CAPTULO I

ANTECEDENTES DEL PROYECTO

1.1. ANTECEDENTES
Segn estadsticas de los ltimos tiempos, en promedio los nios pequeos solo
obtienen cerca del 25% de la cantidad de DHA recomendada por los expertos para su
adecuada alimentacin.
El DHA es un cido graso omega-3 que el organismo humano no lo puede fabricar a
partir de otras sustancias. El omega-3 se encuentra en alta proporcin en los tejidos de
ciertos pescados, y en algunas fuentes vegetales.
El aceite de Sacha Inchi es considerado el mejor aceite del mundo, esto gracias a su alto
contenido de cidos grasos, ya sea Omega 3, Omega 6 y Omega 9. [2]
La caracterstica ms resaltante del aceite de Sacha Inchi es su alto nivel de Omega 3
(54%), ya que con una adecuada dosis de Omega 6 y Omega 9, ayuda al organismo a
regular sus propios Omegas.
Se crea que el Sacha Inchi era originaria del Per, pero se han encontrado evidencias y
races de que es originaria de Palos Blancos. Palos Blancos es una pequea ciudad y un
municipio de Bolivia, ubicado en la provincia de Sud Yungas en el departamento de La
Paz. [4]
El mercado de Sacha Inchi en Bolivia poco a poco va a adquiriendo fuerza y promete
generar buenos ingresos a diferentes municipios del pas.
1.2. JUSTIFICACIN
Los cidos grasos poliinsaturados son esenciales para nuestro organismo ya que ste lo
necesita para sobrevivir. [5]
Al ser originario de los Yungas, el Sacha Inchi puede ser cultivado tambin en la regin
de Villa Tunari, en Cochabamba, debido a las similares caractersticas climticas.
Adems Cochabamba es un centro estratgico de distribucin a todo el pas, debido a su
ubicacin geogrfica central.
El cultivo del Sacha Inchi es un poco dificultoso, sin embargo se estima que su
rendimiento es alto. Lo que genera ingresos constantes para los productores, siempre y
cuando se logre el incremento de la produccin y el emplazamiento del producto.
El proyecto plantea una inversin a 5 aos plazo y pretende aplicar la Ingeniera
Qumica para abaratar los costos de extraccin de aceite de Sacha Inchi, que
actualmente son muy elevados y de esa manera mejorar la calidad de vida de la
poblacin implicada.

1. OBJETIVOS
1.1. OBJETIVO GENERAL
Obtener aceite de Sacha Inchi para su implementacin en la industria alimentaria de
Bolivia.
1.2. OBJETIVOS ESPECFICOS
- Investigar el mercado para el emplazamiento del producto.
- Realizar la ingeniera del proyecto para la planta de extraccin de aceite de
Sacha Inchi en la localidad de Villa Tunari de la ciudad de Cochabamba.
- Realizar balances de masa y energa para los equipos ms importantes que
intervienen en el proceso.
- Realizar la evaluacin financiera del proyecto.

CAPTULO II
MARCO TERICO

2.1. BENEFICIOS DEL SACHA INCHI

El aceite de Sacha Inchi es un excelente aceite domstico, industrial, cosmtico y

medicinal, muy rico en cidos grasos insaturados (93%) y tiene el ms bajo contenido
de cidos grasos saturados (6.19%), superando a las oleaginosas utilizadas en el mundo
para la produccin de aceites destinados al consumo humano.

2.1.1. BENEFICIOS MEDICINALES

Se ha demostrado experimentalmente que el consumo de grandes cantidad de Omega 3 aumenta
considerablemente el tiempo de coagulacin de la sangre, lo cual explica por qu en
comunidades que consumen muchos alimentos con Omega 3 (esquimales, japoneses, etc.) la
incidencia de enfermedades cardiovasculares es sumamente baja.
Investigaciones serias precisan que las propiedades curativas del Sacha Inchi pueden usarse para
combatir las siguientes enfermedades:
- Colesterol
Previene la saturacin de arterias, reduciendo el riesgo de enfermedades coronarias.
- Envejecimiento
 Acta como antioxidante. Regula la presin de los ojos, ligamentos y arterias, as como
una mejora de la respuesta inmunolgica mediata.
- Artritis
Reduce la inflamacin de las arterias.
- Depresin
Mantiene la fluidez y rigidez de las membranas celulares.
- Hipertensin
Reduce los triglicridos en el flujo sanguneo. (Lorgeril, M. 2007).

2.1.2. BENEFICIOS EN COSMTICA

Sus componentes (cidos grasos insaturados y vitaminas) son de amplio uso en la

industria cosmtica. El aceite de Sacha Inchi reestructura y protege la piel, el cabello y
las uas, limitando la deshidratacin, fortaleciendo y reconstruyendo su barrera natural.

Su uso externo est indicado para pieles sensibles, deshidratadas, secas, incluyendo
inflamaciones e irritaciones, y para cabellos estropeados o secos. La vitamina E es un
componente activo de la regeneracin y los cidos grasos insaturados nutren, previenen
y tratan los problemas de la piel y del cabello.

2.1.3. BENEFICIOS NUTRICIONALES

Los Omega 3 tambin se encuentran en gran concentracin (entre 24% y 39%) en algunos
peces como ser la anchoveta, sardina, jurel, caballa y merluza, que tienen un olor muy
penetrante, de tal forma que muchas personas prefieren consumir los llamados pescados
blancos cuya cantidad de Omega 3 es mucho menor. Adems que a algunas personas la
carne de pescado les provoca reacciones alrgicas. Es por ello que el Sacha Inchi no solo es
una alternativa alimenticia frente a los pescados, sino que es la opcin ms rica en aceite
que todas las dems semillas oleaginosas que existen como el girasol, oliva, soya, maz
palma y man. (Tito P. 2009)
REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
1. Lorgeril M., Salen P. (2007). El poder de los omega-3. Ed. Hispano Europea.
2. Tito P., Bautista E. (2009). Estrategias de comercializacin del Sacha Inchi. Rev. de
Investigacin de la Fac. de Ciencias Administrativas. UNMSM. Vol. 12. Pg. 40.
3. http://www.inkanat.com/es/arti.asp?ref=sacha-inchi-aceite.