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Sushi party!, descubriendo los diferentes tipos de sushi 19

SEP 2016
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por Takeshi Hirano | Publicado en: Cultura & Sociedad, Idioma Japons | 0

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significado de Itadakimasu y

Gochisousama deshita

Takeshi Hirano en Vocabulario sobre

las partes del da en japons

Creo que la comida japonesa ms conocida y famosa hoy en da a nivel internacional es el sushi. aUchiha en El verdadero significado de
Al or la palabra sushi, que te viene a la cabeza, un bocadito de arroz enrollado en alga nori con un trozo de pescado crudo en el Itadakimasu y Gochisousama deshita
interior? o quizs un filete de pescado crudo encima de un montadito de arroz?
Maricruz en Vocabulario sobre las
Efectivamente los dos son sushi pero de tipos diferentes, sabes cmo se llama cada uno de ellos? Cuantos tipos de sushi hay? En
qu se diferencian uno del otro? partes del da en japons

Hoy os vamos a introducir los nombres y las caractersticas principales de los diferentes tipos de sushi que existen en Japn y Luca en Nueva tienda online y libretas
que probablemente la mayora de vosotros ya habris probado alguna vez. La prxima vez que vayis a comer sushi, podris hacer una para caligrafa japonesa
pequea presentacin de los diferentes tipos que os sirvan y vuestros amigos os mirarn con cara de sorpresa como si fueseis hroes

Hablamos de:
Nigirizushi (nigiri + sushi)
Elegir categora
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crudo y sazonado con algo de wasabi. A veces se envuelve todo con una fina tira de alga nori para mantener el pescado en su sitio y
que no se caiga. Por meses:
Generalmente se sirven dos piezas en un pedido o plato. Los ms populares son los de atn, salmn, dorada, caballa, gamba, calamar,
Elegir mes
pulpo y anguila.

Makizushi (maki + sushi)

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La traduccin de su nombre sera sushi enrollado o sushi en rollo. Este suele ser el tipo de sushi ms comn o el ms
conocido en Espaa.

Se prepara colocando una capa de arroz sobre una lmina de alga nori seca, encima y en la parte central de la capa de arroz se 2.7k
pondra una tira de pescado crudo y/o verduras. Con una esterilla de bamb llamada makisu () se enrolla el conjunto y se cierra
quedando un cilindro de arroz con el pescado y las verduras en el centro y recubierto de alga nori. Finalmente, se corta el rollo en
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porciones, aproximadamente suelen salir entre seis y ocho piezas por cilindro. Durante el festival japons del Setsubun, es tradicin
comer makizushi sin cortar, en su forma cilndrica.

Dentro de la categora de makizushi, existen bastantes tipos diferentes:

Hosomaki

Hoso proviene de la palabra hosoi () que significa delgado o fino, por lo que Hosomaki se podra traducir como rollo de sushi
delgado.

El hosomaki comn mide dos centmetros de espesor y dos centmetros de largo. Se hacen generalmente con un solo relleno, debido a
su pequeo tamao (atn, salmn, pepino, aguacate, etc).

Al hosomaki relleno de pepino se le llama Kappamaki; su nombre deriva del yokai (criatura folclrica japonesa que habita en ros y
lagos) llamado Kappa, puesto que la comida favorita de esta criatura es el pepino.

Futomaki

Futo proviene de la palabra futoi () que significa gordo o grueso, por lo que Futomaki se podra traducir como rollo de sushi
grueso.

La diferencia con el anterior es que, como su nombre indica, en este tipo de sushi el rollo es ms grueso incluyendo dos o hasta tres
ingredientes de relleno, pensando tambin en la combinacin de colores cuando se prepara.

Uramaki

Ura () significa reverso o revs, por lo que Uramaki se podra traducir como rollo de sushi del revs. El uramaki difiere de los
otros tipos de maki en qu el arroz est en el exterior y el alga nori se encuentra en el interior.

Se prepara colocando una capa de arroz sobre una lmina de alga nori seca como se hace al preparar un maki normal, luego se gira el
alga nori para que el arroz quede en la parte de abajo (cuando lo enrrollemos ser el exterior), luego se coloca sobre el alga nori los
ingredientes que queramos poner de relleno, se enrrolla y se cierra. El relleno quedar en el centro rodeado por una capa de nori y la
capa de arroz en el exterior (que suele llevar adheridas semillas tostadas de ssamo). Este tipo de maki se suele adornar con huevas y
salsa (salsa de soja dulce, mayonesa picante, etc).

Dentro de esta tipologa de maki, existen el famoso California Roll o Spicy Tuna Roll que se suelen comer ms en el extranjero que
en Japn, puesto que no se ve tanto el alga nori, un ingrediente no muy habitual para extranjeros.

Temaki

Te () significa mano, por lo que Temaki se traduce como sushi enrollado a mano. Este maki es un poco diferente de los
que estamos acostumbrados a ver puesto que tiene forma de cono, que formamos en la mano con una hoja de nori que rellenamos de
arroz al que aadimos los ingredientes que queramos como relleno.

Originalmente se come con la mano, puesto que su tamao, bastante ms grande que el maki original, hace que no se pueda comer con
palillos.

Creo que es una idea divertida hacer temakizushi en una fiesta donde todo el mundo puede divertirse participando en el proceso de
preparacin de este tipo de maki, que es muy sencillo.

Gunkanmaki

Es un tipo de maki ovalado enrollado con una tira de nori formando un cuenco que se rellena con algn ingrediente, por ejemplo huevas
de salmn, erizo de mar o huevo de codorniz. Gunkan () significa barco de guerra y su apariencia se podra asociar con la de
este tipo de maki.

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Se traduce como sushi presionado, puesto que se forma con un bloque de arroz prensado en un molde de madera, llamado
oshibako (). La palabra oshi viene del verbo japons que significa presionar, empujar.

Se recubre el fondo del oshibako (molde de madera) con el relleno (por ejemplo salmn o atn), se coloca encima el arroz y se presiona
la tapa del molde para crear un bloque compacto y rectilneo, que despus se corta en varias partes.

El oshizushi de caballa (saba ) de Osaka es muy conocido, como contrapunto al nigirizuzhi con origen en Edo (Tokio).

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Inarizushi (inari + sushi)

Es un tipo de sushi que se forma con un pequeo saquito de tofu frito que se rellena con arroz y que se puede cubrir con otros
ingredientes como gambas, huevas, etc. El nombre de Inari se deriva del dios sintosta Inari representado por un zorro. Se dice 2.7k
que a este dios le gusta mucho el tofu frito, as pues a este tipo de sushi le llamamos Inarizushi.
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Chirashizushi (chirashi + sushi)

Su nombre se puede traducir como sushi esparcido. Est compuesto por un cuenco de arroz sazonado con varios ingredientes
como trozos de atn, pescado blanco, calamar, gamba, huevas de salmn, tortilla, shiitake, etc.

temarizushi (temari + sushi)

Es un tipo de sushi redondo que se forma con una bola de arroz a la que se le pone un filete de pescado crudo encima igual que al
nigirizushi.

Por su forma ovalada coge el nombre de un juguete tradicional japons en forma de bola llamado temari .

No se necesita tcnica de sushiman para prepararlo comparado con por ejemplo nigirizushi, por eso se puede preparar fcilmente
en casa o para llevar en el bento (tupper japons).

Ahora que ya conocis los diferentes tipos de sushi que existen, sabis si los habis probado todos?, cul os gusta ms u os ha
llamado ms la atencin?

Como siempre estaremos encantados de recibir vuestros comentarios!

Comprtelo!

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atn, chirashizushi, Comida japonesa, futomaki, gunkanmaki, hosomaki, inarizushi, maki, nigiri, oshizushi, salmn, sushi, temaki, temarizushi, uramaki

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Takeshi Hirano Siguiendo Takeshi Hirano:

Takeshi es el precursor y profesor de japons de Espai Wabi-Sabi. Su vocacin es ensear el

idioma y lleva ms de 6 aos difundiendo sus conocimientos.

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