COMPONENTES PRINCIPALES DE LOS GRANOS ANDINOS

La ciencia ha demostrado que la quinua, la kiwicha y la caihua

tienen un alto valor nutritivo, superior a otros cereales de mayor
consumo como el arroz, el maz, el trigo o la avena.
Puede emplearse en todo tipo de dietas, es de mucha utilidad y
puede ofrecer notables beneficios a la salud del organismo.
Hay numerosos estudios que muestran que la fibra soluble puede
ayudar a reducir los niveles de azcar en sangre, a bajar el
colesterol, elevar la sensacin de saciedad y ayudar a la prdida de
peso
La alimentacin actual tiende a ser pobre en algunos minerales que
el cuerpo necesita, especialmente magnesio, potasio, zinc y (en
especial para las mujeres) hierro.

Granos Componentes
andino
s
Caihu La caihua tiene un alto valor nutricional tiene un
a alto valor proteico de 15,3 g en 100 grs. asimismo
contiene una importante cantidad de lisina un
aminocido esencial que el organismo no lo puede
producir y lo tiene que tomar de la dieta, tiene
tambin fenilalanina y triptofano otros
importantes aminocidos esenciales, tiene
contenido de carbohidratos complejos como el
almidn. Se considera como alimento nutraceutico
por su importante cantidad de aminocidos
esenciales, su buena fuente proteica por su bajo
ndice glicmico, es decir, lo pueden consumir los
diabticos, adems de contener casi en
proporciones parecidas a las de la quinua
minerales como calcio, fsforo y hierro y alto
contenido de tiamina o vitamina B1.
Cientficos de todo el mundo realzan sus
propiedades nutricionales y medicinales,
principalmente porque sus granos son de fcil
digestin y ricos en protenas, calcio, fsforo,
magnesio, vitamina E, complejo B; adems estn
libres de gluten y son bajos en grasa.
Caihua, energizante y contra males
cardiovasculares.
Sus principales componentes son: calcio, fsforo,
hierro, tiamina, riboflavina, NIacina, cido
ascrbico y los aminoccidos fenilalanina,
triptofano, metionina, leucina, isoleucina, valina,
lisina, treonina, arginina, e histidina.
Por tener protenas de alto valor biolgico son
fcilmente digeridas y aprovechadas por el cuerpo.
Adems, son ricos en minerales como fsforo,
 potasio y magnesio, que forman parte de huesos,
tendones y msculos, y de fibra dietaria, necesaria
para regular la funcin intestinal.
Las semillas de caihua ofrecen un alto contenido
proteico para las dietas escasas en carnes y
poseen un balance de aminocidos de primera
lnea siendo particularmente rica en lisina,
isoleucina y triptfano
Por ser un eficaz energizante y su alto contenido
enzimtico contribuye a revitalizar nuestro
organismo contra el envejecimiento.
Quinua Alto aporte de fibra, ya que puede alcanzar los 15
gramos por cada 100 gramos, siendo en su
mayora, fibra de tipo insoluble como poseen
caractersticamente las semillas.
Micronutrientes como: potasio, magnesio, calcio,
fsforo, hierro y zinc entre los minerales, mientras
que tambin ofrece vitaminas del complejo B en
cantidades apreciables y vitamina E con funcin
antioxidante.
alto contenido en fibra y su mayor aporte proteico
respecto a los cereales, la quinua tiene un bajo
ndice glucmico, lo que la vuelve ideal para
personas con diabetes o que desean adelgazar
comiendo sano.
contribuye a revertir el estreimiento dado su alto
contenido de fibra insoluble, y puede ser de gran
utilidad en la dieta de personas vegetarianas, ya
que posee una elevada proporcin de protenas y
tambin, es buena fuente de hierro de origen
vegetal.
La quinua es un grano que se cultiva para utilizar
sus semillas comestibles. Tcnicamente no es un
cereal, sino un seudo-cereal
Contiene dos potentes sustancias bioactivas: la
quercetina y el kaempferol potentes antioxidantes
vegetales con numerosos beneficios para la salud.
La quinua es una excelente fuente de protenas:
contiene ms cantidad y mejor calidad de
protenas que la mayora de los cereales.
la quinua es alta en protenas cuando se la
compara con la mayora de los alimentos
vegetales, y contiene todos los aminocidos
esenciales que el cuerpo humano necesita.
la quinua puede mejorar la salud metablica. Esto
incluye los niveles de azcar en sangre y de
triglicridos.
Est llena de antioxidantes. Los antioxidantes son
importantes porque neutralizan los radicales libres
y se cree que ayudan a combatir el envejecimiento
 y muchas enfermedades.
la quinua tiene varias de estas propiedades. Es
alta en protenas, lo cual puede tanto elevar el
metabolismo como bajar significativamente el
apetito. El gran contenido en fibras, mientras
tanto, ayuda a elevar la sensacin de saciedad
haciendo que se consuman menos caloras.
Kiwich contienen una cantidad considerablemente ms
ao elevada de minerales como calcio, hierro, fsforo y
Amara caretonoides, en comparacin con la mayora de
nto las verduras.
Contiene protenas capaces de erradicar el cncer
de colon.
Es diettico, sus extractos son utilizados para
elaborar mayonesa y aderezos light.
Tiene los aminocidos tu cuerpo necesita.
Se ha descubierto que el extracto de sus granos el
aceite, este podra ayudar al tratamiento de la
diabetes.
Cuenta con doble de protenas que el arroz.
til en estados psicolgicos alterados y en
situaciones de miedo.
Sirve como fibra diettica y laxante.
No contiene colesterol.
Es 100% digestivo.
Bueno para la memoria, pues este sper cereal es
que al equilibrar el calcio, el fsforo y el magnesio,
puede mantener tu cerebro en buen estado.
Al contener lisina (aminocido de alto valor
biolgico) ayuda a la memoria, a la inteligencia y
alto aprendizaje, por lo que es recomendable que
los nios lleven a la escuela una barrita de
amaranto como golosina.
Con el Amaranto (al natural) puedes combatir la
osteoporosis y la anemia.
Entre sus principales componentes se encuentra la
lisina, elemento necesario para la construccin de
todas las protenas del organismo.
Es adems la principal responsable de la absorcin
de calcio, ayuda enormemente en la recuperacin
posterior a las intervenciones quirrgicas y
lesiones deportivas, adems de favorecer la
produccin de hormonas, enzimas y anticuerpos.
Ayuda a disminuir notablemente los niveles de
colesterol en la sangre.
Favorece el desarrollo mental y estimula la
liberacin de la hormona del crecimiento, por lo
que es recomendable consumirla desde nio.
EL Amaranto ha destronado a la reina del calcio
por excelencia: la leche. Esto, debido a que 100
 gramos de kiwicha contienen el doble de calcio que
el mismo volumen de leche. La ausencia de esta
protena produce raquitismo y osteoporosis.
Adems, niveles muy bajos de calcio en la sangre
aumentan la irritabilidad de las fibras y los centros
nerviosos, lo que produce calambres.
El fsforo es otra de sus componentes. Compuesto
que interviene en las funciones vitales de las
personas, considerado como un elemento
indispensable para el ser humano, el fsforo es el
encargado de almacenar y transportar la energa
en nuestro organismo. Su ausencia o poca ingesta
nos puede producir cansancio y prdida de
concentracin. Entre otros de sus elementos,
encontramos el hierro y las vitaminas A y C, lo que
hacen de la kiwicha uno de los alimentos con
mayor contenido nutritivo.
Tiene ms de las protenas contenidas en el maz,
el triple del trigo y casi igual proporcin a la de la
leche.
Al igual que la quinua no contiene gluten (0% de
gluten)
Ideal en las dietas de perder peso, porque contiene
gran cantidad de fibra soluble, que atrae liquidos,
retarda la digestin y es conocidad por reducir el
colesterol
Una taza de kiwicha cocida nos proporciona el 29
por ciento de la cantidad diaria recomendada de
hierro, 40 por ciento de CDR de magnesio, 36 por
ciento de CDR de fsforo y un enorme 105 por
ciento de CDR de manganeso
Alimento Proteina% Lysine % Carbohidrat Calcio Hierro Fsforo
os (g/100g) (mg/10 (mg/100 (mg/100
0 g) g) g

KIWICHA 14 0.85 65 236 10 455

Grano 9 0.25 74 20 1.8 256

Centeno 13 0.4 73 38 2.6 376

Alforfn 12 0.58 72 33 2.8 282

Arroz 7 0.27 77 32 1.6 360

Leche 3.5 0.49 5 118 93

Cha las semillas de cha estn repletas de vitaminas,

minerales y cidos grasos que ayudan a nuestro
cuerpo a combatir las grasas y nos proporcionan
muchos beneficios
que las semillas de cha no contienen gluten, son
saludables y contienen Omega 3, antioxidantes y
fibra
5 veces ms la cantidad de calcio que la leche.
3 veces ms la cantidad de antioxidantes que los
arndanos.
 3 veces ms la cantidad de hierro que las
espinacas.
2 veces ms la cantidad de fibra que la avena.
2 veces ms la cantidad de protenas que cualquier
verdura.
2 veces ms la cantidad de potasio que el pltano.
Absorben entre 10-12 veces su peso en agua lo
que ayuda a mantenerte bien hidratada. Son
buenas para deportistas y personas que estn
normalmente muy activas.
Generan un aporte extra de energa: Si ests
buscando una solucin para mantenerte activa
desde por la maana o para aguantar ms en el
gimnasio, las semillas de cha estn hechas para ti.
Contienen el doble de potasio que el pltano y dos
veces ms la cantidad de protenas que cualquier
verdura.
Ayudan a bajar de peso: Las semillas de cha te
ayudarn a encontrar tu peso ideal. Gracias a la
fibra ayudan en el proceso digestivo y controlan el
hambre. Adems al entrar en contacto con el agua
forman una capa hipocalrica que hace que
aumente su peso diez veces ms dentro del
estmago, lo que produce sensacin de saciedad
Aumentan la masa muscular: La cha proporciona
un aporte extra de energa y adems gracias a su
alto contenido en fibra y a su alto contenido en
protenas, aumenta la masa muscular y regenera
los tejidos. Una buena opcin para cambiar los
batidos de protenas postgimnasio son estas
semillas 100% naturales.
Propiedades depurativas y antioxidantes: Las
semillas de cha ayudan a eliminar lquidos y
toxinas, regulan la flora intestinal, previenen la
oxidacin celular y benefician a otras tantas
funciones que nos mantienen bien por dentro y
hacen que se note por fuera.