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PEDRO ORLANDIN
1. ANTECEDENTES
Los parmetros de produccin han mejorado en los ltimos aos debido a una mejor
capacitacin a productores, la especializacin en la produccin de cortes de mayor calidad
con destino a los mercados externos orient al establecimiento de tcnicas productivas ms
modernas e industriales, con razas mejoradas en cra intensiva. Las razas mejoradas
predominantes son Large White, Duroc Jersey, Landrace, Hanpshire y otras.
2. OBJETIVOS
2.1. Objetivo de la Actividad
Definir y establecer los procesos de engorde del ganado porcino.
Desarrollar procesos de produccin agrcola y ganadero sostenible ambiental y
econmicamente.
Identificar los elementos, caractersticas y procesos de los diferentes componentes
ambientales, en sus medios fsicos, biolgicos y socioeconmicos.
Desarrollar estrategias de empleo a personas que se encuentran en la zona
aportando de esta forma para mejorar la calidad de vida de las mismas.
Ajustar el desarrollo de los procesos a normas tcnicas que mejoren el equilibrio
ecolgico de la zona de influencia.
Planificar y sistematizar las acciones y actividades en ejecucin y a ejecutar en el
fortalecimiento de la produccin equilibrada y sostenible.
Adecuar las actividades que se desarrollan en la propiedad a las normas
ambientales vigentes de nuestro pas.
Establecer y recomendar los mecanismos, eliminacin, minimizacin, mitigacin o
compensacin que corresponda aplicar a los efectos negativos, para mantenerlos
en niveles aceptables y asegurar de esta manera la estabilidad del sistema natural y
social en el rea de influencia del proyecto.
2.2. Objetivos del estudio
2.2.1. Objetivo General
Elaborar un Estudio para determinar las directrices generales para el desarrollo de la
Actividad dentro de un Estudio de Impacto Ambiental adecuado a las normativas
ambientales legales vigentes en dicha actividad.
3.2. Proponente:
PEDRO ORLANDIN
3.3. Documento de identidad:
2.293.960
3.4. Datos de los Inmuebles
Los datos afectados a dicho proyecto se detallan a continuacin en el siguiente
cuadro:
Lote N Finca Padrn Superficie Lugar Distrito Dpto.
N N Ha/m2
San
Irala (Segn
44 y 45 Vicente Alto
2.862 3.054 24 Hs 2.000 m2 ttulo-Hoy
(Parte) del Paran
Santa Rita)
Monday
3.6. Ubicacin
El inmueble objeto de este estudio, encuentra localizado en el lugar denominado San
Vicente del Monday, Distrito de Santa Rita, Departamento de Alto Paran.
7165000
7165000
7160000
7160000
W E
7155000
7155000
7150000
7150000
Casco Urbano
Santa Rita
EL INMUEBLE
7145000
7145000
Y
#
7140000
7140000
6
R uta N
7135000
7135000
7130000
7130000
3.6.1. Carta topogrfica del IGM a escala, que muestra los accidentes
topogrficos y naturales del inmueble, se anexa.
4. REA DE ESTUDIO
4.1. Las caractersticas principales de sta rea se describe a continuacin:
4.1.1. Aspectos fsicos: Superficie total de la infraestructura edilicia (Chanchera y
otros): 0 has 3.661m2 destinada a la actividad de la granja de suinos con las
siguientes dependencias:
Constitucin de las instalaciones
Tipo Uso Superficie Techo Paredes Piso Zona
( m2 )
Laboratorio de
Fibro
Un Tinglado inseminacin,
800 Cemen Ladrillo HA alisado Alta
tipo Galpn (1) gestacin y
to
maternidad
Dos tinglados
Porqueriza-
tipo galpn Chapas Ladrillo
rea de 2.250 HA alisado Alta
formando un de Zinc y Madera
Crecimiento
solo cuerpo
Un Tinglado en Fibro
etapa de de Porqueriza 350 Cemen Ladrillo HA alisado Alta
terminacin to
Un galpn
destinado a la
Fibro
fabricacin de
Porqueriza 100 Cemen Ladrillo Cemento alisado Alta
raciones para la
to
alimentacin de
los suinos
Depsito de Impermeabiliazado
Chapas Material con cemento
Galpn animales 18 Alta
de Zinc Cocido alisado
muertos
Resguardo de
Chapas Material Cemento
Galpn Generador 15 Alta
de Zinc Cocido Alisado
elctrico
Almacn de
Capacidad:
Dos Silos granos y
Silo 1: 600 Tn Estructura metlica, Piso de HA con todos sus
almacenadores raciones para Silo 2. 1.500 Tn accesorios.
de granos alimentacin
suina
Material Cermica
Casa Vivienda 78 Zinc Alta
cocido esmaltada
Vivienda de Cermica
Casa 50 Zinc Madera Alta
los personales esmaltada
de valor ecolgico presente. Holdridge (1969) clasificada a esta rea como zona de
vida bosque hmedo templado clido. Dentro del predio se ha podido observar la
presencia de un tipo de bosque muy raleado o claro con tendencia al predominio de
bosque alto. No fue posible lograr la estratificacin de ambos tipos de bosques.
f) Fauna.
La fauna silvestre se encuentra ejemplares de; Murcilago, Mbop( Artibeus
planirostris) y aves que habitan en los arboles del rea. Entre las especies ms
comunes se destacan: comadreja (Didelphis albiventris), pitogu (Pitangus
sulphuratus), cardenal (Paroaria coronata), tortolita (Columbina sp.).
4.2.1. rea De Influencia Directa (AID): El rea de influencia directa del proyecto
es el rea de engorde, y su entorno hasta 100 metros.
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Actualmente la poblacin total cuenta con 2.100 (novecientos) unidades porcinas, los cuales se
encuentran diseminados en las diferentes etapas de la produccin.
La infraestructura del emprendimiento cuenta con tres (3) unidades de galpones
destinados a las diferentes etapas de produccin de cerdos, y se pretende ampliar con galpn a
mas como se encuentra en el proyecto arquitectonico as mismo se cuenta con un recinto que es
utilizado para la elaboracin de los alimentos a base de balanceados donde se siguen normas
establecidas con el objetivo de mantener la calidad de los mismos y su posterior depsito hasta
su utilizacin. Tambin se cuenta con un rea destinada para los machos de raza pura en donde
se realizan los procedimientos de extraccin de semen para su posterior inseminacin manual en
las hembras madres, para ello el emprendimiento est dotado de una sala tipo laboratorio donde
el personal idneo realiza los procedimientos de mezcla y conservacin con instrumentos
especiales y equipos de refrigeracin adecuados, tambin en dicho lugar son depositados y
conservados en cadena de frio los insumos sanitarios tales como vacunas, antibiticos y otros, los
cuales sern utilizados siguiendo estrictas recomendaciones del Profesional Veterinario
responsable tcnico del mismo ante el SENACSA. As mismo se cuenta con baos para el
personal con los equipos de limpieza adecuados (ducha, inodoro, lavatorio), vestuario para el
depsito de los equipos de proteccin personal y las vestimentas del personal, tambin est
dotado con botiquines equipados para eventuales accidentes y dems medicamentos necesarios.
El sistema de efluentes cuenta con canaletas para el transporte de la porcinaza hasta los estanques
tipo lagunas facultativas aerbicas, las cuales existen en un nmero de tres (3) unidades y como
medida de contingencia posee un (1) estanque receptor auxiliar ms a ser construido, cabe
mencionar que el objetivo final del sistema de efluentes es el uso del mismo a los diferentes
productores agrcolas y hortcolas en la propiedad en camin cisterna para su utilizacin como
abono orgnico.
FUNCIONALIDAD y DISEO
FUNCIONALIDAD
BIENESTAR ANIMAL
ECONOMIA
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En el proyecto se cuenta con un diseo moderno y prctico, lo cual simplifica las relaciones
del binomio hombre-animal, mediante la cual se obtiene:
El proceso productivo en esta explotacin porcina consta de una serie de fases o etapas:
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Gestacin: Periodo de preacin que dura 114 das en las madres o matrices desde el
dia siguiente de realizado la inseminacin hasta el parto, tiempo en que la matriz
recibe un tipo de alimentacin distinto al resto de la poblacin, desarrollndose en un
recinto con un grupo de 15 matrices, con mucha ventilacin, suficiente alimentacin y
y unos 20 dias antes del parto pasan a un recinto individual en habitculos con rejas de
2,5 m x 1 m y baos ms frecuentes, la ingesta de agua lo hacen a travs de un sistema
hdrico compuesto por manguera de plstico con una punta metlica dotada con una
vlvula, la cual al ser mordida por estos animales, brotan chorros de agua abundante
las cuales son bebidas por los mismos.
Parto y Lactancia: Cumplidos los 107 das de gestacin las matrices ya son trasladadas
hasta el rea de parto el cual consiste en un recinto ms amplio de aproximadamente 3,5m x
2m con pisos con rejillas para evitar al mximo la humedad, tambin cuenta con un rea
especial para los lechones recin nacidos con sistema de calentadores a una temperatura de 30
a 32 grados centgrados, en este periodo las matrices reciben una alimentacin diferente
abundante en raciones productoras de leche. Este periodo tiene una duracin de 24 das desde
el parto para su posterior traslado al rea de crecimiento.
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Terminacin
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Las cuales son realizadas por separado lo cual favorece a la no deterioracin de la situacin
sanitaria de esta explotacin la misma consiste bsicamente en separar los animales jvenes
de los reproductores.
Se trabaja con un sistema de manejo por lotes o bandas, de forma que se divide el total de
cerdas reproductoras en un nmero determinado de grupos o lotes, para que la unidad
operativa sea el lote y no la cerda.
El movimiento de los animales de unos locales a otros en grupos de igual edad o estado
fisiolgico permite la programacin y sistematizacin de las labores de manejo, facilita el
control del ganado y optimiza la ocupacin de los locales.
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Ventajas Obtenidas
Como para llevar a cabo el manejo por lotes se procede a destetar a un da fijo de la semana,
es necesario cubrir cada semana un nmero suficiente de cerdas teniendo en cuenta que no
todas las cerdas que se cubren llegan a parir.
Sin embargo, como inconvenientes del manejo por lotes cabe sealar la posible aparicin de
problemas durante la fase de post-destete en lechones destetados precozmente, con 14-15
das.
Cuando se planifica el destete del lote a los 21 das, y como el desfase entre cubriciones y
partos de cerdas de un mismo lote puede llegar a ser de 7 das, se destetan lechones de 14/15
das de edad, lo que obliga al productor a esmerar el manejo nutricional y ambiental de los
lechones del lote destetados con menor edad y peso.
Por otra parte, al restringirse el perodo de cubricin a 7 das y como quiera que la fertilidad
del lote no suele ser del 100% es necesario disponer para la inseminacin un nmero de
cerdas superior al tamao del lote con el fin de aprovechar al mximo las instalaciones de
maternidad transicin y terminacin.
La realizacin del manejo por lotes exige que se observen los siguientes aspectos:
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1. Destetar a todas las cerdas del lote un da fijo de la semana (el jueves) para que la
mayora de ellas, el 80% aproximadamente; salgan en celo el lunes, martes y
mircoles de la semana siguiente y puedan ser cubiertas y quedar gestantes, 114 das
despus (16 semanas y 2 das) las cerdas parirn tericamente en mircoles, jueves y
viernes. Otras cerdas del lote saldrn en celo el jueves, viernes, sbado o domingo con
lo que tambin tendremos algunos partos en sbado, domingo, lunes y martes
respectivamente.
2. Las cerdas que no salgan en celo a lo largo de la semana posterior a la semana del
destete pasarn al lote siguiente.
3. El desfase entre lotes, es decir, entre destetes, podr ser de 1, 2 3 semanas, aspecto
importante a decidir por el productor, que ser discutido posteriormente.
4. El tamao del lote es siempre constante e igual al nmero de plazas de las salas de
maternidad. Para lograrlo la organizacin de la reposicin de cada lote deber tener en
cuenta:
La tasa de concepcin semanal del lote y la fertilidad del mismo (no todas las cerdas
que se cubren llegan a parir).
1. Los animales de un lote, cerdas o lechones deben ser trasladados en bloque al local
que les corresponda, respetando 5-7 das de vaco sanitario previo en los locales de
maternidad, transicin y terminacin. En cubricin-control-gestacin no se realiza
vaci sanitario pero si se debe hacer una buena limpieza.
2. Las cerdas gestantes se trasladarn a la maternidad 5 das antes de la fecha prevista del
parto para que se adapten a su nuevo hbitat, y por que no siempre la duracin de la
gestacin es de 114 das, evitndose as partos indeseados en la nave de gestacin.
Como hemos sealado anteriormente el desfase entre lotes es un aspecto importante a decidir
por el productor, siendo factibles elegir desfases de 1, 2 3 semanas entre destetes.
El desfase entre lotes de 2 semanas se utiliza poco. A nuestro juicio no tiene ninguna
justificacin ya que las cerdas que repiten celo es difcil integrarlas en los lotes siguientes
aumentando, como consecuencia, el nmero de das improductivos de la explotacin.
3. En explotaciones pequeas manejadas por lotes con desfase de 7 das, las salas de
maternidad y destete resultan muy pequeas y, en consecuencia, ms caras de
construccin y equipamiento.
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5.3.1.4. Servicios:
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Por efecto de gravedad los desechos slidos como lquidos son arrastrados en la parte posterior
de la celda.
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El agua es esencial y debe estar disponible para los animales en todo momento; deben ser de
alta calidad y libre de impurezas. Consumo en esta etapa es de aproximadamente tres litros por
cada peso de alimento consumido. Y recomendable el anlisis de al menos una vez al ao de la
fuente de agua, en el tanque y la limpieza semanal del bebedero. Debe haber una fuente de agua
potable para cada grupo de animales 20-25; en climas clidos se recomienda poner dos
bebederos.
En este sector ya se encuentran los residuos que tienen salida lado externo del galpn de engorde,
las mismas son dirigidas a un tubo de PVC de gran porte
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Los estanques cuentan con 2,8 metros de profundidad, donde conviven las bacterias anaerbicas
en el fondo, las aerbicas en la parte superior y entre fases unas bacterias llamadas facultativas.
o Fosa de tratamiento anaerbico
Esta tipo fosa es til para el almacenamiento y la biodegradacin del estircol. Se trata
de una estructura profunda, en tierra impermeabilizada, donde se colecta el estircol y
se deja descomponer bajo la accin de bacterias anaerbicas. En este proceso, la
mayor parte de los slidos contenidos en el estircol se convierte en lquidos y gases,
disminuyendo su contenido orgnico y el valor nutriente del estircol. Las lagunas
estn selladas para impedir filtraciones al agua subterrnea.
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Tambin se pueden usar los materiales orgnicos para acondicionar los suelos. El
desarrollo e implementacin de sistemas correctos para la aplicacin al suelo del
estircol es extremadamente importante para proteger la calidad del agua superficial,
del agua subterrnea y del aire.
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Generacin de ruidos: En el rea de influencia directa y con referencia a las actividades propias
del emprendimiento, se concluye que no son generadas en forma significativa algn tipo de
problemtica respecto de ruidos molestos ya que se encuentra en una zona rural muy poco
poblada, adems hay que tener en cuenta que el nico factor de generacin de ruidos con que
cuenta el emprendimiento son los gruidos producidos por los animales porcinos de tanto en
tanto.
5.2.2.2.Pastura
Actualmente el rea de pastura ocupa una superficie de 0,7859 Hs, siendo el 3,25% del total
del establecimiento en estudio. En ella se pudo observar aproximadamente 40 cabezas de
ganado vacuno, para produccin de leche para consumo familiar y comercializacin.
5.2.2.3. Bosque bajo, de reserva
reas naturales y de reforestadas con especies nativas, necesarias para el equilibrio ambiental del
lugar y su entorno. Ocupa una superficie total de 2,3710 Hs, totalizando el 9,80% del total del
establecimiento.
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Las protenas y las grasas son el principal componente de la carga orgnica presente en las
aguas de lavado, encontrndose otras sustancias como heparina y sales biliares. Tambin
contienen hidratos de carbono como glucosa y celulosa, y generalmente detergentes y
desinfectantes. Cabe destacar que estas corrientes presentan un contenido de microorganismos
patgenos importante. Se estima que entre el 25 - 55% del total de la carga contaminante,
medidas en DBO5, son arrastradas por las aguas de limpieza.
La limpieza por agua a alta presin es el mtodo que se utiliza en la limpieza de las
instalaciones de las porquerizas.
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efluentes, cabe destacar que, si el total del volumen generado fuera sometido a un tratamiento
fsico qumico, se produciran entre 100-500 kg/da de lodos crudos base seca.
Trescientos kilogramos de lodo bases seca corresponde a lodo sin contenido de agua, por lo
tanto para convertirlo en toneladas a transportar se debe dividir este valor por la densidad del
lodo y por su concentracin.
Si estos lodos fueran sometidos a un tratamiento de deshidratados se producira una
disminucin drstica en su cantidad.
6.4. Caracterizacin de las emisiones gaseosas
Las principales fuentes generadoras de emisiones atmosfricas tienen relacin con la
generacin de olores molestos, provenientes de la descomposicin de los residuos slidos.
En el proceso productivo, deben tomarse medidas para reducir las emisiones de sustancias y
vapores malolientes. Considerando que no siempre estas situaciones pueden mantenerse bajo
control, es conveniente que estas instalaciones se ubiquen lejos de centros residenciales.
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En todo caso, deber fiscalizarse el manejo y disposicin final de los lodos generados.
Adems, deber fiscalizarse el volumen, concentracin, manejo y disposicin final de los
lodos, ya que es un indicador de si se opera continuamente el sistema depurador.
que los animales dispongan de una va despejada de escape ante ellos. Los escalones
deben tener un peldao de 30 cm a 33 cm y una altura de 9 cm para el ganado vacuno
y de 5 cm para los animales de menor tamao.
b) La descarga de vehculos de pisos mltiples constituye un problema particular debido
a la falta de espacio libre y de inclinacin de la rampa en el camin.
c) A los animales no les gusta ir cuesta abajo, por lo que las mangas o pasillos para el
ganado deben ser llanas o tener una ligera inclinacin ascendiente.
d) Un animal tiene una visin casi panormica, pero existe un punto ciego
inmediatamente detrs de l. Como a todo animal le gusta siempre estar al lado de
otros animales y particularmente tener a seres humanos a la vista, la persona que
conduce el ganado debe mantenerse hacia atrs y a un lado para que los animales
avancen. Esta es la razn por la que, siempre que sea posible, se deben instalar
pasarelas fuera de los pasillos.
e) A los animales no les gusta pasar de la luz a la oscuridad y evitar las sombras. Por
consiguiente, se han de evitar boquetes bajo las puertas, cuando estn sometidos a
tensin, tratan siempre de evitar la apertura por la que han llegado.
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La Organizacin Mundial de la Salud (OMS) define las zoonosis como aquellas enfermedades
que se transmiten de forma natural de los animales vertebrados al hombre, y viceversa.
Existen adems otras enfermedades infecciosas (bacterianas y vricas) que, aunque
ordinariamente no se transmiten del hombre a los animales, pueden afectar a ambos, para las
cuales tambin se utiliza el trmino zoonosis.
Los mtodos de prevencin de la lucha contra las zoonosis son limitados, precisamente por
tratarse de enfermedades transmisibles al ser humano y que son capaces de producir
epidemias. Debe tenerse en cuenta, adems, que pueden afectar tanto a los trabajadores como
a la poblacin en general.
Igual que ocurre con la mayora de enfermedades profesionales, la investigacin de los casos
en los que se pretende atribuir las zoonosis al riesgo profesional no siempre es fcil. En este
caso este se ve asociado al desarrollo de las practicas dentro de la Planta
Zoonosis
Las zoonosis pueden clasificarse desde diferentes puntos de vista. A grandes rasgos se pueden
distinguir entre zoonosis bacterianas, vricas y parasitarias en funcin del agente infeccioso de
que se trate.
Otra clasificacin del mismo comit, mucho ms clara desde el punto de vista prctico, es la
que se basa en el ciclo biolgico del agente infeccioso. Para ello dividen a las zoonosis en
cuatro categoras:
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Otra clasificacin es la que realiza la Organizacin Internacional de Trabajo (OIT) que, desde
el punto de vista profesional, divide a las zoonosis en tres categoras en funcin del grupo de
animales que sirve de fuente de infeccin principal de la infeccin humana. Se trata de una
clasificacin abierta ya que las infecciones se transmiten de un grupo animal a otro y algunas
de estas especies pueden incluirse en ms de una categora:
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a) Brucelosis
RESERVORIO:
Lo constituyen los animales, los ms frecuentes son vacas (B. abortus), corderos (B.
melitensis), cerdos (B. suis), etc.
DISTRIBUCIN:
VAS DE ENTRADA:
1. A travs de la piel o las mucosas, por contacto con tejidos, sangre, orina,
secreciones vaginales, productos de abortos animales especialmente con la placenta.
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Entre los colectivos afectados se incluyen profesiones muy diversas que tienen en comn el
contacto con animales infectados o con sus tejidos. Entre estas profesiones cabe citar los
agricultores, carniceros, trabajadores de mataderos, ganaderos, pastores, tratantes y
transportistas de ganado y personal de laboratorio e industrias farmacuticas.
a) Medidas de prevencin:
b) Inmunizacin/vacuna:
Leptospirosis
VAS DE ENTRADA: A travs de la piel y las mucosas, por contacto con el agua,
tierra hmeda y vegetacin contaminada, as como por contacto directo con orina o
tejidos de animales infectados.
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9.2.4.4. Inmunizacin/vacuna:
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Constitucin Nacional: Artculo 7 dice que todos los habitantes de la repblica tienen derecho
a vivir en un ambiente saludable;
Las actividades susceptibles de producir alteracin ambiental sern reguladas por la Ley.
Asimismo, sta podr restringir o prohibir aqullas que califique peligrosas.
El delito ecolgico ser definido y sancionado por la Ley. Todo dao al ambiente importar la
obligacin de recomponer e indemnizar.
La Ley 1561/2000, crea el Sistema Nacional del Ambiente, el Consejo Nacional del Ambiente
y la Secretara del Ambiente. En su Artculo 12, Inciso N promueve el control y la
fiscalizacin de las actividades tendientes a la explotacin de los Recursos Naturales, autoriza
el uso sustentable de los mismos y la mejora de la calidad ambiental.
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Artculo 1.- Esta Ley protege el medio ambiente y la calidad de vida humana contra
quienes ordenen, ejecuten o, en razn de sus atribuciones, permitan o autoricen actividades
atentatorias contra el equilibrio del ecosistema, la sustentabilidad de los recursos naturales y la
calidad de vida humana.
Artculo 5.- Sern sancionados con penitenciara de uno a cinco aos y multa de 500
(quinientos) a 1.500 (mil quinientos) jornales mnimos legales para actividades diversas no
especificadas:
d) Los que empleen datos falsos o adulteren los verdaderos en estudios y evaluaciones de
impacto ambiental o en los procesos destinados a la fijacin de estndares oficiales; y,
e) Los que eludan las obligaciones legales referentes a medidas de mitigacin de
impacto ambiental o ejecuten deficientemente las mismas.
LEY N 836
DE CODIGO SANITARIO
TITULO II
DE LA SALUD Y EL MEDIO
CAPITULO I
DEL SANEAMIENTO AMBIENTAL - DE LA CONTAMINACIN Y POLUCIN
Art.66.- Queda prohibida toda accin que deteriore el medio natural, disminuyendo su
calidad, tornndola riesgoso para la salud.
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que deben ajustarse las actividades laborales, industriales, comerciales y del transporte, para
preservar el ambiente de deterioro.
CAPITULO IV
DE LA SALUD OCUPACIONAL Y DEL MEDIO LABORAL
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13. CONCLUSIN
Gran parte de las granjas porcinas principalmente artesanales que existen se ubican a la orilla
de los ros; quebradas y descargan en estos sus desechos y aguas residuales, con la
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consecuente contaminacin de las aguas y degradacin de los suelos, adems del molesto que
generan en los vecinos por el mal manejo, que produce olores desagradables y propicia la
existencia de vectores como moscas y roedores, nocivos para la salud.
TIBOR, T.; FELDMAN, I., 1996. ISO 14000. Una Gua para Nuevas Normas
para Gestin Ambiental. Brasil. Pag: 302
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