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LAS GRANDES REGIONES VINCOLAS FRANCESAS
Alsacia
Variedades de uvas
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Los vinos de esta regin francesa se elaborar en su mayor parte con uvas
blancas. Habitualmente, los vinos de Alsacia se elaboran con el 100% de uvas de
la misma variedad y esta informacin se encuentra aclarada en la etiqueta de la
botella. En esta regin vitivincola se utilizan 7 variedades de uva para hacer vinos.
Beaujolais
Es uno de los vinos ms conocidos del mundo. La regin de Beaujolais ocupa una
amplia zona, desde el sur de Mcon hasta los alrededores de Lyon, y est limitado
al este por el valle del Saona. El punto culminante de la regin est a ms de 1000
m y las vias alcanzan una altitud de cerca de 500m.
Adems de las denominaciones Beaujolais AOC y Beaujolais-Villages AOC, diez
pueblos estn autorizados a dar nombre al vino: son los llamados "crus de
Beaujolais". Estos pueblos son los siguientes : Saint-Amour, Julinas, Chnas,
Moulin--Vent, Fleurie, Chiroubles, Morgon, Rgni, Cte-de-Brouilly, Brouilly.
Los caldos de Beaujolais pueden beberse jvenes, para acompaar carnes a la
brasa, embutidos suaves y quesos. Los vinos de los Crus se beben con comidas
ms fuertes. El Beaujolais Nouveau se debe beber muy joven.
Variedades de uvas
Blancas: chardonnay
Vinos
Los vinos Beaujolais Nouveau son elaborados con uvas gamay, cepa tinta que se
cultiva en la regin vitivincola francesa de Beaujolais, al sur de Borgoa. Esta
bebida tiene la particularidad de ser lanzada a la venta el mismo ao de su
cosecha, se libera el tercer jueves de noviembre. Antes se acostumbraba a
lanzarlo el 15 de
Noviembre pero en 1985 las reglas cambiaron y se gener lo que hoy es una
celebracin del fin de semana.
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Pocos vinos en la actualidad son producidos, embotellados y lanzados al mercado
semanas despus de la cosecha. Para hacer esto se utiliza la tcnica de
maceracin carbnica, donde la fermentacin se produce en el interior de la piel,
ya que las uvas no son aplastadas, sino apiladas en un recipiente que se sella y
llena con dixido de carbono.
Burdeos
De los viedos de Burdeos nace el mayor nmero de grandes vinos del mundo,
sean conocidos o no. Las Denominaciones de Origen en Burdeos son ms de 53.
Las ms famosas son: Bordeaux, Mdoc, Margaux, Pauillac, Saint-Julien, Saint-
Estephe, Graves, Pomerol, Saint-Emilion, Barsac y Sauternes, Entre-Deux-Mers y
Bordeaux Suprieur. Cada chteau, cada cru, cada denominacin posee una
personalidad y originalidad nicas. La gran diversidad de vinos de Burdeos
permite adaptarlos a la mayora de los platos.
Variedades de uvas
Las principales variedades de uvas que se utilizan para la elaboracin de los vinos
tintos son Merlot, que es la que se cultiva en la mitad de las vias de Burdeos, en
menor cantidad se utilizan Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc. En la
elaboracin de los vinos blancos las variedades ms utilizadas son Smillon y
Sauvignon.
Entre los amantes del vino son muchos los que conocen y reconocen un vino de
Burdeos solamente al verlo. Los vinos de Burdeos estn entre los ms conocidos
mundialmente por su elevadsima calidad.
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Borgoa
Borgoa esconde en sus entraas uno de los viedos ms famosos del mundo,
que produce vinos ricos y elegantes. La Borgoa vincola se divide en seis
regiones:
Chablis y Yonne: Limita con Champagne y no est muy lejos del valle del Loira, al
oeste. Se elaboran vinos a base de chardonnay, en un estilo cercano al Cte d'Or
pero ms seco. Algunos viedos de Yonne producen tintos apreciados.
Cte d'Or: Sus vias, sobre laderas orientadas al este, se extienden entre Dijon y
Santenay. Renombrado centro de vinos tintos y blancos, aqu se elaboran los
vinos ms complejos, ms caros y de mayor longevidad.
Hautes Ctes: Regin situada al oeste de la ladera principal de Cte d'Or. Los
vinos son algo ms simples que los Cte d'Or.
Cte Chalonnaise: Formada por la prolongacin de los viedos de Cte d'Or hacia
el sur. Se producen vinos tintos y blancos, algunos excelentes.
Variedades de uvas
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Las variedades de uvas preferentes en la zona de Borgoa son Pinot Noir y
Gammay. Si bien a partir de ellas se elaboran distintos tipos de vinos tintos y
rosados, los vinos blancos, elaborados con cepas Chardonnay y Aligot, son los
ms destacados. Tambin los espumosos de Borgoa son reconocidos en el
mundo entero.
Blancas: Chardonnay
Vinos
Los vinos de esta regin tienen adems la cualidad de ser capaces de acompaar
una enorme variedad de platos.
Champagne
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Se atribuye la paternidad del champagne a Dom Pierre Prignon, un monje
benedectino de la abada de Hautvilliers, que a fines del siglo XVII se dedic a
desarrollar un vino plido, casi blanco y algo efervescente a partir de las mejores
pinot noir. No obstante, es en 1712 que la corte del Duque de Orlans lanza la
moda de esta nueva bebida. Para cuando Napolen I lleg al poder, el vino
espumoso de Champagne ya haba conquistado a nobles y poderosos de Pars a
San Petersburgo.
Variedades de uvas
Vinos
Languedoc-roselln
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Los viedos bordean el Mediterrneo, desde los Pirineos hasta el delta del
Rdano. Estas condiciones son ideales para la vid. Es la regin productora ms
grande de Francia (40% del vino francs) y tambin aquella donde se han
producido hasta hoy los cambios ms interesantes en materia de viticultura.
Variedades de uvas
Vinos
Los vinos dulces naturales del Roselln de Banyuls, Rivesaltes, Maury y Muscat
Rivesaltes son apreciados en Francia, no slo como vinos de postre, sino tambin
como aperitivos y para acompaar el foie gras, el meln y los quesos azules.
Provenza
El vino francs naci en esta regin. Cerca de 500 aos antes de la anexin por
los romanos, en 125 A.C., los colonos focenses y griegos plantaron las primeras
vides.
Provenza est delimitada por los Alpes, al norte y al este, por el Rdano, al oeste,
y por la costa mediterrnea, al sur. Las denominaciones ms importantes son
Ctes de Provence y Cteaux-d'Aix-en-Provence. Las denominaciones pequeas,
de carcter muy marcado, son Bandol, Bellet, Cassis y Palettes.
Variedades de uvas
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Vinos
Entre el 60% y el 70% del vino embotellado en la Provenza es rosado. Las uvas
que repuntan en el panorama provenzal son las cepas propias mediterrneas
aunque poco a poco se introduce con mayor profusin el Cabernet Sauvignon
aunque siguen siendo la Garnacha, el Monastrell (Mourvrdre), Cariena y el
Sams (en cataln y Cinsault en francs) adems del muy francs varietal del
Syrah. Los escasos vinos blancos se desarrollan principalmente con las uvas
Clairette, Ugni Blanc (Trebbiano en italiano) y Bourboulenc adems del Rolle,
Sauvignon y Smillon.
Crcega
El estilo de los vinos de Crcega ha sido moldeado por las montaas y el mar. La
mayora de sus vinos son tintos. Crcega posee una denominacin general Vin de
Corse y dos A.O.C. Ajaccio y Patrimonio.
Variedades de uvas
Vinos
Los vinos de Crcega son una de las estrellas de la gastronoma corsa. Son los
nicos vinos insulares de Francia y no tienen nada que envidiar a los grandes del
continente. En la isla se cultiva la via desde la Antigedad y en la actualidad es el
primer producto agrcola. Encontramos viedos del Cabo Norte al extremo sur de
la isla gracias a la diversidad de los suelos (esquistos al este y en el norte,
granticos al sur y al oeste, sedimentarios en el centro y calcreos en el norte y en
el sur), la influencia martima y, por supuesto, el clima mediterrneo, con inviernos
suaves, primaveras lluviosas y casi 3000 horas de sol durante el ao.
Sud-ouest (suroeste)
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El Suroeste se extiende desde el departamento de la Gironde, al norte, hasta los
Pirineos, al sur. Esta regin se enorgullece de una gran diversidad de vinos,
surgidos de numerosas variedades locales a las cuales se han aadido las de
Burdeos.
Vinos
La regin ofrece todos los estilos de vinos, desde los vinos de Gaillac blancos,
secos y ligeros, tranquilos o espumosos, hasta los de Montbazillac y Juranon,
ricos y suaves, pasando por los tintos finos de Bergerac y los tintos slidos y
poderosos de Madiran, Cahors y Buzet.
Las regiones de Dordoa, Lot, Tarn, Lot-et-Garonne, Gers y el Pas Vasco son
remansos de paz donde se vive bien y los buenos vinos estn presentes a la hora
de la comida.
El majestuoso Valle del Loira nos ofrece una variedad infinita de aromas y colores.
En efecto, esta regin produce una gama de vinos tan amplia que es difcil
encontrar caractersticas comunes. El valle del Loira cuenta con 31
denominaciones de origen o AOC: Chinon, Sancerre, Saumur, Saint-Nicolas de
Bourgueil, Anjou, Touraine, Vouvray, etc. Variedades de uvas
Las principales variedades vinferas que se utilizan en el valle del Loira son la
sauvignon y la chenin para los vinos blancos y la uva muscadet para la
denominacin de origen Muscadet as como la gamay y la cabernet franc para los
vinos tintos.
Vinos
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Los vinos del Loira son fantsticos para acompaar las carnes blancas, los quesos
de cabra y la charcutera.
Vinos
Produce vinos con carcter, llenos de sol, de color profundo con acentos de flores,
de frutas y de especias.
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REGIONES VINCOLAS DE ESPAA
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mayores productores del mundo: Francia e Italia. La Pennsula ibrica se
caracteriza por gran diversidad climtica y por lo tanto hay grandes diferencias
entre los vinos.
RIOJA
A partir de 1991 los vinos de Rioja se han acogido a la primera D.O. Calificada de
Espaa. El Reglamento demarca la zona de produccin, las variedades de uva
que pueden cultivarse, los rendimientos mximos permitidos, las tcnicas de
elaboracin y crianza, etc. Existe un Consejo Regulador de carcter pblico, con el
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objetivo de fomentar y controlar los vinos, tambin de promocionar su imagen y
defender los intereses del sector.
El clima es tan mediterrneo como atlntico, con temperaturas suaves, clidas con
precipitaciones medias o con climas secos, todas son condiciones ideales para el
desarrollo de las diferentes variedades de uvas. Los suelos, adecuados para la
viticultura de calidad, pueden ser desde arcillosos calcreos, arcillosos ferrosos
hasta aluviales. Tienen una estructura equilibrada y son pobres en materia
orgnica.
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con notas cremosas de la madera. Los blancos con crianza son ms dorados con
aroma y sabor caracterstico a roble.
Vinos Tintos: con el tempranillo como base fundamental, un vino tinto Rioja se
caracteriza por ser equilibrado en grado alcohlico, color y acidez. El vino joven se
elabora por maceracin carbnica por lo que sern intensos de color y muy
afrutados. Los dems vinos jvenes son ligeros, frescos y fciles de beber. En
vinos con crianza sus caractersticas estn determinadas por el tiempo de
permanencia en barricas de roble. Pero en general tienen sabor y aroma frutal con
notas de
madera. Los reserva y gran reserva aumenta la armona del vino y su color tiende
a ser naranja.
Priorat
El Priorat y La Rioja son las nicas zonas de Espaa que han obtenido la
Denominacin de Origen "Calificada". En los vinos de otras zonas de Espaa dice
D.O., mientras que en los de Priorat dice D.O.C. (castellano: Denominacin de
Origen Calificada)/DOQ (cataln: Denominaci d'Origen Qualificada). Esto dice
mucho de la calidad de los vinos de esta zona.
Fue un territorio ocupado por los sarracenos hasta el siglo XII y conserva vestigios
por ejemplo la mezquita ms antigua de Catalua. Tambin se encuentra la iglesia
de Siurana, de estilo romnico, construida en el s. XII. Tambin la Cartuja de
Santa Mara de Scaladei, fundada a finales del s. XII debido a la cristianizacin.
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Vinos Blancos: elaborados de variedades de uvas Macabeo y Garnacha blanca.
Son de color amarillo pajizo, con aromas frutales y recuerdos de hierbas de monte.
En la boca se siente su carcter Mediterrneo: clidos, suaves, con matices
silvestres.
Vinos Rosados: son los menos caractersticos de la regin del Priorat. El clima
clido madura la fruta dando un sabor a los vinos de fruta madura. En boca son
clidos y sabrosos.
Vinos rancios y dulces: los vinos tradicionales rancios de la zona tienen un sabor
almendrado con hierba de monte. En boca son clidos, sabrosos y con buena
evolucin oxidativa. Existe una gama de vinos dulces que presentan un color
cereza cubierto, con aromas a frutos negros y detalles tostados por su crianza en
roble. En boca son dulces, pastosos, afrutados y equilibrados por su buena acidez.
La historia del vino se remonta a los tiempos romanos. El vino ha formado parte
del desarrollo cultural y econmico de la Ribera, se pueden encontrar mosaicos
romanos con motivos ornamentales relacionados al dios Baco.
No toda la zona de la ribera del ro Duero, es Ribera del Duero. Los vinos se dan
en una zona concreta. En 1982 se aprueba la Denominacin de Origen Ribera del
Duero.
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La Denominacin de Origen Ribera del Duero se encuentra en la comunidad
autnoma de Castilla y Len, entre las provincias de Burgos (60 municipios),
Valladolid (19 municipios), Segovia (5 municipios) y Soria (6 municipios).
Variedad de uvas
Blancas: albillo.
Vinos Tintos: se producen vinos jvenes, crianzas, reserva y gran reserva. Con el
tempranillo como base fundamental, los vinos de Ribera del Duero son de color
cereza intenso, con aromas a frutos muy maduros, con notas rsticas en vinos
jvenes. La crianza en barrica les proporciona elegancia y potencia, con taninos
muy slidos y buena estructura, son ideales para el envejecimiento en madera y
botella. En el paladar son potentes, con cuerpo y equilibrados.
Peneds
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El Peneds es una de las zonas vitivincolas ms importantes de Europa, y junto
con el vino de Rioja y Priorat una marca reconocida globalmente.
Los suelos de la zona de D.O. Peneds se caracterizan por ser pobre en materia
orgnica y poco frtil. Son tierras profundas, no muy arenosas ni muy arcillosas,
son permeables y retienen bien al agua de lluvia.
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secos y dulces, se plantaba en la poca de los egipcios, griegos y romanos por
todo el mediterrneo) y Garnatxa blanca.
Somontano
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Los inviernos son fros y los veranos calurosos con cambios bruscos de
temperatura al final de la primavera y del otoo. Tiene una precipitacin media
anual de 500 mm.
Variedades de uvas
Existe una amplia variedad de uvas autctonas y tradicionales, debido a los 2000
aos de viticultura en esta regin. La D.O. Catalunya tiene autorizadas 35
variedades de uva para elaborar sus vinos.
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Bierzo
Bierzo ha visto una verdadera revolucin de sus vinos los ltimos aos. La D.O.
Bierzo ha sido reconocida en 1989. Con una larga tradicin, los vinos han sido
reconocidos a nivel mundial por su calidad. La mundialmente conocida revista
Decanter, en la lista de los mejores vinos del mundo del 2011, da una medalla de
oro (Gold Medal) a un vino de D.O. Bierzo, Viademoya Leiros, de Bodegas
Luzdivina Amigo, que utiliza vias de ms de 100 aos de antiguedad. Tambin
Decanter Great Spanish Fine Wine Encounter, la bodega Casar de Burbia (vino
Hombros, con Medalla de Plata) logra estar entre las 50 elegidas en este evento,
junto con la bodega Descendientes J. Palacios, con los vinos Las Lamas, La
Faraona, Corulln y Moncerbal. Los vinos del Bierzo tambin han sido bien
valorados por la Gua Pen de los Vinos de Espaa.
La D.O. Bierzo est formada por los municipios Arganza, Bembibre, Borrenes,
Cabaas Raras, Cacabelos, Camponaraya, Carracedelo, Carucedo,
Castropodame, congoston, Corulln, Cubillos del Sil, Fresnedo, Molinaseca,
Noceda, Poncerrada, Priaranza, Punte de d. Flrez, Sancedo, Vega de
Espinareda, Villadecanes/Toral de los Vados, Villafranca del Bierzo.
Variedades de uvas
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Vinos Tintos: Los vinos jvenes elaborados principalmente de Menca (70%) por
vinificacin normal o maceracin carbnica, estos vinos se caracterizan por una
acidez baja. Son de color cereza intenso con borde violceo, afrutados y con
aromas a frutos silvestres (moras, fresas y frambuesas), con matices metlicos.
En boca son secos, ligeros, afrutados y con carcter varietal, equilibrados en
taninos y acidez. Los vinos de crianza, tienen como mnimo dos aos en barricas
de roble, de colores desde el rojo guinda al rojo teja oscuro, con aromas y sabor a
frutas tienen un toque de madera fino y delicado.
Montsant
La denominacin de origen Montsant est cerca del Priorat, tiene una larga
historia. Desde la poca romana ya se elaboraban vinos en estas tierra, los
monjes cartujos de Scaladei impulsaron el cultivo de la vid en toda la comarca, en
el siglo XIX los vinos de Montsant empiezan a tener reconocimientos en todo el
mundo.
Montsant es una zona vincola que puede llegar a ser conocida por sus vinos
excepcionales - Wine and Spirits
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Montsant, gran descubrimiento - Wine Spectator
Variedades de uvas
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Vinos Blancos: son vinos sedosos. Los vinos elaborados con la variedad
Garnacha Blanca tienen cuerpo, aromas elegantes con notas de hierba y monte
mediterrneo, sutiles. Los elaborados con la variedad Macabeo son ms ligeros,
finos, frescos y afrutados.
Vinos Rosados: estos vinos que empiezan a ganar presencia en la D.O. Montsant,
son elaborados normalmente con las variedades garnacha y syrah. En boca son
afrutados, con presencia de frutas del bosque y sabrosos y muy agradables para
beber.
Vinos Tintos: son los vinos ms caractersticos de la D.O. Montsant. Con colores
oscuros, debido al color de la piel de los granos. Elaborados con variedades
autctonas, garnacha y cariena, pueden ser integrados con otras variedades
forneas. Con sabor en boca afrutados, carnosos y sabrosos. Los criados en
madera presentan un fuerte aroma frutal, son potentes y con un componente
alcohlico importante. Por las caractersticas de sus suelos, pueden tener notas
minerales.
Toro
Los vinos de Toro cuentan con una gran tradicin. Sus orgenes son anteriores al
asentamiento de los romanos.
Se llenaron con estos vinos bodegas reales y navos que alcanzaran las tierras
del nuevo mundo.
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Durante el siglo XIX se exporta en grandes cantidades a Francia para suplir la falta
de vino provocada por la plaga de la filoxera.
En los aos 70 del siglo XX se dan los primeros pasos para crear lo que con el
paso del tiempo llegara a ser la Denominacin de Origen Toro, cuya culminacin
llega en 1987.
La extensin total de la zona que ampara la D.O. Toro, abarca 62.000 Has. de
terreno, la superficie dedicada a viedo es de 8.000 Has., de las cuales 5.800
estn registradas en el Consejo Regulador, que pertenecen a los algo ms de
1.200 viticultores inscritos.
Variedades de uvas
Tinta:
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color azul negruzco. En la maduracin aparecen venas coloreadas en la pulpa. Su
hollejo grueso, en el que se encuentran todos los componentes colorantes,
aromticos y tnicos, propicia la obtencin de vinos concentrados y ricos en
aromas. A partir de la Tinta de Toro se elaboran rosados y tintos. Los rosados son
sabrosos y afrutados. Los tintos son potentes y con una marcada estructura que
les hace muy adecuados para la crianza en madera y de extraordinaria
longevidad.
Garnacha: Es la otra variedad tinta permitida en la D.O. Toro. Con menos taninos y
estructura que la anterior se utilizaba antiguamente para la elaboracin de
rosados. Las vias de esta variedad de uva son mayoritariamente viejas. El
reglamento de la D.O. Toro permite su utilizacin en los tintos hasta un mximo del
25%. Los racimos son de tamao medio y piramidales. Las uvas esfricas, de
color azul rojizo y finos hollejos.
Blancas:
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Tintos: Una calidad que viene marcada tambin por las caractersticas de los
suelos -pedregosos y textura arenosa, color pardo calizo y baja fertilidad- y por los
terrenos cascajosos de aluvin, considerados los de mayor calidad. Adems, el
clima continental extremo, propio de la zona, alterna inviernos muy fros y veranos
secos y calurosos con una media de 2.600 horas de insolacin al ao, elevando
as la concentracin de azcares en el fruto.
Rueda
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se encuentran amparados por la Denominacin de Origen Rueda fecha en la que
se publica el actual reglamento de la D.O. Rueda en el Boletn Oficial de Castilla y
Len.
Variedades de uvas
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fermentacin en botella y un periodo de crianza en botella no inferior a 9 meses.
Su graduacin mnima ser de 11,5.
Blancos:
Rueda Dorado: Vino de licor, seco, obtenido por crianza oxidativa. Debe
permanecer en roble, al menos, los dos ltimos aos inmediatamente anteriores a
su comercializacin. Color dorado con aroma y sabor ligeramente tostado por su
larga oxidacin en madera. De graduacin no inferior a 15.
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En Italia se elabora vinos de todos los estilos, incluidos licorosos y espumosos,
aprovechando la enorme diversidad de microclimas y emplazamientos aptos para
el cultivo de la vid. Italia tiene una larga tradicin vitcola que se refleja en algunos
vinos magnficos y un gran nmero de vinos con carcter.
Los antiguos griegos llamaron a Italia Enotria, "Tierra del vino". En Italia todava se
cultiva la vid de un extremo a otro del territorio. Conocer la gran diversidad de sus
vinos es, a la vez, un desafo y un placer para el aficionado. Es el primer productor
de vinos del mundo y, adems, el que ms clases y marcas distintas ofrece.
En cada parcela y cada finca se cultiva uva para hacer vino. Y cada regin es fiel a
sus tradiciones vitcolas y tiende a promover sus propias denominaciones. Como
resultado hay ms de doscientas zonas vitcolas oficiales y unos dos millones de
productores.
Piamonte
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El ro Po divide al Piamonte en dos. Al sur del ro Po est la ciudad de Alba y las
colinas de Monferrato y de Langhe. Esta zona concentra casi el 90% de la
produccin de uva piamontesa y numerosa DOC y DOCG que se superponen. Las
escarpadas colinas de Langhe, por ejemplo, acogen muchas DOC, as como
tambin los ilustres DOCG de Barolo y DOCG Barbaresco. Al norte del ro Po, las
vias ocupan los suelos rocosos de las bajas colinas alpinas.
Variedades de uvas
Vneto
Los Alpes cubren un tercio del Vneto y sus laderas se extienden hasta los
arrozales de la llanura central y las orillas del Lago Garda. Es la regin vitcola
italiana ms variada y en ella se elaboran numerosos estilos de vino. Tiene tres de
las denominaciones italianas ms conocidas en el mundo.
Soave DOC: las vias se encuentran a unos 250 m de altitud, sobre laderas poco
inclinadas con un rico suelo de origen volcnico. La variedad principal es la
garganega (blanca). El soave clsico es un vino seco, sabroso, que presenta un
color amarillo claro brillante, una acidez agradable y aromas afrutados delicados,
con notas de almendra tostada.
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Valpolicella DOC, agrupa diferentes estilos de vino elaborados con ciertas cepas
como la corvina, la rondinella, la molinara, entre otras. El valpolicella suele ser un
vino ligero y sabroso, de color rub, con un seductor aroma a uva fresca, elaborado
para beberse joven. Muchos de los productores de valpolicella recurren al mtodo
del ripasso, que consiste en trasegar el vino tras la fermentacin para dejarlo
reposar sobre las las del recioto del ao anterior. El recioto son uvas
seleccionadas que se secan al aire en graneros en el perodo entre la vendimia y
enero. Los vinos de ripasso son carnosos y concentrados, de color cereza oscuro,
aromas intensos, sabor a guinda y cierto potencial de guarda.
Variedades de uvas
Sauvignon, Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Nero, Traminer, Glera, Verduzzo son
algunas de las uvas que la Cantine Maschio transforma en vinos espumosos y de
aguja.
Vinos
La regin de Veneto tiene una antigua tradicin del vino y hoy en da representa
una de las ms importantes reas de Italia para su produccin. Gracias a las
caractersticas morfolgicas de la regin, aqu crecen generalmente uvas
deliciosas y el objetivo principal de las bodegas es garantizar el desarrollo de una
alta calidad y de una produccin variada.
Toscana
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La Toscana es la regin de Italia donde las tradiciones vitcolas han tenido una
mayor continuidad. Sin embargo, desde mediados de la dcada de los 80, la
regin ha dado un impulso innovador al quehacer vitcola en su territorio, y esto ha
servido de inspiracin al resto de las regiones vitcolas de Italia. La transformacin
abarca tambin las zonas costeras como la zona de Bolgheri, donde actualmente
se elaboran algunos de los mejores vinos italianos.
Variedades de uvas
Vinos
Umbria
Umbria goza de una buena reputacin gracias a sus vinos blancos procedentes de
la zona DOC Orvieto. La cepa autctona ms interesante es la sagrantino, que
produce grandes vinos tintos.
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Entre los vinos tintos destacan los Sagrantino di Montefalco DOC, vigorosos y con
color, que pueden ser secos o dulces. Los Rosso di Montefalco DOC son vinos
agradables elaborados con sangiovese, cuya mezcla incluye un poco de
sagrantino.
Variedades de uvas
Vinos
Lacio
Campania
Basilicata
Puede reivindicar uno de los mejores vinos del sur de Italia: el tinto Aglianico del
Vulture DOC. Tambin se producen vinos blancos dulces de moscatel.
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Calabria
En esta regin, slo los vinos de la Cir DOC se han ganado un merecido
renombre.
Apulia
Sicilia
Cerdea
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Ha conseguido preservar buena parte de su herencia en materia de cepas y tipos
de vino. Pero el cambio se est manifestando con una tendencia a producir ms
blancos secos y ligeros, acordes con un "gusto universal", y menos vinos
tradicionales de estilo espaol impuestos por la larga dominacin aragonesa.
Tipos de cepas
Tintas: Cabernet Sauvignon: Proviene de Francia, es una cepa arisca, que cuesta
domesticar. A medida que pasan los aos reduce su sabor astringente y acenta el
bouquet. Es la uva ms utilizada para los vinos tintos, ya sea sola o combinada
con otras.
Malbec: Los vinos que se elaboran con ella son excepcionales y han obtenido
importantes galardones internacionales. En un vino joven, la Malbec huele a
violetas y al envejecer, a trufas. Esta cepa es muy caracterstica en los grandes
vinos argentinos.
Brancellao: Tiene una gran calidad pero su produccin es escasa por lo que est
en peligro de desaparicin. Se trata de un tipo de uva muy tpico de zonas
gallegas
Syrah: Se cree que procede de Persia. Con ella se obtiene un vino de muy buena
calidad que envejece muy bien. Su sabor se asocia con las hierbas salvajes. En
Espaa solo se encuentra en Catalua y en Castilla La Mancha.
Merlot: Cepa del sudoeste Francs. Con ella se producen vinos varietales muy
finos, de gran personalidad, dueos de un sabor macerado y un color intenso.
Sangiovese: Es la tpica cepa con de los vinos de la Toscana. Son caldos frescos y
de ptima calidad, cuyo aroma remite a la rosa.
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Graciano: Dan lugar a una gran crianza en madera por eso intervienen en los
reservas. Es propia de Navarra y de La Rioja. No es muy abundante por su escasa
rentabilidad.
Garnacha Tinta: Uva ideal para las mezclas. Presente en muchas Denominaciones
de Origen. La ms cultivada en Espaa debido a su fcil cultivo y a la buena
produccin.
Pinot Negro: Con esta cepa se realizan los vinos de la Borgoa, con aroma de
guinda madura, buen cuerpo y de gran capacidad de envejecimiento. "Pinot"
significa pia y hace referencia a los racimos apretados de esta variedad. Muy
usado en el Peneds. Tambin se puede elaborar champn al mezclarse con la
Chardonnay y el Pinot Meunier.
Blancas:
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Albario: Propia de la costa atlntica de Galicia. Da lugar a vinos de gran calidad,
de sabor afrutado y dulce.
Malvasa: Tipo de uva que produce mucho mosto agridulce. Repartida sobre todo
por Valencia, Canarias y Zamora. En Catalua se conoce como Subirat-Parent.
Sauvignon Blanc: Uva francesa con la que se hacen los cavas espaoles.
Verdejo: De las mejores uvas blancas de Espaa, con ella se elaboran vinos
jvenes con sabor afrutado.
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Xarel.lo: Es una de las tres uvas tpicas en la elaboracin de cava junto con
Macabeo y Parellada.
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