O Nutricionista

e o Conselho
Informaes para uma maior integrao

Sistema CFN/CRN
 Sistema CFN/CRN

2
O Nutricionista e o Conselho

Conselho Federal de Nutricionistas

SRTVS - Quadra 701, Bloco II - Centro Empresarial Assis

Chateaubriand, Sala 406 - Braslia - DF - CEP 70340-000
Tel.: (61) 3225-6027 - Fax (61) 3323-7666
E-mail: cfn@cfn.org.br
www.cfn.org.br
Sistema CFN/CRN
Trabalhando com voc para o avano da Nutrio

esta publicao apresentaremos um conjunto

de procedimentos definidos com vistas a
instrumentalizar a atuao profissional. Sem a
pretenso de esgotar o assunto, expusemos
aqui as dvidas mais freqentes, tendo como objetivo
orientar o profissional. Vale ressaltar que tais
procedimentos no foram elaborados para cercear ou
punir: so a interpretao do senso comum quanto
melhor forma de agir em determinada circunstncia.

A continuidade deste caminho e o conseqente

reconhecimento da sociedade est nas mos de cada um:
no s no exerccio dirio do trabalho como na sua postura
profissional, na valorizao e tambm na visibilidade que
busca para a Nutrio.

O compromisso que temos com a sade passa, portanto,

pelo cumprimento das orientaes ticas e legais, o que
fortalece as entidades que representam a Sistema CFN/CRN
categoria. Manter um bom
relacionamento com estas entidades
reconhecer que elas existem para
impulsionar a profisso, e que a
abservao das regras importante
para que os Conselhos possam ser
bem sucedidos em sua atividade de 3
fiscalizao. Esta parceria est refletida
na poltica de orientao adotada pelo
O Nutricionista e o Conselho

Sistema CFN/CRN, cuja proposta

promover a prtica de qualidade,
consciente da funo social do
nutricionista.
 ndice
Conselhos Federal e Regionais de Nutricionistas
Federal

Histrico
6
Estrutura Jurdica
7
Finalidade 7
Fonte de renda 7
Organizao 8
Competncia 8
Conselhos Regionais 8

Inscrio

Por que se inscrever no Conselho 9

Inscrio e registro do diploma 10
Documentos de identificao 10
Atuao temporria em Estado de
outro Regional Inscrio Secundria 11
Inscrio provisria 11
Mudana para outro Estado 12
Afastamento temporrio da profisso 12
Inscrio de Docentes 13
Inscrio de Tcnico 13
Atualizao de dados cadastrais 13
Sistema CFN/CRN

Exerccio ilegal da profisso 14

Afastamento definitivo da profisso 14

Anuidade
Prestao de contas
15
Como e quando deve ser paga a anuidade 16
4 Guia de pagamento
16
Pagamento da anuidade e exerccio profissional 16
Critrio diferenciado por idade, aposentadoria e inatividade 16
O Nutricionista e o Conselho

Pagamento por recm-formados 17

Eleies

Obrigatoriedade do voto 18
Impossibilidade de votar 18
Voto e anuidade em atraso 19
Voto e parcelamento da anuidade 19
Eleio para os Conselhos Regionais
19
Eleio para o Conselho Federal
19
Onde obter informaes para se candidatar
19

Responsabilidade Tcnica

Obrigatoriedade da presena
do Responsvel Tcnico 20
Registro das empresas nos Conselhos
21
Atribuies do RT
22
RT e Quadro Tcnico
22
Responsabilidade do RT
22
Relao do RT com a empresa 23
Ampliao das atividades da empresa 23
Encerramento do compromisso de RT 23
Afastamento temporrio do servio 24
Concesso da Responsabilidade Tcnica 24
Empresa com mais de uma Unidade de
Alimentao e Nutrio 24
O nutricionista como RT de mais de uma empresa 25
A relao do RT com estagirio(s) da unidade 25
Relaes de trabalho com
empresas pblicas ou privadas 25
Sistema CFN/CRN

Infrao

Denncia de irregularidade 26

Apurao e encaminhamentos da denncia 26

Processo de infrao 27

Infrao cometida por profissionais de outras reas 27

Denncias relacionadas a condies higinico-sanitrias, 5

riscos sade e vida do usurio 27

Processo disciplinar 28
O Nutricionista e o Conselho

Fase de instaurao 28

Apurao e instruo 29

Julgamento 29

Recurso 30

Penas aplicadas 30
 Conselhos Federal e
Regionais de Nutricionistas
criao do Sistema CFN/CRN
foi resultado da mobilizao de
profissionais, estudantes e
entidades de nutrio, que
passaram a contar com um rgo
regulamentador prprio. Isso representou
uma conquista dos nutricionistas que, at
ento, eram fiscalizados por rgos
regionais de fiscalizao da Medicina (Lei
n 5.276, de 24 de abril de 1967). Com a
Lei n 6.583, de 20 de outubro de 1978, os
nutricionistas passaram a ser
acompanhados, inclusive nas questes
ticas, por profissionais eleitos - um marco
na histria da profisso no Brasil -,
revelando maturidade e engajamento da
categoria. Maturidade que requer exerccio
contnuo, por meio da organizao, da
defesa das entidades e da valorizao da
profisso -, seja liderando algum movimento
da classe, ou desenvolvendo, com critrio,
Sistema CFN/CRN

suas atribuies e, conseqentemente,

exibindo uma imagem positiva da nutrio.

O Sistema CFN/CRN Histrico

se orgulha de Criada em 31 de agosto de 1949, a
6 representar o Associao Brasileira de Nutricionistas
(ABN) foi a primeira entidade da categoria.
nutricionista. Entre suas principais conquistas, esto a
Uma profisso regulamentao da profisso, por meio da
O Nutricionista e o Conselho

Lei n 5.276, de 24 de abril de 1967, hoje

comprometida substituda pela Lei n 8234, de 17 de
com o avano das setembro de 1991, que estabelece as
condies de atividades privativas do nutricionista, e a
criao dos Conselhos Federal (CFN) e
sade da Regionais (CRN) de Nutricionistas, em 1978.
populao.
Estrutura Jurdica O Dia do
Os Conselhos Federal e Regionais de Nutricionista
Nutricionistas constituem, no seu 31 de agosto
conjunto, uma autarquia federal criada
atravs de lei, com personalidade jurdica comemorado na
de direito pblico , com autonomia data de criao
administrativa e financeira , podendo
tomar decises e gerir seus recursos da Associao
financeiros, dentro dos limites Brasileira de
estabelecidos pela lei. Nutricionistas
Qual a finalidade do Sistema CFN/CRN? (ABN).
Orientar, disciplinar e fiscalizar o exerccio
da profisso em todo territrio brasileiro,
em defesa da sociedade.

Como est estruturado?

Tanto o CFN quanto os CRN tm a seguinte
estrutura bsica:
Plenrio (rgo deliberativo)
Diretoria (rgo executivo)
Presidncia (rgo de coordenao e
gesto)
Comisses Permanentes: Tomada de
Contas, tica, Fiscalizao, Formao
Sistema CFN/CRN
Profissional, Comunicao e Licitao
(rgos de orientao, disciplina, apoio e
assessoramento)
Comisses especiais e transitrias e
grupos de trabalho
Cmaras Tcnicas
O Plenrio composto por nove
conselheiros efetivos e o mesmo nmero de 7
suplentes, eleitos para um mandato de trs
anos. A diretoria (presidente, vice-
presidente, secretrio e tesoureiro)
O Nutricionista e o Conselho

escolhida anualmente entre os integrantes

efetivos do plenrio.

Qual sua fonte de rrenda?

enda?
O Sistema se mantm com a arrecadao
proveniente de anuidades, taxas, multas e
emolumentos (taxa cobrada pela
 expedio de um documento), recolhidas por pessoas
fsicas (nutricionistas e tcnicos) e jurdicas (empresas e
instituies). Do montante de recursos arrecadados em
todos os Regionais, 20% so destinados ao CFN.

Como esto or ganizados os Conselhos F

organizados ederal e
Federal
Regionais?
O CFN tem sede no Distrito Federal e jurisdio em todo o pas.
Os dez Conselhos Regionais de Nutricionistas atuam nos
seguintes Estados:

Regies Estados Sedes

CRN-1 DF, GO, MT, TO Braslia-DF
CRN-2 RS Porto Alegre-RS
CRN-3 MS, SP So Paulo-SP
CRN-4 ES, RJ Rio de Janeiro-RJ
CRN-5 BA, SE Salvador-BA
CRN-6 AL, CE, FN, MA, PB, PE, PI, RN Recife-PE
CRN-7 AC, AM, AP, PA, RO, RR Belm-PA
CRN-8 PR Curitiba-PR
CRN-9 MG Belo Horizonte-MG
CRN-10 SC Florianpolis-SC

O que compete ao CFN?

Sistema CFN/CRN

Criar resolues e outros atos que disciplinem a

atuao dos CRN, dos profissionais inscritos e
A criao dos das pessoas jurdicas registradas e cadastradas.
Conselhos Federal Com isto, estabelecida uma unidade de
procedimentos que caracterizam a profisso,
e Regionais foi respeitando as particularidades das diversas
resultado de um regies.
8 movimento A misso do CFN contribuir para a sade da
populao, assegurando assistncia nutricional e
histrico da alimentar como direitos sociais fundamentais de
categoria. Vamos
O Nutricionista e o Conselho

todos os cidados por meio do exerccio tico,

por profissionais habilitados e capacitados.
valorizar esta
conquista, E quanto aos Regionais?
fortalecendo Cabe aos CRN cumprir e fazer cumprir as
normas que regem a profisso e realizar as
nossas entidades. atividades de fiscalizao e orientao tico-
profissional em suas respectivas jurisdies.
 Inscrio
o cursar uma faculdade de
Nutrio, voc obtm
habilitao tcnica para
exercer a profisso. Aps a
colao de grau, voc precisar ter a
habilitao legal para atuar como
nutricionista. Isto se d por meio da
inscrio no Conselho de sua regio. Ao
fazer esta inscrio, voc passa a
pertencer a um novo grupo o de
profissionais, que so representados por
suas entidades. No caso dos Conselhos
Regionais de Nutricionistas, o cadastro
atualizado dos profissionais inscritos um
instrumento fundamental. Atravs dele
possvel saber quantos nutricionistas se
formaram, onde e em que reas esto
atuando, quantos esto afastados
temporariamente ou definitivamente da
profisso. Ao pleitear a participao do
nutricionista em algum programa de sade
pblica, por exemplo, o Conselho O exerccio da Sistema CFN/CRN
precisar comprovar que h profissionais
em nmero e regies necessrios para profisso de
exercer a atividade. Portanto, fazer a sua nutricionista
inscrio e manter seus dados atualizados
no Conselho uma forma de contribuir
em todo o
para o crescimento de sua profisso. territrio
nacional 9
Por que devo me inscrever no
Conselho? privativo dos
profissionais
O Nutricionista e o Conselho

Para estar habilitado para o exerccio

profissional, de acordo com o que disciplina a
lei que regulamenta a profisso, o
inscritos em
nutricionista precisa efetuar sua inscrio no seus
CRN de sua jurisdio, ou seja, na regio em respectivos
que pretende trabalhar.
Ao assinar os trabalhos, deve ser mencionado Conselhos
o ttulo nutricionista, seguido da sigla do CRN Regionais de
Nutricionistas.
 da regio em que estiver inscrito e do nmero
de sua inscrio. Exemplo: Maria da Silva
Ao obter a Nutricionista - CRN/1-987
inscrio
Quais as modalidades de inscrio?
definitiva no Originria e secundria. Chama-se inscrio
Conselho Regional, originria ao primeiro registro solicitado pelo
o nutricionista profissional. A secundria destina-se a
habilitar o profissional para exercer
recebe o carto de atividades em outra regio que no a sua de
identificao e a origem. A originria pode ser definitiva ou
provisria.
carteira de
identidade Qual a diferena entre inscrio
profissional, provisria e definitiva?
A inscrio provisria destinada ao recm-
vlidos como formado, portador de certificado de
documento de concluso de curso autorizado e
reconhecido, e tem como objetivo supri-lo
identidade. de uma documentao enquanto se
processa o registro do diploma. Sua
validade de dois anos, podendo ser
prorrogada por mais 12 meses, caso o
profissional solicite por escrito. Aps esse
perodo, deve ser requerida a inscrio
definitiva, concedida queles que possuem
diploma devidamente registrado no rgo
competente.
Sistema CFN/CRN

Se a inscrio for efetivada at 90 dias da data

da colao de grau, a primeira anuidade ter um
desconto de 50% em seu valor.

Que documento me identifica como

profissional legalmente habilitado?
10 O carto de identificao (cdula) e a
carteira de identidade profissional
(caderneta), ambos vlidos como documento
de identidade e recebidos por ocasio da
O Nutricionista e o Conselho

inscrio definitiva no Conselho Regional.

No caso de inscrio provisria, o
nutricionista recebe o carto de
identificao provisria, que tambm vale
como documento de identidade. Em caso de
perda ou extravio desses documentos, ou
alterao de nome, uma segunda via
poder ser solicitada ao Regional.
Quando devo utilizar a Carteira de
Identidade Profissional ?
Profissional?
O nutricionista deve portar o carto de O profissional que
identificao sempre que estiver exercendo a mudar seu
profisso. como uma cdula de identidade.
A carteira de identidade utilizada para
domiclio
anotaes referentes atuao do profissional para
profissional junto ao Conselho, como, por os Estados de
exemplo, sua participao como Conselheiro,
cumprimento da obrigao de votar, outra jurisdio
transferncia para outro Regional, alterao dever requerer a
de nome etc.
transferncia de
E se eu precisar trabalhar durante sua inscrio,
algum tempo em um Estado de definitiva ou
jurisdio de outr o Conselho
outro
R egional? provisria, junto
O profissional inscrito em determinado ao Conselho da
Regional que pretende desenvolver
atividades por prazo superior a 90 dias
regio onde
consecutivos, ou intercalados, na passar a residir.
jurisdio de outro Regional, deve
requerer sua inscrio secundria. Ela
ter um prazo de validade de 12 meses e
ser cancelada, automaticamente, caso o
profissional no solicite por escrito sua
prorrogao. Esta prorrogao tambm
ter o mesmo prazo de validade at o ano
Sistema CFN/CRN
seguinte. Vale ressaltar que o pagamento
da anuidade ser realizado no CRN onde
foi feita a inscrio originria, que
permanece em vigor, e que ao
profissional com inscrio secundria
no permitida a assuno de
Responsabilidade Tcnica. 11
E se minha inscrio originria for
pr ovisria?
provisria?
O Nutricionista e o Conselho

Prevalece o prazo da inscrio provisria.

Exemplo: o profissional est inscrito no CRN-2,
com inscrio provisria vlida at 28 de
fevereiro; solicita inscrio secundria no CRN-5,
prevalece, ento, a data de 28 de fevereiro - ou
seja, sempre considerado o prazo da inscrio
provisria.
 Estou me mudando para outro
Estado. Como devo regularizar
minha situao junto ao Conselho?
O nutricionista que mudar seu domiclio
profissional para os Estados de outra
Para se informar jurisdio dever requerer a transferncia
de sua inscrio, definitiva ou provisria,
sobre documentao junto ao Conselho da regio onde passar a
e valores de trabalhar.
taxas, procure o
Estarei temporariamente afastado
Regional de sua de minhas atividades profissionais.
jurisdio. Devo comunicar ao Conselho?
Em caso de interrupo temporria do
exerccio profissional, o nutricionista
poder requerer baixa temporria de
inscrio, que ser concedida pelo prazo
de cinco anos. necessrio estar em dia
com o Conselho, restituir ao CRN a
cdula de identidade profissional ou
franquia provisria e a carteira de
identidade profissional, apresentar
justificativa e no estar respondendo a
processo tico ou de infrao. possvel a
prorrogao deste prazo, a requerimento
do interessado. Ao fim deste perodo, no
Sistema CFN/CRN

havendo manifestao do profissional, a

inscrio ser automaticamente
cancelada. Para retornar s atividades se
faz necessrio o restabelecimento da
inscrio, o que poder ser feito a qualquer
tempo, a pedido do profissional.

12 Neste caso pr eciso pagar a anuidade?

preciso
Durante o perodo de baixa temporria, o
nutricionista estar isento do pagamento
de anuidades e da obrigao do voto.
O Nutricionista e o Conselho

Tambm no poder exercer a profisso,

caso contrrio estar sujeito a multa por
exerccio ilegal. Aqueles que derem
entrada no pedido de baixa no primeiro
trimestre ficaro isentos do pagamento da
anuidade do ano em curso. Ao retornar as
atividades, o nutricionista receber, em
devoluo, os documentos de identidade Esteja atento aos
profissional e pagar a anuidade
proporcional aos meses restantes do ano trmites e
em curso. Por exemplo, se retornar em documentos
dezembro, recolher 1/12 da anuidade.
necessrios para
Se eu atuar e xclusivamente como
ex atuar legalmente
docente, devo me inscr ever no CRN?
inscrever na profisso.
Sim, a inscrio de docentes nos
Conselhos obrigatria, por ser o ensino
de matrias relacionadas Nutrio,
atividade tcnica privativa de
nutricionista. Apenas os profissionais
registrados porque somente eles so
nutricionistas podero exercer estas
atividades.

O tcnico tambm pr ecisa se

precisa
inscr ever?
inscrever?
Para exercer sua atividade, o tcnico em
nutrio e diettica precisa se inscrever nos
Conselhos Regionais, cabendo a estas
entidades fiscalizar seu exerccio profissional.

Como o Conselho pode atualizar meus

dados cadastrais?
A nica forma de o CRN manter os dados Sistema CFN/CRN
dos profissionais atualizados sendo
informado por eles. Assim, sempre que
houver mudana de endereo, telefone ou
nome (no caso de alterao em funo de
casamento ou separao),
estabelecimento ou desligamento de
vnculos de trabalho, o nutricionista deve 13
comunicar ao seu CRN pessoalmente,
por telefone, correspondncia, fax
O Nutricionista e o Conselho

ou e-mail. Caso no o faa, o profissional

corre o risco de no ser encontrado
quando, por alguma razo, o Conselho
precisar contat-lo. Tambm no poder
receber as correspondncias e guias de
pagamento enviadas pela entidade.
 O que caracteriza o exerccio ilegal
Informe ao CRN da profisso?
Trabalhar por mais de 90 dias em outra
sempre que houver jurisdio sem ter providenciado sua
alterao em seus inscrio secundria ou transferncia e
dados cadastrais. atuar profissionalmente sem a inscrio no
CRN, com cdula provisria vencida, com
inscrio cancelada ou em baixa
temporria.

Estou me afastando definitivamente

da pr ofisso. Como me desligar do
profisso.
Conselho?
Ao encerrar definitivamente as atividades
profissionais, o nutricionista poder
requerer o cancelamento de sua inscrio
que, aps concedido, suspende seus direitos e
deveres.
Sistema CFN/CRN

14
O Nutricionista e o Conselho
 Anuidade
m dos maiores
desafios de um
Conselho gerir a
verba que lhe
confiada, de forma a atender
aos interesses da categoria
que representa e cumprir suas
obrigaes legais. Tudo isso
custeado, basicamente, com o
pagamento da anuidade por
profissionais inscritos e empresas
registradas. Esse pagamento um
tributo, tal como um imposto.
Anualmente, cada Conselho Regional
presta contas de toda a arrecadao e
despesas ao Conselho Federal e a seus
contribuintes. Por configurar um
tributo, as anuidades no
podem ser legalmente
isentadas ou perdoadas e,
por isso, os CRN no tm
Sistema CFN/CRN
como relevar dvidas; apenas
negoci-las, para que se
evite, ao mximo, os processos judiciais. Sendo a anuidade
O controle das despesas feito com rigor, um tributo, no h
j que isto definir as possibilidades de
investimento em aes que vo alm do possibilidade de
espao meramente administrativo e isentar qualquer 15
legalista, a exemplo de expedio de
anuidades e correspondncias, despesas
profissional que
com espao fsico, visitas fiscais, folha de esteja em dbito
O Nutricionista e o Conselho

pagamento e reunies do Sistema com o Conselho,

CFN/CRN. Para estabelecer uma
comunicao com a categoria e a j que a entidade
sociedade, preciso direcionar recursos precisar
para campanhas nacionais de valorizao
do nutricionista, publicao de jornais,
prestar conta desta
realizao de eventos e representao em arrecadao.
fruns sociais e polticos etc. Para
 Caso no receba a realizar todas estas atividades, os
Conselhos contam, quase que
guia de exclusivamente, com a arrecadao de
pagamento, o anuidades e taxas.
O entendimento dessa dinmica muito
nutricionista deve importante, pois preciso que o profissional
entrar em contato se conscientize da necessidade de estar em
com seu Regional. dia com o Conselho.

Quando deve ser paga a anuidade?

No incio de cada ano, os Regionais enviam,
pelo correio, a guia de anuidade, que deve ser
paga em agncia bancria. H possibilidade
de pagamento integral ou parcelado. Ressalta-
se que comum a concesso de descontos
para pagamentos antecipados.

E se eu no rreceber
eceber a guia de
pagamento?
Caso no receba a guia de pagamento at
meados de janeiro, o nutricionista deve
entrar em contato com seu Regional, pois
ultrapassado o prazo de vencimento
pagar multa e juros de mora.

Preciso pagar a anuidade mesmo que

Sistema CFN/CRN

no esteja trabalhando?
A anuidade est vinculada inscrio no
Conselho e no atividade profissional.
Caso o nutricionista no esteja
trabalhando, poder optar entre manter
sua inscrio ou solicitar baixa temporria
(ver captulo 2 Inscrio). Se escolher
16 permanecer no quadro de inscritos,
manter seus direitos e deveres, inclusive
o de pagamento da anuidade. Para se
O Nutricionista e o Conselho

isentar deste compromisso, o profissional

deve procurar seu Regional antes do
vencimento do tributo.

H um critrio difer enciado por idade,

diferenciado
aposentadoria ou inatividade?
Sim. Pagam 50% da anuidade no s os
profissionais com 65 anos e acima, Mantenha seu
como tambm os que completaram 35
anos de atividade comprovada como endereo
nutricionista e os aposentados em atualizado para
inatividade que optem por manter o
registro profissional. Os nutricionistas
evitar o no
que completarem 70 anos ficam recebimento da
dispensados do pagamento da guia de anuidade
anuidade, desde que solicitem
formalmente esta dispensa ao Regional. e outras
correspondncias.
E quanto aos rrecm-formados?
ecm-formados?
Os recm-formados que pagarem a
primeira anuidade no prazo de 90 dias,
contados a partir da data de colao de
grau, tm 50% de desconto.

Sistema CFN/CRN

17
O Nutricionista e o Conselho
 Eleies
otar um ato de cidadania.
Mais que um dever, um direito
conquistado no processo
democrtico. No caso dos
Conselhos Regionais, que so geridos por
profissionais da prpria categoria, a eleio
para um novo colegiado significa optar pelo
programa de trabalho e composio de chapa
com os quais o nutricionista mais se identifica.
este grupo que ir represent-lo durante
trs anos, implementando as propostas
apresentadas no perodo de campanha. Por
isto, aproveite sempre esta oportunidade para
participar da construo da sua entidade que
, afinal, parte da histria da profisso.

O voto obrigatrio?
Conforme determina resoluo do CFN
o voto obrigatrio. Os nutricionistas
inscritos nos Conselhos Regionais devem
comparecer s urnas nos locais divulgados
Sistema CFN/CRN

pelos Regionais ou enviar o voto pelo correio

ou por meio eletrnico quando for o caso. O
voto pessoal e secreto.

E se eu no puder votar?
Nesta circunstncia, o nutricionista dever
18 justificar sua absteno, encaminhando
correspondncia e documentos para o Plenrio
Regional, no prazo de at 30 dias aps as
eleies. As justificativas so analisadas, caso
O Nutricionista e o Conselho

O voto um a caso, pelo colegiado, que decidir, ento,

exerccio de sobre a cobrana, ou no, da multa.

cidadania e um Quais as conseqncias de no votar e

compromisso com no justificar?
O nutricionista pagar multa, utilizando a guia
a profisso. de pagamento enviada para sua residncia
pelo Conselho Regional. O valor fixado pelo Conhecer as
Conselho Federal.
propostas das
Se eu no estiver em dia com a anuidade, chapas e
posso votar?
No. Neste caso, estar impedido de votar, e
participar da
o nutricionista pagar multa. Portanto, o gesto do
profissional que estiver em dbito com o Conselho fazer
Conselho deve regularizar sua situao antes
do pleito. valer o direito de
construir o futuro
E se eu tiver par celado a anuidade?
parcelado
O nutricionista dever estar em dia com as
da nutrio.
parcelas que vencem at a data da eleio. Se
uma das parcelas no tiver sido quitada, o
profissional dever quitar o dbito para poder
votar. Caso no o faa, no poder votar e
pagar multa.

Como feita a eleio para os CRN?

Os conselheiros regionais efetivos e
suplentes so eleitos por eleio direta, com
voto pessoal, secreto e obrigatrio, de todos
os profissionais inscritos no respectivo
Conselho Regional de Nutricionistas. O
mandato de trs anos, sendo permitida
apenas uma reeleio consecutiva. Sistema CFN/CRN

Como feita a eleio para o Conselho Federal?

Federal?
Os conselheiros do CFN efetivos e
suplentes - so escolhidos por eleio indireta,
por meio do Colgio Eleitoral Federal,
composto por um delegado eleito por cada
CRN. O mandato de trs anos, sendo 19
permitida apenas uma reeleio consecutiva.
O Nutricionista e o Conselho

Como devo fazer caso queira me

candidatar a conselheir
conselheiro?o?
Voc poder acessar, na pgina do CFN na
Internet (www.cfn.org.br), a resoluo que
dispe sobre o regulamento eleitoral, ou
buscar informaes em seu Regional.
 Responsabilidade
Tcnica
esponsvel Tcnico o
profissional que detm
conhecimentos e habilidades
especficas, que o qualificam
para ser o responsvel pelas tcnicas
adotadas em servios de alimentao e
nutrio. Este profissional est presente
em diversas reas, aplicando seu
conhecimento tcnico e princpios ticos
de forma a preservar os interesses da
sociedade. Na construo de um edifcio,
por exemplo, o engenheiro RT quem
assegura a qualidade e segurana da
obra; por outro lado, ao comprar um
remdio, o farmacutico RT quem ir
garantir a composio fidedigna dos
componentes do medicamento e a
preservao adequada do produto. No
caso da nutrio, o nutricionista RT
quem se responsabilizar pela promoo
e preservao da sade, por meio de
Sistema CFN/CRN

aes como a implementao de um

cardpio equilibrado e realizado de
acordo com as recomendaes da tcnica
A responsabilidade diettica, a escolha de produtos de boa
procedncia e em boas condies
tcnica em higinico-sanitrias, e a manipulao
alimentao e adequada dos alimentos, dentre outras.
20 Esta Responsabilidade Tcnica espelha o
nutrio amadurecimento da profisso,
exclusiva do conquistado por autonomia tcnica e
O Nutricionista e o Conselho

nutricionista, no autoregulao (Cdigo de tica e

legislaes), respondendo por sua
podendo ser prtica perante a sociedade.
assumida por
Quando obrigatria a pr esena do
presena
outro profissional Responsvel Tcnico?
ou por empresa. Sempre que uma pessoa jurdica, pblica ou
privada, desenvolve atividades na rea de Nenhuma outra
alimentao e nutrio, necessrio que
mantenha vnculo empregatcio ou de
categoria
prestao de servios com nutricionista profissional pode
Responsvel Tcnico (RT). realizar a
Quando o segmento de alimentao e
nutrio no se constituir em atividade-fim superviso
da empresa, mas houver a prestao de tcnica do
algum servio na rea como, por exemplo,
um restaurante para os funcionrios,
nutricionista.
tambm ser necessria a contratao de
um RT.

As empr esas tambm se rregistram

empresas egistram nos
Conselhos?
Toda empresa que tenha sua finalidade ou
atividade ligada alimentao e nutrio
deve, obrigatoriamente, se registrar no
CRN e, conseqentemente, pagar
anuidade. Caso seja pessoa jurdica,
pblica ou privada, que disponha de servio
de alimentao e nutrio sem que esta
seja sua atividade-fim, ficar sujeita a
cadastramento pelos CRN.

Cabe ao nutricionista, como

Responsvel Tcnico, pr ovidenciar o
providenciar Sistema CFN/CRN
registro
egistro da empr esa?
empresa?
O RT no tem esta obrigao, mas deve
orientar a empresa a faz-lo e informar ao
CRN, caso isto no acontea. Desta forma,
o Conselho poder ter conhecimento da
atuao da empresa e acompanhar o
exerccio profissional. 21

Que documento compr ova o rregistr

comprova egistro
egistro
O Nutricionista e o Conselho

da empr esa
empresa no CRN?
a Certido de Registro e Quitao
(CRQ) ou Certido de Cadastro (CC)
que comprova o registro e a regularidade
da pessoa jurdica e de seu RT. Estes
documentos so comumente solicitados
em licitaes e tem validade at o ano
seguinte sua emisso, exceto em casos
 As atribuies do especiais. Vale destacar que, havendo
qualquer alterao na organizao (capital
RT so especficas social, mudana ou ausncia de RT,
por rea de alterao de quadro tcnico etc.), a
empresa tem o prazo de 30 dias para
atuao. As comunicar o fato ao Conselho e
informaes esto apresentar novo RT,, pois a certido
disponveis na perder a validade se no corresponder
situao atualizada.
pgina do CFN
na internet. Quais as atribuies do R T?
RT?
As atribuies so especficas por rea de
atuao alimentao coletiva, nutrio
clnica, sade coletiva, ensino, indstria de
alimentos e esportes, dentre outras e
esto disponveis na pgina do CFN na
Internet. Quando o Regional avalia que um
nico nutricionista no pode desenvolver
todas as atribuies necessrias ao
servio ou clientela, recomenda que a
empresa apresente um Quadro Tcnico,
integrado por nutricionistas em nmero
suficiente para a realizao das
atividades.

Como so distribudas as atividades

Sistema CFN/CRN

entr
entree RT e nutricionistas que
RT
compem o quadr o tcnico?
quadro
Cabe ao RT definir as atribuies
especficas de cada um e registr-las em
documentao do setor.

Quem rresponde
esponde pelo rresultado
esultado do
22 ser vio?
servio?
O RT responde integralmente tanto
nas esferas civil e penal quanto tica
O Nutricionista e o Conselho

pelas atividades de alimentao e

nutrio desenvolvidas. Entretanto, os
nutricionistas integrantes do quadro
tcnico so responsveis solidrios, isto ,
no so culpabilizados por trabalho de
outro profissional, mas respondem,
juntamente com o RT, pelo que fazem ou
deixam de fazer.
Como se formaliza a relao do RT O Conselho
com a pessoa jurdica?
A pessoa jurdica e o nutricionista precisa ser
devem assumir um compromisso mtuo. informado do
O nutricionista passa a responder pela
direo e execuo das atividades ou
desligamento do
servios tcnicos de alimentao e RT de sua funo
nutrio, realizadas no momento da e o nutricionista
assinatura do documento, e pelas que viro
a ser incorporadas. deve tomar a
A empresa ou instituio se compromete a iniciativa de
respeitar a autonomia do profissional,
dando condies para o exerccio de sua
formalizar esta
funo e respeitando-o em sua dignidade comunicao.
tico-profissional.

E se a pessoa jurdica ampliar suas

atividades na rea de alimentao e
nutrio?
De acordo com o termo de compromisso
assinado, o nutricionista RT responsvel
tambm por estas novas atividades. Quando
no houver interesse ou no for possvel
tecnicamente assumir esta responsabilidade,
o profissional deve encaminhar uma
comunicao por escrito para o Conselho.
Com relao pessoa jurdica, esta tambm Sistema CFN/CRN
deve ser comunicada, inclusive quanto
necessidade de aumento do quadro tcnico,
se for o caso.

Como finalizado este compr omisso do

compromisso
nutricionista?
O Conselho precisa ser informado do 23
desligamento do RT de sua funo. O
nutricionista deve tomar a iniciativa de
O Nutricionista e o Conselho

formalizar esta comunicao, j que

permanecer respondendo pelos servios e
atividades enquanto seu nome constar da
documentao, mesmo que no esteja mais
atuando na empresa ou instituio. O prazo
mximo para esta medida de 15 dias, sob
pena de abertura de processo tico. A
pessoa jurdica, por seu lado, dever
 Nenhuma outra substitu-lo dentro de 30 dias.
categoria Em caso de me afastar
profissional pode temporariamente do ser vio, pr
servio, eciso
preciso
comunicar ao Conselho?
realizar a Apenas quando o afastamento se der
superviso por um perodo maior que 30 dias.
tcnica do A comunicao deve ser formal (por
escrito) e informar o nome do
nutricionista. nutricionista substituto, motivo e prazo
de afastamento.

Que aspectos so analisados pelo

Conselho para a concesso da
Responsabilidade Tcnica?
O Conselho avalia, principalmente, o grau de
complexidade dos servios - tipo de servio;
nmero de Unidades de Alimentao e
Nutrio (UAN), quantidade e tipo (almoo,
jantar, caf da manh etc.) de refeies
produzidas e caracterstica da clientela.
Avalia igualmente vrias condicionantes,
entre elas, se h outros nutricionistas
compondo o Quadro Tcnico (QT); a
hiptese de a jornada de trabalho e sua
distribuio ao longo da semana permitirem
Sistema CFN/CRN

o desenvolvimento das atribuies

especificadas pelo CFN para a rea de
atuao do RT; e tambm a compatibilidade
do tempo despendido para acesso aos locais
de trabalho.

E se e xistir mais de uma Unidade de

existir
24 Alimentao e Nutrio?
Neste caso, dever ser apresentado um
nutricionista RT para cada UAN. Mesmo
O Nutricionista e o Conselho

procedimento se aplica s pessoas

jurdicas que, alm da matriz,
possuem filiais ou outros meios de
representao na jurisdio do Regional.
Casos especiais - como unidades que
produzem pequeno nmero de refeies
so avaliados pelo CRN, com base
nos critrios dispostos na resposta O nutricionista
anterior.
pode atuar
O nutricionista pode ser R T de mais de
RT tambm, por meio
uma pessoa jurdica? de prestao de
Sim, desde que atenda aos critrios
estipulados pelo Sistema CFN/CRN para servio autnomo,
concesso da Responsabilidade Tcnica. na qualidade de
Quando h estagirio na unidade, o
consultor ou
RT quem rresponde
esponde pelo seu trabalho? assessor em sua
Sim, contudo suas atividades podem ser rea de
supervisionadas por outro nutricionista. Vale
tambm destacar que o estagirio pode especialidade.
desenvolver as atividades especficas de
nutricionista, desde que esteja sob
superviso direta do profissional. A ausncia
desta superviso caracteriza exerccio ilegal
da profisso.

Que outras rrelaes

elaes de trabalho posso
estabelecer com pessoas jurdicas
pblicas ou privadas?
O nutricionista pode atuar tambm, por meio
de prestao de servio autnomo, na
qualidade de consultor ou assessor em sua
rea de especialidade. No primeiro caso, ir Sistema CFN/CRN
analisar, avaliar e emitir pareceres sobre
assuntos e servios. Como assessor,
planeja, implanta e avalia programas e
servios, bem como oferece solues na
rea de alimentao e nutrio.

25
O Nutricionista e o Conselho
 Infrao
responsabilidade social do
nutricionista como profissional de
sade tem como parmetro um
conjunto de normas definidas pela
prpria categoria, o qual compe a legislao da
profisso, incluindo o Cdigo de tica. A atuao
alinhada com estes princpios, constitui um
exerccio permanente de cidadania, cabendo a
cada um zelar pela qualidade e segurana dos
servios prestados populao. No podemos
esperar que os Conselhos Regionais exeram
sozinhos a responsabilidade pela prtica de
qualidade. Disto depende uma tomada de
conscincia de que o profissional no to
somente um ser que reproduz a cincia, mas
tambm um agente gerador ou transformador
de valores sociais, com influncia poltica decisiva
na vida da comunidade a que pertence. O
comportamento do nutricionista e as relaes da
advindas nortearo para o conjunto da
sociedade o perfil da profisso e o seu
Sistema CFN/CRN

compromisso social.

Quando identificar uma irr egularidade,

irregularidade,
A denncia pode como posso denunci-la ao Conselho?
ser feita por Por meio de denncia encaminhada, por escrito,
nutricionistas ou ao presidente do Conselho Regional de
Nutricionistas. Segundo a Constituio Federal,
26 leigos, o denunciante deve sempre se identificar. O
constituindo Conselho, porm, independente disto, busca
apurar a situao relatada; sendo que no caso de
parceria com as
O Nutricionista e o Conselho

denncia annima, no poder informar ao

entidades de denunciante as providncias tomadas.
fiscalizao na importante que sejam fornecidos subsdios para
a investigao, a exemplo de endereo correto
busca da (se possvel, com ponto de referncia), razo
valorizao social da pessoa jurdica, nome completo da
pessoa fsica e descrio precisa do caso.
profissional.
Qual o desdobramento da apurao O denunciante
de uma denncia?
De acordo com a natureza da denncia, ela ser informado sobre o
identificada como infrao profissional ou andamento do
disciplinar (infrao ao Cdigo de tica). No
primeiro caso, aberto um processo de infrao,
processo e poder
acompanhado pela Comisso de Fiscalizao. acompanh-lo em
Composta por Conselheiros do CRN, a todas as fases.
Comisso conduzir a apurao, normalmente
por intermdio de visita fiscal. No segundo, a
Comisso de tica tambm composta por
Conselheiros ser responsvel por apurar e
instruir o processo disciplinar.

Que conseqncias pode haver no caso de

um pr ocesso de infrao?
processo
Quando a irregularidade apurada pela equipe
de fiscais, primeiramente realizada uma
orientao tcnica; se o problema no for
resolvido, ser lavrado um auto de infrao e
aplicada uma multa pessoa jurdica ou
nutricionista. No caso de um leigo (quando h
exerccio ilegal da profisso), a ocorrncia deve
ser encaminhada ao Poder Pblico.

Qual o pr ocedimento em casos de infrao

procedimento
cometida por pr ofissionais de outra r
profissionais ea?
rea? Sistema CFN/CRN
As denncias podem ser encaminhadas para os
respectivos Conselhos Profissionais (Conselho
Regional de Odontologia, Enfermagem, Servio
Social etc.), ou para o CRN da jurisdio, que
encaminhar o assunto para o Conselho em
questo ou Poder Pblico.
27
Para quem encaminho a denncia quando o
problema relacionado a condies
O Nutricionista e o Conselho

higinico-sanitrias ou em situaes
que oferecem risco para a sade e
vida do usurio?
No primeiro caso, a denncia deve ser enviada
para a Secretaria de Vigilncia Sanitria Munici-
pal ou Estadual, conforme a natureza do
estabelecimento. Na segunda circunstncia, o
 Atenda sempre s encaminhamento deve ser feito ao Ministrio
Pblico. Outra alternativa dirigir a denncia ao
solicitaes ou CRN, que far a representao para os rgos
convocaes do competentes.
seu CRN, pois
E em pr ocesso disciplinar?
processo
elas possuem Como se trata de uma infrao ao Cdigo de
carter oficial. tica da categoria, este caso somente se aplica
ao nutricionista e o denunciante deve se
identificar. O processo composto de quatro
fases: instaurao, instruo, julgamento e
penalizao. Durante a tramitao do processo
assegurado o sigilo e o direito a defesa.

O que acontece na fase de instaurao?

O caso encaminhado ao presidente
atravs de relatrio de visita fiscal,
denncia ou representao (quando o
autor uma outra instituio), ou ainda
por fatos ou informaes trazidos por
Conselheiros. Alm do nome, assinatura e
qualificao do autor, o documento deve
conter: descrio circunstanciada e
objetiva dos fatos ou informaes que
possam vir a caracterizar a infrao
disciplinar e nome do denunciado.
Sistema CFN/CRN

Sempre que possvel, deve conter tambm

sua qualificao, documentos, indicao
de testemunhas e outras provas.
Se considerar que h indcios de
infrao disciplinar, o presidente pode
determinar diligncias para instruir o
processo ou a instaurao de processo
28 disciplinar, encaminhando o caso para a
Comisso de tica.
Caso contrrio, determina a negativa de
O Nutricionista e o Conselho

admissibilidade. Instaurado o processo, a

Comisso de tica promove a citao do
denunciado para apresentao de defesa,
por escrito, no prazo de 15 dias.
Somente neste momento ele toma
conhecimento de que h uma denncia
contra ele.
Como rrealizada
ealizada a instruo? Cabe recurso
solicitado ao denunciado que apresente defesa
por escrito, onde dever expor suas razes e de todas as
indicar as provas que apresentar em sua decises tomadas:
defesa. As provas podem ser testemunhais,
documentais ou periciais. Paralelamente, o
em primeira
denunciante informado sobre o instncia, ao
andamento do processo e poder plenrio do
acompanh-lo em todas as suas fases.
Em seguida, so tomados, em separado, Regional e, em
depoimentos do denunciante, denunciado e segunda, ao
testemunhas, podendo tambm haver
acareao. A Comisso de tica, ento,
plenrio do CFN.
elabora relatrio conclusivo e remete o
processo ao Plenrio do Regional, com a
opo de propor o arquivamento do
processo por ausncia de infrao
disciplinar ou seu prosseguimento, isto ,
julgamento disciplinar pelo Plenrio,
recomendando, neste caso, a penalidade a
ser aplicada.

Quem faz o julgamento?

Havendo proposio de arquivamento, o
presidente do Conselho solicita a um
integrante da Comisso de tica que leia o
relatrio conclusivo elaborado por esta. Em Sistema CFN/CRN
seguida, iniciam-se os debates, onde os
Conselheiros podero questionar a
Comisso de tica sobre as razes de seu
convencimento. Encerrada a discusso, o
Plenrio decide pelo acolhimento ou no da
proposta de arquivamento. Cabe recurso ao
CFN da deciso que rejeitar a proposta de 29
arquivamento. Em caso de prosseguimento
ou rejeio da proposta da Comisso de
O Nutricionista e o Conselho

tica de arquivamento, o Presidente do

Conselho nomeia um Conselheiro efetivo
como relator que, na data marcada para o
julgamento, l o seu relatrio e voto. Aps,
denunciante e denunciado podem se
manifestar. Inicia-se a fase de discusso e
esclarecimento, concedendo-se a palavra
 De acordo com a aos conselheiros que a solicitarem, que tm
prazo estipulado de trs minutos. Encerrada
natureza da a discusso, o Presidente d incio
denncia, ela ser votao. Em caso de empate, cabe ao
presidente o voto de qualidade.
identificada como
infrao Pode haver rrecurso?
ecurso?
profissional ou Cabe recurso de todas as decises tomadas
em primeira instncia, ao plenrio do Regional e,
disciplinar em segunda, ao plenrio do CFN.
infrao ao
Que penas podem ser aplicadas?
Cdigo de tica. A penalidade aplicada pelo presidente em
diversas gradaes: advertncia,
repreenso, multa, suspenso da inscrio e
proibio do exerccio profissional, por at
trs anos, e, a mais grave, cancelamento da
inscrio e proibio definitiva do exerccio
profissional.
Sistema CFN/CRN

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O Nutricionista e o Conselho
Produo:
Conselho Federal de Nutricionistas
Conselho Regional de Nutricionistas - 4a Regio

Projeto editorial, rredao

edao e edio:
Cludia Costa
Assessora de Comunicao/CRN-4
Reg. Mtb. 23453-RJ

Orientao tcnica e rredao:

edao:
Maria Arlette Saddy
Coordenadora Tcnica/CRN-4
CRN-4 n 0260

Colaborao:
Conselhos Federal e Regionais de Nutricionistas

Apurao:
Mrcio Gomes
Reg. Mtb. 54832-RJ

Projeto Grfico e Ilustraes:

Carlos D

Reviso:
Manoel Craveiro Sistema CFN/CRN

Tiragem:
5 mil exemplares

Impresso:
Nossa Grfica e Editora LTDA
31
O Nutricionista e o Conselho

Distribuio gratuita, sob orientao do Sistema CFN/CRN.

Direitos desta edio so reservados aos
Conselhos Federal e Regional de Nutricionistas - 4a Regio.
A reproduo permitida somente aos integrantes do Sistema CFN/CRN,
devendo ser mantidas as caractersticas originais da publicao.
Proibida a reproduo total ou parcial sem o consentimento prvio dos
Conselhos Federal e Regional de Nutricionistas - 4a Regio.

4 Edio - 2010
 A misso do CFN contribuir para a sade da
populao, assegurando assistncia nutricional e
alimentar, como direitos sociais fundamentais
de todos os cidados, por meio do
exerccio tico, e por profissionais
habilitados e capacitados.