Pastel de forno com recheio de palmito e azeitona

Ingredientes para a massa:

1 copo de farinha de trigo integral
copo de farinha de trigo branca
1 colher ch de sal marinho
1/3 copo de ghee (veja como fazer a
manteiga caseira sem lactose)
1 colher de sopa de chia (veja onde
encontrar)
Cerca de 4 colheres de sopa de gua
Gergelim preto para enfeitar

Medidas padro:
1 xcara (ch) = 240ml
1 copo americano = 200ml

Modo de preparo da massa:

Coloque as farinhas, o sal e a chia em uma tigela e misture. Adicione o ghee e misture. Despeje
a gua lentamente e amasse ligeiramente at formar uma massa homognea e que desgrude da
mo. Deixe descansar alguns minutos. Faa um rolinho e corte em pedaos. Abra com o rolo de
macarro, em forma de disco. Recheie com o refogado de palmito (receita do recheio, abaixo) e
feche bem passando a carretilha ou com um garfo. Coloque os pastis em forma untada e
enfarinhada e leve ao forno mdio (200 C) para assar por cerca de 40 minutos.

Ingredientes para o recheio:

3 copos de palmito fresco pupunha picado
1 copo azeitona preta sem caroo
cebola
3 colheres de azeite
1 colher de sobremesa rasa de araruta (raiz japonesa parecida com a mandioca. pode usar
amido de milho no lugar dela)
1 colher de sobremesa de organo
gua
Opes: adicionar tomate picado, abobrinha, vagem.

Medidas padro:
1 xcara (ch) = 240ml
1 copo americano = 200ml

Modo de preparo do recheio:

Cortar o palmito em cubinhos, picar a azeitona e a cebola. Refogar a cebola com azeite numa
panela media. Acrescentar o palmito e cozinhar com um pouquinho de gua at ficar al dente.
Dilua a araruta com um pouco de gua e adicione ao palmito, mexendo em fogo mdio at ficar
bem transparente e espesso. Acrescente a azeitona, misture e desligue o fogo.

Tempo total de preparo: 1 hora

Nvel de dificuldade: difcil
Rendimento: 10 grandes ou 20 pequenos