II.

cuestionario
1.- Qu elementos se encuentran invariablemente en protenas?
Qu otros elementos se encuentran a veces en protenas?
Los elementos que se encuentran invariablemente son el carbono,
hidrgeno, oxgeno y nitrgeno. Los elementos que se encuentran a
veces son el fosforo, cobre, zinc, hierro, etc.

2.- Qu permite identificar la prueba de Biuret? Explicar cmo

determina que el resultado es positivo.
PRUEBA DE BIURET
La producen los pptidos y las protenas, pero no los aminocidos, ya que
se debe a la presencia del enlace peptdico (- CO- NH -) que se destruye al
liberarse los aminocidos. Cuando una protena se pone en contacto con
un lcali concentrado, se forma una sustancia compleja denominada
Biuret. La reaccin debe su nombre al biuret, una molcula formada a
partir de dos de urea (H2N-CO-NH-CO-NH2), que es la ms sencilla que da
positiva esta reaccin
La presencia de protenas en una mezcla se puede determinar mediante
la reaccin del Biuret. El reactivo de Biuret contiene CuSO4 en solucin
acuosa alcalina (de NaOH o KOH). La reaccin se basa en la formacin de
un compuesto de color violeta, debido a la formacin de un complejo de
coordinacin entre los iones Cu2+ y los pares de electrones no
compartidos del nitrgeno que forma parte de los enlaces peptdicos
presentando un mximo de absorcin a 540 nm.

Da positiva esta reaccin en todos los compuestos que tengan dos o ms

enlaces peptdicos consecutivos en sus molculas.

3.- Qu permite identificar la prueba de xantoprotica? Explicar

cmo determina que el resultado es positivo.
PRUEBA DE XANTOPROTICA

Reconoce grupos aromticos, es decir aquellas protenas que

contengan tirosina o fenilalanina, con las cuales el cido ntrico
forma compuestos nitrados amarillos.

La reaccin xantoprotica se puede considerar como una

sustitucin electroflica aromtica de los residuos de tirosina de las
protenas por el cido ntrico dando un compuesto coloreado
amarillo a pH cido.

Segn las guas qumicas es una reaccin cualitativa, ms no

cuantitativa. Por ende determina la presencia o no de protenas.
Para cuantificar se usa otra reaccin, como la de Biuret, y se hace
un anlisis espectrofotomtrico.

4.- Qu resultado obtiene en la prueba de Milln?

PRUEBA DE MILLN

Reconoce residuos fenlicos, es decir aquellas protenas que

contengan tirosina. Las protenas se precipitan por accin de los
cidos inorgnicos fuertes del reactivo, dando un precipitado blanco
que se vuelve gradualmente rojo al calentar.

5.-identifique los aminocidos que tienen la caracterstica siguiente: grupo

fenlico, grupo aromtico.
6.-Dar 5 ejemplos de aminocidos.

1.-Histidina
2.-Isoleucina
3.-Leucina
4.-Lisina
5.-Metionina

7.-Fromular la estructura de los siguientes aminocidos: alanina,

fenilalanina, valina.

Alanina Fenilalanina
valina

8.- Cul es la estructura primaria de la protena llamada albmina de

huevo?
9.-Explicar a qu se debe las manchas amarillas de la piel producida por
contacto con HNO3

En la reaccin xantoprotica, el cido ntrico concentrado reacciona con

los grupos aromticos de protenas solubles formando compuestos
aromticos nitrados de color amarillo.
Reaccionan solo las protenas que posean el grupo benceno,
especialmente la tirosina.
Entonces nosotros al tener esas protenas en la piel, el cido mediante la
reaccin xantoprotica empieza a reaccionar en la piel.