TEMA :

COSTOS AGRICOLAS DE LA PRODUCCION DE CUYES EN EL BARRIO EL

CALVARIO DE LA PARROQUIA TANICUCHI, CANTN LATACUNGA,
PROVINCIA DE COTOPAXI

OBJETIVO GENERAL

Determinar los costos para la crianza de cuyes (Cavia porcellus),

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Analizar los costos e ingresos en la crianza del cuy.

Determinar Relacin Costo Beneficio

Conocer el precio de venta promedio que el cliente paga por el producto.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA carolina cayo

En la crianza del cuy es nuestro tema a investigar en la provincia de Latacunga

Parroquia Tanicuchi donde daremos a conocer cul es el mtodo de crianza de los cuyes
donde abarcara que razas de cuy existe, como es la crianza de medianos, grandes
productores y como sacan a la comercializacin y por lo cual nosotros utilizaremos
mtodo del costo por procesos en el cual calcularemos el valor unitario del cuy para
llegar a identificar utilizaremos estrategias de investigacin as como la observacin
utilizaremos referencias de estudios tanto cuantitativos como cualitativos adems de
calcular el costo de nuestro producto remos que nuestro producto tenga ms valor as
como platos tpicos realizados por nosotros mismos
JUSTIFICACIN ERIKA CHANGOLUISA

Esta accin a ejecutarse es muy importante ya que la mayora de personas que se

dedican a la explotacin de esta importante especie como es el cuy desconocen la
tecnificada crianza y alimentacin que requieren y necesitan las mismas, ya que sin
saber solo lo realizan de forma tradicional como tener a todos los animales mezclados
en un solo sitio permitiendo el cruce entre padres e hijos, razn por la cual la mortalidad
es alta en las cras.

Como tambin el peligro a que los animales adquieran una enfermedad que entre las
ms conocidas tenemos:

Neumona
Salmonelosis
Infeccin de parsitos tanto internos como externos

Es esta la razn por la cual he credo conveniente realizar este trabajo. Y as tambin
realizar una exhaustiva investigacin sobre los costos que tendr la crianza del cuy
desde la compra hasta la venta del mismo. La elaboracin de este trabajo es necesaria ya
que es una alternativa de produccin pecuaria que ayudar a las personas que se dedican
a esta importante explotacin, tanto en su sistema econmico familiar como tambin a
convivir en equilibrio con la naturaleza. Pero la necesidad ms importante es que tanto a
nivel mundial, continental, nacional y cantonal existe una baja de carne. Los
beneficiarios de este trabajo en primer lugar seremos nosotros ya que nos ayudara a una
mejora en nuestra economa, luego sern a todas las personas que habiten a nuestro
alrededor por que podrn observar y conocer que con un mejor manejo podemos
obtener un mejor resultado en todos los sentidos.
MARCO TERICO PATRICIA Y PATRICIO CONSULTAR

COSTO

CLASIFICACION DEL COSTO

SISTEMAS DE COSTO

- SISTEMAS ABC
- SISTEMAS POR ORDENES
- SISTEMAS POR PROCESOS

COSTOS AGRICOLAS

ELEMENTOS DEL COSTO

RENTABILIDAD

MAURI REVISA TU MARCO TEORICO Y SI FALTA ALGO AUMEMTA

CRIANZA DE CUYES

La crianza del cuy es importante en las familias rurales, porque es una especie nativa
altamente rstica, que tiene carne de alto valor nutritivo, preferida y aceptada. La
crianza del cuy nos proporciona lo siguiente:

La carne: tiene un alto valor nutritivo, superior a la de otras especies animales, tiene
gran cantidad de protenas y bajo contenido de grasas, adems se puede disponer de
carne en corto plazo (3 meses). Esta carne es importante en la alimentacin de los nios
con desnutricin y anemia. La familia que consume cuy es menos propensa a
enfermedades.

El cuy es un animal que convierte el pasto que consume en carne de manera ms

eficiente en comparacin con otros animales, es decir produce ms protena por cada
kilo de materia seca que consume.

Ingresos econmicos: la venta de cuyes permite contar con ingresos econmicos

adicionales a la familia, quienes los pueden vender cuando tengan necesidades urgentes.
De esta manera los cuyes pueden constituir la caja chica de las familias

Abono orgnico: el estircol de cuy puede ser utilizado para preparar compost, humus
de lombriz o biol. Cuando aplicamos estos abonos al suelo, aumenta su contenido
orgnico, incrementa el contenido de micronutrientes, retiene ms agua y mejora la
produccin de los cultivos.

PASO PARA LA CRIANZA EFICAZ DEL CUY

La crianza de cuyes gira en torno a cuatro pilares bsicos.

1 El manejo

2 La sanidad

3 La alimentacin

4 La gentica

1 MANEJO DE LOS CUYES

Consiste en una serie de pasos que nos van a permitir una adecuada crianza de nuestros
animales, de sta manera obtendremos: Animales ms gordos; Ms cras por parto y
Menos enfermedades.

Para una adecuada crianza, debemos conocer el ciclo productivo del cuy, el cual tiene
las siguientes etapas:

a) El empadre

Consiste en juntar al mejor cuy macho con las hembras seleccionadas que estn aptas
para la reproduccin. Las hembras deben entrar al empadre cuando alcanzan un peso
aproximado de 800 a 1,000 gramos (2.5 a 3 meses de edad) y en el caso de los machos
cuando alcanzan un peso vivo de 1,000 a 1,200 gramos (a partir de los 6 meses de
edad). Un macho puede empadrar de 7 a 10 hembras.

Existen dos tipos de empadre:

Empadre intensivo o despus del parto: cuando el apareamiento se realiza

aprovechando el celo que se presenta entre las 2 a 4 horas despus del parto, esto sucede
cuando la hembra pare en presencia del macho.

Empadre controlado o despus del destete: es cuando el macho est separado de la

hembra hasta el destete, luego se le regresa a la poza de empadre para el cruce. Esto
permite tener hasta 3 partos por ao por hembra. Este tipo de crianza implica realizar un
mayor seguimiento al periodo de celo de las hembras.

b) Gestacin

La gestacin dura aproximadamente 68 das, variando entre 58 a 72 das. La cantidad de

cras por parto o camada, depende de la lnea, tamao y edad de la madre, en
promedio son 3. Es recomendable que las madres tengan de 4 a 6 partos, luego pasan a
descarte, para consumo o venta.

c) El parto

Generalmente es en la noche y demora entre 10 y 30 minutos, con intervalos de 7

minutos entre cada cra. Cada madre puede parir de 1 a 5 cras, que nacen con pelos,
ojos y odos funcionando. La madre limpia, lame y da calor a sus cras, lo que favorece
la circulacin de la sangre de los recin nacidos.

d) La lactancia

Las cras lactan al poco tiempo de nacidas. Los cuyes lactantes, llamados gazapos,
deben tomar la primera leche (calostro), lo que les permitir tener resistencia frente a las
enfermedades.

Las cras deben estar con su madre de 2 a 3 semanas, lactando la leche que es muy
nutritiva. Con una buena alimentacin, los gazapos pueden duplicar su peso, entre el
nacimiento y el destete. Sin embargo, pueden ser afectados por el frio, la mala
alimentacin, la cantidad de leche de la madre, enfermedades, parsitos, etc., que nos
les permite un buen desarrollo.

En la poca de frio, las cras lactantes necesitan un ambiente protegido, con una
temperatura no menor a los 12C.

e) El desgate

El destete Consiste en separar a las cras de la madre, agrupndolos por sexo y tamao,
se realiza entre las 2 y 3 semanas de edad. A los cuyes se les denomina gazapos desde el
destete hasta que entran al empadre o se destinan al mercado. Podemos poner hasta 10
machos y 15 hembras en cada poza o jaula.

f) Reconocimiento del sexo de los gazapos

Para reconocer el sexo del gazapo debemos cogerlo del cuello y ponerlo de espaldas,
luego presionar ligeramente la zona de la ingle, de adelante hacia atrs.

g) La recra
Es la etapa desde el destete hasta que se destinan al consumo familiar, renovacin del
plantel o al mercado, dura hasta dos meses y medio (75 das). A esa edad llegan a pesar
entre 350 a 750 gramos, depender de cmo los hemos alimentado.

h) La seleccin de cuyes

Consiste en escoger a las mejores hembras y machos, para que sirvan como
reproductores, se deben tener en cuenta las siguientes consideraciones

Caractersticas de rusticidad como resistencia al frio, humedad y cambios bruscos

de temperatura.

Mejores caractersticas productivas (mayor peso y tamao), rendimientos de carne,

precocidad, conversin de alimentos, etc.

Buenas caractersticas reproductivas como fertilidad, rendimiento de descendencia

y numero de cras por parto.

Otras caractersticas como temperamento, el tipo de color del pelaje, numero de

dedos, etc.

Los cuyes que no renen las caractersticas sealadas, se destinan para el consumo o
la venta.

2 MEJORAMIENTO GENTICO

El mejoramiento gentico empieza por una buena seleccin de los padres, en base a las
caractersticas de los cuyes, buscando mejorar su eficiencia productiva, para cubrir parte
de las necesidades alimentarias y monetarias de las familias. A continuacin se
presentan algunas caractersticas de los cuyes:

CARACTERSTICAS GENERALES
De acuerdo con los tipos de cuyes encontramos ciertas diferencias fundamentales, ya
que existen cuyes con cuerpos redondeados y otros de cuerpo alargado; y de acuerdo
con la relacin de las diferentes partes del cuerpo se distinguen claramente 2 tipos de
cuyes

Clasificacin de los tipos de cuyes:

Tipo A o Brevilineo: Los cuyes de este tipo poseen mayor desarrollo corporal en su
ancho que en su longitud, son animales bracoides, es decir poseen cabeza prismtica
robusta.
Los cuyes de este grupo tienen buen rendimiento en cuanto a peso, prolificidad y
produccin de carne. Son de temperamento tranquilo, responden eficientemente a un
buen manejo y tienen una buena conversin alimenticia.

Tipo B o Longilineo: Posee un cuerpo alargado, la cabeza es notoria en cuanto a la

formacin del ngulo. Su produccin de carne es reducida. Adems poseen una gran
variabilidad en el tamao de la oreja, de carcter nervioso lo que dificulta su manejo.

CALCIFICACIN POR EL TIPO DE PELAJE:

Cuyes de pelo terso o llano tipo 1.- Son cuyes de pelo corto y lacio; pegado al cuerpo,
son los ms difundidos y caracteriza al cuy peruano productor de carne. Son de varios
colores, tienen buenos rendimientos en peso, conversin alimenticia, tamao de camada,
etc.

Cuyes de pelo enrosetado o tipo 2.- Este cuy tiene el pelo corto y liso pero no sigue la
misma direccin sino que se arremolina y forma rosetas en el animal.

Cuyes de pelo largo o tipo 3.- Son animales que presentan el pelo largo y lacio,
presentan dos subtipos que corresponden al 1 y 2 con pelo largo, as tenemos cuyes del
subtipo 3.1 que presentan el pelo largo, lacio y pegado al cuerpo, pudiendo presentar un
remolino en la frente. El subtipo 3.2 comprende a aquellos animales que presentan el
pelo largo lacio y en rosetas, es el animal ideal para usarlo como mascota por la belleza
que muestra.

Cuyes de pelo ensortijado o tipo 4.- Son de pelo ensortijado o zambos, caracterstica
que presenta sobre todo al nacimiento, ya que se va perdiendo a medida que el animal
crece tornndose en erizado; una de las caractersticas que hay que resaltar de este
animal es que tiene una buena implantacin muscular y con grasa de infiltracin que le
da un excelente sabor a su carne.

3 ALIMENTACIN DE LOS CUYES

El tipo de alimentacin que deben recibir nuestros cuyes depende de la disponibilidad

de los alimentos y de los costos que demandan a lo largo del ao. Existen tres tipos de
alimentacin:

a) Alimentacin con pasto:

Es cuando utilizamos pasto verde como alimento, lo que nos hace dependiente de su
disponibilidad. El pasto verde es la fuente principal de nutrientes, vitamina C y agua. El
promedio es entre 250 a 300 gramos de pasto verde para un cuy adulto. El pasto debe
orearse despus del corte, 2 horas en poca seca y 8 horas en poca de lluvia. No se
debe alimentar el cuy con pasto hmedo, recin cortado o caliente, para evitar el
timpanismo o torzn.

En las partes altas, se debe disponer de pastos con riego que sean resistentes a la sequa
y a las heladas, dado que en un contexto de cambio climtico es muy incierta la
duracin de los veranillos y perodos secos.

Cuando no hay riego, la produccin de pastos es incierta, lo que pone en peligro la

alimentacin de nuestros cuyes. En general, es importante tener reservas de alimentos
para los cuyes.

b) Alimentacin con concentrado y agua:

Es una alimentacin completa, que cubre todas las necesidades de nutricin de los
cuyes, pero es costosa. Adems es importante darle agua.

c) Alimentacin mixta:

Con pasto verde y concentrado. El pasto asegura el consumo de fibra, vitamina C y

contiene agua, y el concentrado aporta protenas, minerales, y vitaminas.

La cantidad de concentrado es de 30 gramos al da (un puado) por cada cuy (gazapo) y

120 gramos (un manojo) por cada cuy de recra.
Los cuyes se pueden alimentar tambin con granos, cscaras de algunos frutos y los
residuos de cocina, que pueden ser mezclados con sal, para equilibrar el alimento.

El pasto se debe cortar un da antes para que est oreado al momento de alimentar a los
cuyes.

A continuacin se presenta las cantidades de pasto y alimento concentrado, segn la

edad de los cuyes.

Por ltimo, se debe tener cuidado con algunas plantas dainas, que no son
recomendables para la alimentacin de los cuyes, porque son txicas.

4 SANIDAD

Los cuyes son atacados por enfermedades infecciosas y parasitarias, las cuales se
presentan cuando se producen cambios bruscos de temperatura, humedad y corrientes de
aire; pozas o jaulas sucias y cambios drsticos en la alimentacin.

a) Enfermedades infecciosas

Son causadas por bacterias, virus y hongos que producen la muerte de los animales.
Las ms frecuentes son: la salmonelosis, la neumona y la linfadenitis.

Salmonelosis o la peste: Es la ms peligrosa, porque produce mayor mortalidad y se

contagia por las heces de los cuyes, o por otros animales portadores como ratas y
ratones. Los animales con esta enfermedad pierden el apetito, tienen anemia, jadeo,
diarrea y parlisis de los miembros posteriores. Si la enfermedad ataca a la recra, la
infeccin es grave.
Neumona: Se presenta por los cambios bruscos de temperatura, humedad y corrientes
de aire afecta a los cuyes mal alimentados. Los cuyes enfermos botan moco por la nariz,
tienen poco apetito y respiran con dificultad.

Linfadenitis: Es una enfermedad causada por microorganismos y puede producir

infecciones en la nariz, odos y en las vas respiratorias, ocasionando bronquitis y
neumona. A los cuyes con esta enfermedad, les salen bultos al costado del cuello o
debajo de la cabeza.

b) Enfermedades parasitarias

Son causadas por parasito externo e internos.

Paracitos externos; viven sobre el pelo y piel del cuy y son:

Piojos: chupan la sangre, otros solo mascan la piel causando prdida de peso.

Pulgas: chupan la sangre, y pueden ser contagiados por los perros y gatos.

Caracha o sarna: es producido por un acara, ataca a los de todas las edades.

Paracitos internos; son lombrices y microorganismos que provocan enfermedades en

los cuyes y los ms comunes son:

Alicuya o jallo jallo: es un gusano en forma de hoja que ataca al hgado y se

transmite cuando el cuy come pasto contaminado.

Coccidiosis: es producido por un parsito muy pequeo que est en el intestino

grueso de los cuyes. Se transmite cuando come pasto contaminado.

Tena: son parsitos planos que se encuentran en los intestinos de los cuyes, se
transmite por el consumo de pasto contaminado.

c) Prevencin de enfermedades en los cuyes

Para prevenir las enfermedades de los cuyes, tener en cuenta lo siguiente:

Colocar una caja con cal o ceniza a la entrada del galpn.

Luego del ciclo productivo, fumigar el galpn las pozas y las jaulas.
 Separar los animales que estn enfermos y eliminar a los que se encuentran
muy graves, porque pueden contagiar a los dems.

Los animales muertos deben ser enterrados, en hoyos profundos echando

capas de cal o ceniza.

Regar los pastos y forrajes con agua limpia, para evitar las enfermedades
por contaminacin.

Limpiar diariamente las pozas y los pasillos de los galpones.

Lavar diariamente los comedores y bebedores de las jaulas.

Desinfectar mensualmente paredes y suelos.

INFRAESTRUCTURAS

Galpones

Los galpones son los lugares donde se encuentran las pozas y/o jaulas, y stas a su vez,
albergan a los cuyes. Existen muchos diseos de galpones, pero lo ms importante es
que mantenga una adecuada ventilacin y luminosidad para prevenir enfermedades.

El material que se utilice para la construccin depender de los recursos con que se
cuenta, se recomienda de adobe, quincha u otro material que existe en la zona, sin que
implique mayores costos.
Jaulas y/o pozas
Son espacios que albergan a los cuyes segn sus categoras y cantidades, por cada jaula
y/o poza podemos mantener 06 hembras por 01 macho ms sus cras, o 15 recras. Su
construccin puede ser de adobe con quincha o de otro material que exista en la zona.

COSTOS DERPODUCCION DE CUYES

COSTOS FIJOS:
Aquellos en los que incurres sin importar la cantidad de cuyes que se tenga.

1) Costo de Mano de Obra:

Gasto en mano de obra empleada en la granja, este es fijo por niveles, aqui la pregunta
es cuantas madres y su recra puede manejar una persona?

2) Costo de Administracin:
Gastos en la direccin de la granja, si uno mismo dirige la granja y no quiere incluir un
sueldo, por lo menos debe incluir los gastos como pasajes para ir a la granja, o gastos de
alimentacin, etc.

3) Costos de Servicios:
Aqu podemos incluir los gastos en alquiler, electricidad, agua, telfonos y otros, que en
promedio se comportan como un gasto constante sin importar cuanto vendamos cada
mes.