PRODUCCIN ECOLGICA

Por qu surge?

Por qu es ecolgica?

Qu nos aporta la Produccin Ecolgica?

Qu otros nombres recibe?

Por qu la Produccin Ecolgica respeta el medio ambiente?

Cmo se consigue que la produccin agrcola sea ecolgica?

Y los productos elaborados?

Es igual de productiva que otros sistemas de produccin agraria?

Agricultura Ecolgica significa agricultura tradicional?

Qu aporta la produccin ecolgica al desarrollo rural?

PRODUCTOS ECOLGICOS

Qu tipo de productos ecolgicos existen en Espaa?

Cmo sabemos que un producto es ecolgico?

Son saludables los productos ecolgicos?

Son de buena calidad?

Qu aspecto tienen?

Podemos conseguir una dieta equilibrada a partir de productos ecolgicos?

Son ms caros?

Cules son los motivos por los que principalmente se consumen alimentos ecolgicos?

Dnde podemos encontrarlos?

CONTROL DE LA PRODUCCIN ECOLGICA

Quin ejerce el control para certificar que un producto es ecolgico?

Qu sello distingue a los productos ecolgicos?

Qu otros sellos podemos encontrar?

Cmo se realiza el control?

Qu productos pueden utilizar la indicacin de Produccin Ecolgica?

Qu es el periodo de conversin a la produccin ecolgica?

Cules son las principales disposiciones legales que regulan estos productos?
PRESENTE Y FUTURO DE LA PRODUCCIN ECOLGICA

Cules son los principales cultivos ecolgicos?

Qu porcentaje supone la Produccin Ecolgica de la produccin total?

Cuntos productores y elaboradores de productos ecolgicos tenemos?

Cmo ha evolucionado la Produccin Ecolgica en los ltimos aos?

Y en el resto de Europa, y el Mundo?

Cul es la situacin del consumo interior respecto a otros pases europeos?

Se exporta a otros pases la produccin ecolgica?

Por qu surge?

Nace de la preocupacin, cada vez ms presente en nuestra sociedad, por conservar nuestro
medio ambiente, alimentarse para cuidar la salud y promover el desarrollo rural de forma
sostenible.

Por qu es ecolgica?

Porque pretende conservar los recursos naturales: la tierra, el agua, el aire, las plantas y los
animales, respetando los ciclos biolgicos y tratando de no degradar el medioambiente, sino
colaborar con l.

Qu nos aporta la Produccin Ecolgica?

El tener a nuestro alcance productos saludables y de calidad, y nos ayuda a tomar

conciencia de la importancia del respeto y cuidado del medio ambiente.

Qu otros nombres recibe?

Tambin conocida como Biolgica u Orgnica, del mismo modo, es usual encontrar los
prefijos Eco y Bio para designar los alimentos ecolgicos. Hay adems, varios tipos de
agricultura ecolgica que se basan en el equilibrio y respeto con el medio ambiente, como
son, la agricultura Biodinmica, la agricultura Natural o Fukuoka, la agricultura
sinrgica, la agricultura Mesinica, la Permacultura, etc.

Por qu la Produccin Ecolgica respeta el medio ambiente?

La agricultura ecolgica fertiliza la tierra y frena la desertificacin; favorece la retencin

del agua y no contamina los acuferos; fomenta la biodiversidad; mantiene los hbitats de
los animales silvestres, permitiendo y favoreciendo la vida de numerosas especies; respeta
los ciclos naturales de los cultivos, evitando la degradacin y contaminacin de los
ecosistemas; favorece la biodiversidad y el equilibrio ecolgico a travs de diferentes
prcticas: rotaciones, asociaciones, abonos verdes, setos, ganadera extensiva, etc.; potencia
la fertilidad natural de los suelos y la capacidad productiva del sistema agrario; recicla los
nutrientes incorporndolos de nuevo al suelo como compost o abonos orgnicos, y utiliza
de forma ptima los recursos naturales.

En resumen, respeta el equilibrio de la naturaleza contribuyendo a la preservacin del

ecosistema y al desarrollo rural sostenible.
Cmo se consigue que la produccin agrcola sea ecolgica?

Los agricultores ecolgicos cultivan sin deteriorar el medio ambiente, utilizando abonos
orgnicos, ciertos insectos, y prcticas de cultivo sostenibles. La clave es el aumento de la
biodiversidad.

Y los productos elaborados?

Son ecolgicos cuando se trata de productos obtenidos con los ingredientes que proceden
de la produccin ecolgica, en su elaboracin tampoco estn permitidos los aditivos,
aromas ni conservantes no ecolgicos.

Es igual de productiva que otros sistemas de produccin agraria?

La produccin ecolgica busca la sostenibilidad, equilibrio en el uso de los recursos

naturales, sin supeditar la calidad a la cantidad. La productividad aumenta paulatinamente,
con la implantacin de las tcnicas ecolgicas, pudindose alcanzar con el tiempo
productividades equivalentes a otros modelos de produccin.

Agricultura Ecolgica significa agricultura tradicional?

La agricultura ecolgica es una evolucin de los mtodos agrarios tradicionales haca

tcnicas modernas de produccin, respetuosas con el medio ambiente, y que por tanto
recupera el conocimiento de generaciones anteriores y a la vez hace un uso racional de las
nuevas tecnologas.

Qu aporta la produccin ecolgica al desarrollo rural?

La produccin y elaboracin de los distintos alimentos ecolgicos promueven el desarrollo

y la dinamizacin de las economas rurales, es un aliciente para que los jvenes
permanezcan en los territorios rurales y es un sector en el que la mujer tiene un papel
preponderante.

Qu tipo de productos ecolgicos existen en Espaa?

La variedad es tan extensa como rica y diversa es la propia alimentacin: frutas, hortalizas,
aceites, conservas, mermeladas, pan, pastelera, legumbres, frutos secos, vino, aceite,
zumos, aromticas, vinagres, etc.
Cmo sabemos que un producto es ecolgico?

Por su etiqueta, que debe indicar que efectivamente se trata de un producto ecolgico. La
etiqueta del producto contendr, obligatoriamente y en el orden indicado a continuacin lo
siguiente:

El nombre del producto que incluya alguna mencin que se refiera al mtodo de
produccin ecolgico. En la lista de ingredientes debern aparecer los que son
ecolgicos.

El logotipo comunitario. Obligatorio en alimentos envasados, opcional en graneles y

prohibido en productos de conversin.

El cdigo del organismo de control, formado por las iniciales del pas donde
certifique. A continuacin las siglas ECO de referencia a ecolgico, un cdigo que
identifica a la entidad certificadora y finalizando con las iniciales de la comunidad
autnoma en la que est autorizado: ES-ECO-***-AN.

Las indicaciones Agricultura UE, Agricultura no UE, Agricultura UE/no UE

(segn el lugar de obtencin de las materias primas: UE o pases terceros). Podr
aparecer opcionalmente el logotipo del organismo de control que certifica.

Son saludables los productos ecolgicos?

Los productos ecolgicos son ms saludables ya que estn libres de residuos

txicos persistentes procedentes de pesticidas, insecticidas, antibiticos, fertilizantes
sintticos, aditivos y conservantes, muchos de ellos utilizados en la agricultura
convencional para eliminar insectos o plagas y combatir enfermedades, para aadirles color
y brillo (manzanas, naranjas, etc.) y que a medio o largo plazo producen efectos muy
negativos en nuestro organismo. Al no contener substancias artificiales, los alimentos
procedentes de la agricultura ecolgica son asimilados correctamente por el organismo sin
alterar las funciones metablicas. Segn los especialistas en nutricin, gran parte de las
enfermedades degenerativas tienen su origen en la alimentacin.

Otra caracterstica de la agricultura ecolgica es que, al cultivar los alimentos en suelos

equilibrados por fertilizantes naturales, los productos son ms nutritivos ya que contienen
unos niveles ms altos de vitaminas especialmente la C, minerales esenciales calcio,
magnesio, hierro, cromo, antioxidantes, hidratos de carbono y protenas.

Son de buena calidad?

Gracias a la forma especial de obtenerlos, presentan una calidad diferenciada y apreciada.

Todos los agentes que intervienen en la cadena agroalimentaria estn sujetos al control e
inspeccin de las materias primas utilizadas, el proceso de elaboracin, el envasado, el
etiquetado, etc. mediante los organismos y empresas de control y certificacin acreditadas.

Qu aspecto tienen?

Los productos ecolgicos suelen presentar diferencias en tamao y una apariencia ms

natural, que demuestra una menor manipulacin ambiental de la produccin, manteniendo
todo su sabor y propiedades nutritivas.

Podemos conseguir una dieta equilibrada a partir de productos ecolgicos?

Si, gracias a su gran variedad

Son ms caros?

La compra de productos ecolgicos directamente al productor o a travs de grupos de

consumo no suele aumentar considerablemente el precio frente a productos convencionales
(teniendo en cuenta que la calidad es mucho mayor). Aunque en ocasiones puedan llegar a
tener un coste superior cuando se trata de cultivos muy concretos, por el sistema de
produccin adaptado a los ciclos ambientales naturales, ms largos y al control de calidad
certificada al que se someten. Hay que valorar los beneficios ambientales, para la salud y
para la poblacin rural, que potencia la produccin ecolgica.

Cules son los motivos por los que principalmente se consumen alimentos ecolgicos?

Son ms saludables

Para no consumir productos que hayan crecido con pesticidas y fertilizantes

qumicos de sntesis.

Por su calidad superior

Por su mayor sabor

Para conservar el medio ambiente.

Dnde podemos encontrarlos?

Podemos encontrarlos en mercados, supermercados, tiendas ecolgicas, grupos de

consumo, herbolarios, online, o adquirindolos directamente a los agricultores y
elaboradores.

Quin ejerce el control para certificar que un producto es ecolgico?

En Espaa, el control y la certificacin de la produccin agraria ecolgica es competencia

de las Comunidades Autnomas y se lleva a cabo mayoritariamente por autoridades de
control pblicas, a travs de Consejos o Comits de Agricultura Ecolgica territoriales que
son organismos dependientes de las correspondientes Consejeras o Departamentos de
Agricultura, o directamente por Direcciones Generales adscritas a las mismas.

Qu sello distingue a los productos ecolgicos?

Desde el 1 de julio de 2010, es obligatoria la utilizacin del nuevo logotipo ecolgico de la

UE en los productos alimenticios producidos mediante agricultura ecolgica. El logo de
agricultura ecolgica de la UE ofrece a los consumidores plenas garantas de que el origen
y la calidad de los alimentos y bebidas cumple los requisitos establecidos en el Reglamento
de agricultura ecolgica de la UE.

El nuevo logotipo ecolgico es el segundo smbolo de certificacin de productos ecolgicos

en la UE. El primero fue lanzado a finales de la dcada de 1990 y se aplic de forma
voluntaria. Este queda en desuso desde el 1 de julio de 2010, aunque todava puede
aparecer en algunos productos segn pasen a travs de la cadena de suministro.
Puedes saber ms sobre el etiquetado en El etiquetado de los alimentos ecolgicos

Qu otros sellos podemos encontrar?

Junto al logotipo de la UE podemos encontrar el de organismo o empresa certificadora.

Puedes verlos en Organismos de control.

Cmo se realiza el control?

El organismo de certificacin controla todo el proceso mediante visitas de inspeccin a las

explotaciones y a los centros de elaboracin, as como toma de muestras para analizar los
productos. Por su parte, el Ministerio de Agricultura, Alimentacin y Medio Ambiente vela
porque los organismos de control realicen escrupulosamente su trabajo.

Qu productos pueden utilizar la indicacin de Produccin Ecolgica?

Slo los controlados y certificados por un organismo autorizado, y por tanto los que han
cumplido las normas establecidas en el Reglamento Europeo de aplicacin.

Qu es el periodo de conversin a la produccin ecolgica?

El periodo de conversin en Agricultura ecolgica es el plazo de tiempo que debe

transcurrir desde que el operador se da de alta en un organismo de control autorizado, hasta
que puede vender sus productos como ecolgicos. Empieza a contar desde el momento de
la inscripcin en el organismo de control y viene establecido conforme Reglamento de
aplicacin.

Este plazo temporal garantiza al consumidor la ausencia de residuos de productos qumicos

de sntesis en los alimentos. El periodo de conversin depender del manejo histrico del
mismo y del tipo de cultivo que hayan de producirse y ser de:

Cultivos anuales y herbceos: 2 aos antes de la siembra o trasplante del cultivo que
se va a cosechar como ecolgico.

Praderas: 2 aos antes de su explotacin para pasto, heno o ensilado como

ecolgico.

Cultivos vivaces o perennes distinto de las praderas (rboles frutales, viedo,):

tres aos antes de la primera cosecha ecolgica.

Cules son las principales disposiciones legales que regulan estos productos?

La agricultura ecolgica se encuentra regulada legalmente en Espaa desde 1989, cuando

se aprob el Reglamento de la Denominacin Genrica Agricultura Ecolgica, que fue
de aplicacin hasta la entrada en vigor del Reglamento (CEE) 2092/91 sobre la produccin
agrcola ecolgica y su indicacin en los productos agrarios y alimenticios.

Actualmente, desde el 1 de enero de 2009, fecha en que entr en vigor, la produccin

ecolgica se encuentra regulada por el Reglamento (CE) 834/2007 del Consejo, de 28 de
junio de 2007, sobre produccin y etiquetado de los productos ecolgicos y por el que se
deroga el Reglamento (CEE) 2092/91, y el Reglamento (CE) 889/2008 de la Comisin,
de 5 de septiembre de 2008 en el que se establecen disposiciones de aplicacin del
Reglamento (CE) 834/2007 del Consejo. Puedes ver ms en Normativa UE.

Cules son los principales cultivos ecolgicos?

Cereales, legumbres, frutos secos, hortalizas, frutas.

Qu porcentaje supone la Produccin Ecolgica de la produccin total?

La participacin de la agricultura ecolgica espaola en el total de la produccin agraria es

del 6,52 %, muy inferior respecto a otros pases de la UE y del Mundo. Por ejemplo, en
Austria supone el 19,7%, en Suecia el 15,4% y en Suiza el 11,7%.

Cuntos productores y elaboradores de productos ecolgicos tenemos?

En el ao 2014 haba 34.891 operadores registrados, 30.602 productores y 3.082

elaboradores, adems de importadores, comercializadores y otros . Lo que sita a Espaa
como el 2 pas de Europa en nmero de operadores y 9 del Mundo.

Cmo ha evolucionado la Produccin Ecolgica en los ltimos aos?

Espaa el primer pas productor ecolgico de Europa, y quinto del Mundo. Desde que se
empez a regular la agricultura ecolgica en Espaa, ha habido un constante crecimiento,
tanto en nmero de operadores ecolgicos como en superficie destinada a la agricultura
ecolgica. Por ejemplo, se ha pasado de 18.505 operadores registrados y una superficie de
725.254 ha en el ao 2003, a 34.891 operadores y 1.633.189 ha.

Y en el resto de Europa, y el Mundo?

Ha habido un continuo incremento de la superficie destinada a produccin ecolgica en

todos los continentes. En Europa en los ltimos 10 aos, todos los pases han aumentado
considerablemente la produccin de productos ecolgicos.

Cul es la situacin del consumo interior respecto a otros pases europeos?

El consumo de productos ecolgicos en Espaa supera los 1.000 millones de euros/ao,

pero su porcentaje de consumo interior sigue siendo muy inferior respecto al de otros
pases. Su consumo no llega al 2% del gasto alimentario total, y el gasto medio por
persona/ao es de 21 euros, cuando por ejemplo en Suiza es de 210 euros, en Dinamarca de
163 o en Alemania de 93.

Se exporta a otros pases la produccin ecolgica?

Si, Espaa es uno de los principales exportadores mundiales de productos ecolgicos, ms

del 75% de la produccin se exporta. Tiene una importante propensin exportadora y
cuenta con un alto grado de internacionalizacin (el 32% de las empresas son
exportadoras). El 35 % de los productos ecolgicos que se consumen en Europa son
espaoles. Los principales pases de destino de las exportaciones son: Alemania, Francia,
Reino Unido, Italia, Suiza,,,