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SEGURIDAD ALIMENTARIA
TEMA:
DETERMINACION DE LA
VISCOSIDAD DE UN FLUIDO POR
EL METODO CAPILAR
CTEDRA : FENOMENOS DE TRANSPORTE
EQUIPO : N4
SEMESTRE : V
HUANCAYO
PER-2013
INFORME N1 -2011-
TTULO DEL EXPERIMENTO: Determinacin de un fluido Newtoniano por el
mtodo del viscosmetro de Ostwald
I. RESUMEN
n2 p 1 t 1
temperaturas se obtienen en tablas reemplazadas en la ecuacin n =
1
p2 t 2 .
II. OBJETIVOS
II.1. OBJETIVO GENERAL
Determinacin de la viscosidad de un fluido a travs de un capilar.
II.2. OBJETIVO ESPECFICO
Determinar la viscosidad de un lquido con el viscosmetro de
Ostwald.
Estudiar la influencia de a temperatura en la viscosidad del lquido.
m
=
v
Unidades de la densidad del agua
Sistemacgs es 1 g /cm3 .
III.2.2. Masa especifica.-
Magnitud que mide la masa de una sustancia en relacin con su volumen. Empleando
el sistema Internacional (SI), en la que la definicin de la unidad de masa se ha hecho
a partir de una unidad de volumen de agua, la masa especfica coincide con la
densidad.
La masa especfica es la cantidad de masa por unidad de volumen. Matemticamente
se define como el cociente entre la masa y el volumen de un cuerpo.
La unidad de masa especfica
g/cm 3 .
rel ).
III.2.3. Gravedad Especfica (GE) o Densidad Relativa (
DensidadAbsoluta
G. E .= =
DensidadPatron P
Para lquidos y slidos, se toma como sustancia patrn el agua y para gases el aire.
g 1000 Kg g Kg
agua= 3
= 3
aire=0.00129 3 =1.29 3
cm m cm m
Es la fuerza con que la tierra atrae a una unidad de volumen. La masa y el peso
especfico estn relacionados por:
Peso W
= =
Volumen V
m
Sabiendo que W =mg y que = m=V .
V , tenemos que
Si sustituimos estos resultados en la ecuacin del peso especfico tenemos:
W mg
= = = g
V V
rel )
III.2.5. Peso Especfico Relativo (
Para slidos y lquidos la sustancia patrn es el agua y para los gases es el aire.
1.0 grf kgf dinas
agua = =1000 3 =9.8
cm3 m cm 3
III.4. VISCOSIDAD:
La viscosidad es la oposicin de un fluido a las deformaciones tangenciales. Un fluido
que no tiene viscosidad se llama fluido ideal. En realidad todos los fluidos conocidos
presentan algo de viscosidad, siendo el modelo de viscosidad nula una aproximacin
bastante buena para ciertas aplicaciones. La viscosidad slo se manifiesta en lquidos
en movimiento.
1 cP=0.01 Poises
1 Pas=10 Pascales
Dinas Seg
Poise=
cm2
III.5. ALCOHOL
En qumica se denomina alcohol ("el espritu", "toda sustancia pulverizada", "lquido
destilado") a aquellos compuestos qumicos orgnicos que contienen un grupo
hidroxilo (-OH) en sustitucin de un tomo de hidrgeno enlazado de forma covalente
a un tomo de carbono. Si contienen varios grupos hidroxilos se denominan
polialcoholes.
Los alcoholes pueden ser primarios, secundarios o terciarios, en funcin del nmero
de tomos de hidrgeno sustituidos en el tomo de carbono al que se encuentran
enlazado el grupo hidroxilo.
A nivel del lenguaje popular se utiliza para indicar comnmente una bebida alcohlica,
que presenta etanol, con formula qumica CH3CH2OH
Los alcoholes suelen ser lquidos incoloros de olor caracterstico, solubles en el agua
en proporciones variable y menos densa que ella. Al aumentar la masa molecular,
aumentan sus puntos de fusin y ebullicin, pudiendo ser slidos a temperatura
ambiente (p.e. el pentaerititrol funde a 260 C). A diferencia de los alcanos de los que
derivan, el grupo funcional hidroxilo permite que la molcula sea soluble en agua
debido a la similitud del grupo hidroxilo con la molcula de agua y le permite formar
enlaces de hidrgeno. La solubilidad de la molcula depende del tamao y forma de la
cadena alqulica, ya que a medida que la cadena alqulica sea ms larga y ms
voluminosa, la molcula tender a parecerse ms a un hidrocarburo y menos a la
molcula de agua, por lo que su solubilidad ser mayor en disolventes apolares, y
menor en disolventes polares. Algunos alcoholes (principalmente polihidroxlicos y con
anillos aromticos) tienen una densidad mayor que la del agua.
10 ml de Alcohol.
Agua destilada.
5.2.3. Procedimiento:
6. CALCULOS Y RESULTADOS
6.2. Nomenclatura:
n1 = viscosidad del lquido que se investiga.
1 = densidad del lquido que se investiga.
t1= tiempo de escurrimiento del lquido que se investiga.
n2 = viscosidad del agua.
p2 = densidad del agua.
t2 = tiempo de escurrimiento del agua.
DATOS OBTENIDOS:
Tabla N01: Tiempo en que el agua destilada demora en pasar del punto A al punto
B, en segundos, a determinadas temperaturas:
TIEMPO DE ESCURRIMIENTO
1 2 3 4 5 PROM
17C 1.78 1.57 1.51 1.62 1.67 1.63
20C 1.66 1.84 1.75 1.8 1.79 1.768
24C 1.37 1.56 1.38 1.9 1.48 1.538
30C 1.61 1.62 1.84 1.5 1.47 1.608
TABLA N02: Tiempo en que el alcohol demora en pasar del punto A al punto B, en
segundos, a determinadas temperaturas:
TIEMPO DE ESCURRIMIENTO
1 2 3 4 5 PROM
19C 2.47 2.6 2.25 2.62 2.52 2.492
23C 2.14 2.32 2.18 2.29 2.13 2.212
27C 2.16 2.03 2.16 2.04 2.24 2.126
31C 2.01 2 2.09 1.99 2.16 2.05
CALCULOS REALIZADOS
1 1 t 1
=
2 2 t 2
CLCULO DE n1:
n2 1 t 1
n1=
2 t 2
V. PRESENTACIN DE RESULTADOS:
AGUA ALCOHOL
TC t2(seg.) d2(g/cc) n2 TC t1(seg.) d1(g/cc) n1
17C 1.63 0.9892 0.001081 19C 2.492 0.79029 0.00132034
20C 1.768 0.998 0.001003 23C 2.212 0.78691 0.0009894
24C 1.538 0.9972 0.000911 27C 2.126 0.7835 0.00098942
30C 1.608 0.996 0.000798 31C 2.05 0.78012 0.00079684
VI. DISCUSION DE RESULTADOS:
VII. CONCLUCIONES
Se determin las viscosidades de un fluido newtoniano para el caso del alcohol a
diferentes temperaturas por el mtodo del viscosmetro de Ostwald obteniendo los
siguientes resultados: TC n1
19C 0.0013203
5
23C 0.0009894
6
27C 0.0009894
2
31C 0.0007968
4
VIII. RECOMENDACIONES
Cuando se calcul y analizo la influencia de temperatura en la viscosidad, se pudo
experimentar con ms fluidos de esa forma implementando mayor informacin al
respecto.
Existen otras tcnicas para determinar y analizar la viscosidad que podran mejorar y
ampliar los conocimientos sobre el tema.
Los materiales que se utilizan para las diversas mediciones se deben lavar y secar por
completo en la estufa.
IX. CUESTIONARIO
15
10
5
0
0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5
TC n1
19C 0.0013203
5
23C 0.0009894
6
27C 0.0009894
2
31C 0.0007968
4
B). Graficar logaritmo de n1 vs 1/t.
1/TC log(n1)
0.05263 -
158 2.8793114
9
0.04347 -
826 3.0046016
8
0.03703 -
704 3.0046179
7
0.03225 -
806 3.0986272
2
1.0000
-2,200 -2,100 -2,000 -1,900 -1,800
log(n1) 0.1000
Log(n1) vs. 1/T
0.0100
1/T
m= A exp( B/T )
X. REFERENCIA BIBLIOGRAFICA
- Maron S., Lando J, "Fisicoqumica Fundamental", 2da ed, Ed.
Limusa, Mxico, 1987, pag 70 75.
- Pons Muzzo G., "Fisicoqumica", 5ta edicin, Ed. Universo SA, Lima,
1981.
XI. ANEXO