ALUR MSPM (MANAJEMEN SISTEM PENYELENGGARAAN MAKANAN)

INSTALASI GIZI
RUMAH SAKIT INTAN MEDIKA
Jl. Raya Utara Pasar Blawi, karangbinangun
Lamongan 62293

Perencanaan Menu

Pengadaan Bahan

Penerimaan dan
Penyimpanan Bahan

Persiapan Bahan

Makanan Lauk Lauk Sayur Buah

Pokok Nabati Hewani

Pengolahan Bahan

Distribusi Makanan

Penyajian Makan Pasien

1. Kegiatan Penyelenggaraan Makanan yang tersedia terdiri dari :
a. Ruang Penerimaan Bahan Makanan
b. Ruang Penyimpanan dan Penyaluran Bahan Makanan
c. Ruang Persiapan Lauk Nabati
d. Ruang Persiapan Lauk Hewani
e. Ruang Persiapan Bumbu
f. Ruang Snack
g. Ruang Pengolahan Makanan
h. Ruang Distribusi Makanan
i. Ruang Administrasi dan Ruang Ahli Gizi
j. Ruang Pencucian Alat dan Penyimpanan alat
2. Suhu penyimpanan bahan makanan
No. Jenis Bahan Makanan Lama Waktu Penyimpanan
< 3 hari 1 minggu >1 minggu
1. Daging, ikan, udang, dan -5 s/d 0C -10 s/d -5C <-10C
hasil olahannya
2. Telur, buah, dan hasil 5 s/d 7C -5 s/d 0C <-5C
olahannya
3. Sayur, buah, dan minuman 10 C 10 C 10 C
4. Tepung dan biji-bijian 25 C atau 25C atau suhu 25 C atau
suhu ruang ruang suhu ruang

Sumber : PGRS, 2013.

3. Alur Penyelenggaraan makanan di Rumah Sakit
 Struktur Organisasi Instalasi Gizi

RUMAH SAKIT INTAN MEDIKA

INSTALASI GIZI

PJ INSTALASI GIZI
.
..

ANGGOTA : ANGGOTA : ANGGOTA :

. .. .....