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1. OBJETIVO
Verificar el correcto funcionamiento de neveras y congeladores, equipos destinados para el almacenamiento de los alimentos
crudos y preparados, de esta forma se busca asegurar condiciones ideales de temperatura asegurando su inocuidad.
2. ALCANCE
Desde el ajuste de los termmetros empleados para la toma de temperatura de alimentos fros.
Aplica a todos los servicios de alimentacin, panaderas y centro de acopio del IDIPRON.
3.2 DESARROLLO
4. CONTROL DE CAMBIOS
N. FECHA
VERSIN DESCRIPCIN DE CAMBIOS (DD/MM/AA) ELABORO
FIRMA EN ORIGINAL
Roco Mora
Ing. Calidad Alimentaria
FIRMA EN ORIGINAL
Se crean las actividades para la realizacin de
Natalia Ortega
toma de temperatura de los refrigeradores y
Ing. Calidad Alimentaria
01 congeladores en los servicios de alimentos, 05/02/2015
panaderas y centro de acopio de las dependencias
FIRMA EN ORIGINAL
del IDIPRON.
Karen Alemn
Ing. Calidad Alimentaria
FIRMA EN ORIGINAL
Yuli Melo
Profesional Universitario OAP
FECHA
NOMBRE CARGO FIRMA
(DD/MM/AO)
Profesional FIRMA EN ORIGINAL
Ruth Beatriz Mora
REVIS Universitario (Salud) 05/02/2015
Vr 03; 21/08/2014