UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA

TINGO MARA
FACULTAD DE INGENIERA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
DEPARTAMENTO ACADMICO DE CIENCIAS, TECNOLOGA E
INGENIERA DE ALIMENTOS
Av. Universitaria Km.2 Telf. (062)562341 561009 anexo 219237 Fax.(062)561156

SLABO
FISICOQUIMICA

I. DATOS GENERALES
1.1. Naturaleza : Obligatorio
1.2. Cdigo : M20405
1.3. Crditos : Cuatro (04)
1.4. Pre-Requisitos : Fsica I y Qumica Orgnica
1.5. Horas semanales : (3 Horas Tericas) (2 Horas Practicas)
1.6. Ciclo : IV
1.7. Semestre Acadmico : 2012-II
1.8. Especialidad : Medio Ambiente
1.9. Profesor : Ing. Edwin Llamoca Dominguez

II. JUSTIFICACIN:

El estudio y aprestamiento de esta asignatura tiene como finalidad proporcionar a los

estudiantes la aplicacin de tcnicas analticas y experimentales en la determinacin de las
caractersticas y propiedades fisicoqumicas en sus diversos estados, asimismo los cambios
producidos en estas durante los procesos naturales o tecnolgicos. Para ello lo capacita en la
compresin y determinacin de propiedades termofsicas de superficie y coloides; en el
reconocimiento del equilibrio de fases y los cambios de estado de la materia.

III. OBJETIVOS:

III.1 General

Proporcionar al estudiante los conocimientos tericos prcticos adecuados que le permiten

identificar, interpretar y resolver problemas que se presentan en la industria mediante los
principios y mtodos fisicoqumicos

III.2 Especficos

Utilizar el clculo diferencial y la fsica en las transformaciones qumicas, ya

que estas ciencias se aplican con gran intensidad en el campo de la
Fisicoqumica.
Aplicar las leyes de la Fisicoqumica al clculo que rigen en un proceso,
haciendo uso de conceptos bien definidos.
Aplicar los principios termodinmicos en el anlisis de los cambios energticos
que se producen en un proceso.
Evaluar los diversos aspectos de la Fisicoqumica y aplicarlos a la
investigacin de nuevas formas cientficas.

Tingo Mara, Abril 2012

IV. PROGRAMACIN DE CONTENIDOS:

SEMANA SESIN UNIDAD/TEMA

1 I. INTRODUCCIN
1 Tema 1:Concepto bsicos y aplicacin de la fisicoqumica
2 Tema 2: Cintica de los gases ideales. Leyes de gases ideales.
3 Tema 3: Mezcla de gases ideales y sus leyes
2 4 Tema 4: Capacidad calorfica de gases ideales
II. PRIMER PRINCIPIO DE LA TERMODINAMICA Y TERMOQUIMICA
6 Tema 1: Definiciones termodinmicas y la primera ley.
3 7 Tema 2: Cambios de estado a volumen constante y a presin constante.
8 Tema 3: Cambios adiabticos de estado. Aplicacin
9 Tema 4: Ley de Hess. Calores de reaccin a volumen constante.
4 III. SEGUNDO Y TERCER PRINCIPIO DE LA TERMODINAMICA Y
TERMOQUIMICA.
11 Tema 1: Entropa, Cambios de entropa. Segunda ley de la termodinmica.
12 Tema 2: Ciclo de Carnot. Variacin de la Energa Libre de Gibbs con la Presin.
5 13 Tema 3: Variacin de energa Hermholtz con el volumen.
14 Tema 4: Tercer principio de la termodinmica
6 IV. ESTADO LIQUIDO Y SOLIDO
15 Tema 1: Presin de vapor de lquidos. Licuacin de los gases.
16 Tema 2: Tensin superficial. Viscosidad. Sistema Cristalino.
17 Tema 3: Difraccin de los Rayos x
7 V. PROPIEDADES COLIGATIVAS DE LAS SOLUCIONES IDEALES
18 Tema 1: Soluciones ideales. Descenso de presin. Ley de Raoult.
19 Tema 2: Ley de Henry y solubilidad de los gases.
20 Tema 3: Cambios isotrmicos de la presin y cambios isobricos de la temperatura.
8 21 Tema 4: Destilacin Fraccionada. Mezclas azeotropicas.
22 Tema 5: Elevacin de la temperatura de ebullicin. Descenso de temperatura de
congelacin.
23 Tema 6: Presin Osmtica
9 24 EXAMEN PARCIAL
10 VI. ELECTROQUIMICA
25 Tema 1: Teora de la disociacin electroltica. Conduccin de la electricidad.
26 Tema 2: Electrolisis. Conductividad elctrica de las soluciones electrolticas.
27 Tema 3: Migraciones de iones. Difusin y transporte de Carga.
11 VII. EQUILIBRIO QUIMICO
28 Tema 1: Espontaneidad y equilibrio.
29 Tema 2: Fuerzas impulsoras de cambio naturales.
30 Tema 3: Constante de Equilibrio.
12 31 Tema 4: Energa libre de Gibbs estndar en formacin.
32 Tema 5: Equilibrio entre gases ideales y fases condensadas. Ecuacin de Clapeyron.
33 Tema 6: Equilibrio de Fase y regla de fases.
13 VIII. CINETICA QUIMICA Y FOTOQUIMICA
34 Tema 1: Cintica de Reacciones, Velocidad de reaccin y mecanismos.
35 Tema 2: La ley de velocidad. Orden de Reaccin, Catlisis Homognea y heterognea.
36 Tema 3: Consecuencia de la absorcin de la luz por los tomos.
37 Tema 4: Consecuencia de la absorcin de la luz por las molculas.
38 Tema 5: Reacciones fotoqumicas.
14 IX. QUIMICA DE SUPERFICIE Y COLOIDES
39 Tema 1: Adsorcin y tipos de adsorcin. Adsorcin de gases por slidos.
40 Tema 2: Isotermas de Adsorcin de solutos por slidos. Dispersiones coloidales.

Tingo Mara, Abril 2012

 Propiedades de las suspensiones.
41 Tema 3: Sales y propiedades. Electrolisis y electrosmosis. Precipitacin de sales,
Emulsiones y geles macromolculas.
15 42 Tema 4: Compuestos orgnicos e inorgnicos, propiedades fsicas y qumicas.
43 Tema 5: Espectroscopia infrarroja. Rama UV- visible.
44 Tema6: Resonancia magntica nuclear y del spin del electrn.
16 45 EXAMEN FINAL

V. EVALUACIN DE LA ASIGNATURA

Para la evaluacin de la asignatura se tendr en cuenta los siguientes tems:

Promedio de Prcticas de Teora (PPT) : 30%

Promedio de Examen Parcial y Final (PEP) : 40%
Promedio de Laboratorio (PL) : 30%

La Nota Final (NF) del curso se Calculara de la Siguiente Manera:

NF = 0.30xPPT + 0.4x PEP + 0.30x PL Donde NF >10.5 para aprobar el curso

El Promedio de Laboratorio (PL) se dar de la siguiente Manera:

Promedio de Informes de Laboratorio (PI) : 40%

Promedio de Prcticas Calificadas de Laboratorio (PPL) : 60%

PL = 0.4xPI + 0.6xPPL

Las prcticas calificadas de teora se darn en 4ta, 8va, 11va y 15va semanas segn el silabo en
donde se considera solo tres prcticas ya que la ms baja se eliminara. Asimismo se tomaran 4
practicas calificadas de Laboratorio y se van a considerar solo tres de ellas. La fecha de las
prcticas calificadas de laboratorio ser en coordinacin del profesor del curso y los alumnos.

Se realizaran 10 laboratorios de los cuales el profesor del curso entregara las respectivas guas
del tema que se va a experimentar y que ser de acuerdo al avance del curso segn el silabo.

VI. BIBLIOGRAFA:
1. ALMENARA, OSCAR. Fisicoqumica. Curso Introductorio. Editorial Humbolt. Lima 1998.
2. ARENAS BARREDA, HENRY. Solucionario de Fisicoqumica. Editorial San Marcos. Lima
2000.
3. ATKINS P. Physical Chemistry, W. H. Freeman and Company. 8ta edition New York, USA.
2006.
4. ATKINS R. and JONES L. Chemical Principles, W. H. Freeman and Company. 4ta edition
New York, USA. 2008
5. CORRALES ZARAYZA, Curso de Qumica-Fsica, Editorial Aguilar, Madrid, 1994.
6. LEVINE I. Fisicoqumica. Editorial Mc Graw Hill, Bogot, 2004.
7. MARON & PRUTTON. Fundamentos de Fsico Qumica, Editorial LIMUSA, 2005.
8. MERTZ, CLIVE. Teora y Problemas de Fisicoqumica, Editorial Mc Graw Hill, Bogot, 2003.
9. PONS MUZZO, GASTON. Fisicoqumica, Editorial Universitario, 7ma. Edicin, Lima, 2004
10. ROBERT A./FARRINGTON D. Fisicoqumica, Editorial CECSA, 3ra. Edicin, Mxico, 2005.

Tingo Mara, Abril 2012