Académique Documents
Professionnel Documents
Culture Documents
Tem a dieta de Beverly Hills: s fruta por 10 dias e a silhueta daVictoria Beckham garantida. E a do
tipo sanguneo: carne liberada para quem tem tipo O, o suposto sangue dos caadores ancestrais.
Tem a do Dr. Atkins: controla carboidratos, libera geral protenas e gorduras. Tem tambm da sopa,
da lua, do arroz, do alfabeto, das cores. Sem falar na renovao constante de verdades cientficas
que nunca resistem avaliao seguinte no eram verdade, muito menos cientficas.
No difcil entender a mania de dieta: o mundo est engordando. Desde 1980, o nmero de obesos
dobrou: hoje so 400 milhes no planeta. So 43% dos brasileiros acima do peso, e 1 em cada 4
esto ou estiveram recentemente de regime.
Na verdade, no h segredo para emagrecer. E tambm no h milagre: no vamos entregar uma
frmula de como secar em 5 semanas. Mas no vamos dizer que tudo relativo: d, sim, para saber
como controlar o peso. A principal novidade que discutir qual a melhor dieta bobagem. Para a
maioria de ns, nenhuma delas funciona. Entenda o porqu.
Mito 1 A base da dieta faz a diferena
Na verdade, tanto faz se a dieta tem base de carboidratos, gorduras ou protenas: o maior estudo
sobre o assunto concluiu que todas se equivalem no emagrecimento a curto prazo e na recuperao
do peso a longo prazo. Para a balana, o que interessa quantas calorias o alimento tem.
Mito 2 Mulher engorda mais Fcil que homem
Em mdia, sim. Mas isso no tem nada a ver com elas serem mulheres. Acontece que homens, por
terem naturalmente um volume maior de ossos e msculos, tem o metabolismo mais acelerado. Ou
seja: entre uma mulher musculosa e um homem flcido, quem engorda mais fcil ele.
Mito 3 O estmago cresce com a barriga
S em obesos que comem quantidades colossais. Logo, mito que para emagrecer preciso comer
menos at o estmago diminuir e pedir menos comida. O que engorda a maioria beliscar itens
de alta concentrao energtica e ir acumulando calorias extras.
Mito 4 Tomar suco natural ajuda no regime
No ajuda e pode atrapalhar. O problema dos lquidos que no sejam gua (refrigerante, suco,
cerveja etc.) que suas calorias no so devidamente computadas pelo seu corpo. Nosso
organismo no tem a mesma capacidade de identificao de saciedade com lquidos e slidos, diz
Patrcia Jaime.
Mito 5 Carboidrato noite engorda
No h fundamento cientfico que mostre isso. A crena seria de que comendo carboidrato noite a
pessoa armazenaria energia mais facilmente porque vai repousar e o metabolismo cai. Na verdade, o
que vale o balano das calorias ingeridas e queimadas nas 24 horas anteriores.
Mito 6 Dormir pouco d fome
Em tese, a falta de sono diminuiria o nvel do hormnio da saciedade (leptina) e aumentaria o da
fome (grelina). Mas ainda h muito que se estudar, j que uma das consequncias de estar acima do
peso ter sono ruim. Assim, no dormir pouco que abre o apetite, mas o contrrio.
Mito 7 Comer de 3 em 3 horas ajuda
Ajuda a comer menos nas refeies. Mas da a acelerar o metabolismo vai uma distncia. Para a
OMS, no h evidncias de que fracionar as refeies diminua o risco de engordar. Ao contrrio: o
hbito faz com que voc perca o controle nas refeies intermedirias.
Mito 8 Remdio pra emagrecer funciona
Alm de efeitos colaterais, como irritao, insnia, taquicardia, quando voc para de tomar o
remdio, o apetite aumenta. Outro caso so os remdios irresponsavelmente prescritos que causam
disfunes na tireoide, glndula que regula o metabolismo.
Mito 9 Carboidrato no sacia
No. Todos os alimentos do saciedade, diz Mancini. Os carboidratos tm sido vilanizados
porque se conclui que os do tipo simples (po e arroz branco, batata, acar) desequilibram o
organismo. Mas basta consumi-los com moderao.
A dieta no seu corpo
Cortar calorias de uma hora para outra roubada: alm de o organismo comear a poup-las, fica
preparado para engordar rapidamente assim que voc caia em tentao.
A grande novidade no mundo das dietas no nenhum regime revolucionrio. a publicao, no
New England Journal of Medicine, dos resultados do maior experimento j feito na rea,
coordenado pela Faculdade de Sade Pblica de Harvard. Eles estudaram 811 pessoas com
sobrepeso e as dividiram em grupos que, ao longo de dois anos, adotaram 4 dietas diferentes todas
eram balanceadas e saudveis, mas diferiam nas porcentagens de protena, carboidrato e gordura.
Ao fim do programa, os seguidores dos 4 planos perderam a mesma mdia de peso: 4 quilos.
Concluso? No importa o que voc coma, o que emagrece ingerir menos calorias. Alis, dietas
malucas podem at engordar.
A notcia boa. Significa que no preciso deixar de comer o que gosta, basta comer menos. O
corpo pode at reagir diferente a diferentes nutrientes, mas a pesquisa confirmou que, na prtica, o
que pesa na balana o que j tinha sido descoberto em 1850, com a 1 lei da termodinmica:
colocando pra dentro menos energia (no caso, calorias) do que gasta, voc emagrece; colocando
mais, engorda; colocando igual, mantm o peso.
Como de costume, a m notcia vem junto: foram s 4 quilos perdidos em dois anos. No 1
semestre, os voluntrios at emagreceram mais: 6 quilos na mdia. Mas aos poucos o autocontrole
de calorias foi sendo relaxado e o peso foi recuperado. Voc pode estar pensando que os gordinhos e
gordinhas da pesquisa so uns frouxos e que com voc diferente. Mas a psicologia e a estatstica
garantem que no .
Trs dcadas de estudos cientficos sobre dietas ensinam uma lio pra l de ctica: a longo prazo, 9
em cada 10 pessoas que fazem regimes no conseguem manter o peso alcanado. Por qu? Parece
fatalismo, mas seu corpo, sua mente e o ambiente ao redor colaboram para que voc volte a comer
mais e a engordar novamente.
O primeiro inimigo seu prprio corpo, que age contra a dieta logo que os resultados aparecem.
Quanto mais radical ela for, mais ele contra-ataca. A lgica: seu organismo no sabe a diferena
entre a deciso de comer menos e fome involuntria. Para ele, se h uma constante perda de peso,
sua vida est em risco. E trata de guardar energia.
Claro, para essa regra h invejadas excees. Quem no conhece um cara que come at estourar e
nunca engorda? a hereditariedade. Genes da obesidade tm sido identificados pelos cientistas, e
estudos com gmeos mostraram que a gentica contribui com seu peso entre 40 e 70%.
H tambm a questo do exerccio: para a OMS, h evidncias convincentes de que eles no
emagrecem. Mas, como hbito ao longo da vida, so timos para regular o peso. No s pelo
esforo mas pelo resultado: msculos consomem mais energia para se manter do que o tecido
gorduroso. Ou seja: se voc tiver um corpo sarado, vai gastar calorias mesmo que no estiver
fazendo nada.
Voc deve estar pensando: se h formas de interferir no metabolismo, ento emagrecer de forma
duradoura possvel. Sim. S que a dieta das protenas, de South Beach, do que for no o
caminho. A ideia de fazer um regime radical para secar e depois um mais leve para manter-se magro
uma armadilha. A maneira mais segura de emagrecer devagar, reduzindo aos poucos a ingesto
de calorias. Isso previne reaes contrrias do organismo e d tempo para adotar mudanas
duradouras no estilo de vida.
Acredita-se que seja saudvel perder de 5 a 10% do seu peso em 6 meses para algum de 60
quilos, no mximo 1 quilo por ms. Se ainda precisar emagrecer, deve primeiro manter esse peso
por 6 meses, para depois investir em nova perda de peso. Como fazer isso? Aprendendo a comer
menos e melhor, e tendo uma vida mais ativa. Como se viu no estudo de Harvard, a receita
simples. O que no significa que seja fcil.
A dieta na sua mente
Emagrecer seria simples se voc no fosse um animal racional, cheio de vontades. Como no o
caso, arranje uma companhia de regime duas cabeas emagrecem melhor do que uma.
Se a gente fosse mquina, era s programar: bastava ingerir as calorias necessrias s atividades do
corpo e o peso seria mantido. Acontece que comer no uma ingesto automtica de nutrientes.
Envolve fome, oportunidade, prazer, socializao, emoes e, claro, nossos hbitos.
Uma dieta que nos afaste totalmente da nossa rotina alimentar, por exemplo, tem pouca chance de
ser mantida. Sempre que voc tem um cardpio com alimentos que no fazem parte do seu dia- a-
dia, claro que voc vai largar a dieta, diz o endocrinologista Mrcio Mancini, presidente da
Associao Brasileira para o Estudo da Obesidade e da Sndrome Metablica. O que funciona a
reeducao alimentar. Aprender a comer de um jeito que voc seja capaz de manter sempre, diz
Mancini.
Dieta dos Pontos (limita a quantidade de calorias atribuindo pontos para cada alimento, prev
ingesto de todos os grupos nutricionais, no probe nada e se adapta s preferncias pessoais); a
famosa Vigilantes do Peso (que tambm usa um sistema de pontos e tem como trunfo reunies
peridicas de orientao e motivao entre os participantes); a Dieta do Mediterrneo (foca nas
frutas, legumes, carnes brancas, azeite e castanhas, gros integrais, consome poucos doces, carnes
vermelhas e gordura saturada e traz grande benefcio sade cardaca).
Veja bem: ningum disse que, porque a reeducao alimentar pode dar resultados bons a longo
prazo, ela vai funcionar. Tudo vai depender da sua disposio para mudar hbitos, do meio social
em que vive, de um acompanhamento mdico e nutricional individualizado e de fatores emocionais.
S se for a dois
Cada vez mais, pesquisadores dos fatores externos que influem na alimentao concluem que o
sucesso de uma dieta depende de um fator fundamental: motivao. Aquele grande estudo de
Harvard trouxe um resultado interessante nesse campo: os voluntrios que compareceram a pelo
menos dois teros das reunies com mdicos e outros voluntrios emagreceram mais do que os que
optaram por seguir no programa sozinhos: 9 quilos em dois anos, mais que o dobro da mdia. Frank
Sacks, o lder do estudo e professor de preveno de doenas cardiovasculares da Faculdade de
Sade Pblica de Harvard, declarou revista Time: As pessoas precisam de apoio para manter a
motivao e o foco.
Concluso: conseguir um apoio ou um parceiro de dieta muito mais importante do que escolher
qual dieta voc vai fazer. Novas pesquisas esto comparando diferentes tipos de acompanhamento
em voluntrios reunies de grupo, interfaces online com mdicos, orientao estendida ao resto da
famlia para saber qual a melhor estratgia de suporte. Um estudo da Universidade de Yale j
mostrou que casais que fazem dieta juntos tendem a perder mais peso do que homens e mulheres
que no tm a colaborao do companheiro na empreitada.
Outro fator que pode contar contra o ambiente obesognico, que empurra o indivduo rumo aos
quilos a mais. Claro, a gente engorda por comer demais e se mexer de menos, mas tambm porque
temos uma oferta cada vez maior de comida nossa disposio e uma vida mais sedentria.
Comparando com a mquina: um carro no aumenta a ingesto de combustvel se seus vizinhos de
estacionamento estiverem consumindo mais que ele. Voc sim. Isso sem falar em questes de
autoestima, autoindulgncia, autossabotagem. como se um automvel esvaziasse o posto ao ver
modelos que fazem mais quilmetros por litro.
Justamente por se tratar de uma questo ambiental, a nova tendncia das polticas pblicas de
combate obesidade abandonar o foco no indivduo e criar aes coletivas. No norte da Frana, as
cidades de Fleurbaix e Laventie provaram que funciona. Em 12 anos, com mais reas pblicas para
esporte e orientao familiar, a obesidade entre crianas caiu a 8,8%, menos da metade da taxa de
cidades vizinhas.
proibido proibir