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l inters por lo vintage, por el gusto hacia lo local, la
crisis econmica, la creciente atraccin por el mundo
de la coctelera Son varias las causas que podran
explicar el resurgir que, desde hace unos pocos aos, ha
Ingredientes:
-Un litro de vino, preferiblemente blanco, y por cada litro de
vino las siguientes cantidades de hierbas:
-Un mximo de 1/2 cucharada sopera de ajenjo. Como
decamos es imprescindible en todo vermut y es el encargado
de darle su caracterstico sabor amargo. Si no queremos que
el vermut sea tan amargo, reducimos la cantidad a 1/3 de
cucharada sopera.
-Media barra de canela.
-Cscara de un limn y la de una naranja.
-Media cucharada de cada una de las siguientes hierbas
(manzanilla, cardamomo, cilantro, bayas de enebro, flor de
saco, genciana). No es una lista cerrada, se pueden aadir
algunas otras, y tambin se pueden incrementar las
cantidades de estas hierbas segn el gusto personal y
beneficios que queramos conseguir.
Elaboracin:
Metemos en una bolsa de gasa todas las hierbas (para que
luego sea ms fcil retirarlas). Esa bolsa, junto con la cscara
de limn y la de naranja, la metemos dentro del vino, y lo
guardamos en un recipiente tapado que situaremos en un
Al cabo del mes, retiramos del vino las hierbas y las cscaras,
y aadimos tres cucharadas de azcar, mejor si previamente
las hemos caramelizado. El toque personal definitivo podemos
drselo aadiendo una cucharada de jerez dulce o seco, en
funcin de nuestro gusto personal.
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