HISTORIA DE LA CHANFAINITA
Este plato es muy popular en el Per. Ya que
esta se prepara a base de bofe de res o de
cordero. Sobre el origen de este plato se dice
que es de Espaa donde tienen un plato que
se llama chanfaina y que esta tendra varias
variantes dependiendo de la zona.
Pero tambin hay otra versin que seala que
la chanfainita fue creada por los esclavos
negros que trajeron los espaoles sus
costumbres de comer las tripas y las
menudencias. Saba usted? que los
espaoles tambin los que dieron origen los
platos ms conocidos como: los anticuchos,
los chunchulis, cau cau, sangrecita, la pancita,
las patitas con man entre otras.
INGREDIENTES:
1/2 k de bofe de res o menudencia de cabrito o
cordero
4 papas peladas y picadas en cuadrados
1 cebolla picada
2 ramas de hierbabuena
2 cucharadas de aj panca molido
1 cucharada de aj amarillo molido
2 cucharadas de ajo molido
1/2 taza de aceite
3 tazas de caldo de res
Sal, pimienta y comino al gusto.
PREPARACIN:
Cocinar el bofe en una olla con agua. Cuando
est listo, escurrirlo y picarlo en cuadraditos.
En otra olla aparte, calentar el aceite y frer la cebolla,
junto al ajo, el aj amarillo, el aj panca, la sal, la
pimienta y el comino.
Incorporar el bofe o menudencia y la hierbabuena y
frer durante unos minutos ms.
Aadir el caldo junto con las papas; tapar y dejar que
hierva hasta que cocinen las papas.
El guiso debe quedar jugoso. Puedes servir con arroz
blanco, tallarn rojo, mote cocido o papa la huancana.
Las diferentes presentaciones del este I.E. SANTO DOMINGO SAVIO S.J.L.
delicioso plato tpico de nuestro
Chanfainita SANTO DOMINGO
SAVIO

3er Grado B Primaria

PROFESORA:

Teresa Amacifuentes Navas

2016