Prctica N6:

IDENTIFICACION DE HONGOS

1.- OBJETIVOS:

Realizar adecuadamente la identificacin de los hongos

Saber cmo realizar y/o preparar una muestra para poder
identificar hongos.

2.- MARCO TEORICO:

Los hongos suelen definirse como organismos eucariontes
sin clorofila y por lo tanto hetertrofos, uni o multicelulares,
de nutricin absortiva, con paredes celulares que est
compuesta fundamentalmente por polisacridos y por diversas
protenas. Los polisacridos ms importantes son la quitina
(polmero de n-acetil glucosamina), el manano (polmero de
manosa) y
el glucano (polmero de glucosa). La mayora de los hongos
conocidos vive sobre materia orgnica muerta y por ende su
principal rol ecolgico es la degradacin o descomposicin de
estos sustratos. Los hongos se aprovechan directamente como
alimento (por ejemplo los championes) e indirectamente en la
elaboracin de cerveza, vino y pan (Saccharomyces cerevisiae o
especies relacionadas con sta). Adems de la produccin de
alimentos, los mohos producen
cido ctrico (Aspergillus niger), la
penicilina (Penicillium notatu y
Penicillium chrysogenum). Existen
otros antibiticos producidos por
mohos estos son las
cefalosporinas, griseofulvina,
cido fusdico.

Los hongos presentan bsicamente dos tipos de morfologas:

ESIA-FCAG-UNJBG
una multicelular denominada filamentosa y otra unicelular
denominada levaduriforme. Los hongos filamentosos (miceliares
o mohos), representan el crecimiento ms tpico de los hongos
microscpicos. En medios de cultivo slidos y tambin sobre
cualquier superficie
en la que se desarrollen, por ejemplo frutas u otros
alimentos, producen colonias algodonosas o pulverulentas que
son muy caractersticas.

Fisiolgicamente los hongos se adaptan a condiciones ms

severas que las bacterias. Por ejemplo, los mohos se
desarrollan en sustratos con concentraciones de azcar que las
bacterias no pueden tolerar ya que, los hongos no son tan
sensibles a la presin osmtica elevada. Los hongos toleran y
se desarrollan en concentraciones de acidez elevadas,
soportan escalas de pH entre 2 a 9 pero el pH ptimo es 5.6.
Aunque necesitan humedad para su desarrollo y pueden
obtener agua de la atmsfera y del medio, los hongos
pueden vivir en ambientes deshidratados que sern inhibitorios
para la mayor parte de las bacterias.

Casi todos los hongos son estrictamente aerobios, pero su

crecimiento se aumenta por la presencia de oxgeno (las
levaduras son facultativas y los mohos u hongos filamentosos
son estrictamente aerobios, con algunas excepciones); se
desarrollan en condiciones de temperatura muy variadas pero
entre 22-30C es la temperatura ptima. La glucosa es una
fuente de carbono muy aprovechada por muchos hongos; otros
azcares como, sacarosa y maltosa y muchos carbohidratos
ms complejos como almidn y celulosa son utilizados por
muchas especies.

El nitrgeno inorgnico es aprovechado por algunas

especies en forma de amonio o nitratos; otras especies
necesitan sustratos con Nitrgeno orgnico que, frecuentemente
se proporciona a los medios artificiales en forma de peptona.

La mayora de los hongos presentan reproduccin sexual y

asexual. En algunas especies coexisten las dos formas de
reproduccin, denominndose holomorfo. El holomorfo, tiene a
la vez una forma de multiplicacin asexuada, conocida como
anamorfo o mitosprico (o estado imperfecto), y una sexuada,
conocida como teleomorfo o meosprico (o estado perfecto). Es
relativamente comn que un mismo hongo tenga dos nombres,
el del estado anamorfo y el del estado teleomorfo, ya que
suelen haberse descubierto y nombrado de forma
independiente.

En un grupo importante de hongos solamente se conoce la

ESIA-FCAG-UNJBG
reproduccin asexual, bien porque no se conocen las
condiciones adecuadas para que se desarrolle la forma sexual o
porque sta se ha perdido a lo largo de la evolucin. La
reproduccin asexuada, puede ocurrir por propagacin
vegetativa a partir de fragmentacin de las hifas, ya que
cada fragmento puede producir una nueva colonia, o por l a
formacin de esporas. Las esporas asexuales generalmente se
producen en hifas especializadas y se denominan de diferente
forma segn su morfologa. Los Zygomycota producen
esporangiosporas en el interior de una estructura en forma de
saco denominada esporangio. Los Ascomycota y, en menor
grado, los Basidiomycota, producen esporas asexuales
denominadas conidios que se desarrollan a partir de una
estructura denominada conidiforo. Segn su tamao se
diferencian en macroconidios y microconidios. Existen
distintos tipos de esporas asexuales:

Clamidosporas: esporas
esfricas u ovoides de pared
gruesa que se forman dentro
de las hifas somticas. Son
ms resistentes al calor y a
la desecacin que las
otras esporas asexuales.

Conidiosporas: Son
esporas delgadas que se
encuentran en grupos o
solas sobre hifas
especializadas llamadas
conidiforos. Algunos
autores llaman
conidiosporas a todas las
esporas asexuales.

Esporangiospo
ras: Son esporas
que se forman
dentro de una
estructura en
forma de saco
denominada
esporangio. La
hifa que porta
el esporangio se

ESIA-FCAG-UNJBG
denomina
esporangiforo.

Astrosporas u Oidio: Son esporas de paredes

delgadas que se forman por fragmentacin de las
hifas.

Blastosporas: Son esporas que se

forman por gemacin.

Las esporas sexuales se producen tras la fusin de los ncleos de

dos hifas sexualmente compatibles o de dos levaduras y
posterior meiosis. De este proceso de reproduccin sexual
resultan las esporas sexuales, las cuales son usualmente ms
resistentes al calor que las esporas asexuales, pero sin llegar a
tener la extremada resistencia al calor que presentan las
endosporas bacterianas y presentan latencia, es decir ellas
slo germinan cuando son activadas ya sea por un
calentamiento suave o por ciertas sustancias qumicas. La
morfologa de las esporas sexuales es muy variada y tiene gran
inters para la identificacin fngica, ya que presentan
diferencias caractersticas. Los hongos del Phylum
Basidiomycota producen basidiosporas
en el exterior de una
estructura denominada
basidio, los Ascomycota
producen ascosporas en
el interior de una
estructura en forma de
saco denominada asco y
los Zygomycota producen
zigosporas.

Existen varios tipos de

esporas sexuales:

Zygosporas: Son esporas

grandes de pared gruesa
que resultan de la fusin
de 2 gametos similares

ESIA-FCAG-UNJBG
 Ascosporas: Se producen en una
estructura en forma de saco, llamada
asca, despus de la unin de 2 ncleos.
Las ascosporas se forman frecuentemente por procesos de
cariogamia de dos ncleos distintos; generalmente se forman
ocho ascosporas, aunque pueden formarse de dos o cuatro. A
su vez, las ascas pueden estar incluidas o no dentro de un
ascocarpo.

De acuerdo a la forma en la cual se desarrolla el ascocarpo y el

cual es utilizado como carcter taxonmico de identificacin, se
definen:

Los apotecios, son cuerpos fructferos con forma de copa,

normalmente de colores marrones claros, se pueden producir
a partir de la germinacin de esclerocios o del mismo
material vegetal invadido por el hongo. Algunos alcanzan ms
de un centmetro de dimetro y dentro de l, se encuentran las
ascas conteniendo ascosporas.

Los cleistotecios, son cuerpos fructferos con forma esfrica

y que no poseen abertura para la salida de las ascosporas, por
lo tanto deben romperse para que estas se liberen.
Generalmente se producen sobre el tejido vegetal colonizado
por el hongo. A simple vista pueden observarse como puntos
negros.

Los peritecios, son cuerpos

fructferos con forma de pera y
con una abertura para la salida
de las ascosporas. Generalmente se
producen sobre el tejido vegetal
colonizado por el hongo y a simple vista
pueden observarse como puntos negros.

Basidiosporas: Resultan de la unin

ESIA-FCAG-UNJBG
 de 2 ncleos sobre una estructura
especializada en forma de maza
conocida como basidio. Generalmente
hay 4 por basidio.
.
Si bien la estructura microscpica es
decisiva para la clasificacin, para el
miclogo experimentado las
caractersticas visibles son muy
importantes debido a que, a simple
vista, el aspecto de las colonias es a
veces tan caracterstico que le permite
identificar enseguida el tipo de hongo.
Sin embargo, es indispensable para la
clasificacin final determinar las
peculiaridades del hongo al nivel microscpico que presentan estos
microorganismos.

3.- DESARROLLO:

A. EQUIPOS Y MATERIALES:
TUBOS DE ENSAYO
MUESTRA CON HONGO
ASA DE KOLLE
PLACAS PETRI
MICROSCOPIO
PORTAOBJETO
CUBREOBJETO
ALGODON

MEDIOS DE CULTIVO Y DILUYENTES

AGUA DESTILADA
AGAR

B. PREPARACIN

Un dispositivo para cultivo en cmara hmeda es un

sistema que consta de una placa petri conteniendo un
disco de papel filtro y una varilla de vidrio de Uque

ESIA-FCAG-UNJBG
soporta dos laminas porta y cubre objetos.
Aspticamente se selecciona una pequea porcin de
medio de cultivo estril (Agar Saboraud), y se coloca sobre
la lmina porta objetos. Realizada la siembra del
hongo en estudio, la preparacin se cubre con la otra
lamina y el papel filtro humedece conservndola asepsia. La
placa es incubada a temperatura ambiente (20 25 C) por
4 a 5das.

ESIA-FCAG-UNJBG
 MUCOR

HIFAS LARGAS

ESPORANGIOS

HIFAS NO SEPTADAS

ESPORANGIOS

ESTOLON NO SEPTADO

ALTERNARIAS

ESIA-FCAG-UNJBG
 HIFAS NO SEPTADAS

RYZOPUS

ALTERNARIA

MUCOR

CLADOSPORIUM

4.- CONCLUSIONES:

El estudio de los hongos, tiene una gran importancia; ya que

desempean un papel en la descomposicin de materia vegetal
de origen terrestre que cae al agua, influyendo de manera
decisiva en el transporte de materiales entre el medio terrestre
y el acutico.

ESIA-FCAG-UNJBG