EVALUACIN DE LAS PRACTICAS DE

ALIMENTACIN DE LAS MADRES Y EL

ESTADO NUTRICIONAL DE NIOS MENORES
DE OCHO AOS

ORURO - BOLIVIA
1.-INTRODUCCION

Los patrones y posibilidades de alimentacin de los nios afectan su estado

nutricional. El consumo inadecuado de alimentos es un factor directo de
desnutricin, muerte de nios pequeos y desarrollo infantil inadecuado. Dentro de
las causas ms importantes de desnutricin de los nios, est la inadecuada
ingesta alimenticia que se refiere principalmente a la cantidad, calidad y frecuencia
de los alimentos consumidos, el desconocimiento de la familia sobre las
necesidades alimenticias mnimas de los nios, los bajos niveles de ingresos
econmicos de la poblacin y las creencias y prcticas inadecuadas de las madres.
La alimentacin infantil es un tema muy amplio, dentro del cual merece especial
atencin el grupo de poblacin de menores de ocho aos por la presencia de
factores de riesgo que inciden en su crecimiento y desarrollo normal. (1 )

Por esta situacin, en el presente proyecto, se evalo la frecuencia de

consumo de alimentos, la edad en que se inici la alimentacin complementaria, el
tipo de alimentos con que se inicia la alimentacin complementaria, su aporte
nutricional, el grado de adecuacin, la edad de destete y la evaluacin nutricional
de los nios a travs de peso y talla.

Para este propsito se ha utilizado la metodologa de encuesta a travs de la

entrevista a las madres. El instrumento que se utiliz fue el formulario de registro
de informacin. El tipo de preguntas que se plante en la entrevista fue cerrado de
eleccin mltiple con diferentes alternativas, preguntas abiertas, que permitieron
2
responder abiertamente a las preguntas planteadas. ( )

1
Archivos Latinoamericanos de Nutricin. Volumen 44 N 3. Edicin 1994.
2
Canales Francisca de. Metodologa de la Investigacin Serie Paltex . Mxico 1989.
 Las prcticas alimenticias de los nios, fueron analizadas a partir del
mtodo de recordatorio de 24 horas, a la madre y7o persona responsable de la
preparacin de alimentos en el hogar que describa lo que consumi el nio el da
anterior a la encuesta y el estado nutricional ha sido analizado a partir de las
medidas antropomtricas de peso, talla y edad.

2.- JUSTIFICACIN.-

La carencia alimenticia tiene diferentes etapas, que van desde la desnutricin leve
hasta un deterioro crnico de la salud por efecto de la pobreza vinculada con la
marginalidad (falta de servicios bsicos como electricidad, agua potable,
alcantarillado...). En la zona de intervencin, la capacidad que tienen muchas
familias para comprar o producir alimentos es muy limitada. Por otra parte existe
un total desconocimiento de las familias acerca de las necesidades alimenticias
3
mnimas del nio en cuanto a frecuencia, cantidad y calidad de los alimentos. ( )

Para muchos nios la desnutricin se inicia antes de su nacimiento empezando

en el vientre de la madre, cuando la mujer gestante tiene deficiente estado
nutricional. Donde son frecuentes las complicaciones durante el embarazo, parto y
el puerperio, as como el nacimiento de nios prematuros con bajo peso al nacer,
4
menores defensas orgnicas y posibilidades de supervivencia limitadas.( )

Tomando en cuenta los anteriores antecedentes, consideramos una

necesidad el proporcionar informacin sobre Prcticas de Alimentacin de las
madres y Estado Nutricional de los nios.
3
Castillo Velsquez Oscar. Evaluacin del Crecimiento y del Estado Nutricional en la Poblacin Infantil
Editorial Universo. Lima Per, 1993.
4
UNICEF Plan Nacional de Alimentacin y Nutricin La Paz Bolivia, 1995.
 Es conocido tambin que la alimentacin complementaria a partir de los seis
meses, es el factor ms importante en la determinacin del crecimiento y
desarrollo del nio junto con la lactancia materna. De ah la necesidad de conocer
sus fundamentos y manejarlos con flexibilidad, de acuerdo a las caractersticas de
cada grupo etareo y de cada nio en particular tomando en cuenta su peso,
composicin corporal, estado nutricional, condicin fisiolgica, actividad fsica y
4
estado de salud. ( )

3.- PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.-

Cuales son las prcticas de alimentacin de las familias y la condicin de

nutricin de los nios menores de ocho aos en los Municipios de Todo Santos, la
Rivera, Carangas y parte del municipio de Sabaya .

4.- OBJETIVOS DE ESTUDIO.-

4.1.- OBJETIVO GENERAL.-

Describir las prcticas de alimentacin de las familias y la condicin de

nutricin de los nios menores de ocho aos en los Municipios de Todo
Santos, la Rivera, Carangas y parte del municipio de Sabaya

4.2.- OBJETIVOS ESPECFICOS-

4.2.1.- Determinar la frecuencia de consumo alimentario de los nios.

4.2.2.- Identificar el tipo de alimentos con que inicia la madre la alimentacin complementaria.
4.2.3.- Determinar el grado de adecuacin de la alimentacin que reciben los nios.
4.2.4.- Identificar la edad de destete de los nios.
4
4.2.5.- Determinar el estado nutricional a travs de peso y talla de los nios menores de ocho aos.
4.2.6.- Determinar el nivel socioeconmico de las familias de los cuatro Municipios.
4.2.7.- Determinar la base de la alimentacin de las familias.

5.- HIPTESIS DEL TRABAJO.-

Las prcticas de alimentacin de las familias son inadecuadas por cuanto

no cubren los requerimientos nutricionales de los nios produciendo deterioro en
su estado nutricional.

6.- VARIABLES.-

6.1.- ESTUDIO DE VARIABLES.-

- Estado Nutricional del menor de ocho aos
- Prcticas de alimentacin de la madre y del nio menor de ocho aos
- Nivel socioeconmico de las familias

6.2.- DEFINICIN, OPERACIONALIZACION Y MEDICIN DE LAS

VARIABLES.-

6.2.1.- NOMBRE DE LA VARIABLE.-

ESTADO NUTRICIONAL
6.2.2.- CONCEPTO.-

Es la condicin del organismo que resulta de la relacin entre la

alimentacin y los procesos metablicos, como la ingestin, absorcin y utilizacin
de los alimentos en el organismo, segn las necesidades individuales para que se
3
nutra y se mantenga en estado saludable. ( )

3
Castillo Velsquez Oscar. Obra citada.
6.2.3.- DIMENSIN.-
Tamao corporal
6.2.4.- INDICADOR.-

Peso/Edad
Peso/Longitud
Longitud/Edad

6.2.5.- ESCALA.-
La OMS utiliza los lmites de + / -1 desviacin standard como rango de
normalidad del estado nutricional, por encima de +1 desviacin standard rangos de
nutricin superior y por debajo de 1 desviacin standard rangos de desnutricin
en nios y establece las siguientes categoras: (5 ) (6 )
Ejemplo: Un nio de 4 aos de edad que tiene un peso de 16 Kg y una talla de 94
cm, segn los indicadores:

Peso / Edad : Nutricin Normal

Peso / Talla : Nutricin Normal
Talla / Edad : Retardo Moderado de Crecimiento

Su diagnstico nutricional, actualmente el nio tiene un peso adecuado para su

edad, pero su talla es deficiente porque en el pasado tuvo un episodio de
desnutricin que repercuti en su estatura.
Peso/Edad
Mayor + 3 DS Obesidad
Entre + 2 a +3 DS Sobrepeso
Entre + 1 a +2 DS Nutricin superior
Entre + 1 a - 1 DS Normal

5
Departamento de Vigilancia Nutricional Poblacin de Referencia para Bolivia La Paz Bolivia, 1996
6
 Entre - 1 a - 2 DS Desnutricin leve
Entre - 2 a - 3 DS Desnutricin moderada
Menor - 3 DS Desnutricin severa

Peso/Longitud
Mayor + 3 DS Obesidad
Entre + 2 a +3 DS Sobrepeso
Entre + 1 a +2 DS Nutricin superior
Entre + 1 a - 1 DS Normal
Entre - 1 a - 2 DS Desnutricin leve
Entre - 2 a - 3 DS Desnutricin moderada
Menor - 3 DS Desnutricin severa
Longitud/Edad
Mayor + 2 DS Talla Superior
Entre + 1 y - 1 DS Normalidad
Entre - 1 y - 2 DS Retardo Leve de Crecimiento
Entre - 2 y - 3 DS Retardo Moderado de Crecimiento
Entre - 3 DS Retardo Severo de Crecimiento (5) (6)

6.3.1.- NOMBRE DE LA VARIABLE.-.

PRACTICAS DE ALIMENTACIN

6.3.2.- CONCEPTO.-

Las prcticas de alimentacin son el hbito o costumbre de utilizar,

combinar y consumir alimentos de diferentes orgenes, con ciertas preferencias por
algunos y que los mismos, por lo menos lleguen a cubrir el 90% del grado de
adecuacin de la recomendacin de cada grupo etreo.( 7 )

7
Cameron Margaret Manual para la Alimentacin de Infantes y Nios Pequeos Editorial Pax Mxico,
1989.
6.3.3.- INDICADOR
Inici de la alimentacin complementaria segn meses.
Calidad de los alimentos de inici de la alimentacin complementaria.

El aporte alimentario que recibe el nio en relacin a la recomendacin de nutrientes para

su grupo etreo.

6.3.4.- ESCALA.-

Adecuado.- Cuando el inicio de la alimentacin complementaria sea a los

seis meses.
No adecuado.- Cuando el inicio de la alimentacin complementaria sea
mayor o menor a los seis meses.
Adecuado.- Cuando los alimentos de inicio de la alimentacin
complementaria sea de buena calidad.
No adecuado.- Cuado los alimentos de inicio de la alimentacin
complementaria no sea de buena calidad.
Adecuado.- Cuando el aporte alimentario del nio sea entre 90% al 110% del grado de
adecuacin de lo recomendado para su grupo etreo.
No Adecuado.- Cuando el aporte alimentario del nio sea menor al 90% del grado de
adecuacin.

6.4.1.- NOMBRE DE LA VARIABLE.-

NIVEL SOCIOECONOMICO

6.4.2.- CONCEPTO.-
Se define como toda remuneracin de un trabajo efectuado o de un servicio
presentado por un trabajador, ya sea calculado por tiempo, por unidad de produccin o de
otro modo. El salario es lo que el trabajador percibe a cambio de sus esfuerzos en la
 activividad que realiza, ya que trabajo y salario estn unidos por una relacin especial de
interdependencia.( 8 )

6.4.3.- DIMENSION.-
Ingreso
6.4.4.- INDICADOR.-
Cantidad en moneda (Bolivianos)
6.4.5.- ESCALA.- ( 8 )
< a 300 Bolivianos MUY BAJO
300 400 Bolivianos BAJO
401- 500 Bolivianos MEDIO
501- 600 Bolivianos ALTO
> a 600 Bolivianos MUY ALTO

7.- DISEO METODOLOGICO.-

7.1.- TIPO DE ESTUDIO.-

TRANSVERSAL OBSERVACIONAL

7.2.- AREA DE ESTUDIO.-

Segn el ltimo Censo Nacional de Poblacin y Vivienda de 2001, la

poblacin total de la ciudad de Oruro es de 391.870 habitantes.
Los Municipios de La Rivera con 390 habitantes, Todo Santos con 387
9
habitantes, Carangas con 353 habitantes y Sabaya con habitantes ( )

7.3.- DEFINICIN DEL UNIVERSO Y SELECCIN DE LA MUESTRA.-

8
Arze Ocampo Rosse Mary Como Elaborar Protocolos de Investigacin La Paz Bolivia, 1998
8
9
Instituto Nacional de Estadstica Censo nacional de Poblacin y Vivienda 2001 La Paz Bolivia, 2002.
7.3.1.- UNIVERSO.-

El universo est constituido por 250 nios menores de ocho aos de los
Municipios de Todo Santos, La Rivera, Carangas y parte del municipio de Sabaya.

7.3.2.- MUESTRA.-
Para seleccionar la muestra se utilizo, el mtodo de muestreo probabilstico
estratificado con este tipo de muestreo se puede obtener una muestra
representativa del universo o poblacin, en el cual se divide la poblacin en dos o
ms estratos o subgrupos homogneos, a partir de las cuales el investigador
escoge en forma aleatoria un nmero adecuado de elementos, la estratificacin
2
puede basarse en diversos atributos como, edad, sexo, nivel socioeconmico. ( )
En el estudio se estratific a la poblacin en dos estratos en relacin al
nmero de camlidos: 1 Familias con haciendas con mayor nmero de
camlidos.
2 Familias con haciendas con menor nmero de camlidos.
Se escogi a las familias del segundo grupo, de cuyas familias se eligi para el
estudio a nios menores de ocho aos de ambos sexos.

7.3.3.- TAMAO DE LA MUESTRA.-

2
n= Z * p * q *Ng
2 2
LE * (N-1) + Z * p * q

n = Tamao de la muestra
Z = Punteo de la distribucin normal correspondiente a un nivel de
significancia, cuando se trabaja con 0.5 de significancia, Z
corresponde a 1.96.
p = Proporcin que se obtiene de estudios anteriores , sise desconoce,
entonces p. es igual a 0.5.
q = 1-p
2
Canales Francisca de. Obra Citada.
 N = Tamao de la poblacin es de 250 nios
LE = Lmite de error, definido por el investigador es de 0.1

Reemplazando la frmula se tiene:

n= (1.96)2 * (0.5) * (0.5) * 250

(0.1)2 * (250-1) + (1.96)2 * (0.5) * (0.5)
n= 240 = 69.56
3.45
n = 70

13
Por tanto, se necesita 70 nios para la muestra. ( )

El muestreo es de 70 nios comprendidos entre 0 a 2 aos, 2,1 a 4 aos, 4,1

a 6 aos y de 6,1 a 8 aos de edad cada grupo etreo formado por ambos sexos
en diferente proporcin con el propsito de que la informacin se encuentre
equilibrada, porque los nios segn su edad tienen diferentes requerimientos
calricos.

7.4.- UNIDAD DE OBSERVACIN Y ANLISIS.-

- El nio menor de ocho aos.

- La madre
- Persona encargada de preparar los alimentos

7.5.- UNIDAD DE INFORMACIN.-

- La madre

13
Palacios Calisaya Severo Estadstica Aplicada Editorial Educacin y Cultura. Cochabamba Bolivia
1998.
7.6.- MTODOS E INSTRUMENTOS.-

Para la recoleccin de datos se utiliz el mtodo de la ENCUESTA, a travs

de la ENTREVISTA.
La informacin se obtuvo de fuente primaria es decir directamente de la
unidad informante.
El instrumento que se utiliz es el FORMULARIO de registro de informacin
(Anexo
N )

7.7.- PROCEDIMIENTO PARA LA RECOLECCIN DE INFORMACIN.-

7.7.1.- TIEMPO.-

ACTIVIDADES PERIODO 2003

A.- Planificacin
- Elaboracin del protocolo 10 14 Marzo
- Seleccin de la muestra 17 - 29 Marzo
- Coordinacin para desarrollar el protocolo 24- 27 Marzo

B.- Ejecucin
- Recoleccin de datos 12 - 17 Abril
- Procesamiento 21- 25 Abril
- Anlisis e Interpretacin 26 - 06 Mayo
- Presentacin del Informe Final 30 Mayo

7.7.2.- RECURSOS.-

A) RECURSOS HUMANOS:
 Una investigadora
Dos encuestadores

B) RECURSOS FSICOS:

El estudio se llevar a cabo en los diferentes viviendas, las cuales se

encuentran ubicadas en los Municipios en estudio.

C) RECURSOS MATERIALES:

- Una balanza de pie .

- Un tallmetro .
- Cinta mtrica flexible.
- Una computadora y accesorios.
- Una mquina calculadora.
- Material de Escritorio.

D) RECURSOS ECONMICOS:

El presente estudio est financiado por el Consorcio CONTYGO con

auspicio de LOUVAIN DEVELOPPEMENT.

E) PROCESO:

Para la variable estado nutricional se incluir las medidas

antropomtricas de Edad, Peso y Talla estas medidas reflejan el proceso de
crecimiento de los nios.

A.- PESO.
Instrumento.- Para pesar lactantes y nios pequeos se utiliza la
balanza de lactantes (Balanza de Vstago), o se puede utilizar la balanza
de pie con graduaciones cada cien gramos.

Tcnica.- La balanza debe estar instalada sobre una superficie

completamente plana y nivelada. Debe pesarse a los nios sin ropa, de
ser imposible esto, debe descontarse posteriormente el peso de la
prenda usada por el nio, este debe ser ubicado en el centro de la
balanza y se efecta la lectura hasta los diez y cien gramos completos,
segn la balanza que se use . Es importante llevar a la escala de cero la
balanza antes de pesar cada nio, esto se hace fcilmente con un tornillo
11
que llevan todas las balanzas. ( )

B) LONGITUD CORPORAL.

Hasta los veinticuatro meses de edad, se medir al nio decbito dorsal.

Instrumento.- Este debe reunir las siguientes condiciones:

- Una superficie horizontal dura (puede ser una mesa de madera comn
u otro material adecuado).
- Cinta mtrica graduada en centmetros y milmetros que se
encuentre fijo
a1
4141414141414141414141414141414141414141414141414141414141
4141414141414141414141414141414141414141414141414141414141
4141414141414141414141414141414141414141414141414141414141
4141414141414141414141414141414141414141414141414141414141
4141414141414141414141414141414141414141414141414141414141
41414141414141414141414141414141414141414141414141414141
11
Cusminsky Marcos Manual de Crecimiento y Crecimiento del Nio Washington D. C. 1989.
 5151515151515151515151515151515151515151515151515151515151
5151515151515151515151515151515151515151515151515151515151
5151515151515151515151515151515151515151515151515151515151
5151515151515151515151515151515151515151515151515151515151
5151515151515151515151515151515151515151515151515151515151
5151515151515151515151515151515151515151515151515151515151
5151515151515151515151515151515151515151515151515151515151
5151515151515151515151515151515151515151515151515151515151
5151515151515151515151515151515151515151515151515151515151
5151515151515151515151515151515151515151515151515151515151
5151515151515151515151515151515151515151515151515151515151
515151515151515151515151515151515151515lo recto desliza la
superficie vertical mvil hasta hacer contacto con los talones del nio,
efectuando entonces la lectura correspondiente

C) EDAD.

Instrumento.- Para obtener la edad del nio se utilizar el certificado

de nacimiento o carnet de salud.

Tcnica.- Se obtendr el da, mes y ao exactos del nacimiento de los

nios para poder tener la edad en aos y meses exactos.

F.- SUPERVISIN Y COORDINACION.-

Este punto estar a cargo de la Licenciada en Nutricin , el consorcio CONTYGO y
LOUVAIN DEVELOPPEMENT.

8- PLAN DE TABULACIN Y ANLISIS.-

 La tabulacin de los datos recolectados, se realiz en forma manual
efectuado por la investigadora. Los grficos y cuadros se elaboraron utilizando
los programas MICROSOFT WORD Y EXCEL 2.000.

A continuacin se detallan los ttulos de los Grficos :

1.- Grupo etreo y sexo en nios menores de 8 aos.
2.- Estado Nutricional segn el indicador Peso/ Edad y sexo.
3.- Estado Nutricional segn el indicador Peso/ Talla y sexo.
4.- Estado Nutricional segn el indicador Talla/ Edad y sexo.
5.- Estado Nutricional y edad en nios menores de ocho aos.
6.- Estado Nutricional y sexo en el Municipio de Todo Santos.
7.- Estado Nutricional y sexo en el Municipio de La Rivera.
8.- Estado Nutricional y sexo en el Municipio de Carangas.
9.- Estado Nutricional y sexo en el Municipio de Cruce Huayllas.
10.- Clasificacin Integrada en nios menores de ocho aos.
11.- Adecuacin de la Dieta de nios de 0 a 2 aos.
12.- Adecuacin de la Dieta de nios de 2,1 a 4 aos.
13.- Adecuacin de la Dieta de nios de 4,1 a 6 aos.
14.- Adecuacin de la Dieta de nios de 6,1 a 8 aos.
15.- Tipo de alimentos con que se inicia la alimentacin complementaria
por sexo.
16.- Distribucin de los alimentos en las familias de los Municipios.
17.- Estado Nutricional e Ingreso Econmico en las familias de los
Municipios.
18.- Consumo de leche materna y lactancia mixta en relacin a sexo de
nios menores de dos aos.
19.- Frecuencia de consumo por rubro de alimentos.

9 .- INTERPRETACION Y ANLISIS CORRELATIVO.-

 De un total de 70 nios menores de ocho aos estudiados se obtuvieron los
siguientes resultados: por sexo el 44.3% pertenecen al sexo femenino y el 55.7% al
sexo masculino, podemos apreciar que la mayor parte de los nios pertenece al
sexo masculino ( Grfico # 1 )

El peso para la edad es considerado como un indicador general de la

desnutricin, por cuanto mide al mismo tiempo la desnutricin crnica y aguda. En
el estudio 14.3% de nias y 32.8% de nios presentaron desnutricin leve y el 1.4%
desnutricin severa. A nivel nacional casi el 10% de los nios menores de tres aos
tienen un peso deficiente para su edad, evidenciando una disminucin en relacin a
la cifra observada en el INE de 94 que fue 16% ( 14 ). Los mayores porcentajes de
desnutricin global se presentan en los hijos de madres sin instruccin que residen
en el rea rural y en los municipios de alta marginalidad de los departamentos de
Potos 16.2%, Beni y Pando 14.2%, Chuquisaca 12.6% y Cochabamba 10.9%, segn
los resultados obtenidos en la ENDSA 98 (10 ) (Grfico # 2).

El peso para la longitud es un indicador de desnutricin reciente,

conocida tambin como desnutricin aguda , que mide el deterioro en la
alimentacin y la presencia de enfermedades recientes. La desnutricin aguda
afecta al 2% de los nios en el Pas segn la ENDSA de 98 y su nivel es la mitad
de lo observado en el INE 94 (14) que fue 4%. En referencia al estudio el 11.5% de
nias y el 15.7% de nios presentaron desnutricin leve. A nivel departamental,
Potos 4%, Cochabamba 3%, Chuquisaca 2% , Beni y Pando 2% (10 ). (Grfico # 3).

La Longitud para la edad mide el estado nutricional pasado, refleja la

historia nutricional del nio desde su concepcin hasta su edad actual. La ENDSA
98 (10) seala que casi una cuarta parte de los nios menores de tres aos en
Bolivia el 26% adoleceran de desnutricin crnica, nivel que es menor en 2 puntos

14
Instituto Nacional de Estadstica Encuesta Nacional de Demografa y Salud La Paz Bolivia, 1994.
10
Instituto Nacional de Estadstica Encuesta Nacional de Demografa y Salud La Paz Bolivia, 1998.
10
ENDSA 1998. Obra Citada.
porcentuales a lo observado en el INE 94 que fue 28% ( 14 ). En referencia al estudio
el 11.4% de nias y el 17.1% de nios presentan retardo leve de crecimiento y el
4.3% de varones retardo severo de crecimiento La desnutricin crnica afecta con
mayor intensidad a los nios del rea rural 36% y a los residentes en los
departamentos de Potos 49%, Oruro 32%, Chuquisaca 29%, la mitad de la
desnutricin en Chuquisaca y casi la tercera parte en Oruro. Este tipo de
desnutricin afecta por igual a nios y nias pero aumenta rpidamente con la
10
edad hasta alcanzar el 33% entre nios prximos a cumplir los 2 aos ( ). Este
tipo de desnutricin se constituye en uno de los problemas ms sobresalientes de
nuestro medio. (Grfico # 4)

En sntesis en cada uno de los grficos descritos anteriormente, se utilizan

diferentes indicadores : Peso/edad, Peso/talla y Talla/edad por lo tanto, realizando
comparaciones entre los resultados obtenidos, los niveles de desnutricin leve se
encuentran elevados entre los nios tomando en cuenta que cada indicador refleja
la medicin del estado nutricional desde diferentes escalas.

Con relacin a la variable Estado Nutricional en relacin a la edad

se observa que el 15,7% de nios comprendidos entre los 6 a 8 aos
presentaron desnutricin leve la misma predomina en todos los grupos
etreos. Las causas sociales bsicas de la desnutricin en Bolivia, se
encuentran estrechamente relacionados con la situacin de pobreza que viven
los nios que la padecen, los condicionamientos asociados a una deficiente y
desequilibrada nutricin , vinculados con factores econmicos de la familia,
condicionantes del habitad donde residen y a los patrones culturales que
comparten.(12 ). ( Grfico # 5).

14
ENDSA 1994. Obra Citada.
10
ENDSA 1998. Obra Citada.
12
Secretara Nacional de Salud, UMSA Alimentacin Nutricin y Aspectos de Poblacin La Paz Bolivia
1994.
 En el cuadro de Estado Nutricional y sexo en el Municipio de Todo Santos
se puede apreciar que predomina la desnutricin leve en un 13.3% en nias y un
26.7% en nios y el 10% de varones presentan desnutricin moderada. Estos
niveles de desnutricin pueden estar vinculados con la falta de servicios bsicos
el 95.8% de hogares del municipio no tienen agua, 38.1% no tienen luz y por
ltimo el 95.8% no cuentan con servicio sanitario, como seala el INE 01 ( 9 )
(Grfico # 6).

En el Municipio de La Rivera predomina la desnutricin leve en un 17.4%

de nias y en un 39.2% en nios observando tambin la presencia de desnutricin
severa en varones en un 4.3%.Segn el INE 01 del total de los hogares el 57.2%
no tiene agua, 64.5% no tienen luz y el 97.5% no cuenta con servicio sanitario.
(Grfico # 7)

En el Municipio de Carangas podemos observar la presencia de

desnutricin leve en un 7.7% en nias y un 38.4% de nios y la desnutricin
moderada en un 15.4% en mujeres. En relacin a los servicios bsicos el 72.5% ;
97% ; y 92.1% del municipio no cuentan con agua, luz y servicio sanitario
respectivamente segn el INE 01 .(Grfico # 8)

En los tres Municipios, la falta de los servicios bsicos, puede repercutir

en la presencia de desnutricin en los nios, ya que el sistema digestivo del nio
se encuentra expuesto a contraer ciertas enfermedades o trastornos ocasionados
fundamentalmente por ingerir agua cruda, alimentos contaminados y en ciertos
casos falta de higiene en la preparacin de los mismos, la falta de hbito en los
nios de lavarse las manos despus de ir al bao. (15 )

En parte del Municipio de Sabaya, la desnutricin leve se encuentra en un 25% en ambos

sexos, y la desnutricin moderada tambin en un 25% en varones. (Grfico # 9)

9
INE 2002. Obra Citada.
15
Secretaria Nacional de Salud Revista Boliviana de Alimentacin y Nutricin La Paz Bolivia, 1995.
 En toda la zona de intervencin, el estado nutricional normal de los menores de ocho
aos alcanz el 38.6%. este porcentaje indica que actualmente estos nios presentan una nutricin
normal, pero en el pasado tuvieron una historia de desnutricin; el 21.4% de los nios se encuentran
con un estado de nutricin normal y en realidad presentan algn grado de desnutricin y finalmente los
nios con desnutricin alcanzan el 11.4% (Grfico # 10).

Respecto al porcentaje de adecuacin de la dieta de los nios de 0 a 2

aos, se puede observar que del total de los diferentes nutrientes, las protenas,
cubren apenas el 55% de lo recomendado, gran parte de las protenas son de
origen vegetal (cereales, harinas y tubrculos). Los resultados encontrados en el
estudio realizado por la UMSA, en reas periurbanas de la ciudad de La Paz y el
Alto y en dos Centros Mineros, refieren que la dieta del nio menor de dos aos es
deficitaria en caloras, principalmente por una baja ingesta de grasas,
caracterizndose a su vez por un consumo alto de carbohidratos y bajo consumo
de protenas de alto valor biolgico es decir de origen animal (12 ). (Grfico # 11).

En el consumo de los nios de 2.1 a 4 aos, las protenas cubren el 78% y

el hierro cubre el 90% de lo recomendado, siendo su origen el hierro no hemnico
(cereales, leguminosas, verduras y frutas) cuya absorcin es escasamente un
promedio de 10% del contenido de la dieta diaria (4). La alimentacin de las
familias de los municipios se basa en hidratos de carbono ( papa, arroz, fideo,
chuo, pan) y de vegetales ( habas, cebolla, nabos, zanahoria) los que necesitan
ser consumidos en grandes cantidades para cubrir los requerimientos de energa,
bajo estas condiciones un nio menor de cinco aos no puede ingerir grandes
cantidades de este tipo de alimentos, en consecuencia el infante no recibe el
aporte calrico necesario para la mantencin normal de su desarrollo, est
ingestin insuficiente y desequilibrada est complicada con prcticas inadecuadas
de destete (15 ) .(Grfico # 12)

12
Secretaria Nacional de Salud 1994. Obra Citada.
15
Secretaria Nacional de Salud 1995. Obra Citada
 Podemos apreciar que entre los nios de 4 a 6 aos, las protenas cubren
un 78% y el hierro sobrepasa el 120% basada en el consumo de hierro no hemnico
anteriormente mencionado. Las grasa y carbohidratos no cubren ni el 50% de la
recomendacin. De acuerdo a las encuestas realizadas por la Oficina del
Departamento de Mercadeo Agropecuario, tomando en cuenta 10 productos
bsicos importantes en la canasta familiar, en el rea rural es mayor el consumo
de productos tradicionales como el maz, papa, azcar, es importante destacar que
la alimentacin de est poblacin adolece en gran medida de fuentes proteicas,
vitaminas, minerales y grasas como son la carne, leche, verduras frescas, frutas y
aceite.(12 ) (Grfico # 13).

En la dieta en nios de 6.1 a 8 aos de edad se observa que del total de

nutrientes, las protenas cubren el 94% y el hierro y la vitamina A sobre pasan la
recomendado porque el consumo de la zanahoria es elevado. El uso de protena
animal en algunas regiones y grupos del estrato socioeconmico bajo es
espordico, y el consumo de grasas est por debajo del 25% del aporte calrico.
Frecuentemente los nios y mujeres son los que ingieren las porciones ms
pequeas de los alimentos ms valorados. Tradicionalmente, los cereales han
ocupado un lugar preponderante en la composicin de las dietas latinoamericanas
cubren hasta el 70% de los requerimientos en las poblaciones de Bolivia,,
Colombia y Per. Esto explicara los cambios del estado nutricional bsicamente en
nios. Las dietas usuales por lo general no cubren los requerimientos, en el caso
de nio y de la mujer gestante y lactante, muestran deficiencias principalmente en
15
caloras, protenas y hierro. ( ) (Grfico # 14).

Como parte de la evaluacin nutricional, tambin se puede cuantificar el

consumo de alimentos. Los pasos a seguir en la valoracin de los nutrientes
contenidos en la dieta son:

12
Secretaria Nacional de Nutricin 1994. Obra Citada.
15
Secretaria Nacional de Salud 1995. Obra Citada.
 - El mtodo de recordatorio de 24 horas investiga mediante entrevista en el
hogar, el consumo de alimentos durante las 24 horas anteriores a la fecha
de la encuesta. Con este mtodo se pregunta al sujeto que comi durante
ese perodo especfico. La cuantificacin de las cantidades de alimentos
consumidos es a travs de medidas caseras( platos ,tazas, cucharas)
estimaciones visuales, este mtodo es recomendable por su corta
duracin, su facilidad para la recoleccin de datos y su bajo costo.
- El anlisis de los nutrientes se basa en la Tabla de Composicin Qumica
de Alimentos Bolivianos del MPSSP (16) en 100 gramos de alimentos
comestible, posteriormente los clculos suelen hacerse manualmente por
parte de la especialista en nutricin.
- Posteriormente se compara la ingesta diaria de nutrientes de una
persona, con las cantidades diarias recomendadas segn su sexo y grupo
etreo, y se obtiene el grado de Adecuacin expresado en porcentaje.
- El mtodo de la frecuencia alimentara que consiste en conocer la
frecuencia de consumo de los diferentes alimentos en su dieta cotidiana
una vez al da, dos o tres veces por semana, una vez al mes, rara vez,
este mtodo nos ayuda a identificar los hbitos y costumbres de la familia
.

Entre el tipo de alimentos con que la madres iniciaron la alimentacin

complementaria en el Municipio de Todo Santos tenemos que el 27.7% nias y
48.3% nios, en La Rivera; el 38,1 nias y 28,5 nios, en Carangas el 23,1nias
y 30,8 nios y en Cruce Huayllas el 25% nias iniciaron su alimentacin
complementaria con sopas a continuacin estn los cereales y frutas, el promedio
de inici de la alimentacin complementaria en la zona fue de 6 meses. El 61.6%
de las madres introdujeron jugos de frutas de 1 a 3 meses; 47.9% suministraron
papillas entre los 4 a 6 meses y el 8.4% de las mujeres empiezan a alimentar al
nio con la comida familiar a los 10 meses . (Grfico # 15,16, 17, 18)
 El 62.8% de las familias proporcionan mayor cantidad de alimentos a los
mayores (Gr 16). Este mal hbito influye en nuestro medio de dar la mejor porcin
de alimento a los mayores y no as a los nios, cuyo hbito es practicado desde el
nacimiento de los nios, perjudicando el estado nutricional de los nios. Dentro de
las causas ms importantes de desnutricin, est la inadecuada ingesta
alimentara que se refiere a la cantidad, calidad, frecuencia y el uso biolgico,
atribuyndose al desconocimiento de las familias sobre necesidades alimentaras
mnimas, ya que los nios pequeos crecen rpidamente y sus necesidades
energticas y nutritivas cambian segn su tamao corporal. La cantidad de
alimentos que un nio puede comer en un da depender de su capacidad de
masticar, la consistencia y el sabor de la comida, el tiempo, la paciencia de la
4
persona que le da de comer. ( ) (Grfico # 16 ).

El 18.6% de nios presentan desnutricin leve, el 7.1% desnutricin

moderada y el 1.4% desnutricin severa, estos nios pertenecientes a hogares
con ingreso econmico de 300 a 400 bolivianos por mes . La capacidad que tienen
muchas familias en Bolivia para comprar o producir alimentos es muy limitada, los
reducidos niveles de consumo de alimentos ricos en protenas y micronutrientes se
hallan directamente relacionados con los bajos niveles de ingresos econmicos de
la familia que se encuentran asociados con las causas bsicas de desnutricin en
los nios.(3 ) (Grfico # 17 ).

La lactancia es una prctica generalizada en Bolivia, pues el 97% de los

nios ha recibido el pecho materno alguna vez (10), un prolongado y exclusivo
amamantamiento es vital para crecer y sobrevivir, debido a que muchas veces
representa la nica fuente de protena existente de buena calidad que contiene los
nutrientes requeridos, en el estudio la prctica de la lactancia materna en
menores de 2 aos alcanz el 23.1% en nias y el 34.6% en varones. Para el

4
Secretaria Nacional de Salud. 1995. Obra Citada
3
Castillo Velsquez Oscar 1993 .Obra Citada.
Departamento de Oruro la duracin de la lactancia exclusiva es mayor a los 4
10
meses.( ) (Grfico # 18 ).

CUADRO # 1

Grupo etreo y sexo en nios menores de ocho aos del de los

municipios de Todo Santos, La Rivera, Carangas y parte de Sabaya,
Oruro, mayo, 2.003

SEXO FEMENINO MASCULINO TOTAL

EDAD N % N % N %

0-2 6 8.6 13 18.6 19 27.1

2.1 - 4 6 8.6 10 14.3 16 22.9
4.1 - 6 7 10 7 10 14 20
6.1 8 12 17.1 9 12.8 21 30

TOTAL 31 44.3 39 55.7 70 100

10
INE 1998. Obra Citada.
CUADRO # 2

Estado Nutricional segn el indicador Peso/Edad y Sexo en nios

menores de ocho anos de los Municipios de Todo Santos, La Rivera,
Carangas y parte de Sabaya, Oruro, mayo 2.003.

SEXO FEMENINO MASCULINO TOTAL

ESTADO
NUTRICIONAL N % N % N %

NUTRI. NORMAL 16 22.9 8 11.5 24 34.4

DESN. LEVE 10 14.3 23 32.8 33 47.1
DESN. MODERADA 5 7.1 7 10 12 17.1
DESN. SEVERA -- -- 1 1.4 1 1.4

TOTAL 31 44.3 39 55.7 70 100

CUADRO # 3

Estado Nutricional segn el indicador Peso/Talla y Sexo en nios menores

de ocho aos de los Municipios de Todo Santos, La Rivera, Carangas y
parte de Sabaya, Oruro, mayo 2.003.

SEXO FEMENINO MASCULINO TOTAL

ESTADO
NUTRICIONAL N % N % N %

NUTRI. SUPERIOR 2 2.9 2 2.9 4 5.7

NUTRI. NORMAL 20 28.5 23 32.8 43 61.4
DESN. LEVE 8 11.5 11 15.7 19 27.1
DESN. MODERADA 1 1.4 1 1.4 2 2.9
DESN. SEVERA -- -- 2 2.9 2 2.9

TOTAL 31 44.3 39 55.7 70 100

CUADRO # 4

Estado Nutricional segn el indicador Talla/Edad y Sexo en nios

menores de ocho aos de los Municipios de Todo Santos, La Rivera,
Carangas y parte de Sabaya, Oruro, mayo 2.003.

SEXO FEMENINO MASCULINO TOTAL

ESTADO
NUTRICIONAL N % N % N %

TALLA SUPERIOR 2 2.9 1 1.4 3 4.3

NORMAL 18 25.7 17 24.3 35 50
RETARDO LEVE 8 11.4 12 17.1 20 28.6
RETARDO MODER. 3 4.3 6 8.6 9 12.8
RETARDO SEVERO -- -- 3 4.3 3 4.3

TOTAL 31 44.3 39 55.7 70 100

CUADRO #5

Estado Nutricional y Edad en nios menores de ocho aos de los Municipios

de Todo Santos, La Rivera, Carangas y parte de Sabaya, Oruro, mayo 2.003.

EDAD 0-2 2.1-4 4.1- 6 6.1 8 TOTAL

ESTADO
NUTRICIONAL N % N % N % N % N %

NUTRI. NORMAL 6 8.6 5 7.1 4 5.7 9 12.9 24 34.3

DESN. LEVE 7 10 9 12.9 6 8.6 11 15.7 33 47.2
DESN. MODERADA 6 8.5 2 2.9 3 4.3 1 1.4 12 17.1
DESN. SEVERA -- -- -- -- 1 1.4 -- -- 1 1.4

TOTAL 19 27.1 16 22.9 14 20 21 30 70 100

CUADRO # 6

Estado Nutricional y Sexo en nios menores de ocho aos del Municipio

de Todo Santos, Oruro, Mayo 2.003

SEXO FEMENINO MASCULINO TOTAL

ESTADO
NUTRICIONAL N % N % N %

NUTRI. NORMAL 10 33.4 5 16.6 15 50

DESN. LEVE 4 13.3 8 26.7 12 40
DESN. MODERADA -- -- 3 10 3 10
DESN. SEVERA -- -- -- -- -- --

TOTAL 14 46.7 16 53.3 30 100

CUADRO # 7

Estado Nutricional y Sexo en nios menores de ocho aos del Municipio

de La Rivera, Oruro, Mayo 2.003

SEXO FEMENINO MASCULINO TOTAL

ESTADO
NUTRICIONAL N % N % N %

NUTRI. NORMAL 4 17.4 -- -- 4 17.4

DESN. LEVE 4 17.4 9 39.2 13 56.5
DESN. MODERADA 3 13 2 8.7 5 21.8
DESN. SEVERA -- -- 1 4.3 1 4.3
 TOTAL 11 47.8 12 52.2 23 100

CUADRO # 8

Estado Nutricional y Sexo en nios menores de ocho aos del Municipio

de Carangas, Oruro, mayo 2.003

SEXO FEMENINO MASCULINO TOTAL

ESTADO
NUTRICIONAL N % N % N %
 NUTRI. NORMAL 1 7.7 3 23.1 4 30.8
DESN. LEVE 1 7.7 5 38.4 6 46.1
DESN. MODERADA 2 15.4 1 7.7 3 23.1
DESN. SEVERA -- -- -- -- -- --

TOTAL 4 30.8 9 69.2 13 100

CUADRO # 9

Estado Nutricional y Sexo en nios menores de ocho aos del Municipio

de Cruce Huayllas, Oruro, Mayo 2.003
 SEXO FEMENINO MASCULINO TOTAL
ESTADO
NUTRICIONAL N % N % N %

NUTRI. NORMAL 1 25 -- -- 1 25
DESN. LEVE 1 25 1 25 2 50
DESN. MODERADA -- -- 1 25 1 25

TOTAL 2 50 2 50 4 100

CUADRO # 10

Clasificacin Integrada en nios menores de ocho aos de los Municipios

de Todo Santos, La Rivera, Carangas y parte de Sabaya, Oruro, mayo
2.003
INTERPRETACION NUTRICIONAL N %

NORMAL CON HISTORIA DE DESNUTRICION 27 38.6

NUTRICION NORMAL 14 20
SUBALIMENTADO DESNUTRIDO 15 21.4
DESNUTRICION 8 11.4
NUTRICION SUPERIOR 6 8.6

TO TAL 70 100
CUADRO # 11

Adecuacin de la Dieta de nios de 0 a 2 aos de edad de los Municipios

de Todo Santos, La Rivera, Carangas y parte de Sabaya, Oruro, mayo 2.003

Calo Prot Gras H de Calcio Fe. Vit. A

C

APORTE DIETETICO 305 10 g 11 g 39 g 148 mg 4 mg 127 iu

RECOMENDACIN 948 18 42 123 700 10 275

% DE ADECUACION 32% 55% 26% 32% 21% 40% 46%

CUADRO # 12

Adecuacin de la Dieta de nios de 2.1 a 4 aos edad de los Municipios de

Todo Santos, La Rivera, Carangas y parte de Sabaya, Oruro, mayo de 2.003

Calo Prot Gras H de C Cal Fe. Vit. A

APORTE DIETETICO 685 22 g 16 g 100g 182mg 9mg 378 iu

RECOMENDACIN 1425 28 31 183 450 10 250

% DE ADECUACION 48% 78% 52% 55% 40% 90% 151%

CUADRO # 13

Adecuacin de la Dieta nios de 4.1 a 6 aos de edad de los Municipios de

Todo Santos, La Rivera, Carangas y parte de Sabaya, Oruro, mayo de 2.003

Calo Prot Gras H de C Cal Fe. Vit. A

APORTE DIETETICO 7671 25 g 16 g 111 g 159mg 12mg 245 iu

RECOMENDACIN 1710 32 49 284 450 10 300

% DE ADECUACION 45% 78% 33% 39% 35% 120% 82%

CUADRO # 14

Adecuacin de la Dieta de nios de 6.1 a 8 aos de edad de los Municipios

de Todo Santos, La Rivera, Carangas y parte de Sabaya, Oruro, mayo 2.003

Calo Prot Gras H de C Cal Fe. Vit. A

APORTE DIETETICO 961 33 g 18 g 139 g 211mg 15mg 548 iu

RECOMENDACIN 1890 35 54 314 450 10 350

% DE ADECUACION 51% 94% 33% 44% 47% 150% 156%

CUADRO # 15

Tipo de alimentos con que la madre inici la alimentacin complementaria

por sexo de nios menores de ocho aos en el Municipio de Todo Santos.
Oruro, mayo 2.003

ALIMENTOS FEMENINO MASCULINO TOTAL

N % N % N %

LIQUIDOS 1 3.4 -- -- 1 3.4

JUGOS -- -- -- -- -- --
SOPAS 8 27.7 14 48.3 22 76
LEGUMINOSAS -- -- -- -- -- --
FRUTAS 1 3.4 -- -- 1 3.4
VERDURAS 2 6.9 -- -- 2 6.9
CEREALES 2 6.9 -- 2 6.9
TUBERCULOS -- -- 1 3.4 1 3.4

TOTAL 14 48.3 15 51.7 29 100

CUADRO # 16

Tipo de alimentos con que la madre inici la alimentacin complementaria

por sexo de nios menores de ocho aos en el Municipio de La Rivera,
Oruro, mayo 2.003

ALIMENTOS FEMENINO MASCULINO TOTAL

N % N % N %

LIQUIDOS -- -- 1 4.8 1 4.8

JUGOS -- -- -- -- -- 1.5
SOPAS 8 38.1 6 28.5 14 66.7
LEGUMINOSAS -- -- -- -- -- --
FRUTAS 1 4.8 1 4.8 2 9.5
VERDURAS -- -- 2 9.5 2 9.5
CEREALES -- -- 2 9.5 2 9.5
TUBERCULOS -- -- -- -- -- --
 TOTAL 9 42.9 12 57.1 21 100

CUADRO # 17

Tipo de alimentos con que la madre inici la alimentacin complementaria

por sexo de nios menores de ocho aos en el Municipio de Carangas ,
Oruro, mayo 2.003

ALIMENTOS FEMENINO MASCULINO TOTAL

N % N % N %

LIQUIDOS -- -- -- -- -- --
JUGOS -- -- -- -- -- --
SOPAS 3 23.1 4 30.8 7 54
LEGUMINOSAS -- -- -- -- -- --
FRUTAS -- -- 1 7.7 1 7.7
VERDURAS -- -- 1 7.7 1 7.7
CEREALES 1 7.7 1 7.7 2 15.3
TUBERCULOS -- -- 2 15.3 2 15.3
 TOTAL 4 30.8 9 69.2 13 100

CUADRO # 18

Tipo de alimentos con que la madre inici la alimentacin complementaria

por sexo de nios menores de ocho aos en el Municipio de Cruz de
Huayllas, Oruro, mayo 2.003

ALIMENTOS FEMENINO MASCULINO TOTAL

N % N % N %
LIQUIDOS -- -- -- -- -- --
JUGOS -- -- 1 25 1 1.5
SOPAS 1 25 -- -- 1 25
LEGUMINOSAS -- -- -- -- -- --
FRUTAS 1 25 1 25 2 50
VERDURAS -- -- -- -- -- --
CEREALES -- -- -- -- -- --
TUBERCULOS -- -- -- -- -- --

TOTAL 2 50 2 50 4 100

CUADRO # 19

Distribucin de los alimentos en familia de los Municipios de Todo Santos,

La Rivera, Carangas y parte de Sabaya, Oruro, mayo 2.003

DISTRIBUCIN DE ALIMENTOS N %
 IGUAL A TODOS 16 22.9

MAYOR CANTIDAD A MAYORES 10 14.3

MENOR CANTIDAD A HIJOS 44 62.8

TOTAL 70 100

CUADRO # 20

Estado Nutricional e ingresos econmicos en familias de los Municipios de

Todo Santos, La rivera Carangas y parte de Sabaya, Oruro, mayo 2.003
 INGRESO ECON. < a 300 Bs. 300 a 400 Bs. 401 a500 Bs. 501 a 600 Bs. > a 600 Bs. TOTAL
ESTADO %
NUTRICIONAL SI % N % SI % NO % SI % NO
O

NUTRI. NORMAL 4 5.7 10 14.3 3 4.3 3 4.3 4 5.7 24 34.3

DESN. LEVE 3 4.3 13 18.6 8 11.4 4 5.7 5 7.1 33 47.2

DESN. MODERA. 3 4.3 5 7.1 2 2.9 -- -- 2 2.9 12 17.1

DESN. SEVERA -- -- 1 1.4 -- -- -- -- -- -- 1 1.4

TOTAL 10 14.3 29 41.4 13 18.6 7 10 11 15.7 70 100

CUADRO # 21
Consumo de la Leche Materna y Lactancia Mixta en relacin a sexo en nios
menores de dos aos en los Municipios de Todo Santos, La Rivera, Carangas y
Parte de Sabaya, Oruro, mayo 2.003

FEMENINO MASCULINO TOTAL

SI % NO % SI % NO % SI % NO %

LECH MATERNA 6 23.1 -- -- 9 34.6 4 33.3 15 57.7 4 33.3

LACTAN. MIXTA 4 15.4 2 16.7 7 26.9 6 50 11 42.3 8 66.7

TOTAL 10 38.5 2 16.7 16 61.5 10 83.3 26 100 12 100

FRECUENCIA DE CONSUMO DE ALIMENTOS EN LAS FAMILIAS DE LOS MUNICIPIOS DE

TODO SANTOS, LA RIVERA, CARANGAS Y PARTE DE SABAYA
RUBRO DE DIARIO DIA POR SEMANA RARA VEZ NUNCA TOTAL
ALIMENTOS MEDIO
% % % % % %
LECHE 14.3 11.4 15.7 45.7 12.9 100

QUESO -- 1.4 12.9 82.9 2.8 100

HUEVO 17.1 21.4 30 31.5 -- 100

CARNE DE VACA -- 7.1 2.8 12.9 77.2 100

LLAMA 52.9 10 25.7 11.4 -- 100

CHARQUE LLAMA 77.2 14.3 7.1 1.4 -- 100

CORDERO 1.4 10 12.9 61.4 14.3 100

TRUCHA -- -- 11.4 44.3 44.3 100

VEG VER. AMAR. 31.5 5.7 38.6 24.2 -- 100

OTROS VEGETALE 82.8 8.6 8.6 -- -- 100

FRUTAS 5.7 4.3 55.7 34.3 -- 100

ARVEJA SECA 18.6 2.8 8.6 41.4 28.6 100

HABA SECA 72.9 11.4 10 5.7 -- 100

LENTEJA -- -- 14.3 21.4 64.3 100

FIDEO 24.3 65.7 10 -- -- 100

ARROZ 80 20 -- -- -- 100

AVENA 1.4 4.3 10 41.4 42.9 100

QUINUA 1.4 21.4 34.3 41.5 1.4 100

MAIZ 1.4 1.4 24.2 57.2 15.8 100

TRIGOMOTE 1.4 10 40 44.3 4.3 100

PAN 100 -- -- -- -- 100

BUUELOS 25.7 27.1 31.4 15.8 -- 100

PASANKALLA 7.1 12.9 25.7 50 4.3 100

PAPA 94.3 5.7 -- -- -- 100

CHUO 80 5.7 4.3 10 -- 100

PAPALIZA -- -- 2.8 28.6 68.6 100

ACEITE 97.2 2.8 -- -- -- 100

CEBO LLAMA 35.7 25.7 14.3 14.3 10 100

AZUCAR 100 -- -- -- -- 100

MIEL -- -- 1.4 31.4 67.2 100

ATUN 5.7 7.1 21.4 55.8 10 100

SARDINA 4.3 4.3 24.2 48.6 18.6 100

AJO 64.3 5.7 5.7 17.1 7.1 100

OTROS 35.5 35.5 12.9 16.1 -- 100

10.- CONCLUSIONES
 En base a los resultados, encontrados en el presente estudio se tienen las siguientes
conclusiones:
En relacin a la frecuencia de consumo alimentario de la poblacin se tiene una
ingesta diaria arroz 80%, pan 100%, papa 100%, aceite 97% y el charque de llama 77%
referido a los cuatro Municipios.
Las sopas (fideo, arroz, chairo) cereales (arroz, fideo, harinas y pan) y frutas
( naranja, pltano) fueron los alimentos con que la madre inici la alimentacin
complementaria de los nios.
Segn el grado de adecuacin de la dieta de los nios menores de ocho aos las
protenas llegan a cubrir en parte su recomendacin , cuya fuente principal son los
alimentos de origen vegetal (cereales, harinas y tubrculos) ( Grfico 11,12,13,14)
La edad promedio de destete de los nios menores de ocho aos fue de 17 meses es
decir de 1 ao y 5 meses.
En relacin al estado nutricional de los nios menores de ocho aos segn sexo, la
desnutricin leve y severa predomina en el sexo masculino.
La desnutricin leve y severa afecta ms a los nios comprendidos entre los 4 a 8
aos, por la falta de una adecuada alimentacin tanto en calidad como en cantidad.
Segn la clasificacin integrada del estado nutricional de los nios menores de ocho
aos, predomina el estado normal con historia de desnutricin, que repercute en el peso y
talla de los nios. Seguidamente se encuentran los subalimentados desnutridos.
El nivel socioeconmico de las familias de los diferentes Municipios, es muy
crtico ya que de la mayor parte de los hogares su ingreso econmico est alrededor de los
300 a 400 bolivianos mensuales (3), por est razn existe la presencia de diferentes niveles
de desnutricin, ya que en nuestra poblacin existe una vinculacin muy estrecha entre la
pobreza y la desnutricin.

11.- VERIFICACIN DE HIPTESIS

De acuerdo a los resultados y anlisis obtenidos, se puede certificar que LAS
PRACTICAS DE ALIMENTACIN DE LAS FAMILIAS SON INADECUADAS
POR CUANTO NO CUBREN LOS REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES DE
LOS NIOS PRODUCIENDO DETERIORO EN SU ESTADO NUTRICIONAL
por tanto QUEDA VERIFICADA LA HIPTESIS PLANTEADA.

12.- RECOMENDACIONES
1.- Realizar cada trimestre la toma de medidas antropomtricas de peso, talla y edad
de los nios ya que normalmente el peso del nio aumenta en promedio un kilo y la talla
dos centmetros cada trimestre, y poder realizar la evaluacin nutricional y saber si ha
mejorado o empeorado su actual estado nutricional y poder brindar acciones de Educacin
Alimentara Nutricional.
2.- Dirigir acciones de Educacin Alimentara Nutricional como sesiones
educativas, visitas domiciliarias para conocer la forma de preparacin de los alimentos de
las familias y poder incentivar en la utilizacin y consumo de alimentos tradicionales
(quinua, lenteja, tarhui, soya) con un alto valor nutritivo, para as poder prevenir en cierta
forma la presencia de desnutricin, es especial en aquellos grupos vulnerables como los
nios .
3.- Propiciar las mejores condiciones nutricionales a las madres embarazadas, a
travs de sesiones educativas a cerca de la alimentacin que deben recibir en el perodo
prenatal y postnatal, la alimentacin complementaria de los nios lactantes menores y
mayores, para asegurar un estado nutricional adecuado.
4.- Promocionar una adecuada y equilibrada alimentacin complementaria en
cuanto a calidad y cantidad de alimentos en los nios menores de ocho aos a travs de
sesiones educativas tericas y prcticas a las madres en los diferentes Municipios.

5.- Brindar sesiones educativas sobre la higiene en la preparacin de los alimentos y

los utensilios para prevenir el riesgo de contraer enfermedades.
6.- Garantizar el acceso de la poblacin a los servicios de salud.

SIN DUDA ALGUNA, MEJORANDO EL NIVEL DE VIDA DE

NUESTRA GENTE, FAVORECIENDO LA ECONOMIA FAMILIAR, ELEVANDO EL
INGRESO ECONOMICO Y BRINDANDO MEJORES CONDICIONES DE
ALIMENTACIN Y NUTRICIN ACCESIBLES A TODOS, PODRIA DISMINUIR
LA INCIDENCIA DE DESNUTRICIN DE LOS NIOS.

13.- BIBLIOGRAFA
1.- Archivos Latinoamericanos de Nutricin rgano Oficial de la Sociedad
Latinoamericana de Nutricin - Volumen 44 N 3 Septiembre 1.994.
2.- Canales Francisca de, Alvarado Eva Luz de . Metodologa de la Investigacin-
Serie Paltex, OMS/ OPS; Mxico 1.989.
3.- Castillo Velsquez Oscar. Evaluacin del Crecimiento y del Estado Nutricional en
la Poblacin Infantil Editorial Universo S.A. ; Lima Per Enero 1.993.
4.- UNICEF, FAO/ OMS, Secretara Nacional de Salud, Plan Nacional de Alimentacin
y Nutricin Lineamientos Estratgicos del Plan ; La Paz Bolivia Marzo 1.995.
5.- Departamento de Vigilancia Nutricional, Direccin Nacional de Nutricin y
Alimentacin, Ministerio de Previsin Social y Salud Pblica. Poblacin de
Referencia para Bolivia; La Paz Bolivia Junio 1.996.
6.- Barreda Lujn Mnica Eunise, Prez Lara Sara . Evaluacin Nutricional
Peditrica - UMSA ; La Paz 1.994.
7.- Cameron Margaret, Hofvander Ingre. Manual para Alimentacin de Infantes y nios
Pequeos - Editorial Pax Mxico Mayo 1.989.
8.- Arze Ocampo Rosse Mary, Lpez Llanos Rosario, De Guzmn Jordn
Magdalena. Como Elaborar Protocolos de Investigacin - La Paz Bolivia,
Septiembre 1.998.
9.- Instituto Nacional de Estadstica, Ministerio de Planeamiento y Coordinacin -
Censo Nacional de Poblacin y Vivienda 2.001; Julio 2.002.
10.- Instituto Nacional de Estadstica, Ministerio de Desarrollo Sostenible y Medio
Ambiente. Encuesta Nacional de Demografa y Salud; La Paz Bolivia; Diciembre
de 1.998.
11.- Cusminsky Marcos, Lejarraga Horacio, OMS, Manual de Crecimiento y Desarrollo
del nio , Washington D. C 1.989.
12.- Secretaria Nacional de Salud, UMSA, Unidad de Polticas de poblacin. Alimentacin
Nutricin y Aspectos de Poblacin ; La Paz Bolivia 1.994.
13.- Palacios Calisaya Severo. Estadstica Aplicada Editorial Educacin y cultura;
Cochabamba Bolivia 1.998.
14.- Instituto Nacional de Estadstica, Ministerio de Desarrollo Sostenible y Medio
Ambiente. Encuesta Nacional de Demografa y Salud; La Paz Bolivia ; Octubre 1.994.
15.- Secretaria Nacional de Salud; Revista Boliviana de Alimentacin y Nutricin; La Paz
Bolivia 1.995.
16.- Instituto Nacional de Alimentacin y Nutricin AYUDIET ; Tabla de Composicin de
Alimentos; La Paz Bolivia .
DATOS DE REFERENCIA

D S : Desviacin Standard
P/ E : Es el indicador ms utilizado como datos de referencia del estado nutricional, es
considerado como un indicador global o general de la desnutricin, por cuanto mide
al mismo tiempo la desnutricin crnica y aguda.
P/ T : Es un indicador de desnutricin reciente, que mide el deterioro actual en la
alimentacin y la presencia de enfermedades recientes.
T/ E : Mide el estado nutricional pasado es decir refleja la historia nutricional del nio
desde su concepcin hasta su edad actual.
HH: El hierro hemnico se encuentra el alimentos de origen animal y derivados lcteos
HNH: El hierro no hemnico se encuentra en los cereales, tubrculos, leguminosas,
verduras y frutas.
 FORMULARIO DE ENCUESTA

1. Nombre..............................................................................................................................................
2.Comunidad..........................................................................................................................................
3. Encuesta N.........................................3. Quien responde PADRE MADRE OTRO

DATOS DEL NIO:

FECHA DE NACIMIENTO: Da..............................Mes..................................Ao..........................

EDAD ACTUAL (Meses y Aos)...................................................... Sexo....................................

PESO ACTUAL: (Kg)............................................... ..TALLA (cm) ..................................................

ALIMENTACION DEL NIO MENOR DE OCHO ANOS

DESDE AYER A ESTA MISMA HORA EL NIO RECIBE LECHE MATERNA EXCLUSIVA?
SI NO

DESDE AYER A ESTA MISMA HORA EL NIO RECIBE LACTANCIA MIXTA?

SI NO

CUANDO INICIO A DARLE OTROS ALIMENTOS A PARTE DE LA LECHE (Edad en meses)

...............................................................................................................................................................
LIQUIDOS........................ FRUTAS.....................................................
JUGOS.............................. VERDURAS...............................................
SOPAS.............................. CEREALES................................................
LEGUMINOSAS.............. TUBERCULOS .........................................

EDAD QUE DESTETO AL NIO (Meses) .......................................................................................

DATOS DE LA FAMILIA

COMO ES LA DISTRIBUCIN EN CANTIDAD DE LOS ALIMENTOS A CADA MIEMBRO DE LA

FAMILIA.

IGUAL A TODOS > CANTIDAD A MAYORES > CANTIDAD A HIJOS

CUANTO ES SU REMUNERACIN AL MES.

300 400 Bolivianos

401- 500 Bolivianos
501- 600 Bolivianos

LAVA HABITUALMENTE LOS ALIMENTOS E UTENSILIOS ANTES DE LA PREPARACIN DE LAS

COMIDAS?
SI NO

OBSERVACIONES...............................................................................................................................................
................................................................................................................................................................................
................................................................................................................................................................................

RECORDATORIO DE 24 HORAS DE CONSUMO ALIMENTARIO

DEL NIO MENOR DE OCHO AOS

TIPO DE COMIDA ALIMENTO CANTIDAD CANTIDAD CACERA

PRIMERA
COMIDA

SEGUNDA
COMIDA
 TERCERA
COMIDA

CUARTA
COMIDA

OTROS

OBSERVACIONES............................................................................................................................................................
..............................................................................................................................................................................................

FRECUENCIA DE CONSUMO POR RUBRO DE ALIMENTOS

RUBRO DE DIARIO DIA POR SEMANA RARA VEZ NUNCA
ALIMENTOS MEDIO

LECHE

QUESO

HUEVO

CARNE DE VACA

LLAMA

CHARQUE LLAMA

CORDERO

TRUCHA

VEG VER. AMAR.

OTROS VEGETALE
FRUTAS

ARVEJA SECA

HABA SECA

LENTEJA

FIDEO

ARROZ

AVENA

QUINUA
MAIZ

TRIGOMOTE

PAN

BUUELOS

PASANKALLA

PAPA

CHUO

PAPALIZA

ACEITE

CEBO LLAMA

AZUCAR

MIEL

ATUN

SARDINA

AJO

OTROS