Universidad de Panam

Facultad de Medicina Veterinaria

Nutricin Animal II

Trabajo de Seminario

Tema

Granulometra de los alimentos

Grupo

Guilds Wars

Integrantes

Elvia Sanchez

Denise Mariscal

Luis Coronado

3 ao

9 de Septiembre 2016
 Introduccin

Los productores de piensos deben preocuparse por la composicin de los granos

de cereales en la alimentacin y tambin manejar de cerca los pasos de
procesamiento para que el animal pueda aprovechar al mximo los nutrientes.
Reduccin de tamao de partculas es un aspecto que es de gran importancia, ya
que aumenta el rea de superficie del grano y por lo tanto permite una mayor
interaccin con las enzimas digestivas.
 Objetivos

Conocer, evaluar y discutir la granulometra alimentaria de cada especie.

Aprender las diferencias de cada sistema digestivo y su necesidad
alimentaria.
Entender como el tamao de la partcula puede afectar la digestibilidad del
animal.
 Material y mtodos

Al desarrollar este tema, lo primero que hacemos es investigar en la web la

definicin de granulometra de los alimentos, tambin investigamos el tamao de
partcula por especie y as poder implementar las medidas correctivas para que el
animal tenga un buen aprovechamiento. Otros puntos que tocamos fue la
justificacin que esto pueda tener para el animal y su digestibilidad y por ultimo
presentamos las ventajas y desventajas que la granulometra pueda tener tanto
en la industria como para el animal con lo que se presenta al final la discusin y
conclusin del tema desarrollado.
 Granulometra de los alimentos

El anlisis del tamao de partculas es el estudio de la distribucin del tamao de

las partculas de un material en polvo y est estrechamente relacionado con clave
procesos tales como la molienda, el fraccionamiento y la mezcla. Adems, la
distribucin del tamao est relacionada con el comportamiento de alimentacin y
la digestin de las partculas de alimento por los animales.

Determinacin del tamao de partcula por especie.

Vacas lecheras

Tamao de partcula influye en la tasa o duracin de la digestibilidad.

Influye en el ataque de bacterias y enzimas en rumen y el mezclado del
mismo.
El picado del forraje favorece la colonizacin microbiana de las partculas y
facilita tambin su salida fsica del rumen.
Forraje muy granulado produce: reduccin del consumo, al aumentar
negativamente la motilidad del rumen.
Excesiva reduccin en el tamao de partcula provoca la disminucin del
contenido en grasa de la leche.

Conejos

Partculas muy finas (< 0,3 mm)

Descenso de los rendimientos productivos.

Molienda excesivamente gruesa (> 4 mm)

Reduce la digestibilidad de algunos ingredientes de la dieta (granos de

cereales).
Sugieren 2 tamaos: fino para granos y cereales y grueso para fibra.

Insuficiente fibra implica

Descenso del consumo y de los rendimientos productivos.

Un desequilibrio en la composicin de la flora intestinal.
Caballos

20% de fibra en la dieta para evitar trastornos digestivos.

Productos pulverizados no son recomendables.
El tamao de partcula no parece ser limitante.
Sensibles a la textura, el sabor y el olor de los alimentos.
Concentrados peletizados son ingeridos a mayor velocidad

Cerdos

Tamao de partcula afecta la conversin alimenticia en la fase de engorde.

Ventajas de disminuir el tamao de partculas (700 micras)

Incrementa el rea de superficie de la partcula.

Permite una mayor interaccin con las enzimas digestivas.

Desventajas de moler demasiado fino (< 600 micras)

Incrementa el polvo en las instalaciones.

Predispone a ulceras gstricas.

Perros y Gatos

Sabor:

Perros: Dulces o grasosos, pueden consumir mayor variedad de alimentos.

Gatos: sensibles a sabor amargo, preferencia por alimentos con menor
contenido de grasa. No es recomendable alimentar al gato solo con carne,
hgado, pescado, etc.

Sensacin de los alimentos en la boca:

No se recomienda humedecerlo.
Presentacin en variedad de formas.

Aves
Partculas gruesas con colores brillantes.

Estmulos visuales, tctiles y hasta olfativos en menor grado.

La preferencia por partculas ms grandes aumenta con la edad.
Digestibilidad de nutrientes disminuye cuando se utilizan partculas finas.
Se recomienda un tamao de partcula entre 0.5 y 2.0 mm.

Peces

Especies marinas o dulceacucolas con orgenes marinos, con tamaos de

boca menores a las 250 micras, partculas que constituyen el alimento a
menos de 10 micras.
Peces con bocas superiores a las 300 micras podrn consumir alimento
comercia = 40 micras.
Peces con bocas entre 80 y 250 micras, consumir micro agregados o
microencapsulados con ingredientes molidos ente 2 y 8 micras.

Camarn

Color:

se alimentan por quimio atraccin, por lo que el color del alimento es

irrelevante para el animal. Debe ser caf oscuro.
Tamao de partcula: 500 micras, el camarn puede rechazar partculas
ms grandes.
Estabilidad en el agua: 4 a 6 horas de estabilidad hdrica.

Ventajas
 Incrementa el rea de superficie de la partcula.
Permite una mayor interaccin con las enzimas digestivas.
Incrementa la digestibilidad de nutrientes
Disminuye la excrecin de nutrientes.
Mejora la conversin alimenticia.
Mejorar la facilidad de manejo de algunos ingredientes
Mejora de las caractersticas de mezcla de los ingredientes
Se puede enmascarar el sabor de los alimentos menos agradable al
paladar.

Desventajas

Incrementa el polvo en las instalaciones.

Los equipos son costosos.
Mayor tiempo de molienda.
Predispone a lceras gstricas.
Partculas muy finas
 Conclusin

La molienda fina de los granos y los cereales favorece la digestibilidad por existir
una mayor rea de exposicin a la accin de las enzimas. Pero puede provocar
inconvenientes, representados en un incremento de problemas respiratorios y un
mayor desperdicio del alimento. En el caso de los forrajes, la excesiva reduccin
del tamao de las partculas aumenta la velocidad de trnsito del alimento,
presentndose una reduccin en la digestibilidad y en la exposicin a la
fermentacin microbiana. Por lo tanto es necesario saber el tamao de partcula
necesaria para cada especie para evitar problemas de salud en ellos.

Referencias bibliogrfica
 All about feed. Correct particle size benefits animal performance.

El sitio avcola. Impacto de la granulometra de los alimentos en el

comportamiento productivo de las aves.