UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera

Trabajo de Reconocimiento del curso Curso
Bioqumica 201103

FORMATO PARA LA PRESENTACIN DE APORTES

Trabajo: Actividad 4: Trabajo Colaborativo 1

Nombre: ANGEL RAMOS

Actividad a desarrollar: Pruebas cualitativas para la caracterizacin de

aminocidos en el laboratorio

Objetivo: Identificar los grupos funcionales en los aminocidos que ayudan a

reaccionar en la pruebas de caracterizacin en el laboratorio.

Contenido del aporte:

Problema Planteado:
De acuerdo a la temtica de la Unidad 1, desarrolle las siguientes actividades:
1. Algunos pptidos presentes en alimentos de origen animal, poseen
actividad antihipertensivos. Estos alimentos de origen animal estn
relacionados con los pescados tipo Azules (atn, sardina y salmn). Entre
los pptidos con este tipo de actividad farmacutica est el conformado por:

Leu;Lys;His;Asn;Met;Trp;Tyr

Dentro de su caracterizacin bioqumica, los estudiantes de este curso deben

determinar:

1a. pruebas cualitativas para su caracterizacin en el laboratorio. Ver pgina 29

mdulo de Bioqumica.
Cadena: Leu;lys;his;asn;met;trp;tyr
PROPIEDADES AMINOCIDOS (Estructura y GRUPO AL QUE
DE LOS caracterstica) PERTENECEN Y
EL
AMINOCIDOS
PORQU
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Una cadena Pertenecen al

lateral grupo de los
hidrofbica aminocidos No
polares, un grupo
Pertenece a los
Isobutilo (2
aminocidos
metilpropilo), es
hidrfobos
uno de los
alifticos
aminocidos
esenciales.

Se encuentra en la
regin interna de
Leucina las protenas
Una de las funciones principales de este interaccionado con
tipo de aminocidos es la sntesis proteica, las colas
proporciona energa metablica a los
hidrofobicas de los
msculos as como a otros rganos
solicitantes de ella cidos grasos.

Una cadena Lisina Pertenece al

lateral con grupo de los
En sus cadenas laterales encontramos
grupos amino aminocidos
grupos amino que se cargaran
bsicos que se
Pertenece al positivamente a pH neutro
cargaran
aminocido
positivamente a
bsico Lisina
pH neutro.

Su cadena lateral
es larga, aunque
podra parecer
una cadena
hidrofobica, la
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polaridad est
dada por el grupo
terminal

Una cadena Los aminocidos

lateral imidazol presentes
Asparagina
Pertenece el
aminocido Histidina (Asn) y la
Histidina A un pH de 6, su grupo lateral Glutamina (Gln),
pertenecen al
imidazol slo est cargado en un
grupo de los
50%, lo que hace que la Histidina sea aminocidos

neutra en el extremo bsico del polares no

Espectro del pH fisiolgico. cargados, estos se

solubilizan con
mayor

facilidad en
solventes acuosos
y su grupo R

no posee cargas
positivas o
negativas a pH

Fisiolgico, es
decir, pH cercanos
a 6,5 y 7,0.

La Asparagina y la
Glutamina
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presentan

cadenas laterales
de amida de
distintos

tamaos; en la
Glutamina un
carbono y dos

Hidrgenos ms
en su cadena
lateral.

Los aminocidos
presentes
Asparagina

(Asn) pertenecen
Aminocidos al grupo de los
amidados, ya que aminocidos
polares no
son las amidas de los cidos
cargados, estos se
Dicarboxlicos. Desempean un solubilizan con
mayor facilidad en
papel importante como intermediarios en
solventes acuosos
el metabolismo
y su grupo R no
nitrogenado, estando implicados posee cargas
positivas o
en el transporte de iones amonio
negativas a pH
Una cadena
(NH+
con ms de un Fisiolgico, es
grupo 4). Asimismo, estn decir, pH cercanos
a 6,5 y 7,0.
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amida implicados en la gluconeognesis La Asparagina

presentan
Pertenecen los a partir de los esqueletos
cadenas laterales
aminocidos
Carbonados de los aminocidos. de amida de
Asparagina
distintos tamaos;

Un anillo indol Triptfano El aminocido

Triptfano (Trp),
Pertenece el
pertenece al
aminocido
Triptfano grupo de los
aminocidos no
Anillo Indol
polares o

hidrofobicos,
Cuando se condensa un anillo porque no tiene
grupos que
bencnico, con un pirrol, se forma
interacten
un ncleo heterocclico, llamado
fcilmente con
Benzopirrol o Indol. solventes

Contiene un grupo lateral acuosos, posee

una cadena lateral
aromtico, caracterizado por su
aromtica
Tamao y la apolaridad.
y presenta su
grupo
caracterstico
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llamado

Indol.

Una cadena El aminocido

lateral fenlica Tirosina (Tyr),
pertenece al
Pertenece el
Tirosina Fenol
aminocido grupo de los
Tirosina El aminocido presenta un aminocidos
polares no
hidrocarburo aromtico, llamado
cargados, porque
Hidroxibenceno o Fenol. Es un
estos se
aminocido fosforilado ya que los solubilizan con

residuos de este regulan la funcin mayor facilidad en

solventes
proteica
acuosos, su

grupo R no posee
cargas de ninguna
clase a

PH fisiolgico. A la
vez es un
aminocido

Fosforilado. La
fosforilacin no es
un proceso

espontneo, sino
que es catalizado
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por

protena Kinasas,
y el proceso
inverso, por

Protena
fosfatasas.

REACCIN DE RECONOCIMIENTO
para el pptido dado: Caractersticas acido-bsicas

Leu; Lys;His;Asn;Met;Trp;Tyr

Compaeros aqu falta

especificar como se forma el
pptido.

Aminocido 1 aminocido 2
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Comienzo del Fin del pptido o

pptido o cadena, cadena se identifica
se identifica con una con una C
N mayscula Y se UNIONES PEPTIDICAS mayscula, y se
nombra N-terminal. nombra
N porque es el
grupo amino libre C-TERMINAL porque
que queda sin es el grupo carboxilo

Se refiere a los mtodos que permiten poner en evidencia o identificar las distintas
protenas presentes en una preparacin biolgica y demostrar que se puede
obtener una protena.

Se aplican los siguientes mtodos:

MTODO DE FOLIN-FENOL O DE LOWRY

Basado en la formacin de un complejo coloreado entre el Cu++ y los nitrgenos

de los enlaces peptdicos (reaccin de Biuret,). Para resaltar el color formado en
esta reaccin y aumentar la sensibilidad, se hace reaccionar posteriormente con
el reactivo de Folin que al ser reducido por los residuos de aminocidos
aromticos tirosina y triptofano da un color azulado

MTODO DE COOMASIE O DE BRADFORD

Basado en la unin directa del colorante azul de Coomasie a la estructura

Terciaria de las protenas y aminocidos especficos. El colorante cambia de color
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De marrn a azul al unirse a protenas

MTODO ESPECTROFOTOMTRICO

Desarrollado en mltiples variantes, aunque la ms recomendada es la de

Scopes. Se basa en la propiedad de las protenas de tener un mximo de
absorcin 2 a 280 nm debido al contenido en los aminocidos tirosina y triptfano.
La variabilidad en estos aminocidos en diferentes protenas obliga a aadir un
factor de correccin aportado por la absorbancia del enlace peptdico a 205 nm.

1-C)
Secuencia de pasos para hallar el pI de Secuencia de pasos para hallar el pI de
cada pptido: cada aminocido:

Se debe identificar los N- y C- El punto isoelectrico (pI) se

terminal. define como el pH en el que los
aminocidos naturales o
Se
debe conocer el valor de pKa para cualquier otra especie anftera
cada uno de los extremos N- y tienen carga 0.
Para hallar el punto isoelctrico
C-terminales.
de un aminocido hay que
Se
debe analizar cul de los calcular sus pKa
experimentalmente, sumarlos y
aminocidos tienen grupos ionizables
dividirlos entre dos:
en
pI = (pKa + pKa)/2
su cadena lateral y anotar el pKa de la si el aminocido tiene cadena
cadena R. lateral R entonces se suman el
Pka2 y el PKa R y se divide
Sumar
y dividir por el nmero de entre dos
valores de pKas.
pI = (pKa2 + pkaR)/2
Usar
la tabla 8 del mdulo, pagina
29.
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