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La chaya.
Amaranto
El amaranto puede ser el alimento del futuro; tiene las propiedades que
usted y su familia necesitan.
Las personas que son alrgicas al gluten del trigo y el arroz pueden
beneficiarse con el uso del amaranto.
El amaranto mejora los sabores, absorbe el agua y es gelatinoso, por lo que
puede utilizarse para preparar sabrosos alimentos.
Del amaranto se usa su grano y sus hojas.
Grano: Una vez cosechado, el precio de un kilo de grano de amaranto es
tres veces mayor que el de un kilo de maz. El precio del grano de amaranto
tambin es superior al de frjol.
Hojas: La cosecha de 1000 kilogramos de grano de amaranto deja un
beneficio ms de casi 5000 kilogramos de hojas.
Aprovechamiento del terreno: En una hectrea de terreno se cosechan
1000 kilogramos de grano de amaranto, mientras que de maz se cosechan
800 kilogramos.
El amaranto es tan nutritivo como el trigo, el arroz, el maz y otros cereales,
pues contiene un balance casi perfecto de aminocidos. Los aminocidos
forman las protenas, que como usted sabe, son indispensables para
mantener una buena salud.
El amaranto es muy nutritivo porque tiene
fibra, calcio, hierro,almidn, vitamina C,complejo B y grasas.
El amaranto se siembra en cualquier tipo de suelo, incluso ensuelo
salino y suelos de temporal.
Puede sembrarse en el patio de la casa o en un terreno de cultivo de mayor
tamao.
Los pasos son:
Se afloja la tierra y se mezcla con cinco kilogramos de estircol por cada
metro cuadrado.
Se hacen surcos de un metro de ancho y de la longitud que se desee.
Se humedece la tierra.
Se dejan caer las semillas de amaranto a lo largo del surco. (Un suelo bien
abonado y con humedad suficiente hace que las semillas germinen en tres
das).
Cuando las plantas hayan alcanzado de 10 a 15 centmetros, unas se dejan
sembradas con una distancia de 10 centmetros entre cada una y las otras
se retiran.
Para que el ciclo del amaranto se complete, se recomienda sembrarlo entre
el 25 de mayo y el 22 de junio. Dependiendo del lugar donde usted viva
puede sembrarse en otras pocas del ao.
El amaranto tiene un crecimiento rpido y por lo regular est listo para la
cosecha de hojas cuando tiene entre tres y seis semanas de
haber germinado. Para la cosecha de granos se deber esperar entre tres y
cuatro meses.
Cuando el amaranto comienza a germinar es de color verde tierno, cuando
va madurando sus hojas son brillantes y sus flores de colores violeta,
anaranjado, rojo o dorado.
Las espigas o panojas llegan a medir hasta cincuenta centmetros de largo
y estn formadas por millones de semillas muy pequeas.
Cuando se siembra y comienza la germinacin, una vez que hayan
alcanzado entre diez y quince centmetros, se debe dejar solamente una
planta y quitar las que estn a su alrededor para ayudar a su crecimiento, a
esto se le llama raleo.
El riego que necesita el amaranto es de temporal, es muy resistente a las
sequas, pero hay que procurar que las plantas no se marchiten si las lluvias
escasean. Para esto, ser necesario regar las plantas de manera que la
tierra permanezca hmeda, pero cuidando no encharcarla.
La planta del amaranto crece en lugares donde necesariamente debe haber
luz solar directa. Si no es as, la planta se debilita y su ciclo de vida se
modifica.
Es importante que revise el video que aparece a continuacin, pues en l
encontrar la opinin de nuestro experto sobre la informacin que
acabamos de aprender: riego, cundo sembrar, luz necesaria; adems sobre
la siembra directa del amaranto y su germinacin.
La plaga ms comn en el cultivo del amaranto es el gusano cogollero.
Esta plaga se puede atacar con un lquido de preparacin casera que se
hace mezclando jabn, chile, ajo o higuerilla. El lquido debe rociarse
directamente sobre la planta.
Otra plaga que lo ataca es la hormiga arriera, que slo es peligrosa cuando
la planta es pequea.
Existe tambin una enfermedad que hace que las semillas germinen en la
espiga, lo que impide su aprovechamiento.
Es recomendable que no se usen productos qumicos para combatir las
plagas, porque se contamina la tierra y se daa la salud.
Cuando han pasado tres o cuatro meses desde la siembra, la planta cambia
el color de sus hojas de un color verde a amarillo y la espiga o panoja
cambia de un color amarillo a caf, en ese momento se debe cosechar.
Tambin se sabe que es momento de cosechar cuando la semilla est en lo
que parece una "gotita cristalina".
Se cortan las espigas o panojas de la planta y se ponen a secar sobre una
lona.
Cuando las espigas o panojas estn secas se azotan hasta que suelten toda
la semilla.
La semilla se criba en una malla mosquitera para que quede limpia.
Con la semilla de amaranto se elabora una harina que sirve para hacer
panes, tortillas, galletas, atoles y muchos alimentos ms. Se recomienda
que las semillas del amaranto se revienten antes de ser consumidas de
cualquier forma, para esto slo se ponen en un comal caliente.