'© 400 gr. de lomo de cerdo ‘» Mezcla de especias secas: tomo, orégano, romero, pimienta rosa, negra, verde y blanca, molidas Limpiar el lomo de cualquier resto de gra- sao terila que pueda tener la carne, Mez- clar el azdcar la sal, poner una capa en el fondo de un recipiente de tamafo apro piado, colocar el lomo encima y cubs con elresto de la sal y el azé Introducir la came en el frigorfco dos aa, Lomo curado especiado Una alter- ‘opongo podila ser una de las recetas que més satis-Particularmente me gu: 1e ha dado, porque siempre con sabor potente de e hacer este tipo de fiambres nativa ala mezcia qu do y realmente no pue-_pimentén dulce o picante. Si se va a usar ple, Racomiendo experi una pieza m: de lomo, sélo hay ntar hasta encontrar el punto de cura que tecalcular las cantidades respecto a cidn y el toque especiado que nos gusta. la proporcién. durante los cuales el agua dela carne fun- tas molidas. Rebozar el lomo con Ia m dird el azdicar,ereando un sirope. cla, haciendo pr ipo sacar el lomo cias se adhieran a la ¢ piarlo,lavéndolo de cualquier 0 del grfo,y se En un bol mezelar una cue dias, para que se aromatice Ilo, otra de orégano, romero,y las pimien- bas. jada de tor= f las hier