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ProyectoFinal
Herramientasy
ComunidadDigital

Explosin Frutal

Datos de la empresa
Telfonos:(222)3282314
Correoelectrnico:
explosionfrutal17@gmail.com
Mermeladas artesanales

Hewlett-Packard
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Contenido
Nombre de la empresa: Explosin frutal...........................................4
Introduccin......................................................................................4
Misin................................................................................................5
Visin.................................................................................................5
Frutas que se utilizan..........................................................................6
1. Frutas ricas en pectina:..............................................................6
1.1. Manzanas................................................................................6
1.2. Limn.......................................................................................6
1.3. Naranja....................................................................................6
1.4. Membrillo.................................................................................6
1.5. Algunasciruelas......................................................................6
2. Frutas de contenido medio:.......................................................7
2.1 Albaricoque..............................................................................7
2.2 Frambuesa..............................................................................7
2.3 Morasderbol.........................................................................7
2.4 Ciruelasclaudias.....................................................................7
3. Frutas pobres en pectina:..........................................................8
3.1. Fresas......................................................................................8
3.2. Melocotones............................................................................8
3.3. Peras.......................................................................................8
3.4. Zarzamoras.............................................................................8
3.5. Pia.........................................................................................8
3.6. Cerezas...................................................................................8
3.7. Higos.......................................................................................8
Productos y servicios que presta la empresa..................................9
............................................................................................................9
Champn............................................................................................9
Yogurt griego con mermelada.......................................................10
Fruta confitada................................................................................11
1
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Elaboracin de mermeladas personalizadas en supermercados
..........................................................................................................12
Gomitas de fruta natural................................................................13
Helado de frutas..............................................................................15
Mermelada en frasco......................................................................16
Servicio a domicilio .......................................................................17
Frutas enlatadas.............................................................................18
Escala de produccin.....................................................................19
Referencias........................................................................................23

Ilustracin 1-------------------------------------------------------------------------------------------------- 5
Ilustracin 2-------------------------------------------------------------------------------------------------- 6
Ilustracin 3-------------------------------------------------------------------------------------------------- 7
Ilustracin 4-------------------------------------------------------------------------------------------------- 8
Ilustracin 5-------------------------------------------------------------------------------------------------- 9
Ilustracin 6-------------------------------------------------------------------------------------------------- 9
Ilustracin 7------------------------------------------------------------------------------------------------ 10
Ilustracin 8------------------------------------------------------------------------------------------------ 10
Ilustracin 9------------------------------------------------------------------------------------------------ 11
Ilustracin 10----------------------------------------------------------------------------------------------- 11
Ilustracin 11----------------------------------------------------------------------------------------------- 12
Ilustracin 12---------------------------------------------------------------------------------------------- 12
Ilustracin 13---------------------------------------------------------------------------------------------- 13
Ilustracin 14---------------------------------------------------------------------------------------------- 13
Ilustracin 15---------------------------------------------------------------------------------------------- 13
Ilustracin 16---------------------------------------------------------------------------------------------- 13
Ilustracin 17---------------------------------------------------------------------------------------------- 15
Ilustracin 18---------------------------------------------------------------------------------------------- 15
Ilustracin 19---------------------------------------------------------------------------------------------- 16
Ilustracin 20---------------------------------------------------------------------------------------------- 17
Ilustracin 21---------------------------------------------------------------------------------------------- 18

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Nombre de Logo

la empresa:
Explosin
frutal

Ilustracin
1Nombre de
la empresa: Giro de la
Explosin empresa:
Comercial
frutal
Introduccin

Es una empresa dedicada a la produccin y

distribucindemermeladashechasabasedefruta
mexicana 100% Natural y sin conservadores. Lo
especialdenuestroproductoesqueestaendulzada
con Stevia1 (endulzante natural) y adems sus
sabores son frutas exticas como: Maracuy y
Pitaya.

Nuestro mercado meta es muy extenso ya que

abarcadesdenioshastaaadultosdelatercera
edad, tambin abarca personas saludables o que

1Laestevia(o'stevia',basadoenelnombrecientficodelaplantaaunqueelprimeroes
elnicoaceptadoporRAE1)esunaplantadelaespecieSteviarebaudianadelacualse
obtienenvariosbeneficioscomoendulzante.

3
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sufrenalgunaenfermedadcomoDiabetes 2,esoes
lobuenodenuestroproducto.

Misin

Poneralalcancedelosconsumidoresmermeladas
naturales de la ms alta calidad. Dando la
oportunidaddequedisfrutensusaboralahoraque
deseen.

Visin

Explosinfrutalenelao2021seconsolidacomo
unaempresalderenelmercadoestataldelas
mermeladas,reconocidaporlacalidaddesus
productosylasatisfaccindelcliente.

Ilustracin 2

2Esunaenfermedadcrnicaenlacualelcuerponopuederegularlacantidaddeazcar
enlasangre

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Frutas que se utilizan

1. Frutas ricas en pectina3:

1.1. Manzanas
1.2. Limn
1.3. Naranja
1.4. Membrillo
1.5. Algunasciruelas

Ilustracin 3

3Sustancianeutraqueseencuentraenmuchostejidosvegetalesyqueseempleaen
alimentacinparadarconsistenciaalamermeladayalagelatina.

5
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2. Frutas de contenido medio:

2.1 Albaricoque
2.2 Frambuesa
2.3 Morasderbol
2.4 Ciruelasclaudias

Ilustracin 4

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3. Frutas pobres en pectina:

3.1. Fresas
3.2. Melocotones
3.3. Peras
3.4. Zarzamoras
3.5. Pia
3.6. Cerezas
3.7. Higos

Ilustracin 5

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Productos y servicios que presta la

empresa

Champn
Elchampn
ochampaa,(en
francs,champagne),esun
tipodevino
espumosoelaborado
conformealmtodo
champenoiseenlaregin
deChampaa,enelnoreste
deFrancia.

Elmtodochampenoisese
caracterizaporunadoble
fermentacin,
Ilustracin 6
unaprimera endepsitoo
cubayunasegundaenbotella

Ilustracin 7 8
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Yogurt griego con mermelada

Todosconocemosel
yogurtconfrutas
naturales,pero
existeunanueva
variantequeconsiste
enelbalance
perfectoentreyogurt
yotrosaborfrutal
quepermitedisfrutar
lacombinacinde
amboselementos. Ilustracin 8
Paraelaborarelyogurt
griegoseeliminaelsuero
(ellquidoquequeda
despusdequelaleche
cuaja),loquedacomo
resultadounyogurtms
espesoqueelregular,
conmenosazcare
hidratosdecarbonoy
msprotenas(incluso
puedellegaratenerel
triple).

Ilustracin 9

9
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Fruta confitada
Sellamafruta
confitadaalaquese
sumergeysecocina
posteriormenteen
almbarparaque
pierdasuhumedad
interior,demanera
quepueda
conservarsesin
riesgode
putrefaccin. Ilustracin 10
Lasfrutasconfitadassuelenemplearseenla
elaboracindeciertosbollos,yformanpartedela
reposteraespaolatpicadelaNavidad.

Ilustracin 11

10
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Elaboracin de mermeladas personalizadas en
supermercados
Standsenlas
seccionesde
frutasen
supermercados
reconocidoscon
expertosquete
apoyenparala
elaboracinde
mermeladay Ilustracin 12
jaleascon
diferentescombinaciones.
Permitelaelaboracin
continuade
mermeladas,pulpas
defrutasyfrutas
cubitas,dandolugara
lallamada
esterilizacinindustrial
saliendolibrede
grmenespatgenosy
aquellosqueson
perjudicialestales
comolevaduras,
hongos,etc.El
productoobtenido Ilustracin 13
envasadoadecuadamenteenfroocalienteobtieneuna
vidaprolongadaeneltiempo.

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Paletas de hielo
Lapaleta,polo,helado de
agua,picolopaletade
aguaesunhelado
hechoabasedeagua,
colorante,saborizantey
azcar,deforma
alargadayconunpalo
queloatraviesapara
tomarlo.Sehace
congelandoellquido
alrededordeunpalodemanerasimilaraunapiruleta.
Existenpaletaselaboradasabasedeleche,queporlo
generalvancubiertasporunacapadecobertura
dechocolateyenocasiones Ilustracin 14
llevanalgnrelleno(puede
serlechecondensadaoalgnalmbar).

Ilustracin 15
Gomitas de fruta natural
Laspastillasdegoma(tambindenominadasgomitas
enAmricaogominolasenEspaa)soncaramelos
masticablesmuydulces,elaboradosapartirdegelatinas
alasqueselesaadenedulcorantes,saborizantesy
colorantesalimentarios.Llevanunacabadoparaqueno
sepeguenentres,bienabrillantadasycon

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recubrimientosde
azcarocidos.
Tieneninfinidadde
formas:ositosuotros
animales,botellasde
cola,anillos,frutas
diversas,etc.

Ilustracin 16

Ilustracin 17

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Helado de frutas
EnMxico,sellama
nieveauntipode
heladodesaboresde
fruta(hechoconjugode
frutas),abasedeaguao
leche.Essimilaraun
sorbete.Entrelasnieves
desaboresms
popularesseencuentran
lanievedelimn, Ilustracin 18
guanbana,mamey,coco,mango,ylanievedefresa.
Existenlocalidadesenestepasenlasquela
produccindenievesdesaborrepresentaunatractivo
culinario,ysellevanacaboimportantesferiasy
exposicionesgastronmicas.

Ilustracin 19

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Mermelada en frasco
Lamermeladaesuna
conserva
defrutacocida
enazcar.Su
composiciny
preparacines
diferentedelajaleao
confitura.
Aunquelaproporcin Ilustracin 18
defrutayazcarvara
enfuncindeltipodemermelada,delpuntode
maduracindela
frutayotros
factores,elpunto
departida
habitualesque
seaenproporcin
1:1enpeso.
Cuandolamezcla
alcanzalos104
C,elcidoyla
pectinadelafruta
reaccionanconel Ilustracin 20
azcarhaciendoquealenfriarsequedeslidalamezcla.
Paraqueseformelamermeladaesimportantequela
frutacontengapectina.

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Servicio a domicilio

Ilustracin 21

Laactividadeconmicaconsistenteenlaelaboraciny
transportedecomidadesdeunestablecimiento
industrialalimentariouhostelerohastaeldomiciliodel
cliente.Puedereferirsetantoalacomidarpida(pizza,
hamburguesa,bocadillo,tapas,etc.);comoal
denominadocatering,demayorsofisticacinouna
nuevatendenciaquees"comidasanaadomicilio".

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Frutas enlatadas

Ilustracin 22
Sellamaconservaalresultadodelprocesode
lamanipulacindelosalimentosdetalformaquese
eviteoralenticesudeterioro(prdidadecalidad,
comestibilidadovaloresnutricionales).Estosuele
lograrseevitandoelcrecimientodepasto
natural,levaduras,hongosyotrosmicroorganismos,as
comoretrasandolaoxidacindelasgrasasque
provocansuenranciamiento.
Lasconservastambinincluyenprocesosqueinhibenla
decoloracinnaturalquepuedeocurrirdurantela
preparacindelosalimentos,comolareaccin
dedoradoenzimticoquesucedetrassucorte.

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Escala de produccin

Escala (Rango de
produccin)
Microempresa/Artesanal Hasta0.2Ton/da
Pequea empresa De0.2a1.0Ton/da
Mediana empresa De1.0a2.0Ton/da
Gran empresa Msde2Ton/da

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Escala de rango de produccin

0%; 3%
1%; 16%
Microempresa/artesanal
Pequeaempresa
Medianaempresa
3%; 48% Granempresa

2%; 32%

19
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egadodeingredientesfinalescomocido,ctricosycoloresquedarnconsistenciaalamezcla).
Cambiadordecolor
Envasado Almacenajedeproductoterm
Distribucindelproductofin
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Distribucin
del producto

Administracin
Calidad y control de
inventarios

Determinacin
de costos y
mrgenes de
operacin Recursos
Marcolegal
humanos 21
 Administracin Estudiode
financiera mercado
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Referencias
https://es.wikipedia.org/wiki/Champ%C3%A1n
https://es.wikipedia.org/wiki/M
%C3%A9todo_champenoise
http://www.eligenutricion.com/todo-sobre-el-yogur-
griego/
https://es.wikipedia.org/wiki/Fruta_confitada
https://es.wikipedia.org/wiki/Pastilla_de_goma
https://es.wikipedia.org/wiki/Helado
https://es.wikipedia.org/wiki/Enranciamiento

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