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RODRIGO EMANNUEL DE SOUZA AMORIN

Reportagem: Um olhar sobre o crudivorismo

FiamFaam Centro Universitrio

So Paulo 2016

Um olhar sobre a alimentao viva


Marcada por estudos ainda novos, e debates acerca dos seus reais benefcios, a
dieta crudvora ainda desconhecida pela maioria da populao

Que tal uma marinada de legumes e cogumelos, acompanhada de um copo com


suco verde e um brownie vegan de batata doce para a sobremesa? Parece bom (e
bastante incomum), no ? Essas so receitas crudivoras.

Mas o que isso, crudivorismo? Voce certamente h de se perguntar; e eu,


hei de lhe responder: O crudivorismo, tambm conhecido como alimentao viva, ou
raw foodism no exterior, nada menos que um conjunto de hbitos alimentares
vegetarianos quase sempre veganos -, que visa atravs de um consumo alimentar in
natura, a desintoxicao do corpo, e a manuteno da sade fsica, mental e at
mesmo espiritual do indivduo humano.

Hipcrates, considerado por muitos o pai da medicina ocidental, preconizava


ainda na Grcia antiga: Seja o teu alimento teu medicamento, e teu medicamento o teu
alimento. Os anos passaram-se; e sua recomendao, um tanto filosfica, fora atendida.
Atualmente, fazer do alimento mais que uma necessidade, e do ato de se alimentar, mais
que uma obrigao, tornou-se para os vegetarianos crudivoros - alm de um ato de
resistncia s tradies alimentares -, um preldio para uma vida mais holstica.

Mrcia Brando de Almeida me de duas moas, um rapaz e av de um garoto


de 10 meses, brasileira natural de So Paulo, e adepta ao crudivorismo. Como
fundadora do site/projeto O Leite da Terra onde alm de realizar consultas de
medicina integrativa e promover workshops sobre alimentao viva, de Norte a Sul em
Portugal; Mrcia disponibiliza em suas pginas, diversas informaes sobre a
alimentao viva- e do projeto ComMedida uma IPPS (Instituio Particular de
Solidariedade Social) criada com o propsito de suprir a falta de auxlio do Estado
portugus em casos de distrbios alimentares -, ela adquiriu experincia, e hoje nos
conta um pouco de seus passos dentro dessa filosofia de vida.

Durante anos, em minha casa nem o sumo verde minha famlia tomava, um dia
em um curso no Porto, os alunos fizeram presso para o meu marido provar, ele provou
e tornou-se f, meu filho nunca provou e hoje, uma das minhas filhas e vegetariana e a
outra e vegan, assim como meu neto {...} estudei em colgio de freiras a vida toda, mas
acredito que hoje esteja muito ligada a espiritualidade do que alguma vez estive, a Terra,
a energia e a Me Natureza fazem parte do meu dia a dia! Comenta a crudivora.
A luso-brasileira de Lisboa, formada em economia e psicologia, tem vivido em
Portugal desde 1984, quando casou-se. trabalhou durante 18 anos na Portugal Telecom,
onde atuou como diretora de gesto oramental e administrativa no departamento de
marketing. Estudou medicinas integrativas em Madri e Lisboa, e em 1999 abriu sua
primeira clnica, onde passou a oferecer consultas de Medicina Tradicional Chinesa,
Homeopatia, Naturopatia (especialidade mdica cujo o propsito curar as mazelas do
corpo atravs da natureza e seus processos) e Shiatsu.

Sempre tratei meus pacientes com os Nutracutico (Nutriente +


Farmacuticos) mesmo sendo onvora, mas aos poucos fui retirando a carne, mas
continuei consumindo peixe e laticnios {...} Em 2003 j vegan fiz a primeira tentativa
de ser crudivora, em 2007 estabeleci os meus limites sou 80% crudivora, sem culpa,
sem angustias e sem stress.

Os crudivoros se alimentam principalmente de vegetais, gros, leguminosas,


sementes e algas. Segundo eles, esse tipo de dieta se baseia em trs princpios
fundamentais: A alimentao deve ser fresca; crua (viva); e orgnica. E embora possa
parecer esquisito, os adeptos essa dieta afirmam que ela realmente pode fazer a
diferena quando a pauta sade.

Para Mrcia, o crudivorismo foi em sua vida O passo lgico de uma vivencia
vegetariana, que proporciona como benefcios para ela, uma maior resistncia a
doenas, e mais energia no cotidiano.

Apesar do consumo de grupos alimentares especficos, Mrcia diz no haver


grandes diferenas em sua rotina alimentar exatamente igual a de qualquer pessoa.
Levanto tomo o pequeno almoo, no meio da manh se tiver fome fao um lanche, em
seguida almoo depois outro lanche, janto enfim isso se no estiver assoberbada de
trabalho.

O custo tambm no parece preocupa-la, Mrcia afirma que As oleaginosas so


os alimentos mais caros, mas no como um kg de nozes por semana e as nozes tem o
mesmo preo de um kg de carne de 1. o cru acaba saindo sempre mais barato, mesmo
o cru biolgico, porm, nem tudo so flores; e entre as dificuldades enfrentadas, ela
destaca a falta de estabelecimentos comerciais para se alimentar: Como para qualquer
celaco ou vegan, no existem estabelecimentos comerciais onde possa entrar e
escolher o que quero comer, tenho de me cingir ao que h... isso se houver qualquer
coisa.

Os crudivoristas argumentam que, enquanto julgamos estar consumindo em


nosso cotidiano, uma alimentao rica em nutrientes macro (protenas, lipdios e
carboidratos) e micro (vitaminas e minerais), capazes de suprir as nossas necessidades
bsicas, e assim realizar a manuteno do nosso organismo, estamos, na verdade,
ingerindo ao mesmo tempo, uma srie de substncias prejudiciais que agem como um
verdadeiro veneno em nossos corpos. Venenos esses, que vo desde os agrotxicos
presentes nos vegetais, at os hormnios utilizados na criao de animais para o abate.
Sendo assim, a alimentao fresca e viva lhes parece o melhor caminho; pois, nela se
garante a qualidade do alimento desde a sua origem, at o seu consumo.

A nutricionista Marcela Nunes Santo - Bacharel em Nutrio pela Universidade


Metodista de So Paulo e especialista em Vigilncia Sanitria dos Alimentos pela
Faculdade de Sade Pblica da USP -, atualmente coordenadora e docente no curso
tcnico de Nutrio e Diettica, ministrado na Etec Irm Agostina, escola do Centro
Paula Souza, e destaca alguns dos benefcios proporcionados por uma dieta crudivora:
consenso nos peridicos acadmicos que o consumo de FLV (frutas, legumes e
verduras) favorecem a reduo dos riscos de doenas cardiovasculares, auxiliam na
reduo das dislipidemias, melhoram a frequncia da evacuao, entre outros.

Outro conceito crudivorista o de que os alimentos s podem ser levados at


temperatura de 45C, evitando assim sua coco (processo esse que acusado,
inclusive, de ser um gerador de substncias toxica nos alimentos), preservando seus
principais nutrientes, e as enzimas prprias, que auxiliam tanto no processo digestrio
que sobrecarregado, pode levar a um trabalho maior do organismo, causando deficincia
nutricional, ganho de peso, e envelhecimento acelerado - quanto na absoro dos
nutrientes.

Marcela alerta, porm, que apesar dos crudivoros terem l sua parcela de razo
quando falam do prejuzo causado pela coco, isso deve ser avaliado caso a caso, pois
A coco empregada em vrios grupos alimentares com o objetivo de aumentar a
palatabilidade e digestibilidade dos alimentos. Utilizamos para modificar a consistncia
da dieta em casos especiais. de grande importncia na insero da alimentao
complementar das crianas com mais de seis meses, e argumenta a respeito da perda de
enzimas . Perde-se, assim como tambm se perde nutrientes durante a colheita, o
transporte e aquisio dos gneros alimentcios. H perda at durante a aplicao de
cortes.

Quanto aos malefcios da dieta crudivora, Marcela sintetiza que A restrio de


grupo de carnes e do leite e seus derivados podem ocasionar deficincia de
micronutrientes, como o ferro e clcio, e tambm uma baixa ingesto de protenas de
alto valor biolgico. indispensvel que o indivduo adepto dessa dieta tenha um
acompanhamento mdico e nutricional a fim de realizar as possveis intervenes ou
suplementaes necessrias, e, no entanto, pondera Acredito e busco passar para meus
alunos que a cincia da nutrio busca sempre o equilbrio dentro da alimentao. O
crudivorismo tambm uma filosofia de vida, assim como o veganismo e a
macrobitica. Devemos respeitar a individualidade de cada paciente.

O crudivorismo, para alm desses fatores relativos individualidade, apresenta


assim como outras dietas vegetarianas, uma preocupao maior com questes que visam
tambm o bem coletivo. Visto que vivemos num mundo em que a industrializao,
inclusive a dos alimentos, assola-nos tanto por dedicar criao em massa grande
parte dos recursos naturais como a gua e as reas verdes; quanto por delimitar a vida de
outros animais servido ininterrupta seguida de morte frvola acostumamo-nos,
ento, seja por comodismo, ignorncia ou pela falta de opes viveis, a colocar em
nossos pratos (e estmagos), alimentos de origens desconhecidas e valores nutricionais
questionveis.

Perante esse quadro, Mrcia preocupa-se e v o futuro da alimentao como


difcil: Vai ser muito complicado, o planeta tem recursos limitados e a destruio das
florestas vai ter um custo elevado. Acredito que a moda do "light" tenha acabado e o
saudvel esteja em crescendo, mas o Homem muito imaginativo e pode a qualquer
momento criar mais uma inveno alimentar so quem c estiver vai saber.

H ento de no nos esquecermos de tratar do tema dieta, com a seriedade que


lhe devida, e fazer diversos questionamentos que ponderem benefcios e malefcios.
De modo a estar de acordo com nossos prprios ideais, poderemos, de maneira
consciente; tirar as prprias concluses e escolher aquilo que melhor representa o vosso
posicionamento para com o mundo. O crudivorismo ainda algo novo, que demanda
estudos mais aprofundados e experincias mais significativas. De qualquer maneira, no
deixa em momento algum de ser relevante, principalmente por pensar na preservao
daquilo que temos de melhor: a vida.