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O documento discute métodos para análise de umidade em alimentos, incluindo secagem em estufa, infravermelho, micro-ondas e destilação. A preparação adequada da amostra e controle de condições como temperatura são cruciais para resultados precisos. Métodos físicos como os elétricos podem danificar alimentos, enquanto Karl Fischer e destilação são úteis para certos tipos de amostras.
O documento discute métodos para análise de umidade em alimentos, incluindo secagem em estufa, infravermelho, micro-ondas e destilação. A preparação adequada da amostra e controle de condições como temperatura são cruciais para resultados precisos. Métodos físicos como os elétricos podem danificar alimentos, enquanto Karl Fischer e destilação são úteis para certos tipos de amostras.
O documento discute métodos para análise de umidade em alimentos, incluindo secagem em estufa, infravermelho, micro-ondas e destilação. A preparação adequada da amostra e controle de condições como temperatura são cruciais para resultados precisos. Métodos físicos como os elétricos podem danificar alimentos, enquanto Karl Fischer e destilação são úteis para certos tipos de amostras.
ESTUDO DIRIGIDO : UMIDADE E SLIDOS TOTAIS (responder no caderno)
1) Qual a importncia de se fazer anlise de umidade em alimentos? Quais itens
podem afetar, d um exemplo de cada item 2) Quais so as formas de apresentao da gua nos alimentos? 3) Quais as principais dificuldades em se realizar a anlise da umidade e que podem incorrer em erros analticos? 4) Cite os mtodos de secagem utilizados para anlise de umidade de alimentos. 5) Quais os fatores que influenciam a exatido do mtodo por secagem?
6) Quais equipamentos e utenslios so utilizados no mtodo de secagem com
estufa? Descrever o procedimento do mtodo por secagem em estufa. Colocar em forma de tpicos. 7) Como deve ser a preparao da amostra para anlise de umidade pelo mtodo de secagem e quais as condies de secagem? 8) Descreva as limitaes do mtodo de secagem com estufa. 9) Comentese o mtodo de secagem por radiao infravermelha pode ser usado como uma alternativa na determinao rpida de umidade. 10)Comente se o mtodo de secagem por micro-ondas pode ser usado como uma alternativa na determinao rpida de umidade. 11) Descreva os tipos de amostras utilizadas na secagem com uso de micro-ondas. 12)Explique a secagem em dessecadores. 13)Qual a vantagem do mtodo por destilao? E para quais alimentos so utilizados? 14)Quais as dificuldades do mtodo por destilao? 15)Cite os solventes utilizados no mtodo por destilao. 16)Qual o nome dado ao mtodos qumicos e porque tem esse nome? 17)Explique de forma resumida o mtodo Karl Fischer. 18)Quais os mtodos fsicos utilizados para determinao de umidade de alimentos? Desses mtodos quais os necessitam de equipamentos caros e sofisticados? Quais so mais simples e rpido? E quais so os mtodos eltricos e o que pode ocorrer nos alimentos ao ser utilizados esses mtodos?