Just in Time Trabjando

1 de diciembre de
PROTOCOLO DE INVESTIGACIN 2010
PROTOCOLO DE INVESTIGACIN
JUSTIFICACIN DEL TIPO DE INVESTIGACIN
En este protocolo se eligi los estudios longitudinales, porque tienen como

objetivo principal comprobarse a travs del tiempo, y concuerda con nuestro
tipo de estudio porque Justo a Tiempo, por sus siglas en ingles Just In Time
ser comprobado en un periodo mnimo de tres meses que es el periodo en
que se lleva a cabo la realizacin de los inventarios y es en este plazo en
donde podemos comprobar si el Just In Time fue realmente efectivo comparado
con los mtodos administrativos de inventarios usados anteriormente.
INTRODUCCIN
Ante la dinmica que el entorno impone a las organizaciones en cuanto

a la eficiencia y eficacia con que deben desarrollar sus operaciones normales,
surge como una alternativa la emisin de estrategias bsicas que contribuyan
al logro de sus metas corporativas. Desde esta panormica surge el inters por
analizar el modelo de administracin de inventarios Justo A Tiempo o Just In
Time (JIT) a travs de la formulacin de una propuesta de implementacin de
esta tcnica en un supermercado de la localidad, buscando contribuir a la
obtencin de sus objetivos con mxima eficiencia en la coordinacin de
recursos.
Dadas las caractersticas del modelo, el objetivo principal del Just In

Time es mejorar las utilidades y el rendimiento sobre la inversin a travs de
reducciones de costo, reducciones de inventario y mejoras en la calidad debido
a que sta tcnica excluye la inmovilizacin de recursos financieros al no
considerar necesaria la determinacin de existencias mnimas o stocks de
mercancas.
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Es necesario analizar la viabilidad de su implementacin y determinar los

beneficios que el sistema Just In Time podra generar a las empresas que
implementen este tipo de tcnica. Lo importante en este anlisis, es poder dar
a conocer a las empresas la opcin de llevar todos sus inventarios de forma
que no les genere costos (preponderantemente, de oportunidad), optimizando
el aprovechamiento de la distribucin fsica de las distintas reas funcionales
del negocio al eliminar los espacios de almacenamiento y las erogaciones que
ste genera; as como el lograr una ventaja competitiva sobre las otras
empresas del mismo giro que no implementen esta tcnica de administracin
de inventarios.
Cabe sealar que esta tcnica tiene diversos requisitos, tales como que
obliga la participacin responsable de los trabajadores para el control y
reduccin del costo, para eliminar el espacio de almacenaje de mercanca, ya
que en cuanto se est recibiendo la mercanca se deber de llevar de
inmediato a exhibir a piso de venta, y en cuanto se vaca la mercanca ya se
deber tener presente la nueva orden de compra con el objeto de eliminar las
reservas de obsolescencia o inventario con poco movimiento. De igual manera,
debe considerarse un adecuado manejo en los pedidos con proveedores para
contar en el tiempo indicado con la mercanca solicitada, establecer con ellos
relacin a largo plazo, para que el surtido de mercanca no falle, pues en la
orden de compra se especifica la demanda real del consumidor. Estos factores
determinan la importancia de este estudio, as como del anlisis previo que
debe realizarse en toda organizacin para identificar la viabilidad de su
implementacin.
FORMULACIN DEL PROBLEMA
En la actualidad, los administradores deben conocer aquellas situaciones que

afectan el buen desempeo de la empresa, con el fin de tomar medidas y
desarrollar un camino que le permita a la empresa integrarse al xito
estableciendo una ventaja competitiva. Para esto es necesario que los
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profesionistas, concretamente en el caso de los administradores, se involucren

en el manejo de modelos de inventarios, a fin de adoptar el ms conveniente
de acuerdo a las necesidades de la empresa.
Comnmente, las empresas no llevan a cabo esta tcnica, por el temor

de fracasar y no cumplir con objetivos ya establecidos; por lo que cuentan con
bodegas llenas de mercanca sin la responsabilidad de los trabajadores a
minimizar costos por el espacio de almacenamiento de mercanca.
Sin embargo, el JIT tiene un alcance ms amplio, ya que impulsa la

mejora de todo el proceso de produccin, no slo de los inventarios. Cuando se
refiere solamente a este ltimo concepto, el fundamento de esta filosofa es
disear las estrategias necesarias para mantener inventarios slo cuando se
necesiten, lo cual conlleva un anlisis cuidadoso de compras, produccin y
venta, evitando tener inventarios innecesarios al coordinar todas las actividades
de la cadena que configura la empresa.
El logro de la calidad y competitividad en los supermercados de Mxico,

puede ser factible a travs de esta tcnica. Para ello se debe combatir la
resistencia al cambio, a travs de la difusin de este modelo de inventarios y de
un buen desempeo de trabajo en equipo.
OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN
Objetivo general:
Presentar la propuesta de implementacin del sistema de administracin de

inventarios Just in Time en una tienda de supermercado de la localidad, previo
anlisis de su viabilidad basado en las caractersticas de este tipo de
organizacin, resaltando los beneficios derivados de esta estrategia.
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Objetivos especficos:
Plantear las caractersticas del modelo de administracin de inventarios

Justo a Tiempo, comparando la aplicacin del enfoque funcional o
tradicional con la tcnica JIT para establecer sus ventajas competitivas.
Analizar las caractersticas de las empresas para establecer ventajas y

desventajas que se presentaran en su implementacin en un
Supermercado Mexicano.
comparar la aplicacin del enfoque funcional o tradicional con la tcnica

JIT (just in time, por sus siglas en ingles) para establecer sus ventajas
competitivas.
HIPOTESIS:
En el momento que se implante el mtodo de administracin de

inventarios just in time, se disminuir la disponibilidad de algn producto,
as como tambin aumentara su costo.
Usando el mtodo just in time, se obtendrn grandes ventajas ya que
disminuir espacios en bodega, el cual podr ser ocupado por otro
producto.
El JIT disminuir costos en un 80% y as mismo aumentara las
ganancias de la empresa.
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MARCO TERICO
CAPITULO 1: El Justo a Tiempo (JUST IN TIME) como herramienta

para la Administracin de inventarios
1.1. Concepto y objetivos de la administracin de inventarios.
Concepto
Es la eficiencia en el manejo adecuado del registro, de la rotacin y evaluacin

del inventario de acuerdo a como se clasifique y que tipo inventario tenga la
empresa, ya que a travs de todo esto determinaremos los resultados
(utilidades o prdidas) de una manera razonable, pudiendo establecer la
situacin financiera de la empresa y las medidas necesarias para mejorar o
mantener dicha situacin.
En los negocios existe una realidad reconocida por muchos, pero

desafortunadamente racionalizada e implementada por pocos "quien compra
bien, vende o produce bien". El tener una buena poltica de compras, le va a
permitir un manejo fluido a la empresa y disminuir sus costos, lo que
obviamente mejorar su rentabilidad. Debido a lo anterior es necesario estudiar
los inventarios desde el momento en que se proyecta la compra, es decir
involucrarlos en los procesos de planeacin de la compaa y en su
contrapartida obligatoria, el control.
Objetivos de la Administracin de Inventarios
La administracin de inventario implica la determinacin de la cantidad de

inventario que deber mantenerse, la fecha en que debern colocarse los
pedidos y las cantidades de unidades a ordenar. Existen dos factores
importantes que se toman en cuenta para conocer lo que implica la
administracin de inventario:
1. El inventario mnimo es cero, a empresa podr no tener ninguno y

producir sobre pedido, esto no resulta posible para la gran mayora de
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las empresa, puesto que debe satisfacer de inmediato las demandas de

los clientes o en caso contrario el pedido pasara a los competidores que
puedan hacerlo, y deben contar con inventarios para asegurar los
programas d produccin. La empresa procura minimizar el inventario
porque su mantenimiento es costoso.
2. Minimizacin de la inversin en inventarios.
3. Afrontando la demanda.
Si la finalidad de la administracin de inventario fuera solo minimizar las ventas

satisfaciendo instantneamente la demanda, la empresa almacenara
cantidades excesivamente grandes del producto y as no incluira en los costos
asociados con una alta satisfaccin ni la prdida de un cliente, etc. Sin
embargo resulta extremadamente costoso tener inventarios estticos
paralizando un capital que se podra emplear con provecho. La empresa debe
determinar el nivel apropiado de inventarios en trminos de la opcin entre los
beneficios que se esperan no incurriendo en faltantes y el costo de
mantenimiento del inventario que se requiere.
La administracin de inventario, en general, se centra en cuatro aspectos

bsicos:
I. Cuantas unidades deberan ordenarse o producirse en un momento

dado.
II. En que momento deberan ordenarse o producirse el inventario.
III. Que artculos del inventario merecen una atencin especial.
IV. Puede uno protegerse contra los cambios en los costos de los artculos
del inventario.
El inventario permite ganar tiempo ya que ni la produccin ni la entrega pueden

ser instantnea, se debe contar con existencia del producto a las cuales se
puede recurrir rpidamente para que la venta real no tenga que esperar hasta
que termine el cargo proceso de produccin.
Este permite hacer frente a la competencia, si la empresa no satisface la

demanda del cliente s ira con la competencia, esto hace que la empresa no
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solo almacene inventario suficiente para satisfacer la demanda que se espera,

si no una cantidad adicional para satisfacer la demanda inesperada.
El inventario permite reducir los costos a que da lugar a la falta de continuidad

en el proceso de produccin. Adems de ser una proteccin contra los
aumentos de precios y contra la escasez de materia prima.
Si la empresa provee un significativo aumento de precio en las materias primas

bsicas, tendr que pensar en almacenar una cantidad suficiente al precio ms
bajo que predomine en el mercado, esto tiene como consecuencia una
continuacin normal de las operaciones y una buena destreza de inventario.
La administracin de inventario es primordial dentro de un proceso de

produccin ya que existen diversos procedimientos que nos va a garantizar
como empresa, lograr la satisfaccin para llegar a obtener un nivel ptimo de
produccin. Dicha poltica consiste en el conjunto de reglas y procedimientos
que aseguran la continuidad de la produccin de una empresa, permitiendo una
seguridad razonable en cuanto a la escasez de materia prima e impidiendo el
acceso de inventario, con el objeto de mejorar la tasa de rendimiento. Su xito
va a estar enmarcado dentro de la poltica de la administracin de inventario:
Establecer relaciones exactas entre las necesidades probables y los

abastecimientos de los diferentes productos.
Definir categoras para los inventarios y clasificar cada mercanca en la
categora adecuada.
Mantener los costos de abastecimiento al mas bajo nivel posible.
Mantener un nivel adecuado de inventario.
Satisfacer rpidamente la demanda.
Recurrir a la informtica.
Algunas empresas consideran que no deberan mantener ningn tipo de

inventario porque mientras los productos se encuentran en almacenamiento no
generan rendimiento y deben ser financiados. Sin embargo es necesario
mantener algn tipo de inventario porque:
La demanda no se puede pronosticar con certeza.
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Se requiere de un cierto tiempo para convertir un producto de tal manera

que se pueda vender.
Adems de que los inventarios excesivos son costosos tambin son los
inventarios insuficientes, por que los clientes podran dirigirse a los
competidores si los productos no estn disponibles cuando los demandan y de
esta manera se pierde el negocio. La administracin de inventario requiere de
una coordinacin entre los departamentos de ventas, compras, produccin y
finanzas; una falta de coordinacin nos podra llevar al fracaso financiero.
En conclusin la meta de la administracin de inventario es proporcionar los

inventarios necesarios para sostener las operaciones en el ms bajo costo
posible. En tal sentido el primer paso que debe seguirse para determinar el
nivel ptimo de inventario son, los costos que intervienen en su compra y su
mantenimiento, y que posteriormente, en qu punto se podran minimizar estos
costos.
1.2. Modelos de administracin de inventarios.
Comnmente los inventarios estn relacionados con la mantencin de

cantidades suficientes de bienes (insumos, repuestos, etc.), que garanticen una
operacin fluida en un sistema o actividad comercial. La forma efectiva de
manejar los inventarios es minimizando su impacto adverso, encontrando un
punto medio entre la poca reserva y el exceso de reserva. Est actitud
prevaleci en los pases industrializados de Occidente, incluso despus de la
segunda guerra mundial, cuando Japn instaur con gran xito el sistema
(famoso ahora) "Just in time", ambiente que requiere un sistema de produccin
(casi) sin inventario.
Modelo de Inventario Generalizado
El objetivo final de cualquier modelo de inventario es dar respuesta preguntas

tales como:
1. Qu cantidad de artculos deben pedirse?
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2. Cundo deben pedirse?
La respuesta a la primera pregunta se expresa en trminos de lo que

llamaremos cantidad ptima de pedido (EOQ). Ella representa la cantidad
ptima a ordenar cada vez que se realice un pedido y puede variar con el
tiempo, dependiendo de la situacin que se considere. La respuesta a la
segunda pregunta depender del tipo de sistema de inventarios:
a) Si se requiere revisin peridica en intervalos de tiempo iguales, por

ejemplo: cada semana, cada mes, etc., el tiempo para adquirir un nuevo
pedido, suele coincidir con el inicio de cada intervalo de tiempo.
b) Si se requiere revisin continua, el nivel de inventario al cual debe colocarse

un nuevo pedido, suele ser especificado como punto para un nuevo pedido.
En consecuencia, se puede expresar la solucin del problema general de

inventarios como:
a) Caso revisin peridica: Recepcin de nuevo pedido de la cantidad

especificada por EOQ en intervalos iguales de tiempo.
b) Caso revisin contina: Cuando el nivel de inventario llegue al punto para un

nuevo pedido, se coloca el pedido, de tamao igual al EOQ.
Modelos Deterministas
La gestin de inventario preocupa a la mayora de las empresas cualquiera sea

el sector de su actividad y dimensin, por tres factores imperativos.
No hacer esperar al cliente.
Realizar la produccin a un ritmo regular, aun cuando

flucte la demanda.
Comprar los insumos a precios ms bajos.
Una buena gestin de los inventarios es definir perfectamente:
Mercadera a pedir.
Fechas de pedido.
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Lugar de almacenamiento.
La manera de evaluar el nivel de stock.
Modo de reaprovisionamiento.
1.3. El modelo Justo a Tiempo para la administracin de inventarios.
El mtodo justo a tiempo (traduccin del ingls Just in Time) es un sistema de

organizacin de la produccin para las fbricas, de origen japons. Tambin
conocido como mtodo Toyota o JIT, permite aumentar la productividad.
Permite reducir el costo de la gestin y por prdidas en almacenes debido a
stocks innecesarios. De esta forma, no se produce bajo suposiciones, sino
sobre pedidos reales.
Esta tcnica se ha considerado como una herramienta de mucha ayuda para

todo tipo de empresa, ya que su filosofa est definitivamente muy orientada al
mejoramiento continuo, a travs de la eficiencia en cada uno de los elementos
que constituyen el sistema de empresa, (proveedores, proceso productivo,
personal y clientes).
Antecedentes
El Justo a Tiempo es ms que una filosofa creada por los japoneses en los
aos 70s en busca de la Calidad. El principio fundamental en el que se basa el
Justo a Tiempo es precisamente la eliminacin de todos aquellos aspectos que
le involucren a la organizacin un desperdicio, el cual significa un costo, por lo
que precisa de realizar todas aquellas actividades necesarias que permitan
aprovechar todos los recursos y que a su vez permitan a las empresas alcanzar
la excelencia, ser productivo y competitivo. Taiichi Ohno, el hombre que fue
pionero de la implantacin Justo a Tiempo en Toyota, desarroll este concepto
dada la necesidad de tener un sistema eficiente de producir pequeas
cantidades de automviles, de diferentes modelos.
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El principio del Just in Time es eliminar fuentes de prdida industrial

consiguiendo la cantidad correcta de materiales brutos y produciendo la
cantidad correcta de productos en el lugar correcto en el momento correcto. El
propsito principal del artculo es proporcionar informacin sobre el Just In
Time o Justo a Tiempo, ya que trata sobre el Just In Time antes de su
implementacin, es decir que es lo que debe hacer una empresa antes de
tratar de implementar esta filosofa Industrial, la cual se basa en Producir las
unidades necesarias, en las cantidades necesarias en el momento necesario
con la calidad requerida. JUST IN TIME es un acercamiento a lograr la
excelencia en la reduccin o eliminacin del total de prdidas (Las actividades
que no agregan valor).
CARACTERISTICAS
MINIMIZAR TIEMPOS DE ENTREGA
Los problemas comerciales de toma de pedidos desaparecen cuando se

conoce la respuesta de fabricacin. No se escatima en maquinaria de
produccin. Se trabaja acorde a los tiempos de trabajo.
MINIMIZAR EL STOCK
Reducir el tamao del stock obliga a una muy buena relacin con los
proveedores y subcontratistas, y adems as ayuda a disminuir en gran medida
los costes de almacenamiento (inventario).
TOLERANCIA CERO A ERRORES
Nada debe fabricarse sin la seguridad de poder hacerlo sin defectos, pues los
defectos tienen un coste importante y adems con los defectos se tiene
entregas tardas, y por tanto se pierde el sentido de la filosofa JIT
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METODOLOGA 5 S
La metodologa 5s tiene como objetivo la creacin de lugares de trabajo ms

organizados, ordenados, limpios y seguros. Mediante su conocimiento y
aplicacin se pretende crear una cultura empresarial que facilite, por un lado, el
manejo de los recursos de la empresa, y por otro, la organizacin de los
diferentes ambientes laborales, con el propsito de generar un cambio de
conductas que repercutan en un aumento de la productividad. Incide
directamente en la forma en que los obreros realizan su trabajo. Representan
principios bsicos japoneses, cuyos nombres empiezan con la letra S:
I. Seiri (Organizacin)
II. Siton (Orden)
III. Seiso (Limpieza)
IV. Seiketsu (Esmero)
V. Shukan (Rigor)
CERO PARADAS TCNICAS
Se busca que las mquinas no tengan averas, ni tiempos muertos en

recorridos, ni tiempos muertos en cambio de herramientas.
MTODO SMED
El mtodo SMED (Single Minute Exchange of Die) permite reducir el tiempo de

cambio de herramientas en las mquinas aportando ventajas competitivas para
la empresa:
* Reducir el tiempo de preparacin en produccin.
* Reducir el tamao del inventario en ms del 25%.
* Reducir el tamao de los lotes de produccin.
* Producir en el mismo da varios modelos en la misma mquina o lnea de

produccin.
* Producir lotes pequeos.
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* Permitir tiempos de entrega ms cortos.
* Tener unos tiempos de cambio ms fiables.
* Obtener una carga ms equilibrada en la produccin diaria.
METODOLOGA TPM
El Total Productive Maintenance permite mantener todas las instalaciones en

buen estado, penalizando lo menos posible la produccin, implicando a todo el
mundo. La eficiencia global de mquinas es clave para competir. Es posible
conseguir en trminos de calidad un nivel muy bajo de defectos en proceso.
El TPM es tambin aplicable a empresas medianas y pequeas. A diferencia

del mtodo tradicional, se orienta a conseguir resultados importantes a corto
plazo, y posteriormente materializar una organizacin que garantice
permanencia al sistema, con la particularidad de que los resultados obtenidos
lo hacen atractivo desde el inicio de la implantacin.
USO DEL SPC
Hace uso de Statistical Process Control para garantizar y corregir a tiempo el

proceso.
KANBAN
Kanban (del japons: kanban, usualmente escrito en kanji y tambin en

katakana, donde kan, significa "visual," y ban, significa "tarjeta" o "tablero") es
un trmino que es utilizado en el mundo de la fabricacin para identificar unas
tarjetas que van unidas a los productos intermedios o finales de una lnea de
produccin. Las tarjetas actan de testigo del proceso de produccin. Pero el
kanban es el codigo de barra de un producto, ya que de esa manera identificas
el producto por su tamao, forma, color, objeto, etc.
KAIZEN
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El mtodo justo a tiempo implica la obligacin de innovar para mejorar la

productividad, lo que se denomina Kaizen, el concepto de mejora continua, que
implica a todo el personal. Es un avance gradual y lento. Se espera mucho de
los encargados y operarios pero al mismo tiempo se tienen en cuenta sus
opiniones y ellos toman tambin decisiones.
Captulo II: Aspectos generales de la operacin de una tienda de

autoservicio
2.1. Concepto de empresa.
Una empresa es el conjunto de capital, administracin y trabajo dedicados a

satisfacer una necesidad en el mercado.
Existen numerosas diferencias entre unas empresas y otras. Sin

embargo, segn en qu aspecto nos fijemos, podemos clasificarlas de varias
formas. Dichas empresas, adems cuentan con funciones, funcionarios y
aspectos dismiles, a continuacin se presentan los tipos de empresas segn
sus mbitos y su produccin.
2.2. Objetivos de la empresa.
Podemos definir los objetivos de la empresa como los resultados que se

desean alcanzar o como los fines hacia los cuales se dirige su comportamiento
una organizacin o empresa.
Tambin lo podemos definir como la posicin preconcebida o planificada

que se desea alcanzar. Para comprender mejor lo que son los objetivos de la
empresa vamos a ver cules son sus funciones.
FUNCIONES
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Los objetivos de la empresa sirven para guiar y coordinar las acciones

en el seno de la empresa.
o Proporcionar una base de evaluacin y control de los resultados.

o Motivacin a los empleados.
o Transmitir al exterior las intenciones de la empresa en busca de apoyos
e imagen.
CARACTERSTICAS DE LOS OBJETIVOS
Los objetivos deben ser claros y especficos, para que los miembros de
la organizacin entiendan perfectamente donde quiere ir la empresa y lo que se
espera de ellos, y de esta forma los objetivos servirn de gua y de motivacin.
Los objetivos deben ser reales, ya que unos objetivos inalcanzables

desanimaran, y unos objetivos fciles de alcanzar no serviran de movilizacin
de esfuerzos.
Los objetivos deben ser medibles para poder apreciar perfectamente

cul es la diferencia a cubrir y que se tiene que hacer para cubrir esa
diferencia.
Adems, un objetivo medible es ms fcilmente controlable.
TIPOS DE OBJETIVOS:
o Cerrados: En los que se define la variable, la cantidad y el plazo.

o Abiertos: Slo se fija la variable, sin determinar ni cantidad ni plazo.
2.3. Clasificacin de las empresas
Las empresas se pueden clasificar de diferentes formas, atendiendo a su

actividad, segn su forma jurdica, el origen de su capital, entre otras. A
continuacin se presentan las diferentes clasificaciones de las empresas.
1) Segn la actividad o giro
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Las empresas pueden clasificarse, de acuerdo con la actividad que desarrollen,

en:
Empresas del sector primario.
Empresas del sector secundario
Empresas del sector terciario.
Una clasificacin alternativa es:
Industriales. La actividad primordial de este tipo de empresas es la

produccin de bienes mediante la transformacin de la materia o
extraccin de materias primas. Las industrias, a su vez, se clasifican en:
o Extractivas. Cuando se dedican a la explotacin de recursos

naturales, ya sea renovables o no renovables. Ejemplos de este
tipo de empresas son las pesqueras, madereras, mineras,
petroleras, etc.
o Manufactureras: Son empresas que transforman la materia prima

en productos terminados, y pueden ser:
De consumo final. Producen bienes que satisfacen de

manera directa las necesidades del consumidor.
Por ejemplo: prendas de vestir, muebles, alimentos,

aparatos elctricos, etc.
De produccin. Estas satisfacen a las de consumo final.

Ejemplo: maquinaria ligera, productos qumicos, etc.
Comerciales. Son intermediarias entre productor y consumidor; su

funcin primordial es la compra/venta de productos terminados. Pueden
clasificarse en:
o Mayoristas: Venden a gran escala o a grandes rasgos.
o Minoristas (detallistas): Venden al menudeo.
o Comisionistas: Venden de lo que no es suyo, dan a consignacin.
Servicio. Son aquellas que brindan servicio a la comunidad que a su

vez se clasifican en:
o Transporte
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o Turismo
o Instituciones financieras
o Servicios pblicos (energa, agua, comunicaciones)
o Servicios privados (asesora, ventas, publicidad, contable,

administrativo)
o Educacin
o Finanzas
2) Segn la procedencia de capital
Empresa privada: si el capital est en manos de accionistas particulares

(empresa familiar si es la familia)
Empresa de autogestin: si los propietarios son los trabajadores, etc.
Empresa pblica: si el capital y el control est en manos del Estado
Empresa mixta: si el capital o el control son de origen tanto estatal como

privado o comunitario.
3) Segn la forma jurdica
Atendiendo a la titularidad de la empresa y la responsabilidad legal de sus

propietarios. Podemos distinguir:
Empresas individuales: si slo pertenece a una persona. Esta puede

responder frente a terceros con todos sus bienes, es decir, con
responsabilidad ilimitada, o slo hasta el monto del aporte para su
constitucin, en el caso de las empresas individuales de responsabilidad
limitada o EIRL. Es la forma ms sencilla de establecer un negocio y
suelen ser empresas pequeas o de carcter familiar.
Empresas societarias o sociedades: constituidas por varias personas.

Dentro de esta clasificacin estn: la sociedad annima, la sociedad
colectiva, la sociedad comanditaria, la sociedad de responsabilidad
limitada y la sociedad por acciones simplificada SAS.
Las cooperativas u otras organizaciones de economa social.
4) Segn su dimensin
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Micro empresa: si posee 10 o menos trabajadores.
Pequea empresa: si tiene un nmero entre 11 y 50 trabajadores.
Mediana empresa: si tiene un nmero entre 51 y 250 trabajadores.
Gran empresa: si posee ms de 250 trabajadores.
Multinacional: si posee ventas internacionales.
2.4. Caractersticas de una empresa de autoservicio.
Una empresa de servicios se caracteriza por ofrecer a sus clientes un

producto que no es tangible, o sea, que no se produce en serie y se puede
adquirir ya sea a menudeo o mayoreo.
1a.-La primera caracterstica es que una empresa de servicios no vende

productos.
2a.-Si llegara a vender productos, lo hace a travs de un valor agregado, que es

el servicio, y eso hace que la empresa tenga mayor valor. Ejemplo: Servicios de
paquetera. Te cobran el fleje y el empaque en donde te llevarn tu mercanca,
pero lo que vale es el servicio que ofrecen.
3a.-Una empresa de servicios debe estar especializada, pues en su mayora

vende logstica, organizacin, planeacin, comodidad o conocimientos.
4a.-En su mayora, las empresas de servicios deben cumplir u otorgar normas

de certificacin y regulacin.
5a.-Una sola persona puede conformar una empresa de servicios, pues si

posee conocimientos especializados los puede vender como si fuesen un
producto.
6a.-El mayor valor agregado es la atencin personalizada al cliente. Sustituye

actividades que hara el cliente y las realiza por l.
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Captulo III: Propuesta de implementacin de un sistema de

administracin de inventarios Justo a Tiempo en una empresa de
autoservicio de la localidad.
3.1. Anlisis previo.
3.2. Desarrollo de la propuesta de implementacin de un sistema de

administracin de inventarios Justo a Tiempo en una empresa de autoservicio
de la localidad.
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DEFINICIN DE TRMINOS
EMPRESA: es el conjunto de capital, administracin y trabajo dedicados

a satisfacer una necesidad en el mercado.
INVENTARIOS: son bienes tangibles que se tienen para la venta en el

curso ordinario del negocio o para ser consumidos en la produccin de
bienes o servicios para su posterior comercializacin. Los inventarios
comprenden, adems de las materias primas, productos en proceso y
productos terminados o mercancas para la venta, los materiales,
repuestos y accesorios para ser consumidos en la produccin de bienes
fabricados para la venta o en la prestacin de servicios; empaques y
envases y los inventarios en trnsito.
JIT: El Just in Time es una filosofa empresarial que se concentra en

eliminar el despilfarro en todas las actividades internas de la
organizacin y en todas las actividades de intercambio externas. Esta
definicin establece la idea clave del just in time eliminacin del
despilfarro-, lo cual exige eliminar todos los insumos de recursos que no
aaden valor al producto o servicio.
MTODO PEPS O FIFO: Aplicndolo a las mercancas significa que las

existencias que primero entran al inventario son las primeras en salir del
mismo, esto quiere decir que las primeras que se compran, son las
primeras que se venden.
MTODO UEPS O LIFO: Este mtodo tiene como base que la ltima
existencia en entrar es la primera en salir. Esto es que los ltimos
adquiridos son los primeros que se venden.
MTODO DEL PROMEDIO PONDERADO: Este mtodo consiste en

hallar el costo promedio de cada uno de los artculos que hay en el
inventario final cuando las unidades son idnticas en apariencia, pero no
en el precio de adquisicin, por cuanto se han comprado en distintas
pocas y a diferentes precios.
Para fijar el valor del costo de la mercanca por este mtodo se toma el
valor de la mercanca del inventario inicial y se le suman las compras del
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periodo, despus se divide por la cantidad de unidades del inventario

inicial ms las compradas en en el periodo.
GRUPO CHEDRAUI
El Grupo Chedraui tiene su origen en la ciudad de Xalapa, Veracruz en 1920 en

un negocio denominado El Puerto de Beyrouth el cual era dirigido y
administrado por sus fundadores: El Sr. Lzaro Chedraui Chaya y Doa Anita
Caram de Chedraui".
En el ao de 1927, cambia su nombre por el de Casa Chedraui: La nica de

Confianza, apareciendo por primera vez el nombre que a la postre ser la
identidad del Grupo; por el ao de 1945 se cuenta con seis personas. En 1957
se hacen las primeras ampliaciones del local incrementndose la plantilla a 15
colaboradores.
El nivel de operaciones fue en aumento y, por ello, en el ao de 1961

transforma nuevamente su nombre por el que actualmente prevalece:
Almacenes Chedraui, con un total de 80 colaboradores, manejndose en ese
entonces productos de mercera, ropa y todo tipo de telas con el sistema de
mayoreo, semi mayoreo y menudeo, bajo la direccin de Don Antonio Chedraui
Caram.
El ao de 1970 es significativo para el Grupo, pues se inaugura la primera

Tienda de Autoservicio en la propia ciudad de Xalapa, Veracruz en la cntrica
calle de Lucio N 28: Super Chedraui, S.A. de C.V. con un total de setenta
personas; en 1971 se agregan otros departamentos incrementndose la
plantilla a 180 personas.
Paralelamente a la creacin de Tiendas de Autoservicio, en el ao de 1983 el

Grupo incursiona en el ramo de Tiendas Departamentales : Comercial Las
Galas, S.A. de C.V., siendo la primera de ellas inaugurada en julio de 1983 en
la ciudad de Villahermosa, Tabasco y, en noviembre del mismo ao, se
inaugura la segunda en la ciudad de Xalapa, Veracruz en el Centro Comercial
Plaza Crystal. Sin embargo, en el ao de 1997 (Abril a Septiembre), Comercial
las Galas fue vendida a otra cadena de Tiendas Departamentales con el
propsito de que el Grupo Chedraui se dedicara de lleno a su giro principal: el
autoservicio.
En el mes de julio de 1985 se constituye la razn social Tiendas Chedraui,

S.A. de C.V. con lo que el 1 de agosto del mismo ao, Grupo Chedraui
quedando como fusionante, se hace cargo de la operacin de todas las
Tiendas que hasta entonces se comportaban como sociedades independientes.
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1 de diciembre de
Consciente de su responsabilidad social y econmica, el Grupo ha promovido

diversos Centros Comerciales llamados Plaza Crystal en diferentes ciudades,
donde se opera actualmente. De estos Centros Comerciales, sobresale Plaza
Amricas en la ciudad de Boca del Ro, Ver.; el cual fue edificado con motivo
del 500 Aniversario del Descubrimiento de Amrica. Otro Centro Comercial que
no tiene el nombre de Plaza Crystal es el de Plaza Olmeca, ubicado en la
ciudad de Villahermosa, Tabasco y el ms reciente, el Centro Comercial Las
Amricas Xalapa, que fue inaugurado el 6 de marzo de 2006.
Pero sin duda, el 2005 ha significado un ao muy importante para el Grupo

Chedraui, ya que en este ao se adquiri la cadena de autoservicio Carrefour
Mxico, la cual contaba con 29 sucursales que actualmente forman parte de
nuestra gran cadena de autoservicio y estn ubicadas en distintos estados del
pas. Algunos de estos estados no contaban con la presencia de nuestro grupo,
por lo cual el desarrollo es an ms considerable.
Al 30 de Junio cuenta con 113 Tiendas Chedraui, 33 Tiendas Super Chedraui y

22 tiendas El Super; y son ms de 28,000 colaboradores a nivel Compaa.
Responsabilidad Social
Grupo Chedraui es una empresa que crece a un ritmo rpido y eficiente gracias
a una buena planeacin, organizacin y, por supuesto, a la confianza de
nuestros consumidores.
Al 30 de junio de 2010 operaba 146 sucursales en la Repblica Mexicana, 22

sucursales en Estados Unidos y mas de 28 mil colaboradores que hacen de
esta empresa mexicana, un referente de prestigio; adems de ser un sinnimo
de xito.
Grupo Chedraui se preocupa tambin por su entorno y por la sociedad

mexicana; es por ello que desde hace varios aos, ha apoyado de forma
importante a diversas instituciones, personas, colaboradores y a varios
sectores de la sociedad, dentro de un plan que conforma el rea de
Responsabilidad Social de Grupo Chedraui.
Hoy, podemos identificar todos estos esfuerzos, en una amplia gama de

actividades y apoyos que lleva al cabo el Grupo desde diversas reas, en
Fundacin Chedraui, en cada una de las Tiendas Chedraui, Sper Che y Sper
Chedraui, en las escuelas Liceo de Artes y Oficios, A. C. y en nuestras oficinas.
En cada una de ellas, se cuenta con programas concretos como son: ayuda a
instituciones escolares, mdicas y asistenciales; los redondeos en cajas, la
donacin de alimento, y otras actividades ms.
Una preocupacin constante de Grupo Chedraui, ha sido el atender diversas

necesidades de los sectores ms desprotegidos de la poblacin, por tal motivo
en 1996 nace Fundacin Chedraui, cuya misin es Contribuir al desarrollo de
los mexicanos, mediante la decisiva participacin en educacin, salud y
22
1 de diciembre de
bienestar social; y su Visin, la de ser una institucin que promueva el

desarrollo humano y el bienestar social.
INFRAESTRUCTURA
Las tiendas cuentan con una superficie promedio de piso de venta de 7.000
metros cuadrados, que se dividen en cinco reas principales que son:
PGC (Productos de Gran Consumo)

Perecederos
Mercancas Generales
Ropa
Electrnica
En las que el consumidor podr encontrar una gran variedad y un amplio

surtido de productos de calidad a los mejores precios del mercado; los cuales
cumplen con las disposiciones oficiales de empaque y etiquetacin normadas y
definidas por la SECOFI.
DESCRIPCIN DE LOS DEPARTAMENTOS
Perecederos:
Frutas y Verduras
Salchichonera y Lcteos
Carnes
Pescados y Mariscos
Aves
Congelados
Tortillera
Alimentos preparados
Panadera
(Aproximadamente 4,600 artculos)
MERCANCAS GENERALES:
Blancos
Muebles
Ferretera
Papelera
Juguetera
23
1 de diciembre de
Hogar
Decoracin
Accesorios autos
Jardinera
Entretenimiento
Deportes
PGC (Productos de Gran Consumo) :
Comestibles
No comestibles
Vinos y Licores
Perfumera
Farmacia
ROPA:
Nias
Damas
Lencera y Corsetera
Bebs (Ropa y Accesorios)
Caballeros
Nios
Telas
Mercera
24
1 de diciembre de
Zapatera
ELECTRNICA:
Audio/Video
Linea Blanca
Enseres menores
Muebles
Cmputo
Telefona
SERVICIOS
MONEDERO CHEDRAHUI
La tarjeta donde podrs acumular dinero en
bonificaciones al realizar tus compras
habituales en cualquiera de las tiendas
Chedraui.
ENVIOS DE GIROS
A travs de Chedraui puedes recibir los
envios de dinero que te mandan tus
familiares que radican en los Estados Unidos.
MAS GARANTIA
Al adquirir algn artculo electrnico, lnea

blanca, video, audio o cmputo usted puede
protegerlo con GAREX por 1 2 aos.
25
1 de diciembre de
TECNOLOGA
Uno de los objetivos de la empresa es el de mantenerse como lder en el

mercado y estar a la vanguardia en tecnologa del autoservicio como medio; de
lograr ventajas competitivas que se reflejen positivamente en los resultados
finales. Por ello, en los ltimos aos se han implantado cambios e instalado
equipo de sistemas orientados a optimizar la operacin y mejorar la atencin al
pblico.
Actualmente, y debido a la necesidad de comunicacin constante y efectiva

entre todas las reas de la empresa, se cuenta con un sistema de red satelital
con el que se permite la transmisin de datos las 24 horas del da en forma
pronta y oportuna a travs de satlite.
Est en proceso la introduccin de un sistema de inventarios perpetuos con el

que se pretende mantener actualizado el control de las existencias de
mercanca, a travs de las terminales de punto de venta.
RELACION CON INVERSIONISTAS
Grupo Comercial Chedraui es una empresa de autoservicios con operaciones

en Mxico y Estados Unidos, al 30 de Junio de 2010 operaba 146 sucursales
en la Repblica Mexicana y 22 sucursales en Estados Unidos.
INTERROGANTES DEL ESTUDIO
Cules son las principales caractersticas de la tcnica JIT para una

adecuada administracin de los inventarios de una empresa?
Es viable la aplicacin de la tcnica JIT a un supermercado dadas las
caractersticas del sector y de las lneas de productos que comercializa?
De que manera se desarrollara la propuesta de implementacin de la

tcnica JIT en un supermercado y de qu manera podra beneficiar a
esta organizacin?
JUSTIFICACIN DE LA INVESTIGACIN
26
1 de diciembre de
El propsito fundamental de este anlisis es establecer aquellas caractersticas

que componen a esta tcnica para poder llegar a implementarse a un
supermercado de la localidad, dando a conocer sus ventajas en relacin con un
sistema tradicional de administracin de inventarios, como puede ser la
reduccin de almacenaje y sobre todo, la de los costos.
Adicionalmente, la difusin que se dara a esta tcnica a travs de este

trabajo permitira que ms empresarios y administradores conozcan sus
caractersticas y beneficios, como lo es la reduccin en costos asociados el
manejo de inventarios, como los financieros, de mantenimiento y operacin.
Adems, a travs de este anlisis se busca concientizar a los empleados a

llevar un control ms serio de sus inventarios; ya que esta tcnica implica que
los empleados asuman una mayor la responsabilidad de garantizar las
existencias de mercancas en el momento indicado para ser surtidas en piso de
venta y ser adquiridas por el cliente, sin incurrir en costos por faltantes y
realizar as la nueva orden de compra al terminarse la mercanca exhibida. Con
esto se trata de eliminar la obsolescencia y poco movimiento de inventario. De
la misma manera se pretende concientizar a los administradores de
supermercados sobre la importancia de establecer una relacin de compromiso
con proveedores de las diferentes clases de productos que se manejan en las
tiendas de autoservicio para la definicin de periodos de entrega de pedidos,
entre otros criterios.
DELIMITACIN DE LA INVESTIGACIN
El presente trabajo de investigacin pretende exponer la viabilidad de

implementacin y los beneficios que se obtendran al aplicar la tcnica Just In
Time en un supermercado de la localidad, desde el punto de vista de la
27
1 de diciembre de
administracin de operaciones. No se tiene por objetivo la proyeccin del

impacto financiero de esta herramienta.
De igual manera, la empresa de autoservicio a estudiar se presentar como

caso ejemplo, debido a que omitiremos informacin financera por cuestiones de
confidencialidad y seguridad, aunque se enfatiza el hecho de que se encuentra
en la ciudad de Xalapa, Enrquez del Estado de Veracruz-Llave, y que su giro
o actividad preponderante es comercial.
METODOLOGA
La investigacin a realizar ser no experimental, sino descriptiva con

anlisis de casos, con un estudio de tipo transversal y correlacional.
La unidad de anlisis ser la tcnica de administracin de inventarios
Just In Time.
Ejemplificaremos este anlisis a travs de un caso ejemplo de

implementacin en un supermercado que podra optar por llevar a cabo
esta tcnica para el control de sus inventarios.
NDICE TENTATIVO
Captulo I: El modelo Justo a Tiempo (Just In Time) como herramienta

para la administracin de inventarios.
28
1 de diciembre de
1.1. Concepto y objetivos de la administracin de inventarios.
1.2. Modelos de administracin de inventarios.
1.3. El modelo Justo a Tiempo para la administracin de inventarios.
Captulo II: Aspectos generales de la operacin de una tienda de

autoservicio.
2.1. Concepto de empresa.
2.2. Objetivos de la empresa.
2.3. Clasificacin de las empresas.
2.4. Caractersticas de una empresa de autoservicio.
Captulo III: Propuesta de implementacin de un sistema de

administracin de inventarios Justo a Tiempo en una empresa de
autoservicio de la localidad.
3.1. Anlisis previo.
3.2. Desarrollo de la propuesta de implementacin de un sistema de

administracin de inventarios Justo a Tiempo en una empresa de autoservicio
de la localidad.
Referencia bibliografca.
Anexos.
REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
HERNNDEZ, Arnaldo. (1995). MANUFACTURA JUSTO A TIEMPO. UN

ENFOQUE PRCTICO. Mxico: Continental.
29
1 de diciembre de
MONKS, Joseph G. (1991). ADMINISTRACIN DE OPERACIONES. Mxico:

McGraw-Hill.
SCHROEDER, Roger G. (2004). ADMINISTRACIN DE OPERACIONES.

CONCEPTO Y CASOS PRCTICOS. Mxico: McGraw-Hill. Segunda Edicin.
RAMREZ, David Noel. (2001). CONTABILIDAD ADMINISTRATIVA. Mxico:

McGraw-Hill. Sptima edicin.
GAITHER, Norman. (2000). ADMINISTRACIN DE PRODUCCIN Y

OPERACIONES. Mxico: Internacional Thompson. Octava Edicin.
CHASE, Richard B. (2005). ADMINISTRACIN DE LA PRODUCCIN PARA

UNA VENTAJA COMPETITIVA. Mxico: McGraw-Hill. Dcima Edicin.
SLACK, Nigel. (2005). ADMINISTRACIN DE OPERACIONES. Mxico:

Continental.
BUFFA, Elwood S. (1998). ADMINISTRACIN DE LA PRODUCCIN Y DE

LAS OPERACIONES. Mxico: Limusa.
RIGGS, James L. (2001). SISTEMA DE PRODUCCIN. PLANEACIN,

ANLISIS Y CONTROL. Mxico: Limusa. Tercera Edicin.
NARASIMHAM, Seetharama L. (1996). PLANEACIN DE LA PRODUCCIN Y

CONTROL DE INVENTARIOS. Mxico: Prentice Hall Hispanoamericana.
Segunda Edicin.
http://www.chedraui.com.mx/, 20 de octubre de 2010.
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
30
1 de diciembre de
ACTIVIDAD TIEMPO RESULTADOS
1. Elaboracin del 28 de octubre de 2010 Protocolo de

protocolo investigacin entregado
2. Elaboracin de 5 de noviembre de 2010 Recopilacin de datos
encuesta
3. Estudio piloto
4. Aplicacin de la
encuesta
5. Procesamiento de 12 de noviembre de
datos 2010
6. Resultados
(hiptesis)
7. Conclusiones
8. Documento final 19 de noviembre de
2010
ENCUESTA JUST IN TIME (JIT)
Qu mtodos de control y manejo de inventarios conoce?
31
1 de diciembre de
Conoce el mtodo de inventarios Justo a Tiempo (Just In Time)?

SI NO
Qu mtodo de control de inventarios se maneja en esta empresa?
Cree que sea totalmente eficiente el mtodo de control y manejo de

inventarios que utiliza actualmente?
SI NO
Cuan eficiente:
Nada Poco Mucho
Cundo necesita acudir al almacn para solicitar algn producto que

necesita, lo encuentra rpidamente?
SI NO
Aproximadamente, cuntas veces al da hace uso del inventario de

mercancas para consultar la disponibilidad de un producto?
Una Dos Ms de dos
Mencione una ventaja que le proporcione el uso de su mtodo de control de

inventarios actualmente.
Tendra usted algn inconveniente si se cambiara el mtodo de control de

inventarios de esta empresa? SI NO Por qu?
32

Just in Time Trabjando

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1 de diciembre de

PROTOCOLO DE INVESTIGACIN 2010

JUSTIFICACIN DEL TIPO DE INVESTIGACIN

En este protocolo se eligi los estudios longitudinales, porque tienen como

Ante la dinmica que el entorno impone a las organizaciones en cuanto

Dadas las caractersticas del modelo, el objetivo principal del Just In

Es necesario analizar la viabilidad de su implementacin y determinar los

FORMULACIN DEL PROBLEMA

En la actualidad, los administradores deben conocer aquellas situaciones que

profesionistas, concretamente en el caso de los administradores, se involucren

Comnmente, las empresas no llevan a cabo esta tcnica, por el temor

Sin embargo, el JIT tiene un alcance ms amplio, ya que impulsa la

El logro de la calidad y competitividad en los supermercados de Mxico,

Presentar la propuesta de implementacin del sistema de administracin de

Plantear las caractersticas del modelo de administracin de inventarios

Analizar las caractersticas de las empresas para establecer ventajas y

comparar la aplicacin del enfoque funcional o tradicional con la tcnica

En el momento que se implante el mtodo de administracin de

CAPITULO 1: El Justo a Tiempo (JUST IN TIME) como herramienta

1.1. Concepto y objetivos de la administracin de inventarios.

Es la eficiencia en el manejo adecuado del registro, de la rotacin y evaluacin

En los negocios existe una realidad reconocida por muchos, pero

Objetivos de la Administracin de Inventarios

La administracin de inventario implica la determinacin de la cantidad de

1. El inventario mnimo es cero, a empresa podr no tener ninguno y

las empresa, puesto que debe satisfacer de inmediato las demandas de

Si la finalidad de la administracin de inventario fuera solo minimizar las ventas

La administracin de inventario, en general, se centra en cuatro aspectos

I. Cuantas unidades deberan ordenarse o producirse en un momento

El inventario permite ganar tiempo ya que ni la produccin ni la entrega pueden

Este permite hacer frente a la competencia, si la empresa no satisface la

solo almacene inventario suficiente para satisfacer la demanda que se espera,

El inventario permite reducir los costos a que da lugar a la falta de continuidad

Si la empresa provee un significativo aumento de precio en las materias primas

La administracin de inventario es primordial dentro de un proceso de

Establecer relaciones exactas entre las necesidades probables y los

Algunas empresas consideran que no deberan mantener ningn tipo de

La demanda no se puede pronosticar con certeza.

Se requiere de un cierto tiempo para convertir un producto de tal manera

En conclusin la meta de la administracin de inventario es proporcionar los

1.2. Modelos de administracin de inventarios.

Comnmente los inventarios estn relacionados con la mantencin de

Modelo de Inventario Generalizado

El objetivo final de cualquier modelo de inventario es dar respuesta preguntas

1. Qu cantidad de artculos deben pedirse?

2. Cundo deben pedirse?

La respuesta a la primera pregunta se expresa en trminos de lo que

a) Si se requiere revisin peridica en intervalos de tiempo iguales, por

b) Si se requiere revisin continua, el nivel de inventario al cual debe colocarse

En consecuencia, se puede expresar la solucin del problema general de

a) Caso revisin peridica: Recepcin de nuevo pedido de la cantidad

b) Caso revisin contina: Cuando el nivel de inventario llegue al punto para un

La gestin de inventario preocupa a la mayora de las empresas cualquiera sea

No hacer esperar al cliente.

Realizar la produccin a un ritmo regular, aun cuando

Comprar los insumos a precios ms bajos.

Una buena gestin de los inventarios es definir perfectamente:

La manera de evaluar el nivel de stock.

1.3. El modelo Justo a Tiempo para la administracin de inventarios.

El mtodo justo a tiempo (traduccin del ingls Just in Time) es un sistema de

Esta tcnica se ha considerado como una herramienta de mucha ayuda para

El principio del Just in Time es eliminar fuentes de prdida industrial

MINIMIZAR TIEMPOS DE ENTREGA