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HISTORIA Y ORIGEN EL SOUFFLE

La palabra proviene del participio pasado del verbo francs


souffler que significa soplar o inflar

Adaptacin al verbo latino sufflare (soplare sobre)

El souffl es una Bechamel a la que se le incorporan yemas de huevos batidos y claras


batidas a punto de nieve ms el elemento que la
caracterizara, ya sea dulce o salado.

Dentro de las preparaciones saladas los ms habituales


suelen ser los de salmn o los de queso, aunque tambin
los hay con sabor a crustceo. En el mundo de los postres,
los de chocolate, frutas o de crema zabaglionne

En 1733 el libro moderno de cocina francesa,


redactado por Vincent de la Chapelle y titulado "La
cocina moderna"; aparece escrita por primera vez
la forma de elaboracin de la salsa bechamel.

1928, "fisiologa del gusto" del escritor y


gastronoma francs Anthelme Brillat-Savarin
(1755-18

El souffl en si es un plato que se observa dentro de los mens o recetas gastronmicas


a partir del siglo XIX y comienzo del siglo XX, sobre todo en los banquetes y grandes
hoteles de la Belle poque.
Lo encontramos en cocinas de alto nivel como la de Michel
Ronstang, dos estrellas Michelin, libros que perdurarn una
vida como los de Julia Child.

De fcil preparacin, su atencin har que su resultado sea el


ms adecuado, recetas de souffl son realmente incalculables
ya que su base es la misma todo depende de la imaginacin de
cada persona capaz de llegar a preparar un souffl.

Podramos decir que el origen el Souffl se dio en Francia entre el


siglo XVIII y la primera mitad del siglo XIX
Es un delicado plato conformado por dos mezclas una slida y la otra ligera
formada por las claras de huevo montadas y otros ingredientes
http://lesouffleentavola.blogspot.com/2011/08/historia-del-souffle.html
1928, "fisiologa del gusto" del escritor y gastronoma francs Anthelme Brillat-Savarin
(1755-1826)

http://hoyinvitoyoenlaradio.blogspot.com/2010/01/historia-del-souffle.html

Propiedades del Huevo de Codorniz

A continuacin puedes ver informacin sobre las caractersticas nutricionales,


propiedades y beneficios que aportan los huevos de codorniz a tu organismo, as
como la cantidad de cada uno de sus principales nutrientes.

Los huevos de codorniz son un alimento rico en vitamina B5 ya que 100 g. de este
alimento contienen 1,76 ug. de vitamina B5.

Este alimento tambin tiene una alta cantidad de vitamina B2. La cantidad de
vitamina B2 que tiene es de 0,79 mg por cada 100 g.

Entre las propiedades nutricionales de los huevos de codorniz cabe destacar que
tiene los siguientes nutrientes: 3,65 mg. de hierro, 13,05 g. de protenas, 64 mg. de
calcio, 132 mg. de potasio, 13 mg. de yodo, 1,47 mg. de zinc, 0,41 g. de
carbohidratos, 13 mg. de magnesio, 141 mg. de sodio, 90 ug. de vitamina A, 0,43
mg. de vitamina B1, 3,53 mg. de vitamina B3, 0,15 mg. de vitamina B6, 66 ug. de
vitamina B9, 1,58 ug. de vitamina B12, 5,07 ug. de vitamina D, 0,74 mg. de
vitamina E, 0,30 ug. de vitamina K, 226 mg. de fsforo, 155 kcal. de caloras, 844
mg. de colesterol, 11,20 g. de grasa y 0,41 g. de azcar.
Beneficios del Huevo de Codorniz
El tomar los huevos de codorniz y otros alimentos ricos en vitamina B2, puede
ayudar a superar las migraas y es beneficioso para mantener una buena salud
ocular y de la piel. Los alimentos ricos en vitamina B2 o ribofravina como este
alimento, tambin son tiles para mejorar problemas nerviosos como el insomnio,
la ansiedad o el estrs.

La vitamina B5 o cido pantotnico, que se encuentra de forma abundante en los


huevos de codorniz hace que este alimento sea ltil para combatir el estrs y las
migraas. El contenido de vitamina B5 de este alimento tambin hace de este un
alimento recomendable para reducir el exceso de colesterol

http://nutricodorniz.blogspot.com/

Propiedades de los huevos de codorniz


Entre los alimentos de la categora de los huevos que tenemos disponibles entre los alimentos
en nuestra tienda o supermercado habitual, se encuentra los huevos de codorniz.
A continuacin puedes ver informacin sobre las caractersticas nutricionales, propiedades y
beneficios que aportan los huevos de codorniz a tu organismo, as como la cantidad de cada
uno de sus principales nutrientes.
El huevo de codorniz es apreciado como un alimento diettico y curativo. Se conoce que los
mdicos chinos han estado utilizado huevos de codorniz durante miles de aos para remediar
enfermedades como la rinitis, el asma, la fiebre del heno, la tos espasmdica y condiciones de
la piel como los eczemas y la psoriasis.

Huevos de gallina o huevos de codorniz?


Los huevos de codorniz tienen un alto contenido en vitaminas y minerales. A pesar de su
pequeo tamao, su valor nutricional es de tres a cuatro veces mayor que el de los huevos de
gallina. Los huevos de codorniz contienen un 13 por ciento de protenas en comparacin con
el 11 por ciento de los huevos de gallina. Los huevos de codorniz tambin contienen un 140
por ciento de la vitamina B1 frente al 50 por ciento existente en los huevos de gallina.
Adems, los huevos de codorniz proporcionan cinco veces ms hierro y potasio. A diferencia
de los huevos de gallina, los huevos de codorniz no han sido conocidos como causantes de
alergias o ditesis. En realidad estos tipos de huevos ayudan a combatir los sntomas alrgicos
debido a las protenas de ovomucoide que contienen.

Beneficios para la salud de los huevos de codorniz


El consumo regular de huevos de codorniz nos ayuda en la lucha contra muchas
enfermedades. Se trata de un combatiente natural contra los trastornos del tracto digestivo,
como las lceras de estmago. Los huevos de codorniz refuerzan nuestro sistema inmune,
promociona la salud de nuestra memoria, aumenta la actividad cerebral y estabiliza el sistema
nervioso. Estos huevos nos ayudan con anemia al aumentar los niveles corporales de
hemoglobina mientras que van eliminando toxinas y metales pesados. Los chinos utilizan los
huevos de codorniz con el fin de ayudar a tratar la tuberculosis, el asma e incluso la diabetes.
Si tienes problemas con las piedras de rin, de hgado o de la vescula biliar, los huevos de
codorniz pueden ayudarte a prevenir y eliminar este tipo de piedras.

http://alimentos.org.es/huevos-codorniz