DESCRIPCION DE DIAGRAMA DE FLUJO

Para estas deliciosas y nutritivas galletas de cha lo primero que debes hacer
es alistar todos los ingredientes.

Recuerda que la cha es un sper alimento, contiene altas cantidades de fibra

soluble, calcio y antioxidantes.

1. Recepcin e inspeccin de la materia prima: seleccionamos los

ingredientes a utilizar. De la cha
2. Remojar 20 min Porcin 1: hidrata las semillas de cha con 4
cucharadas de agua, sta formar como un gel espeso debido a la fibra
soluble que contiene.
3. Mantequilla y azcar: mezclamos la mantequilla y azcar hasta tener
una mezcla homognea.
4. Mezcla 1: mezclar la harina con los insumos: Sal, Polvo de hornear,
Bicarbonato, Avena
5. Cernir mezcla 1: mezclado de harina con insumos(sal, polvo de
hornear, bicarbonato, avena, mantequilla y azcar)
6. Mezcla 2: Agrega el gel de cha con todas las semillas y el jugo de la
naranja a la mezcla de avena y harina. Aade tambin la miel y mezcla
todo con tus manos hasta que quede una masa homognea.
7. Inspeccin e inspeccin: se selecciona las mandarinas en buenas
condiciones aptas para el realizar el proceso siguiente.
8. Lavado y secado: pasamos a lavar y secar la mandarina para el
proceso as eliminando las posibles bacterias o elementos patgenos de
la mandarina.
9. Pelado: extraemos la cascara de la mandarina hasta que se encuentre
en condiciones de ser exprimido.
10.Exprimir: extraer el zumo de la mandarina teniendo en cuenta el
cuidado que se debe tener para no pasar otros elementos (pepas).
11.Coccin 70: en una olla pequea el jugo de la naranja, la cascara, los
clavos de olor y la miel. Calentamos unos minutos para que se mezcle
bien.
12.Mezcla 1y2 (masa final): realizamos una mezcla homognea entre el
zumo de la mandarina; cha y la harina preparada
Refrigerado por 30min: dejamos enfriar la masa final por un
determinado tiempo.
13.Amasado: Estira la masa sobre una superficie con harina obteniendo
una mezcla homognea de todos materiales e insumos a utilizar.
14. Laminado de la masa: estirar la masa para el posible moldeo de
esta.
15.Moldeado de la masa: dar forma a la masa final para el horneado
correspondiente.
16.Hornear 180 C: introducir al horno y djalas a la misma temperatura
por 10 minutos, dalas vuelta y djalas otros 10 minuto.
Enfriado: dejamos enfriar la galleta ya horneada a una temperatura
ambiente.
17.Seleccin e Inspeccin: seleccionar las mandarinas con las
caractersticas correspondientes para realizar la crema.
18.Lavado y secado: lavar y secar la mandarina con temperatura
adecuada.
19.Rallado de las cascara: Rallar la piel de la mandarina y resrvala.
Saca los gajos. Teniendo en cuenta no tocar las partes blancas ya que
produce amargor a la mezcla.
20.Exprimir la pulpa : exprimir las mandarinas para obtener su delicioso
zumo
21. Mezcla de 24-25:
22.Mezcla: Mezcla la harina con 2 cucharadas de azcar. Aade un
chorrito del zumo y sigue mezclando. Finalmente incorpora las yemas
hasta obtener una mezcla homognea.
23.Bao mara 10-15 min: poner a calentar en un cazo el resto del zumo
con la ralladura.
24.Enfriado: dejar enfriar a una temperatura ambiente.
25. Etiquetado: realizar el empaquetado respectivo a las galletas
indivisamente con una etiqueta.
26.Almacn del producto Terminado: almacenamos a unas condiciones
adecuadas para que su ocurra una contaminacin o desintegracin del