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Elabor par Juvnal TURATSINZE www.africa-do-business.

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Profil de Projet

Unit de Fabrication de jus de fruits et de la confiture

1. Une description du projet

Le projet consiste en l'implantation d'une petite unit de transformation des fruits. La capacit
de l'unit de production oscillera autour de 150 litres de jus concentr et de 300kg de confiture
par jour de travail de 8 heures. Lunit serait oprationnelle 200 jours par an.

Quelques indicateurs numriques :


March vis : 50.000 mnages de la ville de Kigali
Produits : jus et confiture de fruits
Capacit de production : 200 tonnes par an
Cot dinvestissement : 50.000.000 Frw
Priode de Rcupration : 2 ans
Taux de Rentabilit Interne : 48%
Cration demplois : 10 ds le dmarrage
Gnration de revenu pour : plus de 1 000 agriculteurs
Contribution au PIB : 400.000.000 Frw en 10 ans
Contribution au trsor public : 120.000.000 Frw en 10 ans

2. Une description des produits

L'unit va mettre sur le march deux produits savoir :

- le jus et le confiture d'ananas.

Le jus d'ananas est une boisson frache n'ayant subi aucune dilution la quelle on ajoute des
conservants. Le jus est pasteuris avant la mise en emballage de bouteilles en plastique de 1
litre chacune.

3. Une description des procds technologiques de production

Le jus

Les matires premires sont les fruits d'ananas. Les additifs sont le sucre et lacide pour
standardiser le taux de sucre et d'acide en tant que conservant.
Les oprations essentielles dans la fabrication du jus sont:
- Le broyage
- Le pressage ( extraction )
- La pasteurisation
Lquipement d'origine franaise comprend :

Import : - 1 broyeur
- 1 presse
- 1 centrifugeuse

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- 1 capsuleuse
- petit matriel de laboratoire
Local : - 2 balances
- 1 bac de lavage
- 1 bain mari
- 2 thermomtres
- 2 tamis
- 4 couteaux

La confiture

Les matires premires sont les fruits d'ananas et le sucre. Les additifs sont la pectine et
l'acide.
Les oprations de fabrication essentielles sont :
- Broyage
- Cuisson
Lquipement comprend: - Broyeur
- Cuve de cuisson
- Autres petits matriels

La confiture d'ananas est prpare partir des fruits entiers cuits dans du sucre et mise en
emballage de pots en plastique pouvant contenir 500 gr.

Produits fabriquer : Jus, Sirops et Confitures

Jus de fruits : Produits n'ayant subi aucune dilution ni concentration, auxquels on a parfois
ajout du sucre ou de l'acide.

Confitures : Prpares partir des fruits entiers cuits dans du sucre

Schma de Fabrication de Jus

Rception

Lavage

Triage

prparation de fruits pour l'extraction

extraction

affinage

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prparation de la boisson

pasteurisation conditionnement

conditionnement pasteurisation

refroidissement

tiquetage

stockage

Schma de Fabrication des confitures

Rception

Lavage

Triage

prparation de fruits

prparation du sirops de sucre mlange des fruits et du sirops addition de sucre

cuisson addition d'acide, de pectines

remplissage

fermeture

refroidissement

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tiquetage

stockage

Schma de fabrication de sirops

jus

sucre

eau

cuisson

remplissage

fermeture

refroidissement

stockage

4. Les moyens humains et physiques mettre en uvre


Besoins en matires premires
A l'anne de croisire, les ventes prvisionnelles se situeront environ 150 litres de jus et 300
kg de confiture d'ananas par jour.

Besoins Quantit
Fruits dananas 90,000 Kg
Sucre 35,000 Kg
Acide 60 Kg
Pectine 60 Kg

Besoins en main doeuvre

a) Technique

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Nombre
Technicien agroalimentaire A2 1
Technicien de maintenance A2 1
Technicien Agronome A2 1
Ouvriers qualifis 2
Manuvres 4

b) Administratif
Grant 1
Comptable 1

Besoins en Energie et Eau


Diesel 1000 litres
Bois 100 stres
Eau 400 m3

Besoins en Emballages
Bouteilles plastiques (1l) 30,000 pices
Pots plastiques (250ml) 120,000 pices

5. Les cots estimatifs dinvestissement mobiliser

Terrain 1 000
Btiment 10 000
Equipement de production 25 000
Equipement de bureau 3 000
Matriel 6 000
Sous total 40 000
Frais de premier tablissement (3%) 1 200
Divers et imprvus (3%) 1 200
Sous total 42 400
Fond de roulement 7 600
Total cots dinvestissement 50 000

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