosol líquido Spray fijador de cabello
Gaseosa Gaseosa No forma un coloide
¿Qué provoca que las partículas coloidales se mantengan siempre en suspen-

sión? La pregunta fue contestada por el botánico escocés Robert Brown, en 1827,
quien descubrió un movimiento errático de las partículas de la fase dispersa en el
seno de la fase dispersora. Al moverse las partículas coloidales de la fase disper-
sa, se mueven también aleatoriamente las del medio dispersor y viceversa, lo cual
se traduce en que los sistemas coloidales no se asientan salvo el caso en el que la
gravedad se aumente de manera considerable mediante la centrifugación o se agre-
© Victeah/Shutterstock.com
gue una sustancia que aglutine a las partículas coloidales.
Las disoluciones verdaderas se distinguen fácilmente de los coloides por el efec-
to Tyndall, característico de estos últimos. Posiblemente hayas observado lo que
sucede en una mañana brumosa cuando los faros de un automóvil alumbran la
niebla frente al vehículo y se nota claramente cómo se proyectan los haces de luz
de forma muy nítida sobre la niebla, tal fenómeno es un ejemplo del efecto Tyndall.
Una situación similar también se observa cuando las partículas de polvo están sus-
pendidas en una habitación.
El efecto Tyndall se presenta porque las partículas coloidales reflejan en diferen-
tes ángulos los rayos de luz y puede entonces percibirse el haz de luz de forma clara.
Una experiencia muy sencilla para distinguir una solución de un coloide consiste
en hacer pasar la luz de una lámpara de mano de forma tal que se nota la trayectoria
Figura 3.13 Efecto Tyndall:
en el coloide y no así en la solución. proyección de los rayos del sol.
Averigua...
¿Qué pasa cuando haces pasar la luz de una lámpara a través de jugo de naranja, café, gelatina, una solución con
alcohol o agua con poca sal disuelta.
© Picsfive/Shutterstock.com
En pacientes cuyos riñones han dejado de funcionar se utiliza un tratamiento
médico conocido como hemodiálisis o simplemente diálisis. El tratamiento permite
eliminar los materiales de desecho de la sangre para que el enfermo pueda realizar
sus funciones vitales.
La diálisis es un proceso que se utiliza tomando en cuenta las características
de los sistemas coloidales, puesto que la sustancia a purificar se inyecta en un re-
cipiente semipermeable por cuyo exterior se hace circular una corriente de agua Figura 3.14 Aparato de diálisis.
pura o de alguna solución adecuada. Las partículas de desecho se incorporan a la
corriente externa y son extraídas de esta forma, dejando limpio en gran medida el
líquido que se encuentra al interior.
Bajo ciertas circunstancias, las partículas coloidales de la fase dispersa pueden
llegar a unirse de manera más o menos permanente venciendo las fuerzas de re-
GLOSARIO
pulsión. Cuando esta situación se presenta, los cúmulos de partículas o flocs van Los flocs son una masa floculante
creciendo de forma paulatina hasta que adquieren un tamaño suficiente que los formada en un fluido a través de la
precipitación o la agregación de las
hace precipitarse, por acción de la gravedad, hacia el fondo del recipiente. partículas en suspensión.
La floculación es un método que se utiliza ampliamente para precipitar las par-
tículas coloidales presentes en el agua residual sujeta a un proceso de potabiliza-
ción. Una vez que se han retirado las partículas de mayor tamaño por diversos mé-
todos, se agrega un compuesto aglutinante con lo cual los flocs se agrandan hasta
llegar a depositarse en el fondo del recipiente.
Debemos dejar claro que absorción y adsorción son palabras muy similares, pero
cuyos significados son distintos. En la absorción, el material penetra a través de
una membrana hacia el interior del sistema, cuerpo u organismo en cuestión. En
otras palabras, es la toma de un material por otro. Tal es el caso del agua cuando se
introduce una esponja en ella. El agua se introduce por los poros de la esponja, lo
cual equivale a decir que el agua ha sido absorbida por ella.
98 Química II
Sin floculación Con floculación
Partículas
coaguladas
Arena del
filtro
Partículas
coloidales
Figura 3.15 Principio de

floculación.
La adsorción hace referencia a un fenómeno mediante el cual se adhieren mo-

léculas o iones polares sobre la superficie de un sistema coloidal. Este fenómeno
ocurre porque los iones que se encuentran en la superficie de una partícula no es-
tán rodeados completamente por otros átomos o iones como lo están aquellos que
se encuentran en el interior. Las partículas coloidales superficiales atraen a molé-
culas o iones polares que están en el medio ambiente formando una película fina.
El material adsorbido es clasificado generalmente como fisisorbido o quimisorbido.
La fisisorción se debe principalmente a las fuerzas de Van der Waals que, como
posiblemente recordarás, son débiles fuerzas de atracción. Mediante ellas se atraen
a las partículas o iones que aparecen en la vecindad de la superficie de adsorción y
se acumula una fina capa de material fisisorbido.
Lo que respecta a la quimisorción, ésta ocurre cuando se establece un enlace
químico al intercambiar electrones, las partículas o iones del medio ambiente con
las de la superficie de adsorción. Como este fenómeno depende en gran medida del
área total de la superficie de adsorción se acostumbra pulverizar el material, con lo
cual se logra aumentar muchas veces el área de contacto y las reacciones químicas
se facilitan en extremo.
Cuando se trata el agua en una planta de purificación como las que encuentras
© horsemen/Shutterstock.com
ahora casi en todas partes, una parte esencial del proceso lo constituye el paso del
agua “cruda” por el filtro de carbón activado. Este filtro se rellena con un material
de carbón finamente pulverizado al que se le ha tratado químicamente para poder
atraer tanto partículas coloidales como algunos iones presentes en el agua. De esta
forma, al pasar el agua por este filtro, queda prácticamente libre del cloro disuelto,
de color y del sabor que poseía.
Figura 3.16 Filtro de Las partículas correspondientes son atraídas por la superficie de adsorción y
purificación de agua. mediante la quimisorción quedan ligadas a la mencionada superficie, dejando el
agua lista para continuar con las siguientes etapas del proceso de purificación.
Características de las suspensiones

En una suspensión las partículas de la fase dispersa son mayores que en las diso-
luciones y en los coloides. Aproximadamente, el tamaño de una partícula en sus-
pensión va de las 10 000 veces el tamaño molecular en adelante, lo cual equivale
a tener un tamaño próximo, igual o superior a 200 mμ. En consecuencia, en una
suspensión es fácil a simple vista distinguir las partículas que constituyen la fase
dispersa y si se dejan reposar por tiempo suficiente llegan a asentarse en el fondo
del recipiente por la acción de la gravedad.
www.cengage.com.mx
SOLUCIONES PARA LA INVESTIGACIÓN Y LA BIBLIOTECA

CIENCIAS EINGENIERÍA MULTIDISCIPLINARIA
Science In Context Student Resources

Portal de Conocimiento In Context
Portal de Conocimiento
DESCRIPCIÓN DESCRIPCIÓN
Este portal reúne contenido multimedia, actual y relevante, centra- Este atractivo portal multidisciplinario provee información sobre
do en conceptos científicos clave tales como: la ética en la ciencia; todas las materias básicas: desde ciencia hasta historia o literatura.
ingeniería cuántica, mecánica y genética; el monitoreo del medio La información aquí contenida es de gran utilidad para la realización
ambiente; y más. El contenido de este portal enriquece y comple- de trabajos, investigaciones y proyectos.
menta los libros de texto y lleva eventos actuales y de gran interés
hasta el aula. Además de fomentar el desarrollo de la competencia investigativa,
Algunas de las referencias que incluye son: Student Resources In Context refuerza en los estudiantes habilida-
Gale Encyclopedia of Science des como el pensamiento crítico, la solución de problemas, la co-
World of Genetics municación, la colaboración, la creatividad y la innovación.
History of Modern Science and Mathematics
Macmillan Science Library
TIPOS DE CONTENIDO
Publicaciones académicas, revistas, noticias, podcasts,
imágenes, videos y ligas a sitios web.
Accesa con esta dirección a tus soluciones de investigación:

http://www.cengage.com.mx/portaldeconocimiento
El campo de la química se encuentra en constante evolución gracias a las nue-
vas técnicas de estudio y exploración en las ciencias experimentales. El desarro-
llo de una nación tiene como pilar a su gente y la aplicación que ésta haga de la
ciencia para el bienestar de los suyos y el cuidado del medio ambiente. Son los
jóvenes quienes tomarán en sus manos los recursos que nos brinda nuestro pla-
neta para su manejo sostenible de las nuevas generaciones. En Química II con
enfoque por competencias, segunda edición, se pretende continuar introdu-
ciendo a las nuevas generaciones en el conocimiento del apasionante mundo
de la química y su relación con su contexto y su vida cotidiana, pues nada en
nuestro mundo natural está aislado del resto y todos estamos interconectados;
todas las cosas que hagamos modificarán o mantendrán nuestro equilibrio. Esta
obra pretende mostrar la manera en que se comportan la materia y la energía
en determinadas situaciones desde la cuantificación de los procesos químicos,
pasando por la contaminación de agua, aire y tierra, y valorando los sistemas
dispersos, hasta llegar al entendimiento de las sustancias orgánicas simples
para terminar con las más complejas que forman parte de la vida. Además, se
incluyen momentos de reflexión en las actividades, una exploración por el mun-
do multimedia y la Internet, y finalizamos con actividades experimentales que
complementan el conocimiento de los estudiantes y los invitan a explorar con
mayor profundidad el mundo de la química.
Visite nuestro sitio en http://latinoamerica.cengage.com

Quimica II Issuu

Transféré par

Informations du document

Copyright

Formats disponibles

Partager ce document

Partager ou intégrer le document

Options de partage

Avez-vous trouvé ce document utile ?

Ce contenu est-il inapproprié ?

Droits d'auteur :

Formats disponibles

Quimica II Issuu

Transféré par

Droits d'auteur :

Formats disponibles

El campo de la química se encuentra en constante evolución gracias a las nue-

vas técnicas de estudio y exploración en las ciencias experimentales. El desarro-

Visite nuestro sitio en http://latinoamerica.cengage.com

Revisión técnica: M. C. Leticia Ángeles Malagón Vera

Objeto de aprendizaje: Leyes ponderales: ley de Lavoisier, ley de Proust,

Relaciones masa-masa ........................................................................................................................................... 31

Objeto de aprendizaje: Implicaciones ecológicas, industriales

Objeto de aprendizaje: Origen ...................................................................... 53

Objeto de aprendizaje: Inversión térmica ................................................... 56

Objeto de aprendizaje: Lluvia ácida ............................................................. 59

Objeto de aprendizaje: Esmog ...................................................................... 63

Objeto de aprendizaje: Calidad del aire ....................................................... 68

Propiedades sorprendentes del agua ............................................................................................................... 71

Objeto de aprendizaje: Métodos de separación de mezclas ..................... 91

Objeto de aprendizaje: Unidades de concentración

Objeto de aprendizaje: Ácidos y bases ........................................................... 104

Objeto de aprendizaje: Tipos de cadena e isomería .................................. 134

Objeto de aprendizaje: Características, propiedades físicas

Objeto de aprendizaje: Grupos funcionales ................................................. 153

Objeto de aprendizaje: Importancia ecológica y económica

Compuestos orgánicos de importancia económica en México: industrial y ambiental ................ 164

Objeto de aprendizaje: Macromoléculas sintéticas ................................... 214

Bibliografía ........................................................................................................................................ 233

prendan la utilidad de los sistemas dispersos en los sistemas biológicos y en su

Ten la seguridad de que realizando lo anterior con entusiasmo no solo aprenderás

Presentación para el docente

Bloque I. Aplicas la noción de mol en la cuantificación de procesos

con una serie de reflexiones acerca del papel del estudiante en la

La obra busca desarrollar nuevas habilidades, actitudes y valores que perduren y

Acerca del autor

Eduardo Martínez Márquez

¿Cuáles son los componentes del libro?

Entrada del bloque. Aquí se mencionan los

Examina tus conocimientos. A partir de esta sección

Autoevaluación. Con esta sección podrás valorar tu

al observar el icono correspondiente

Glosario. Resalta los

Práctica de química. Sección en

Rúbricas y listas de cotejo.

Con el aprendizaje y la práctica podrás:

Examina tus conocimientos

II. Formen equipos y reflexionen las siguientes preguntas.

Objeto de aprendizaje Mol

Un mol es el número de átomos contenidos en exactamente 12 g de carbono-12.

Las aportaciones hechas por Avogadro en la química cuantitativa.

tengas una idea considera los siguientes ejemplos: 6 segundos es un lap-

La clave para comprender el concepto de mol radica en que un mol siempre

Número de átomos, moléculas o iones

O si quisieras conocer el número de átomos, moléculas o iones (entidades ele-

Número de entidades elementales = Número de moles de entidades elementales NA

2. Si la aspirina existen 5.4198 × 1024 átomos de carbono, ¿cuántas moles están

Número de moléculas H 2 O = 2.89 mol H 2 O × 6.022 × 10 23 moléculas/mol H 2 O =

4. En el universo visible existen aproximadamente 1 × 1022 estrellas. ¿Cuántos mo-

I. Responde en tu cuaderno las siguientes preguntas.

Para ampliar la información sobre el tema, observa los siguientes videos.

Objeto de aprendizaje Leyes ponderales: ley de Lavoisier,

1. La masa molar de un elemento es la masa de un mol de sus átomos.

Ahora, la pregunta es: ¿cómo se calcula la masa de un mol de cualquier átomo,

Masa molar del átomo de O = Masa del oxígeno Número de átomos

1. La masa molar del manganeso (Mn) = 54.93 g/mol.

En resumen, “la masa en gramos de un mol de átomos de cualquier elemento

La masa molar (M ) del K = 39 g/mol

La masa molar (M ) del Cu = 63.54 g/mol

Para determinar la masa molar de un compuesto debes conocer la fórmula del