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La trucha arco iris es nativa de la costa del Ocano Pacfico de Norte Amrica,
abarcando desde el ri Kuskokwin de Alaska hasta Sierra Nevada en Mxico. Hoy se
encuentra por todo el mundo. La historia documentada expuesta por la empresa Troutlodge
indica que se halla originado en un ri pequeo en el norte de California el Mc. Cloud.
En 1879, pidieron al seor Stone para que construyera una estacin similar para
trucha arco iris, llegando a ser el centro de produccin hasta el ao 1888 con un poco mas
de 2 millones de ovas.
LA TRUCHA EN EL PERU
Haba pasado tanto tiempo que pensaron que las truchas no se haban alimentado y
que todas ellos haban muerto; hasta que la Sra. Willians esposa del superintendente pesco
debajo del puente Chulec una trucha de 12 libras. Posteriormente lo hizo el Dr. Norman
Itelly con otra trucha del mismo peso.
INICIO DEL CULTIVO DE TRUCHA EN EL PERU
LA TRUCHA
Este recurso pesquero por su adaptabilidad a nuestro medio y su fcil manejo tienen gran
importancia socio econmico para el poblador andino.
La crianza de trucha como todo pez son factibles de producirse si se conoce su morfologa y
su biologa, el medio donde crecen o se desarrollan satisfactoriamente, su alimentacin, su
reproduccin, etc. As como las tecnologas de cultivo, diseo y construccin de
infraestructuras hidrulicas y pisccolas, etc.
CARACTERSTICAS GENERALES
Entre las especies de truchas ms importantes se encuentran: la trucha marrn (Salmo trutta),
tambin llamada en Espaa trucha comn por ser la autctona del pas, la trucha arcoris
(Oncorhynchus mykiss), la trucha dorada (Oncorhynchus aguabonita), la trucha degollada
Lahontan (Oncorhynchus clarkii henshawi) y la trucha degollada Bonneville
(Oncorhynchus clarkii clarkii). La siguiente es una lista ms amplia de gneros y especies de
truchas:
Salmo, los salmones y truchas del Atlntico y del Viejo Mundo; son peces marinos
y de agua dulce.
Oncorhynchus, los salmones y truchas del Pacfico; son peces marinos y de agua
dulce.
Salmo trutta, la trucha comn, trucha marrn o reo; es la trucha ms comn de la
familia de los salmnidos.
Oncorhynchus mykiss, la trucha arcoris; es un pez eurihalino (de agua dulce y de
mar).
Salvelinus fontinalis, la trucha fontinalis o trucha de arroyo; es originaria
de Norteamrica.
Salvelinus alpinus, la trucha alpina o trucha rtica; es un pez andromo.
Salmo platycephalus, la trucha de Turqua; es un pez de agua dulce.
Salmo cettii, la trucha del mar Tirreno; es un pez de agua dulce (distribuido por las
cuencas hidrogrficas de los ros cercanos al mar Tirreno).
Salmo marmoratus, la trucha marmorata o trucha de mrmol; es un pez eurihalino (de
agua dulce y de mar).
Salmo letnica, la trucha de Ohrid; es un pez que se encuentra en la Repblica de
Macedonia y Albania.
Salmo trutta fario, la trucha fario; es un pez eurihalino (de agua dulce y de mar).
Salmo obtusirostris, la trucha adritica; es un pez de agua dulce.
Salmo ischchan, la trucha del lago Sevan; es un pez de agua dulce.
Acantholingua ohridana, la trucha albanesa; es un pez eurihalino (de agua dulce y de
mar), y la nica especie del gnero Acantholingua
El nombre de arco iris proviene del color rojo iridiscente que existe en lo flancos por donde
esta la lnea lateral.
Debido al medio ambiente donde viven y a su ciclo biolgico algunas especies pueden sufrir
variaciones en su morfologa y coloracin, tal es el caso de la trucha del sur que tiene su
mayor reproduccin en una poca que difiere a la del norte; y la coloracin es diferente entre
una cultivada en un criadero con la que vive en su ambiente natural.
Las aletas caractersticas de la trucha arco iris son: en el dorso, la aleta dorsal y detrs de sta
muy cerca de la cola, la aleta adiposa; la cola esta constituida por la aleta caudal que es
homocerca. En la parte ventral, las aletas pectorales (conocidas tambin como yugulares) una
a cada lado, las aletas plvica (conocidas como abdominales) una a cada lado finalmente la
aleta anal, detrs del orificio anal.
El poro genital de los machos es forma ovoidal (forma de huevo) y de color rojo plido;
mientras que el poro genital de las hembras es de forma redonda de un color rojizo y turgente
(hinchado).
La trucha se caracteriza tambin por tener bajo contenido de caloras y alto contenido
proteico. Cada 100 gr. de filete contiene 1.1 gr. de cido graso Omega 3, que tiene la
particularidad de disminuir la propensin a enfermedades cardiovasculares, como el ataque
cardiaco. Baja el nivel de colesterol y el triglicrido en el plasma sanguneo.
Contiene aproximadamente 118 caloras por 100 gr. De paso. El 20.55% de su peso es
protena y el 5% es grasa con muy bajo contenido de colesterol, no contienen hidratos de
carbono. En cuanto al calcio es 8 veces mayor que de la carne de res o de pollo.
Para ello hay que tener en cuenta que el desarrollo de las truchas es comparada a una curva,
que asciende hasta llegar a un punto mximo se mantiene en ella un perodo de tiempo para
luego decrecer. Esto es explicable en al reproduccin, puesto que en un principio las truchas
hembras irn fecundando ovas de buena calidad y segn vayan creciendo aumentarn el
nmero de ovas pero tambin se irn haciendo de mayor edad y las ovas decrecern en su
calidad, esto quiere decir que se obtendrn alevinos poco saludables y en algunos casos
deformes. Por tal motivo es necesario renovar el plantel de reproductores una vez que haya
cumplido su ciclo.
Las tcnicas a emplearse como stos nuevos reproductores sern en la forma siguiente:
1.- Los futuros reproductores o planteles se irn seleccionando desde la eclosin hasta que
estn aptos para desovar a los dos aos para el caso de los machos y tres aos para el caso de
las hembras, por ser los productos sexuales a sta edad ms viables, fuertes y abundantes;
descartndose las ovas del primer ao de desove.
Deben separarse los machos de las hembras aproximadamente un mes antes del desove.
Las truchas cuando llegan a la poca de reproduccin y se hallan aptas del desove
manifiestan las caractersticas siguientes:
Es importante que los recursos naturales se incrementen para lograr el bienestar humano. En
el caso que nos corresponde los peces es una fuente importante de protenas y de otros
productos orgnicos valiosos. Por tanto, la proteccin y aprovechamiento de las posibilidades
de mejoramiento de las pesqueras en general incluyendo a la agricultura tienen un alto
impacto social.
Es necesario comprender dos procesos por las cuales los recursos genticos pueden perderse:
Los peces proporcionan el 17 por ciento de la protena animal total en la dieta humana. Sin
embargo este dato estadstico no es igual para todos los pases sino un promedio general a
nivel mundial ya que unos pases consumen ms que otros.
El cultivo intensivo puede en principio superar estos porcentajes y evitar la disminucin de
los recursos biolgicos excepto de los lugares de donde hay que recolectar semillas de las
poblaciones silvestres. La agricultura no solo permite que los productos sean entregados
directamente a los mercados, sino que tambin constituyen unos recursos renovables e
inagotables.
Los principios generales para la preservacin de los recursos genticos est dado por: La
importancia de la variacin gentica, efectos de la endogamia, monitoreos y medicin de la
variacin gentica y la estructura de una poblacin en relacin a la explotacin y extincin.
Se ha demostrado que los individuos que poseen la mayor variacin gentica tienen ndices
de supervivencia mejores o tasas de crecimiento relativamente superiores. Los
heterocigticos son ms resistentes a variaciones medio ambientales durante el desarrollo.
Frankel (1981) indica: Una visin global de los experimentos sobre la consanguinidad de
10% induce una disminucin de 5 a 10% en un rasgo reproductivo particular, Gjedrem
(1974) demostr que un incremento en el coeficiente de consanguinidad del 10% en la trucha
arco iris puede resultar una disminucin de 24% en la viabilidad de los alevinos. Debe
tenerse presente que estos efectos independientes son multiplicativos y repercute en la
reproduccin y supervivencia de los peces. En resumen una pequea cantidad de
consanguinidad puede producir un dao tremendo en el potencial reproductivo y en la
productividad.
Sobre le tercer principio, existen mtodos para evaluar directamente las propiedades
genticas de una poblacin aunque a menudo pueden proporcionarnos informacin engaosa
o poco representativa sobre la variacin gentica y sta consiste en la variacin de algn
carcter visible como la coloracin, que estn controlados por uno o tres genes.
La electroforesis de protenas ha sido muy utilizado para el estudio de la variacin gentica
en las poblaciones cticas y consiste en al posibilidad de estimar directamente las relaciones
genticas a partir de los resultados y tambin a que la variacin de genes detectables est
correlacionada con otros genes que a menudo lo est. En la medida que tal correlacin exista
entre las poblaciones cticas, la variacin electrofortica puede servir por estimar en forma
general la variacin gentica.
Especies simptricas muy cercanas pueden tener estructuras poblacionales muy distintas y es
peligroso generalizar de una a la otra ( Allendorf y Utter, 1979). En la trucha de arco iris en
el Pacfico nororiental, los datos genticos diferencian las poblaciones en los grupos
orientales y accidentales, coincidiendo la divisin mayor con las cumbres de las montaas
Cascade. Muchos investigadores anteriores haban llegado a la conclusin de que las
principales bases de separacin gentica en las poblaciones de trucha arco iris eran la
anadrona y el tiempo de retorno al agua dulce.
Allendorf y Utter, sin embargo dan nfasis a que las unidades taxonmicas basadas en datos
electroforticos corresponden ms con los agrupamientos geogrficos que con las
caractersticas de comportamiento mencionados antes y dan nfasis a la importancia de las
glaciones para dividir histricamente stas poblaciones.
Sin embargo, no se considera que las glaciones hayan tendido un papel importante en la
subdivisin actual de las poblaciones del salmn plateado en el Pacfico nor occidental.
La estructura gentica puede ser manejado con una administracin pesquera con
conocimiento adecuado de las estructuras poblacionales, ya que el objetivo de la
administracin por explotacin o preservacin o ambos est dado cuando estn caracterizadas
adecuadamente en las pesqueras. Por ejemplo: Se podra hipotticamente pensar que se
estara reforzando artificialmente la pesquera de una especie introduciendo cras
provenientes de piscigranja. Pero a menos que se conozca las poblaciones de sta piscigranja
la hibridacin resultante podra producir un cambio gentico no deseado y disminuir la
adaptacin de los stocks.
Por ello es importante conocer las estructuras de las poblaciones para establecer a priori
prioridades en lo relativo a al preservacin de los recursos genticos, por lo menos en lo
relacionado con la posible extincin de menos en lo relacionado con la posible extincin de
poblaciones locales, el mbito geogrfico tomado individualmente es muy til. Las especies
que viven en ros tropicales de anegamiento y en medios ambientales extremos como los
lagos desrticos someros y los lagos salados, pueden se mucho menos numerosos y
tpicamente tienen un mbito de distribucin geogrfica limitada. Muchas especies nativas
son relativamente vulnerables a la ruptura del hbitat, desde el punto de vista de la
conservacin biolgica y de la preservacin de los recursos genticos. Las especies numerosa
y ampliamente distribuidas requieren menos atencin que las de poblaciones pequeas.
Generalmente sta situacin se presenta por las acciones del hombre que es el principal
causante del empobrecimiento gentico empleando para ello los mecanismos siguientes:
a. La contaminacin y otros cambios del medio que ponen en tensin una poblacin y
causan mortalidad diferencial, extincin o ambos.
En otros pases, la llamada lluvia cida (SO4) provocado por el humo de las industrias
al quemar combustibles como fuente de energa han originado la desaparicin de casi
toda la poblacin de peces al disminuir el pH.
b. La presin de la pesca que puede favorecer algunos genotipos sobre otros. La sobre
pesca ha resultado dar un resultado lento en crecimiento, menor, tamao y regreso
temprano a los sitios de reproduccin.
c. La seleccin artificial y la domesticacin que puede resultar en consanguinidad y
empobrecimiento gentico, consiente o inconsciente.
- Introducciones accidentales: Estas se dan en varias formas entre las que podemos
citar:
Redes sucias (contaminadas por huevos).
Escape de peces forrajeros o los utilizados para carnadas
Escape de especies exticas de las posas de crianza por inundaciones, mal
control al abrir la compuerta de desage o mal diseo del canal del desage
que va a comunicar con otro estanque o ro, laguna, etc.
Por la patas de animales que van de un recurso hdrico a otro
Plantas acuticas
Se han demostrado que las introducciones de especies exticas conducen a los siguientes
resultados posibles:
Extincin de homlogos ecolgicos
Hibridacin con los efectos concomitantes en la gentica de las poblaciones
de peces existentes
Fracaso de la introduccin originado en partes por la competencia con las
especies establecidas.
Coexistencia, lo que implica que la especie introducida ha encontrado un
nicho dentro de la comunidad
Cualquiera que sea el caso la seleccin se realiza con fines de mejorar el rendimiento el
grupo de progenie sobre el grupo progenie de padres no seleccionados.
Establecer una lnea seleccionada lleva entre diez y cincuenta generaciones siempre que se
tenga una poblacin mnima de cincuenta reproductores y que la variacin gentica de
rasgos cuantitativos vayan desapareciendo gradualmente a menos que se escoja una
poblacin de 500 reproductores, pero tendr que estudiarse los costos de mantenimiento.
Algunas veces la propagacin artificial es necesaria para controlar el ciclo de vida y en otra
son mas eficientes que los mtodos de cra natural. Sin embargo todo ello puede afectar la
variacin gentica:
LA HIBRIDACIN
La hibridacin especfica nos permite obtener una gran variedad de combinaciones genticas
nuevas. El efecto hetertico esperado puede ser aumentado utilizando lneas parentales
endogmicas. El resultado deseado es la homogicidad de genes estandarizados y uniformes
La hibridacin nterespecifica es utilizada adems de la bsqueda de resultado heterticos,
la de investigar las combinaciones de genotipos que controlen rasgos y rendimientos dentro
de una especie..