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ACTIVIDAD PROGRAMA: BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS

UNIDAD N1. CALIDAD AGRCOLA

INSTRUCTOR :CESAR AUGUSTO ARANGO BAUTISTA

Actividad caractersticas del deterioro

Escoja un producto agrcola ya sea fruta u hortaliza y realice una tabla donde
describa el tipo de riesgo que se puede presentar, las causas u origen del
deterioro y las alteraciones que se produciran en el producto seleccionado en
cada una de las etapas de produccin (cultivo, cosecha, embalaje y
almacenamiento), por el manejo inadecuado en las diferentes etapas del cultivo.

PRODUCTO AGRICOLA PAPA

TIPO DE RIESGO CAUSA ALTERACIONES


PRODUCIDAS/ETAPA DE
PRODUCCIN AFECTADA
FISICO Maquinariao Por medio de estas se puede
herramientas adquirir enfermedades de los
Agrcolas suelos sanos ya que al estar
trabajando en diferentes suelos se
puede trasportar las plagas de
otros cultivos, infectando as el
suelo, el cultivo como tal, y por
ende se ver afectado el producto.

FISICO Almacenamiento El lugar en el que se almacene la


cosecha si no fue desinfectado
antes y durante puede contener
plagas como polilla incluso
roedores lo que contaminara el
producto y ocasionara daos en la
salud del consumidor.

BIOLOGICO Babosa (Deroceras Estas tienen una alimentacin


sp.) muy variada basada en tejidos
moluscos fitfagos vegetales por lo que causa
Perforaciones en las hojas de las
plantas, lacerados y cortes, dando
lugar a una reduccin de la
superficie de la planta para la
fotosntesis y con ello afectan el
crecimiento de la planta. Adems
en el tubrculo de papa el
molusco raspa y come los
tubrculos dejndolos daados
que permiten la entrada de
microorganismos, deteriorando la
calidad y rendimiento de este
producto.
BIOLOGICO Polilla guatemalteca Esta produce Tneles en la
(Tecia solanivora) superficie de los tubrculos
Favorece la penetracin de
microorganismos y pudricin del
mismo y por ende genera un
Deterioro de la calidad.
Ocasionando perjuicios
econmicos por disminucin en el
precio de venta
MICROBIOLOGICO Potyviridae Causa un mosaico con moteado y
arrugado de las hojas apicales y
un bandeado oscuro de las venas
de las hojas totalmente
expandidas finalmente
produciendo la muerte de estas
reas.

MICROBIOLOGICO Spongospora Esta plaga suele estar en suelos


subterranea infectados por lo que Los
(Lancha) tubrculos luego de plantados,
pueden ser infectados
directamente del suelo donde
habita el hongo. Las
manifestaciones primarias son la
formacin de manchas de color
marrn o necrtico, en forma de
anillo, sobre la superficie del
tubrculo. Extendindose
progresivamente hacia el interior
del tubrculo como arcos
necrticos. Hacia el centro de
estos anillos necrticos surge
generalmente una pudricin
causada por el hongo vector.
MICROBIOLOGICO Sarna comn, Generalmente causan lesiones
manchado o corchosas irregulares, levantadas,
caratoseno cafesosas, de tamao variable,
(Streptomyces que se desarrollan en cualquier
scabiei) lugar de la superficie del
tubrculo. A veces, los sntomas
se desarrollan slo como una
capa superficial de tejido corchoso
que cubre gran parte de la
superficie del tubrculo (sarna
russet), o como lesiones de hasta
1cm de profundidad, caf oscuras
con el tejido bajo la lesin de color
caf claro y translcido (sarna
profunda). En el mismo tubrculo
pueden presentarse ambos tipos
de lesiones. Los sntomas se
desarrollan durante la estacin de
crecimiento, pero el perodo de
infeccin es cuando el tubrculo
se est formando. Pocas semanas
despus de la infeccin aparecen
pequeas lesiones circulares
acuosas en el tubrculo en
crecimiento. Los tubrculos
maduros ya no son susceptibles a
la infeccin, pero las lesiones ya
formadas pueden seguir
expandindose a medida que el
tubrculo crece, aumentando la
severidad del dao. Los sntomas
de sarna son ms severos cuando
el tubrculo se desarrolla bajo
condiciones templadas y secas.
As, suelos que se secan rpido
son ms conductivos a la sarna.
QUIMICO Contaminacin de En primera medida producen
fuentes de agua toxicidad y poco desarrollo
superficiales vegetativo del cultivo de la papa y
posteriormente Enfermedades
txicas, agudas y crnicas en
quienes consumen la papa.

QUIMICO Exceso de La ausencia de un plan ordenado


productos qumicos de rotaciones en los cultivos tiene
en las fumigaciones. como consecuencia provocan
innumerables problemas para el
medio ambiente y la salud
humana; la erosin y degradacin
de los suelos. Adems,
aumentando el nmero de
enfermedades virales,
cancergenas, malformaciones
congnitas, problemas renales,
respiratorios y alergias varias por
la misma toxicidad en el
consumidor.
Referencias Bibliogrficas

Material unidad 1: https://sena.blackboard.com/bbcswebdav/pid-14202152-


dt-content-rid-1202025_1/courses/72310005_1_VIRTUAL-2015/Material
%20unidad%201...pdf

http://www.fedepapa.com/?page_id=1900

http://jovenesrurales.minagricultura.gov.co/documents/10180/160303/Plaga
s+y+enfermedades+de+la+papa-Investigaci%C3%B3n/0a3abf4d-a4db-
4be2-ae50-d86db3c8d2ec

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