CENTRO UNIVERSITRIO DE VRZEA GRANDE

CURSO DE FISIOTERAPIA

Luis Eduardo Gonalves de Oliveira

VITAMINAS

VRZEA GRANDE- MT
2015
CENTRO UNIVERSITRIO DE VRZEA GRANDE
CURSO DE FISIOTERAPIA

Luis Eduardo Gonalves de Oliveira

VITAMINAS

Trabalho de interveno apresentado

ao Curso de Fisioterapia do Centro
Universitrio de Vrzea Grande
como Requisito parcial da disciplina
Microbiologia.

Orientao: Diniz

VRZEA GRANDE- MT
2015
INTRODUO

At ao sculo XX as vitaminas eram obtidas exclusivamente a partir dos

alimentos. As estaes de cultivo tinham um impacto profundo na dieta e geralmente
alteravam de forma significativa o tipo e quantidade de vitaminas ingeridas. Na dcada
de 1930 comearam a ser comercializados os primeiros suplementos de vitaminas D e
C. Na segunda metade do sculo passaram a estar amplamente disponveis suplementos
multivitamnicos sintticos e acessveis. O estudo da atividade estrutural, funo e papel
na sade das vitaminas denominado vitaminologia. Vitaminas so compostos
orgnicos e nutrientes essenciais de que o organismo necessita em quantidades
limitadas. Um determinado composto qumico orgnico denominado vitamina quando
o organismo no consegue sintetizar esse composto em quantidades suficientes, pelo
que tem que ser obtido atravs da dieta. Assim, o termo "vitamina" dependem das
circunstncias de cada organismo especfico. As vitaminas so nutrientes importantes
para o funcionamento do organismo, e protegem-no contra diversas doenas. A maior
parte das vitaminas no sintetizada pelo organismo humano, embora o seu
metabolismo normal dependa da presena de 13 vitaminas diferentes. Por conveno, o
termo "vitamina" no inclui nem outros nutrientes essenciais, como os sais
minerais, cidos gordos essenciais ou aminocidos essenciais (que so necessrios em
maior quantidade do que as vitaminas), nem o grande nmero de outros nutrientes que
promovem a sade, mas so necessrios em menor frequncia para manter a sade do
organismo. Atualmente so reconhecidas treze vitaminas. As vitaminas so classificadas
de acordo com a sua atividade biolgica e qumica, e no pela sua estrutura. Assim, cada
vitamina refere-se a uma srie de compostos vitmeros que mostram a atividade
biolgica associada a uma determinada vitamina. Cada conjunto destes compostos
qumicos agrupado num ttulo de descritor genrico ao qual atribuda uma letra. Por
exemplo, a vitamina A inclui os compostos retinal, retinol e
quatro carotenoides conhecidos. Estes vitmeros so convertidos para a forma ativa da
vitamina no corpo e, por vezes, so conversveis entre si. A deficincia de vitaminas
chamada de avitaminose ou hipovitaminose e o excesso chamado de hipervitaminose.
Ambas podem causar danos ao funcionamento do organismo. As vitaminas
lipossolveis, o tipo de vitaminas que necessita do auxlio de gorduras para serem
absorvidas. As vitaminas lipossolveis mais importantes so: A, D, E, K. As vitaminas
A e D so armazenadas principalmente no fgado, a vitamina E nos tecidos gordurosos e
nos rgos reprodutores. O organismo consegue armazenar pouca quantidade de
vitamina K. Ingeridas em excesso, algumas vitaminas lipossolveis podem alcanar
nveis txicos no interior do organismo.
Classificao das vitaminas

Vitaminas Hidrossolveis
Como a designao sugere, so vitaminas solveis em gua. So absorvidas pelo
intestino e transportadas pelo sistema circulatrio para os tecidos onde so utilizadas. O
grau de solubilidade varivel e tem influncia no seu trajeto atravs do organismo.
Podem ser armazenadas no organismo em quantidade limitada, e a sua excreo efetua-
se atravs da urina.
As vitaminas hidrossolveis mais importantes para o homem so: B1, B2, B5, B6, B12,
C, H, M e PP.

Vitaminas Lipossolveis
As vitaminas lipossolveis so solveis em gorduras. So absorvidas pelo
intestino humano atravs da ao dos sais biliares segregados pelo fgado, e so
transportadas pelo sistema linftico para diferentes partes do corpo. O organismo
humano tem capacidade para armazenar maior quantidade de vitaminas lipossolveis,
do que hidrossolveis. As vitaminas lipossolveis mais importantes para o homem so:
A, D, E, K. As vitaminas A e D so armazenadas, sobretudo no fgado, e a vitamina E
nos tecidos gordos e rgos reprodutores. A capacidade de armazenamento de vitamina
K reduzida.

VITAMINAS

Vitamina A (Retinol)
A vitamina A, tambm denominada retinol, um micronutriente, lipossolvel e
uma das mais importantes. Essa vitamina possui diversas funes, no entanto, a
principal est relacionada com a viso. Alm disso, participar do desenvolvimento
dos ossos, possui ao protetora na pele e mucosa, possui funo essencial na
capacidade funcional dos rgos do trato reprodutivo, participa do fortalecimento
do sistema imunitrio, est relacionada com o desenvolvimento e manuteno do tecido
epitelial, contribui para o desenvolvimento normal dos dentes, para a conservao do
esmalte dentrio e para a manuteno do bom estado do cabelo.
Fonte: acerola, vegetais verdes e amarelos (alface, couve, espinafre, salsa, batata-doce,
cenoura), gordura, leite, manteiga, queijo, ovo, fgado e outras vsceras, sardinha.

Complexo B
O complexo B um conjunto de nove vitaminas hidrossolveis com importante
ao no metabolismo celular. Antigamente, pensava-se que as vitaminas do complexo B,
como so conhecidas, eram uma s vitamina, chamada de vitamina B. Depois, pesquisas
mostraram que elas eram vitaminas quimicamente distintas que coexistem em alguns
alimentos. As vitaminas do complexo B so as maiores responsveis pela manuteno
da sade emocional e mental do ser humano. Tambm podem ser teis nos casos
de depresso e ansiedade. Ajudam a manter a sade
dos nervos, pele, olhos, cabelos, fgado e boca, assim como a tonicidade muscular do
aparelho gastrointestinal. Facilita a digesto e absoro dos hidratos de carbonos, das
protenas e da gordura. No estmago, as vitaminas B estimularo a liberao e
controlaro a ao do suco gstrico, ajudando na absoro e digesto dos nutrientes e,
dessa forma, aumentaro a eficcia de sua dieta. Se voc um esportista ou praticante
de atividades fsicas que deseja obter o mximo de benefcios da sua dieta, a
suplementao com complexo B indicada.

Vitamina B1

A vitamina importante para produo de cido clordrico e para a formao do

sangue. Tem importante funo no metabolismo dos carboidratos. No h problema se
for ingerida em excesso, pois ela no se acumula no organismo ( eliminada pelas
fezes). A absoro fica prejudicada com o consumo elevado de lcool, que interfere no
transporte da substncia. Fonte: arroz integral, brcolos, ervilha, espargo, feijo, noz,
po integral, fgado, rim, carne de porco, peixe, ovo (gema).

Vitamina B2 (antes conhecida por vitamina G)

A riboflavina fundamental no processo metablico de protenas, carboidratos e
gorduras. A riboflavina tambm est envolvida nos processos de manuteno da
integridade cutnea. Ela necessria para a formao de hemcias, produo de
anticorpos, respirao celular e para o crescimento de forma geral. Alivia a fadiga
ocular (vista cansada) e importante na preveno e tratamento da catarata. Participa do
metabolismo de carboidratos, gorduras e protenas. Fonte: cereais em gro, levedura de
cerveja, vegetais de folhas verdes (couve-flor, espinafre, repolho), vegetais amarelos,
leite, queijo, carnes de boi, porco e aves, fgado e rim (vaca), ovo.

Vitamina B6
A piridoxina participa de mais funes orgnicas do que qualquer outro nutriente
isolado. Muitas reaes do metabolismo so dependentes da piridoxina. importante
tanto para a sade fsica quanto mental. A vitamina B6 uma coenzima e interfere no
metabolismo das protenas, gorduras e triptofano. Atua na produo de hormnios e
estimulante das funes defensivas das clulas. Participa no crescimento dos jovens.
Fonte: arroz integral, aveia, batata, cereais em gro, trigo, leguminosas, banana, atum,
carne de porco, vsceras.

Vitamina B12
A cobalamina necessria na preveno da anemia. Auxilia na formao e
longevidade das clulas. Essa vitamina tambm necessria digesto apropriada,
absoro dos alimentos, sntese de protenas e metabolismo de carboidratos e lipdeos.
Alm disto, a vitamina B12 previne danos aos nervos, mantm a fertilidade e promove o
crescimento e desenvolvimento normais. essencial para o funcionamento da clula,
principalmente no trato gastrointestinal, medula ssea e tecido nervoso. necessria
para a formao de DNA e afeta a formao de mielina. Fonte: leite, carnes vermelhas,
ovo.

Vitamina C (cido ascrbico)

A vitamina C necessria para manter normais as paredes dos vasos sanguneos.
As frutas ctricas, as verduras, o tomate e a cebola so ricos em vitamina C. Existem
diversas substncias que apresentam atividade em vitamina C, das quais a mais
importante o cido L-ascrbico. O cido ascrbico sintetizado por um grande
nmero de plantas e por todos os mamferos conhecidos, exceto os primatas e o
porquinho-da-ndia. Funo: importante para vrias reaes bioqumicas celulares. A
principal funo a hidroxilao do colgeno, uma protena que aumenta a resistncia
de ossos, dentes, tendes e paredes dos vasos sanguneos. Tem efeito antioxidante,
usada na sntese de hormnios e neurotransmissores, e contribui para o fortalecimento
das defesas imunolgicas do organismo. Fonte: acerola, anans, laranja, limo, mamo,
manga, melo, morango, batata, vegetais de folhas verdes (couve-flor, couve galega,
espinafre, repolho), pimento. A acerola o fruto mais rico em vitaminas A e C (a
quantidade de vitamina C cerca de trinta vezes superior da laranja).

Vitamina H (Biotina)
A biotina recebe tambm o nome de vitamina H, vitamina B7 ou vitamina B8 e
faz parte das vitaminas do complexo B. Foi isolada pela primeira vez no ano de 1936 e,
sintetiza no ano de 1943, levando, aproximadamente, 40 anos para ser reconhecida
como vitamina. Pode ser encontrada: na levedura, no arroz integral, frutas, nozes,
plen de flores, iogurte, ovos, carne, leite, alm de ser produzida por
bactrias intestinais. No entanto, esta biotina produzida por essas bactrias no
est disponvel para ser absorvida, porque permanece ligada dentro das bactrias e sua
produo ocorre distante do seu local de absoro.

Vitamina M (cido Flico)

A vitamina H um outro membro da famlia do complexo B, tambm solvel
em gua. essencial para a formao dos glbulos vermelhos do sangue, de cidos
nuclicos (RNA e DNA) e para as divises das clulas do organismo, alm de ajudar no
metabolismo das protenas. O cido flico efetivo no tratamento de certas anemias;
pode manter espermatozoides saudveis; um dos componentes indispensveis para
uma gravidez saudvel; reduz risco de mal de Alzheimer; pode ajudar a evitar doenas
cardacas e derrame; pode ajudar a evitar a anencefalia dos fetos na gravidez; ajuda a
controlar a hipertenso; queda de cabelo e unhas. Encontrado em vsceras de
animais, verduras de folha verde, legumes, frutos secos, gros integrais e levedura de
cerveja. Ele se perde nos alimentos conservados em temperatura ambiente e durante o
cozimento. Ao contrrio de outras vitaminas hidrossolveis, armazenado no fgado e
sua ingesto diria no necessria. Sua insuficincia nos seres humanos muito rara.

Vitamina PP
A niacina recebe tambm o nome de vitamina B3, vitamina PP ou cido
nicotnico e faz parte das vitaminas do complexo B. So abundantes na natureza, sendo
encontrada na levedura, no fgado, nas aves, nas carnes magras, no leite, nos ovos, nas
frutas secas, nos cereais integrais e em diversos legumes, frutas e verduras. Possui um
importante papel no metabolismo celular e na reparao do material gentico (DNA).
Outras funes importantes so: remoo do organismo de substncias qumicas txicas
e auxilio na produo de hormnios esteroides pelas glndulas adrenais.

Vitamina D
A vitamina D pode ser obtida apenas de forma exgena. A forma exgena
compreende a ingesto pela dieta. Por sua caracterstica lipossolvel h necessidade da
formao de micelas a partir de sais biliares conjugados para sua absoro e transporte.
Ao atingir o entercito, absorvida e se conjuga a quilomcrons, o que proporciona livre
circulao pelo sistema linftico e venoso. As fontes de vitamina D da dieta so os leos
de fgado de peixes e alimentos derivados do leite, como manteiga e queijos gordurosos.
Dependendo da estao do ano, as concentraes de vitamina D nesses alimentos
podem ser alteradas sendo menores no inverno. Ovos e margarinas enriquecidas
tambm so consideradas fontes dessa vitamina. A exposio do corpo aos raios do sol
leva sntese desta vitamina pelo organismo.

Vitamina E
A Vitamina E apresenta um papel fundamental na proteo do organismo contra
os efeitos prejudiciais das espcies reativas de oxignio (EROS) que so formadas
metabolicamente ou encontradas no ambiente. Os danos oxidativos induzidos nas
clulas e tecidos tm sido relacionados com a etiologia de vrias doenas e podem ser
inibidos pela ao antioxidante dessa vitamina, juntamente com a glutationa, a vitamina
C e os carotenoides constituindo um dos principais mecanismos da defesa endgena dos
organismos. A vitamina E ocorre naturalmente em alimentos de origem vegetal,
principalmente nos vegetais verde-escuros, nas sementes oleaginosas, nos leos vegetais
e no germe de trigo, alm de estar presente tambm em alimentos de origem animal,
como gema de ovo e fgado.

Vitamina K
Vitamina K uma vitamina solvel em gordura, que desempenha um papel
importante na coagulao do sangue. Na verdade, sem ele o nosso sangue no se
coagular. Vitamina K tambm contribui para a sade do esqueleto, porque ele
desempenha um papel na mineralizao ssea. Como a vitamina D, a vitamina K
aquele que seu corpo pode produzir por conta prpria, mas geralmente no em
quantidades que satisfaam as necessidades do corpo. Bactrias do intestino inferior
produzir vitamina K e, em seguida, armazen-lo no fgado. Os melhores alimentos
fontes de vitamina K so os vegetais de folhas verdes, como: Espinafre, brcolis, Ovos,
Farelo de trigo, e de oliva, Soja e leos de canola. Como a vitamina K uma vitamina
solvel em gordura, sua absoro a partir de vegetais reforada pela presena de
gordura na dieta.

A FALTA DE VITAMINAS

A falta de vitaminas, ou avitaminose, a carncia de vitaminas no corpo,

causada pela m absoro do organismo ou pela falta de ingesto vitamnica em forma
de alimento ou suplemento. As vitaminas so necessrias para o bom funcionamento do
corpo humano e esto presentes nos alimentos em geral, mas especialmente nas frutas e
legumes.

A Falta de vitamina A
A falta de vitamina A pode causar problemas de acne e viso, mais
concretamente, afetam a viso noturna. Ter um prolongado estado de vitamina A pode
causar distrbios oculares diversos como xeroftalmia
A falta de vitamina C

A falta de vitamina C provoca escorbuto da o nome cido ascrbico. A vitamina

C tambm um fator que permite o aumento do sistema imunolgico embora alguns
estudos questionam a capacidade do sistema imunitrio, aumentando a vitamina C.

A falta de vitamina B1

A falta de vitamina B1 ou deficincia de tiamina em humanos causa uma doena

chamada beribri. Outras pequenas deficincias provocadas por uma deficincia de
tiamina dando importncia pode haver problemas de comportamento do sistema
nervoso, depresso, irritabilidade, falta de memria e de concentrao, o nvel
cardiovascular palpitaes, falta de destreza mental e hipertrofia do corao.

Falta de vitamina B2

A falta de vitamina B2 ou deficincia de riboflavina pode resultar em doenas do

fgado, anemia, secura, conjuntivite, dermatite da pele e das mucosas, bem como lceras
da boca

A falta de vitamina B6

A falta de vitamina B6 ou piridoxina deficincia provoca uma inflamao na

pele como seca, pelagra, eczema, juntamente com anemia, diarreia e ainda a demncia.

A deficincia de vitamina B12

A falta ou deficincia de B12 Cianocobalamina resultados em anemia perniciosa

ou fraqueza na membrana nervosa mielina protetora do crebro e da medula espinhal.

A Falta de vitamina D

Falta de vitamina D pode acusar Osteomalacia, uma doena semelhante ao

raquitismo e doenas Osteoporoses, caracterizadas pela fragilidade ssea. A falta de
vitamina D pode estar relacionada com o aparecimento de doenas crnicas tais como o
c<<<<<`s cncer do ovrio, cncer da mama, cncer do clon e cncer da prstata. A
deficincia de vitamina D tambm pode causar dor, fraqueza crnica, fadiga crnica,
doenas autoimunes, como a diabetes tipo 1 e esclerose mltipla, presso arterial
elevada, a doena mental, depresso, distrbios afetivos sazonais, doenas do corao,
psorase, artrite reumatoide, da tuberculose e doenas inflamatrias do intestino.

A Falta de vitamina E
 A deficincia de vitamina E rara e se manifesta em trs casos a seguir: As
pessoas com uma doena metablica, como a doena celaca ou fibrose cstica,
dificuldade em absorver gordura ou secretar bile; Bebs cujo nascimento prematuro e
tem baixo peso ao nascer (menos de um quilo e meio); Pessoas que tm uma
anormalidade gentica associada com protenas de transporte de alfa-tocoferol.

A Falta de Vitamina K

A deficincia de vitamina K, devido falta de vitamina K pode envolver um

risco de hemorragia massiva descontrolada interna intensa calcificao da cartilagem e
do osso malformao desenvolvimento ou a deposio de sais de clcio insolveis nas
paredes das artrias.

A falta de vitamina PP

Pelagra a doena causada pela falta de vitamina PP ou niacina deficincia.

A Falta de Vitamina H.

Em bebs com menos de 8 meses pode provocar alopcia e dermatite seborrica;

Em adultos pode causar palidez, dermatite seca, dores musculares, falta de apetite,
flacidez e alopcia.

HIPERVITAMINOSE

As vitaminas so essenciais para manter o corpo saudvel e a mente sempre

alerta. A falta de algumas delas pode levar a fadiga, doenas de pele e deficincias nos
dentes e ossos. Mas, apesar de pertencerem a um grupo de nutrientes orgnicos que
promovem o bem-estar fsico e mental, as vitaminas devem ser ingeridas em pores
adequadas. Em excesso, elas podem pr em risco a sua sade e at levar a sintomas
txicos. A hipervitaminose dificilmente se d pelo consumo excessivo de alimentos
ricos em vitaminas, mas sim pela ingesto indiscriminada de suplementos vitamnicos.

Excesso de Vitamina A

Na hipervitaminose A, os sintomas iniciais da intoxicao crnica so o cabelo

escasso e spero, a queda parcial das sobrancelhas, as rachaduras labiais e a pele seca.
As cefaleias intensas, a hipertenso intracraniana e a fraqueza generalizada so
manifestaes tardias. Em crianas, as excrescncias sseas e as dores articulares so
comuns. Alm disso, o fgado e o bao tambm podem aumentar de tamanho.
Excesso de Vitaminas do Complexo B

No caso de hipervitaminose causada pela ingesto excessiva de vitamina B,

quando se trata da B12 (cianocobalamina), pode levar a reaes alrgicas e alteraes
esplnicas. Quando a intoxicao for, por sua vez, por vitamina B1 (tiamina), pode levar
a uma vasodilatao perifrica, queda na frequncia respiratria, convulses, e at bito
por paralisia do centro respiratrio

Excesso de vitamina D

Quando o excesso de vitamina D, os sintomas s aparecem meses aps a

administrao de altas doses dessa substncia, podendo causar graves danos aos ossos e
uma fragilidade dos tecidos e dos rins. Provoca tambm um aumento exacerbado de
clcio sanguneo, retirando este mineral dos ossos para a corrente sangunea, que tende
a ser depositado nos tecidos moles do organismo. Em razo disso, pode haver a
formao de litases renais, pois o sangue tentar excretar o clcio, alm de esclerose
dos vasos sanguneos. importante ressaltar, entretanto, que nem todas as vitaminas
geram um quadro de hipervitaminose.
A vitamina K, por exemplo, quando em altas doses, no apresenta toxicidade, assim
como o excesso de vitamina C, que tambm no apresenta efeitos txicos quando
administrada no tratamento de doenas graves. No entanto, em indivduos saudveis, a
superdosagem pode causar um forte efeito laxativo.
REFERNCIAS

CORSINO, Joaquim. Bioqumica. Campo Grande: UFMS, 2009.

Complexo B. 2015. Disponvel em: https://pt.wikipedia.org/wiki/Complexo_B. Acesso

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Acesso em: 13/10/2015
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Tocoferol. 2015. Disponvel em: https://pt.wikipedia.org/wiki/Tocoferol. Acesso em:

13/10/2015

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em: 13/10/2015