PERNIL AL CALDERO

Recetas - Carnes

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10-12 Porciones

Prep. 15 Min. Coccin 4 horas

INGREDIENTES

1 pernil de cerdo 8 libras sin cuerito y adobado con 2 cdas. adobo con pimienta, cdita.
organo, taza aceite de oliva, 2 cdas. vinagre
8 papas troceadas
2 zanahorias troceadas
2 tazas agua o vino blanco dulce

PROCEDIMIENTO

En un envase pequeo mezcla todos los ingredientes del adobo. Limpia el pernil y haz incisiones
en varias partes del pernil.

Adoba el pernil e introduce adobo en las incisiones. Deja en el refrigerador por lo menos 1 hora.

En un caldero grande echa un chorrito de aceite de oliva, calienta y coloca el pernil.

Cocina a temperatura mediana hasta que quede doradito por ambos lados.

Aade el agua o vino, tapa, cocina a temperatura mediana.

Voltea el pernil ocasionalmente y cocina por 3 horas.

Aade las papas, zanahorias y cocina por 45 minutos.

Deja reposando por lo menos hora antes de cortar.

 Pernil con Vino al Caldero
http://www.glotoncubano.com/pernil-con-vino-al-caldero/

En la siguiente receta aprenderemos a preparar un Pernil con vino al caldero. Un plato que a mi
familia y a mi nos encanta. Aqu les va.

Ingredientes

4 libras de pernil
Para el Adobo:

4 dientes de ajo pelados

4 granos de pimienta
1 cucharadita de organo seco
4 cucharaditas de sal
1 cucharadita de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre

3 tazas de agua
2 hojas de laurel
1/2 libra de cebollas cortadas en ruedas

1 1/2 taza de vino dulce o seco

2 libras de papas peladas y partidas en dos
1 cucharadita de sal

Opcional

1/4 taza de azcar

1 cucharada de pasas
6 ciruelas sin semillas

Como se prepara el Pernil con vino al caldero

1. Qutele el cuero y exceso de grasa al pernil

2. Lvelo, squelo y colquelo en un caldero

3. Muela en el mortero los ingredientes que componen el adobo

4. Adobe el pernil

5. Drelo un poco a fuego alto

6. Adale los ingredientes incluidos en B y djelo cocer a fuego alto hasta que hierva

7. Cuando hierva tpelo y djelo hervir a fuego moderado durante 2 horas (a la mitad del
tiempo virtalo del otro lado)

8. Agrguele los ingredientes incluidos en C y cuando empiece a hervir tape el caldero y deje
hervir alrededor de 1 hora o hasta quedar bien cocido

9. Destape, para espesar la salsa

10. Coloque la carne y las papas en una fuente

11. Vierta la salsa en un recipiente de cristal y qutele la grasa que suba a la superficie

12. Sirva la salsa caliente sobre la carne