Infraestructura

(conta, finanzas, aspectos legales, fiscales )

r.h.
(capacitacin, seleccin, motivacin)
Desarrollo tecnolgico MARGEN
(mejora de procesos)
Compras
(insumo, almacenamiento)
Logstica Operacion Logstica Ventas Servicio
interna es externa marketing puesto de
(cocina) venta
- recepcion - - pedidos - medios
de Transforma - Grado de publicitario MARGEN
materiales. cin de servicio. s.
- m.p. - limpieza - publicidad
almacenami - Limpieza - mantenimi - polticas
ento - presenta ento de precios
- control de cin - trato c/ las
ven personas
- dev
proveed.
Cadena de valores en un restaurante
Las actividades primarias o principales de un negocio de restauracin son,
generalmente, las siguientes.

Logstica interna: se incluyen actividades como la recepcin y almacenaje

de materias primas, comprende los procesos de manipulacin,
almacenamiento conservacin, control de inventarios y devolucin de
proveedores.
Cocina: comprende las actividades de preparacin y coccin de los
alimentos transformndolos en platos. Dentro de estas, se incluyen los
procesos de preparacin, presentacin, limpieza, mantenimiento y control d
calidad.
Sala: incluye las actividades relacionadas con el servicio y entrega del
producto, final al cliente, tales como el proceso de los pedidos, nivel de
servicio, grado de atencin, organizacin, limpieza y mantenimiento.
Comercial y marketing; engloba todos los medios necesarios para
promocionar el restaurante. Estos medios son; la hospitalidad, publicidad,
guas, fuerza de ventas, material de ventas, polticas de precios y un control
de ventas.
Servicio Post-Venta: consiste en la obtencin de medio para elevar o
mantener el valor aadido de restaurantes. Puede ser a travs de polticas de
fidelizacin, base de datos, ajuste del producto en funciones de los
requerimientos del cliente, atenciones personalizadas u otros servicios
adicionales.

Actividades de apoyo
Las actividades de apoyo o auxiliares de un negocio e restauracin se dividen, al
igual que en la cadena de valor de porter, en cuatro grandes grupos:
infraestructura, recursos humanos, tecnologa y compras. As, tenemos:
Infraestructura: las actividades de I. comprenden la direccin del negocio,
planificacin, finanzas, contabilidad, control de costes, la gestin de la calidad y los
temas legales y fiscales.
Recursos humanos: comprenden aspectos relacionados con el personal del negocio,
tales como seleccin, formacin, retribucin o motivacin.
Tecnologa: son aquellas actividades cuya misin es mejorar los procesos, lo que
implica por un lado su realizacin y por otro la aplicacin de las ms modernas
tecnologas en el campo de conservacin y regeneracin de alimentos, y el
tratamiento de la informacin para mejorar los procesos de control y marketing del
negocio.
Compras: las actividades de compras estn encimadas a buscar lo mejores
productos en las mejores condiciones posibles, adems de otras actividades
relacionada como la logstica.

Productos ecolgicos S.A. DE C.V.

INFORME CADENA EMPRESARIAL
A continuacin se presentan en el grfico los distintos capitales con los cuales interacta nuestra
empresa productos ecolgicos S.A de C.V. ubicados en aquella etapa del proceso donde ocurre su
principal transformacin. Para identificarlos puede utilizar la siguiente iconografa:

Infraestructura
(contabilidad, finanzas, fiscales, mantenimiento, pago de servicios, almacenaje, apoyos
gubernamentales )Renta del local y del almacen
Capital Humano
(Capacitacin, seleccin, gratificaciones) prestaciones de ley.
Desarrollo tecnolgico MARGEN
(Mejora de procesos, implementacin de software: control de inventarios, sistema contable,
maquinaria, Diseo de productos)
Recoleccin
(Reciclaje de botellas(compra de botellas pet) almacenamiento y distribucin)
Logstica Operaciones Distribucin Ventas Servicio puesto
interna marketing de venta
- Almacenami - Transformacin de - Entrega del - Medios -Garantizacin
ento materia prima. producto publicitarios. De la resistencia.
- Recepcin - Limpieza - Nivel de - Publicidad -Atencin al cliente
de datos - Presentacin servicio. - Polticas de (pgina web) MARGEN
- Control de -Diseo y -Limpieza precios Resolucin de
 inventarios. modelado. - Mantenimi -Tiempo y quejas
- Etiquetado ento forma
-Rutas Promociones
estratgicas

En relacin al grfico se describen detalladamente cada actividad Primaria y de apoyo de la empresa productos
ecolgicos
Actividades primarias
Logstica interna: se incluyen actividades como recoleccin y almacenaje de materia prima, comprende
los procesos de manipulacin, almacenamiento conservacin, control de inventarios.
Operaciones: comprende actividades como, transformacin de materia prima a productos, diseo y
modelado, embalaje y etiquetado, limpieza, mantenimiento de maquinaria y control de calidad.
Distribucin: incluye las actividades relacionadas con el servicio y entrega del producto final al cliente,
tales como el proceso de los pedidos, nivel de servicio, organizacin, limpieza y rutas estratgicas, reserva
de combustible.
Mercadotecnia: engloba todos los medios necesarios para promocionar el producto. Estos medios son;
publicidad (muestras del producto, pancartas, tarjetas de presentacin), promociones, fuerza de ventas,
material de ventas, polticas de precios, entrega a tiempo y un control de ventas.
Servicio Post-Venta: consiste en la obtencin de medio para elevar o mantener el valor aadido del
producto. Puede ser a travs de polticas de garantizacin en la resistencia, base de datos, ajuste del
producto en funciones de los requerimientos del cliente, atenciones al cliente (pgina web, redes sociales)
u otros servicios adicionales.
Actividades de apoyo
Infraestructura: las actividades de I. comprenden la direccin del negocio, transportacin para la
recoleccin de materia prima, renta de almacn, planificacin, finanzas, contabilidad, control de costes, la
gestin de la calidad.
Capital Humano: comprenden aspectos relacionados con el personal del negocio, tales como seleccin de
puestos, capacitacin, formacin, sueldos, gratificaciones (bonos, comisiones, apoyo educativo)
Prestaciones de ley: aguinaldo, vacaciones y prima vacacional, prima dominical, da de descanso semanal,
licencia de maternidad, prima de antigedad, IMSS, reparto de utilidades
Tecnologa: Adquisicin de maquinaria con mayor capacidad para la produccin de nuestro producto,
sistema de control de inventarios, registros de ventas y clientes, GPS.
Recoleccin/reciclaje: las actividades estn dedicadas a buscar y recolectar materia prima en las mejores
condiciones posibles, adems de otras actividades relacionada como la logstica.

Presentan el siguiente informe de cadena de valor :

Lic.Erick Martin Bernardino Paz Lic. Juan Francisco Jimnez Illescas

 Gerente
(Juan Fco. Jmz)

Representante legal
(Erick M. Bndo Paz)

Jefe de Jefe de
Jjefe de
departamento departamento
departamento
relaciones publicas
marketing ventas y finanzas
(Fco Javier Castillo
(Juan Fco. Jmz) (Erick M. Bndo Paz)
Ramirez)

visin Green group S.A. de C.V.

Formato anlisis de puestos

(cedula RHMP-0003)
Jefe de departamento Marketing y publicidad
Funciones: Al ser una empresa de reciente apertura el solicitante de este puesto
deber desempear las siguientes funciones; diseo de publicidad, slogan y logos
para la variedad de productos que la empresa maneja, as como la planeacin
estratgica de la empresa, manejar la cartera de clientes, hacer labor de venta,
tener presencia en la lnea directa de produccin.
Edad: 25aos a 35 aos
Educacin:
- Lic. En mercadotecnia.
- Lic. En comunicacin.
- Lic. En Admn. de empresas.
- Lic. En relaciones publicas
- Lic. En negocios internacionales
- Lic. Administracin y gestin de Pymes.

Experiencia laboral:
3 aos mnimo; laborando como diseador grfico y manejo del marketing.
Especialidades:
- Especialidad en diseos grfico.
- Especialidad en finanzas.
- Talleres de lectura y redaccin.
- Especialidad en metodologa de la investigacin.
- Maestra en Administracin de Negocios con orientacin en Mercadotecnia.
- Maestra en Comercio Exterior.
Idiomas
- Espaol.
- Ingls conversacional / ingles bsico

(cedula RHRH-0004):
Jefe de Departamento de Recursos Humanos:
Funciones: Al ser una empresa de reciente apertura el solicitante de este puesto
deber desempear las siguientes funciones; anlisis de puestos, organigrama
organizacional, reclutamiento y seleccin de personal, as como capacitar a los
empleados, supervisin del personal, elaboracin de horarios, as como la
planeacin estratgica de la empresa, manejar la cartera de clientes, hacer labor de
venta, tener presencia en la lnea directa de produccin.
Edad: 25aos a 35 aos
Educacin:
- Lic. Admn. de Empresas.
- Lic. Relaciones pblicas.
- Lic. En psicologa.
- Lic. Administracin y gestin de Pymes.
- Lic. En marketing
Experiencia laboral:
3 aos mnimo; en el manejo de personal y labor de ventas.
Especialidades:
- Especializacin en Recursos Humanos.
 - Maestra en Administracin de la Capacitacin del Capital Humano.
- Maestra en Administracin de Negocios con Orientacin en Direccin del
Talento.
- Talleres de lectura y redaccin.
Idiomas
- Espaol.
- Ingls conversacional / ingles bsico.
- Lengaje de seas.

(clave RHVCF-0005)
Jefe de departamento de contabilidad y finanzas
Funciones: Al ser una empresa de reciente apertura el solicitante de este puesto
deber desempear las siguientes funciones; elaboracin de nmina, estados
financieros, transferencias bancarias, revisin y timbrado de facturas, manejo de
software compac, crdito y cobranza, cuestiones legales, as como la planeacin
estratgica de la empresa, manejar la cartera de clientes, hacer labor de venta,
tener presencia en la lnea directa de produccin.
Edad: 30 aos a 40 aos
Educacin:
- Lic. Contador pblico o privado
- Lic. Comercio exterior
- Lic. Admn. de empresas.
- Lic. Gestin y Administracin de Pymes
- Lic. Economa.
Experiencia laboral:
4 aos mnimo; en la elaboracin de nminas, llevar contabilidad y experiencia en
ventas.
Especialidades:
- Maestra en Administracin de Negocios con Orientacin en Finanzas.
- Maestra en Comercio Exterior.
- Maestra en Finanzas.
- Maestra en Lnea en Administracin Global de Negocios.
- Maestra en Administracin de Negocios.
- Talleres de lectura y redaccin.
Idiomas
- Espaol.
- Ingls conversacional / ingles bsico.
- Lengaje de seas.