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Molino Refinador Conchador para Chocolate 1000 Litros Descripción Esta máquina es un equipo clave en

Molino Refinador Conchador para Chocolate

1000 Litros

Molino Refinador Conchador para Chocolate 1000 Litros Descripción Esta máquina es un equipo clave en una

Descripción

Esta máquina es un equipo clave en una línea de producción de chocolates; se utiliza principalmente para moler el material de la pasta de chocolate, chocolate alternativo y también puede ser utilizada para moler otros productos alimenticios con alto contenido de grasa o aceite.

Se continúa el proceso hasta conseguir que las partículas sean lo más finas posibles. El proceso de molienda libera una gran cantidad de grasa que procede de las células trituradas, de modo que cuando la masa sale del molino está completamente líquida.

Se obtiene una pasta dura que se transfiere a los refinadores. El contenido de grasa en la pasta tiene que controlarse cuidadosamente o la operación de refinado puede resultar ineficaz. Si hay demasiada grasa, el refinado puede resultar pobre; cuando hay muy poca se corre el riesgo de que se produzca sobrecalentamiento.

El chocolate obtenido, con la simple adición de algo más de manteca de cacao, puede utilizarse ya para cualquiera de sus usos. No obstante, su sabor no habrá alcanzado el punto deseado porque no todos los ácidos en fermentación se habrán eliminado (por ejemplo, el ácido acético, aldehídos y cetonas); se habrá alcanzado el desarrollo completo del sabor del propio chocolate, por lo que esta máquina también, por su tipo de trabajo sirve para el conchado.

Especificaciones

Capacidad

1000L

Tamaño de grano fino

20 25 um

Tiempo de molienda fina

14 - 20 h

Potencia

18.5 kW

Peso

4100k

Medidas

2700 x 1250 x 1800mm

Las partes internas son elaboradas con acero al manganeso y tratados térmicamente garantizando alta dureza y resistencia a la abrasión en sus elementos de molienda

CHO-107-ML

y tratados térmicamente garantizando alta dureza y resistencia a la abrasión en sus elementos de molienda