Biologa

Derivados de los monosacridos (Azcares anormales)

La Desoxirribosa es el otro componente importante de los cidos nucleicos
(componente del ADN). La Desoxirribosa es un azcar anormal.

Formacin de azucares por reduccin

Se pueden formar otras sustancias que se conocen con el nombre de
Alditoles (azcares alcoholes).

Alditoles: Se producen por reduccin. Pierden un grupo hidroxilo en

alguno de los carbonos. D-Glucitol o Sorbitol, Manitol.- se utilizan en
la industria alimenticia como edulcorantes.
Formacin de azucares por oxidacin
Azcares cidos. En este caso se forman unos monosacridos, por ejemplo
el cido glucurnico se forma por la formacin de un azcar acido.
Este cido se utiliza en el
organismo para atrapar y trasladar
molculas de agua.

Formacin de azucares por sustitucin

Por sustitucin se forman los llamados aminoazucares. En este caso un
tomo de carbono se va a sustituir por una funcin amino.
En el carbono se ha sustituido
un OH por un grupo amino.
Suele ser componente
estructural de muchos tejidos
animales.

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Formacin de azucares por esterificacin
Esteres fosfricos. Se forman normalmente por la adquisicin de una
molcula de fosfato. Esta molcula de fosfato ser siempre requerida en la
hidrlisis de una molcula de ATP.

Una molcula de ATP se hidroliza y hace

que se transporte este fosfato a la
molcula. Normalmente estos productos
son productos intermediarios en el
metabolismo de los glcidos.

Oligosacridos: Disacridos
Los oligosacridos son compuestos que estn formados por una unidad
determinada de monosacridos. Cuando se hidrolizan estos polisacridos se
produce la formacin de los monosacridos.
Se trata de azcares formados por la unin de dos monosacridos mediante
un enlace covalente (O-glicosdico).
Este enlace
covalente que se
establece entre
los dos
monosacridos,
se puede realizar
entre dos carbonos anomericos o entre un carbono anomerico de un
monosacrido y otro carbono no anomerico de otro monosacrido. Esto da
origen a dos tipos diferentes de enlaces, enlaces monocarbonilicos y
enlaces dicarbonilicos.
En el enlace monocarbonilico se establece el enlace entre un carbono
anomerico de una molcula y un carbono NO anomerico de otra molcula.
De tal manera que queda libre uno de los carbonos anomricos. Esto hace
que esta molcula no pierda su poder reductor.
Esto es debido a la presencia del carbono
anomerico libre.

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Cuando los dos carbonos anomericos estn implicados en el enlace,
entonces se dice que el enlace es dicarbonilico. Esto hace que la molcula
pierda su poder reductor.

Los disacridos se pueden formar por

distintos tipos de enlace

Disacridos ms corrientes

Tipo Maltosa

1.-Maltosa: El enlace se establece entre el carbono 1 de un monosacrido y

el carbono 4 de otro monosacrido. La maltosa se obtiene por la hidrlisis
del almidn o del glucgeno que son dos polisacridos. Est formado por
dos restos de glucosa que se unen mediante un enlace alfa- 1,4.
En este enlace participa nicamente uno de
los carbonos anomricos. El otro carbono
anomerico queda libre, por tanto, esta
molcula tiene poder reductor. Esta maltosa
se encuentra en la naturaleza formando
parte de algunas semillas, cereales, maz.

2.-Lactosa: La lactosa es un compuesto que es fabricado nicamente por las

glndulas mamarias. La lactosa no se encuentra en ningn otro sitio natural
nada ms que en la leche de los mamferos.
Est formado por un resto de glucosa y un
resto de galactosa. Estos dos monosacridos
se unen mediante un enlace alfa- 1,4. Uno
de sus carbonos anomericos queda libre, por
lo tanto, tiene poder reductor.

3.-Celobiosa: Se obtiene por la hidrlisis de la celulosa. Esta formada por

dos restos de glucosa que se enlazan mediante un enlace beta- 1,4.
Como el carbono anomerico de uno de los
monosacridos queda libre presenta poder
reductor. Normalmente esta estructura no
se encuentra libre en estado natural,
siempre la encontraremos asociada
formando la celulosa.

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 Tipo Trealosa

Trealosa: En este tipo el enlace del disacrido se establece entre el carbono

1 de un monosacrido y el carbono 1 de otro monosacrido. El mas
representativo es la trealosa. La trealosa est formada por dos molculas de
glucosa unidas por un enlace alfa- 1,1. En este caso los dos carbonos
anomericos van a participar en el enlace, por tanto, la trealosa no tendr
poder reductor.
Normalmente este azcar se va a encontrar
asociada con la hemolinfa de los insectos.
Formando estructuras en algunos hongos o en
levaduras.

Tipo Sacarosa

Sacarosa: El tipo sacarosa se forma cuando se establece un enlace

gluscosidico entre el carbono 1 de un monosacrido y el carbono 2 de otro
monosacrido.
La sacarosa est formada principalmente por
un resto de glucosa y un resto de fructosa. El
enlace es un enlace dicarbonilico en el cual
participa los dos carbonos anomericos, en este
caso la sacarosa es un disacrido que no tiene
poder reductor. Es sintetizada en el interior de las plantas, normalmente en
el proceso de la fotosntesis, es la forma que tienen las plantas de
almacenar/transportar las molculas de azucares a travs de la planta.

Tipo Isomaltosa

Isomaltosa: El tipo isomaltosa se forma cuando el carbono 1 de un

monosacrido se une al carbono 6 de otro. En este caso la isomaltosa esta
formada por dos restos de glucosa unidos mediente un enlace alfa- 1,6.
Esta isomaltosa es normalmente producto de la hidrlisis de la amilopectina
y el glucgeno, que son estructuras mas complejas que participan en los
polisacridos. Al no participar los dos carbonos anomericos en el enlace,

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 puesto que queda uno libre, la isomaltosa tiene
poder redcutor.

Polisacridos (o glucanos)
Normalmente estn formados por gran cantidad de monosacridos unidos
mediante enlaces glucosidicos. Las cadenas de monosacridos para que sea
un polisacrido, tiene que poseer por encima de 10 restos de
monosacridos.
Aunque estn formados por monosacridos las propiedades de los
polisacridos son muy diferentes a las de los monosacridos, por ejemplo,
no son dulces, no son reductores, son poco solubles en agua (almidn),
insolubles en agua (celulosa) y no tienen estructura cristalina.(heteropolisac
15.49)

Homopolisacridos
Son aquellos polisacridos que estn formados nicamente por tipo
de unidad monomerica. Dentro de este grupo podemos hacer una
divisin para clasificarlos en, homopolisacaridos de reserva y de
estructura.
1.- Polisacridos de reserva
1.1. Almidn: Es un polisacrido de reserva que est formado por n
molculas de glucosa. Estas molculas de glucosa se enlazan mediante
enlaces alfa- 1,4. Este almidn se encuentra como polisacrido de reserva
nicamente en las plantas.
Cuando las plantas realizan la fotosntesis se obtienen una serie de
compuestos que se van uniendo formando largas cadenas constituyendo
agregados insolubles. Estos agregados insolubles son incapaces de
atravesar las membranas plasmticas, las paredes de las clulas vegetales,
de tal manera que se quedan almacenados en estas clulas en forma de
sustancias de reserva. Cuando las plantas necesitan un aporte de energa,
cogen estas molculas, las hidrolizan, las hacen monosacridos y ya pueden
ser transportadas a las distintas partes de la planta que sean necesarias.
El almidn nicamente agrupa molculas de glucosa para que en un
determinado momento estn disponibles para la planta.
Este almidn, est formado a su vez por dos polmeros diferentes, que se
llaman amilosa y amilopectina. Estos dos componentes al unirse forman el
llamado granulo de almidn. Pero en si cada una de estas cadenas va a
tener caractersticas propias. (19.55)

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