UNIVERSIDAD DE CUENCA

FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS

ESCUELA DE INGENIERIA QUIMICA

LIPIDOS: OBENTECION DE LA
MANTEQUILLA Y MARGARINA

TERCER NIVEL

PRESENTA

JONNATHAN ANDRES AGUILAR PACHECO

YLEANA ROMINA ARCENTALES RIOS
INES GUADALUPE ARTEAGA ARTEAGA
ANDREA VICTORIA CARRION MENDEZ
JHONATAN ALEXANDRO POMA TENE

PROFESORA

MGT. CECILIA CASTRO

CUENCA 6 DE ENERO DE 2017

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ndice
1.- Introduccin. pg. 3
2. Reacciones involucradas
2.1 Hidrogenacin.... pg. 3
2.2 Interesterificacin... pg. 4
3. Procesos para la mantequilla y margarina
3.1 Procesos para la Mantequilla.. pg. 5
3.2 Procesos para la Margarina....................................................... pg. 7
3.2.1 Preparacin de la fase acuosa y de la fase grasa... pg. 7
3.2.2 Pesada y mezcla de ambas fases . pg. 8
3.2.3 Emulsionado.. pg. 8
3.2.4 Enfriado... pg. 8
3.2.5 Amasado. pg. 9
4. Aplicaciones. pg. 9
5. Conclusionespg. 14
6. Bibliografapg. 14

.
LIPIDOS: OBENTECION DE LA MANTEQUILLA Y MARGARINA

2
 1. Introduccin
Esta investigacin hace referencia a la obtencin de la mantequilla y la
margarina, que son productos con mucha demanda a nivel mundial,
utilizados en el desayuno, en los postres, bocadillos para los nios y ciertas
salsas o platos.
Ambos son alimentos sin apenas protenas ni hidratos de carbono, aunque
muy grasos y calricos y con ciertas particularidades que los distinguen. La
principal es que la mantequilla tiene origen animal y se obtiene
exclusivamente de leche o nata, mientras que la margarina se obtiene con
complejos procesos tecnolgicos a partir de aceites vegetales (aunque
puede elaborarse con grasa animal, hoy casi todas son 100% vegetales). No
hay duda de que el sabor tradicional de la mantequilla y su imagen de
producto ms natural han colaborado a mantener fieles a sus consumidores.
La margarina, por su parte, creada apenas unas dcadas atrs como
resultado de las necesidades y esfuerzos de la industria alimentaria.
La mantequilla no presenta grandes diferencias nutricionales con las
margarinas, salvo en que aporta muchas ms caloras, grasas totales y
grasas saturadas. La principal ventaja de la mantequilla frente a la
margarina es que conserva determinadas vitaminas liposolubles, como las
vitaminas A, D y E. No obstante, por una parte, tales vitaminas suelen
incorporarse en el proceso de fabricacin de la margarina. Por otra, no se
trata de un alimento recomendable para cubrir los requerimientos de tales
vitaminas, ya que su consumo habitual supondr exceder las ingestas
recomendadas de grasas saturadas, vinculadas con un mayor riesgo de
padecer enfermedades cardiovasculares.
2. Reacciones involucradas

A) HIDROGENACIN
La hidrogenacin es un proceso de manipulacin qumica, a nivel de los
cidos grasos, para producir aceites o grasas con caractersticas funcionales
especficas. Se caracteriza por:

La disminucin del grado de instauracin de los cidos grasos,

incrementando de este modo su resistencia
La oxidacin y modificando su punto de fusin, forma de cristalizacin
y comportamiento plstico.
La aparicin de ismeros TRANS de los cidos grasos. La finalidad de
la misma es disminuir el porcentaje de cidos grasos poliinsaturados
[C18:3 (c.linolnico)] normalmente por debajo del 3 %.
El grado y tipo de hidrogenacin determinan el gradiente de fusin de la
margarina, as como su estabilidad oxidativa. Se controla una serie de
parmetros que son:

Presin de hidrgeno (entre 0,2 y 10 atm.).

Temperatura (entre 160 y 220 C.).
Velocidad de agitacin.
Cantidad de catalizador (entre 0,01 y 0,2 % de Nquel).

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Este tratamiento tiene como finalidad el incremento del punto de fusin de
los lpidos, para obtener grasas slidas a la temperatura ambiente que
sirvan de base en la preparacin de margarinas. El aceite de soya sometido
a un proceso de hidrogenacin total, disminuye el valor del ndice de yodo a
tan slo 40. La intensidad con que se presenten cada una de estas
reacciones depender las caractersticas fsicas y qumicas de los lpidos
hidrogenados. En su forma natural los lpidos se encuentran en posicin cis
en condiciones de hidrogenacin parcial, un doble enlace puede cambiar de
configuracin cis a trans (isomerizacin geomtrica) o cambiar de posicin
dentro de la cadena de tomos de carbono (isomerizacin posicional).
Ambos tipos de isomerizacin se dan frecuentemente en un cido graso
sometido a hidrogenacin.

La utilizacin de tri-estearinas evita el proceso de hidrogenacin, por lo que

no se producen enlaces TRANS, pero un exceso en su utilizacin da una
textura arenosa debido a su elevado punto de fusin. Algunas fracciones de
la grasa de palma presentan un elevado contenido en cido esterico, lo
cual la hace muy apta para la produccin de margarinas con bajo contenido
en enlaces TRANS. En estas fracciones las estearinas aparecen de forma
natural o bien se obtienen por transesterificacin. Otras caractersticas que
favorecen el uso de las distintas fracciones de grasa de palma en la
fabricacin de margarinas son:

Textura y punto de fusin similar a la mantequilla.

Resistencia a la oxidacin.
Tendencia a cristalizar en forma beta' Bajo precio.

En la grasa no refinada existen carotenos (1000 ppm) que dan color a la

margarina disminuyendo la cantidad de colorantes aadidos.
B) INTERESTERIFICACIN
La interesterificacin es un proceso que cambia la distribucin patrn de los
cidos grasos en el triglicrido, obtenindose grasas con caractersticas de
fusin y cristalizacin diferentes [8]. Por ejemplo, triglicridos que funden a
temperatura corporal son EEE, SEE, OSS y otros que funden a temperatura
superior a la corporal son SSS y SSE. Los segundos no son adecuados para

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la produccin de margarina puesto que no fundirn en la boca y darn una
sensacin desagradable. Se habla de intraesterificacin si los cambios
ocurren dentro de la misma molcula. El proceso se realiza en reactores a
baja temperatura (50-100C) utilizando como catalizadores metales
alcalinos.

3. Procesos para la mantequilla y margarina

3.1. Procesos para la mantequilla

BATIDO DE LA CREMA
El objetivo del batido es transformar la crema (emulsin de grasa en agua)
en mantequilla (emulsin de agua en grasa). Durante esta operacin se
separa el suero de la mantequilla.
El batido consiste esencialmente en la expulsin al exterior de los glbulos
de grasa libre y en hacer que sta asegure una ntima unin entre los
glbulos que permanecen intactos o deformados y las gotitas de suero.
La operacin requiere dos fases distintas:
1. Aproximacin de los glbulos grasos con el fin de facilitar su unin.
2. Expulsin de la grasa libre y reparto de las gotas de suero
emulsionadas.
La primera fase justifica el desnatado previo de la leche. Un desnatado muy
intenso, que d lugar a una nata extremadamente concentrada, da un
resultado satisfactorio de la aproximacin de los glbulos grasos.
En ciertas condiciones de concentracin en materia grasa y temperatura, la
agitacin provoca la formacin de una espuma firme. Si sta agitacin se
contina, se llega a destruir la espuma y la grasa se separa en forma de
mantequilla.
Durante ste proceso suceden los siguientes fenmenos:
La agitacin provoca la incorporacin de aire en forma de burbujas y se
produce una fase gaseosa debido a la absorcin de protenas que forman
una fina capa protectora entre el aire y el lquido.
El aumento de las pequeas burbujas de gas incorporadas por agitacin
prolongada, provoca una fuerte compresin (reduccin de tamao) de los
glbulos grasos.
Una parte de estos se rompe y las sustancias que lo componen se disuelven.
Por esto es que el suero de mantequilla se enriquece con protenas. La grasa
que se libera forma una fase continua, que acta como un cemento, el cual
envuelve a los glbulos grasos intactos y a las gotas de agua.
Luego los granos de mantequilla se separan del suero de esta y se invierte
la emulsin de grasa en agua (crema) para pasar a la de agua en grasa
caracterstica de la mantequilla.

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 Factores que afectan el batido de la crema:
Efecto de la construccin y velocidad de la crema que es sometida a
una accin mecnica durante el batido
Efecto del nivel de llenado de la batidora ya que se debe llenar hasta
un 50 % ya que puede provocar la formacin prematura de
Efecto alto contenido graso de la crema (68 a 70%), el proceso de
formacin grano de mantequilla se acelera; el tiempo utilizado en el
batido corresponda al normal que es de 30 a 45 minutos
Efecto del grado de maduracin de la crema afecta la velocidad de
formacin del grano de mantequilla. Al batir una crema no madurada,
la temperatura de batido, debe ser ms baja.
Efecto de la temperatura de batido ya que regula ste proceso, afecta
la dureza de la grasa, la proporcin de su parte lquida, el grado de
formacin de espuma y su carcter; el grado de concentracin del
glbulo de grasa y su absorcin por las sustancias superficiales
activas grasas. Mientras ms blanda es la grasa, ms baja es la
temperatura de batido. La temperatura inicial de batido puede ser 7 a
10 C y 14 a 16 C. Si sta temperatura es de 12 a 14 C, ello
significa que la crema ha tenido una correcta preparacin y el
contenido promedio de grasa de la leche es el apropiado para la
obtencin de mantequilla de la mejor consistencia y mximo grado de
utilizacin de la grasa.
Efecto del tiempo de batido de la crema se realiza dentro de 30-45
minutos. Al batir la crema en un tiempo menor, las caractersticas del
grano de mantequilla se ven afectadas y disminuye el grado de
utilizacin de la grasa
REALIZACIN DEL BATIDO:
El proceso de batido se considera terminado cuando el grano de mantequilla
alcanza un tamao de 2-3 milmetros, cuando el contenido graso de la
crema es de 28-30 %, o de 4-5 milmetros cuando el contenido graso es
superior al 30%.
El grano normal de mantequilla debe ser uniforme y tener forma de globo.
Cuando los granos de mantequilla no presentan las medidas sealadas se
puede presentar el problema de sobre batido.
El tamao del grano de mantequilla tiene gran importancia para su posterior
trabajo, el grano fino tiene ms bien una superficie grande y retienen gran
cantidad de suero de mantequilla que no puede ser sacado completamente
por el lavado. Por esto, la mantequilla obtenida contiene gran cantidad de
slidos no grasos, especialmente protenas.
Es el caso de un grano sobre-batido, que es ms grande que un grano
normal, no es posible eliminar el suero de mantequilla por lavado y
procesamiento. Por sta razn, la mantequilla obtenida ser rica tambin en
slidos no grasos. Este grano tiene una consistencia blanda que hace difcil
el amasado.
LAVADO DE LA MANTEQUILLA

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El propsito del lavado es eliminar el suero que se encuentra entre los
granos de mantequilla y mejorar la consistencia de ella mediante una
temperatura adecuada del agua de lavado.
El grado de eliminacin del suero depende de la consistencia del grano y de
su tamao. Mientras ms grueso est, ms difcil es el lavado del suero. La
duracin de la mantequilla aumenta como resultado del lavado del grano.
El agua de lavado debe ser transparente, sin sustancias extraas, inspida e
inodora, libre de microbios y microorganismos patgenos.
El grano de mantequilla es lavado despus de eliminar el suero. El agua
empleada debe ser en cantidad del 50-60%, de acuerdo con la cantidad de
crema. Se debe tratar de reemplazar la cantidad de suero eliminado por la
misma cantidad de agua.
El grano es lavado generalmente dos veces. Cuando se elabora crema de
baja calidad o neutralizada, el grano debe lavarse tres veces. La
temperatura del agua de lavado es de gran importancia. Debe ser regulada
de tal manera que la mantequilla obtenida alcance la mejor consistencia. Si
el grano es compacto y duro, la temperatura del agua de lavado deber ser
la misma que la del batido de la crema. Al lavar un grano blando, de
consistencia dbil, la temperatura deber ser menor de 1 o 2 C que la
temperatura del grano de la mantequilla.
El lavado de un grano quebradizo y duro se debe hacer con agua a
temperatura 1 o 2 C ms alta que la del grano de mantequilla.
EL SUERO DE MANTEQUILLA
El suero de mantequilla es el lquido que queda al separar la mantequilla del
agua de la crema. La composicin del suero depende de varios factores, por
ejemplo: la composicin de la leche entera, la materia grasa de la crema, la
eficacia del batido, agregados de agua o hielo a la crema.

Materia grasa 0,3 0,7 %

Lecitina 0,1 %
Protena 3,4 %
Lactosa y cido lctico 4,7 %
Materia mineral 0,7 %
Agua 90,8 %

3.2. Procesos para la margarina

En la fabricacin de margarinas se distinguen varios procesos

Preparacin de la fase acuosa y de la fase grasa.

Pesada y mezcla de ambas fases.
Emulsionado.
Enfriado y cristalizacin.
Amasado.
Envasado.

3.2.1. Preparacin de la fase acuosa y de la fase grasa.

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En un tanque o depsito se pesan los ingredientes y se preparan las
mezclas que integrarn cada una de las dos fases. En la fase agua se
pueden aadir sales minerales, leche desnatada, conservadores,
saborizantes y cualquier otro componente permitido hidrosoluble.
Dependiendo de la calidad bacteriolgica del agua o del resto de
ingredientes, se procede a su pasteurizacin o se utiliza directamente.
La fase grasa consiste en la mezcla de diferentes grasas animales o
vegetales, grasas hidrogenadas, aceites, emulsionantes, colorantes,
nutrientes (vitaminas), saborizantes o cualquier otro ingrediente liposoluble.
Normalmente se precisa un calentamiento sobre 45-60C para fundir las
grasas y permitir una correcta mezcla de los ingredientes.
La industria de la margarina puede utilizar casi cualquier tipo de grasa para
la elaboracin de sus productos. La eleccin de unas u otras depende de
factores econmicos y de disponibilidad. Para mantener las caractersticas
de cada producto acabado y que las producciones sean homogneas, la
industria somete a las grasas a ciertas operaciones qumicas como la
hidrogenacin e Interesterificacin.
3.2.2.Pesada y mezcla de ambas fases.
La proporcin de cada una de las fases que constituirn la margarina se
puede medir por peso o por volumen. Lo ms exacto es pesar los
ingredientes para evitar errores debidos a la variacin de volumen por la
temperatura.
En procesos por lotes o discontinuos se utilizan depsitos bscula para
medir el peso y medidores de caudal para controlar el volumen. En el caso
de disponer de dos tanques para realizar la emulsin el hecho de que sea un
proceso discontinuo no afecta a la produccin pues mientras se emulsiona
un lote se pesa y mezcla el siguiente. Para procesos continuos se utilizan
bombas dosificadoras para todos los ingredientes a la vez.
3.2.3. Emulsionado.
La emulsin se puede realizar en un tanque provisto de un potente agitador
o bien mediante una bomba de alta presin. Se utilizan emulsionantes como
lecitina y monoglicridos de cidos grasos entre otros.
3.2.4.Enfriado.
Una vez emulsionada, la margarina se hace pasar por enfriadores tubulares
a alta presin para que solidifique. Unas cuchillas rascan la emulsin
endurecida y la hacen avanzar. Al descender la temperatura las grasas se
cristalizan, pero no lo hacen todas igual, incluso una misma grasa puede
cristalizarse de diferentes formas segn las condiciones. A este fenmeno
se le llama polimorfismo. En algunas ocasiones, al elevar la temperatura,
una forma cristalina puede fundir pero inmediatamente convertirse en otra
forma cristalina de punto de fusin ms alto.
El tipo de cristalizacin tendr gran importancia en las caractersticas finales
de la margarina. Estas se estudian por difraccin de Rayos X, se clasifican,
de menor a mayor estabilidad termodinmica, normalmente slo se habla
de 3 formas: alfa, beta, beta.

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Al cristalizar, los grupos finales polares tienden a asociarse entre ellos por
fuerzas dipolares para formar planos a lo largo de dos ejes mientras que la
cadena hidrocarbonada se sita a lo largo de un eje perpendicular al plano.
La orientacin de los periodos en zig-zag de la cadena hidrocarbonada y el
ngulo que forman respecto al eje determinan la estabilidad de la estructura
cristalina.
Adems de la forma de cristalizacin es de suma importancia el contenido
en grasas slidas (CGS) es decir, el porcentaje de grasa slida o cristalizada
respecto al contenido total de grasa a una temperatura dada, que
determina junto con el tipo de cristalizacin las caractersticas de
plasticidad de la margarina es decir su extensibilidad, consistencia y fusin.
El CGS se determina por RMN, como mnimo a cuatro temperaturas (10, 20,
30 y 40C) en Europa y cinco (10, 21, 1, 26,7, 33,3 y 40C) en E.E.U.U. [6].
Estos valores permiten elaborar una curva o perfil de fusin caracterstica
de cada margarina y el "plastic range" o rango de temperatura en el cual
una margarina mantiene sus caractersticas plsticas.
Finalmente, las caractersticas plsticas de la margarina tambin se pueden
alterar mediante el uso de aditivos:

Lecitina en dosis bajas disminuye la viscosidad.

Lecitina en dosis altas aumenta la viscosidad.
steres de poliglicerina disminuyen la viscosidad, dan brillo e inhiben
la cristalizacin.
steres de sorbitano aumentan el brillo y la palatabilidad.

3.2.5.Amasado.
El amasado, de hecho, no es imprescindible para la obtencin de
margarinas. Se realiza para mejorar la textura de la margarina. En una
cristalizacin en reposo se forma una estructura cristalina primaria que
presenta una textura dura y frgil. Si esta estructura primaria se destruye
mediante un amasado se forma una estructura cristalina secundaria ms
dbil y plstica, capaz de recuperarse rpidamente tras un posterior
amasamiento.
Cada tipo de grasa precisa de un diferente tiempo de reposo y de
amasamiento ya que cristalizan a diferente velocidad (grasa de coco
cristaliza rpido y la grasa de palma lento). Por ello es necesario disponer de
una instalacin verstil en cuanto a temperatura, tiempo e intensidad de
amasamiento, para poder procesar cualquier tipo de grasa.
4. Aplicaciones
USOS DE LA MANTEQUILLA

Eliminar las marcas de agua de las superficies de madera.

La solucin para esto es aplicar mantequilla durante la noche y dejar

actuar hasta el da siguiente, luego slo habr que limpiar y listo.

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 Desenredar collares.

Los nudos en los collares suelen ser difciles de desenredar. Para

hacer esta tarea algo realmente sencillo, frotar el collar con
mantequilla y masajear bien el nudo, esto ayudar a aflojar el metal,
as quedar resbaladizo y fcil de desenredar.

Preservar cebollas.

Al usar cebollas en la cocina muchas veces slo necesitamos la

mitad. Para evitar que en ella se reproduzcan brotes o se ablanden,
se debe aplicar mantequilla en la mitad de la cebolla que deseas
guardar para preservarla por ms tiempo.

Brillar artculos de cuero.

Los objetos de cuero necesitan cuidados para que luzcan siempre

como nuevos y den una apariencia limpia. Para ello se debe frotar con
un pao con un poco de mantequilla en los artculos de cuero como
zapatos, correas, muebles, entre otros, es ideal para sacarles brillo.

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 Evitar que el agua se derrame.

Muchas veces ponemos el agua en el fuego y por descuido suelen

ocurrir derrames. Un truco sencillo para que esto no ocurra es poner
una pequea porcin de mantequilla en el agua y as le dirs adis a
los derrames.

Deshacerse de la tinta en el plstico.

Las manchas de tinta en el plstico suelen ser molestias. La solucin

est en aplicar mantequilla sobre la superficie del plstico, luego se
debe exponer al sol durante un da y finalmente se limpia para retirar
la tinta, ya que el aceite de la mantequilla suaviza la mancha de tinta
y la sal ayuda a extraerla. Se debe aplicar la mantequilla.

Afeitarse fcil.

La mayora de personas se afeitan o se rasuran alguna parte de su

cuerpo con el objetivo de lucir una piel suave y esttica. Las cremas
de afeitar suelen ser costosas y en ocasiones favorecen la irritacin.
Un truco con buenos resultados, es el de aplicarse mantequilla en la
zona, de manera que ayudar a tener un afeitado rpido y una piel
suave.

Chicle en el cabello.

Tratar de quitar un chicle del cabello es un dolor de cabeza, para ello

se debe aplicar una buena cantidad de mantequilla, la cual ayudar a
deslizar el chicle por sus contenidos de grasa, se deja actuar por
unos minutos y luego se retira el chicle.

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 Anillo atascado.

Por hinchazn, por el calor y por muchos otros factores, es normal

que los anillos se queden atascados en el dedo. Aplicarse un poco de
mantequilla ayudar a deslizar ms fcil el anillo para que salga al
instante.

Conservar el queso.

El queso es uno de los productos que tiene una conservacin

limitada, al refrigerarlo lo exponemos a ciertos factores que lo
ayudarn a descomponerse ms rpido de lo que pensamos.

Un truco muy efectivo para prolongar su vida til, es aplicar

mantequilla sobre la porcin de queso y guardar en un recipiente
hermtico.

Silenciar puertas chirriantes.

Con el paso del tiempo las puertas tienden a tener un sonido molesto
cada que las abrimos o que el viento las mueve. Para evitar este
inconveniente se debe aplicar mantequilla en las bisagras y las
puertas de manera que evitara tal ruido.

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 Retirar residuos pegajosos.

Para quitar el pegante de las superficies pegajosas suele ser algo

complicado, para lo cual se debe aplicar mantequilla, frotar
suavemente y luego enjuagar con agua y jabn.

Cortar alimentos pegajosos.

En el caso de alimentos pegajosos que se deformen al cortarlos, solo

se debe aplicar un poco de mantequilla en el cuchillo.

Tomar pastillas con ms facilidad.

A las personas que se les dificulta tomar pastillas, basta con frotarle
un poco de mantequilla y luego tomarla con un trago de agua.

Como tratamiento de belleza.

Algunos de sus usos es la crema de afeitar, para nutrir la piel seca o

las uas quebradizas, suavizar las manos y como acondicionador para
el cabello (en caso de que se haya terminado).

Alivia el dolor de tus pies.

Para el dolor de los pies se debe masajear con mantequilla y luego

envolverlos con una toalla caliente humedecida, esto servir de gran
alivio.

Restaura velas decorativas.

En el caso de que se encuentren medias degastadas se debe pasar

un poco de mantequilla y se vern como nuevas.

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 Quita el olor a pescado de las manos.

Para quitar el olor se debe pasar un poco de mantequilla en las

manos y con ello se eliminara.

LA MANTEQUILLA UN RIESGO PARA LA SALUD

La margarina aumenta el riesgo de enfermedad cardiaca en un 53 por

ciento. El dato proviene de un estudio realizado por la Facultad de Medicina
de Harvard, en la dcada de 1980. Por aquel entonces, se analiz las
margarinas que contenan hasta 29 por ciento de grasas trans. Ahora
sabemos que este tipo de grasas no deben existir en nuestras dietas, ya que
aumentan significativamente el colesterol.

Con el paso de los aos, gran parte de los gobiernos del mundo sancionaron
normativas exigiendo que todos los alimentos indiquen en la etiqueta
cunta grasa trans contienen. Si compras productos con 0 grasas trans, no
entrars en esta defasta estadstica. Muchos productores de margarina
reformularon sus productos para eliminar estas grasas de sus ingredientes.

Se trata de dos productos muy similares que poseen la misma cantidad de

caloras, pero la manteca contiene ms grasas saturadas que la margarina.
Lee las etiquetas, compara, evita las grasas trans y las hidrogenadas,
infrmate y no creas todo lo que lees en esas populares cadenas de mail.

5. Conclusiones
Con esta investigacin se pudo conocer el proceso de obtencin tanto de la
mantequilla como de la margarina, estos son productos muy utilizados en
nuestros hogares y con amplia demanda en mercado de alimentos. La
mantequilla y la margarina son alimentos con un alto contenido de grasas y
caloras no contienen hidratos de carbono y si distinguen principalmente en
que una se obtiene de la leche o nata mientras que la otra se obtiene a
partir de aceites vegetales.

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En el proceso de obtencin de la mantequilla existen factores importantes
que se deben tener en cuenta, como son la temperatura de batido, el
tiempo de batido de la crema y el tamao de grano de mantequilla, ya que
de este ltimo depende la facilidad para el proceso de lavado y eliminacin
del suero. En la obtencin de la margarina el proceso de cristalizacin tiene
gran importancia en las caractersticas finales de la margarina.
Tambin se conoci algunas aplicaciones que pueden ayudar a solucionar
inconvenientes a situaciones pequeas en nuestra vida cotidiana de manera
fcil y barata como por ejemplo, la mantequilla puede ayudar eliminar las
marcas de agua de las superficies de madera, desenredar collares y
tambin puede ser usado para conservar el queso etc.
Es importa saber que estos productos presenta riesgos para la salud si su
consumo es excesivo. El consumo de la mantequilla aumenta el riesgo de
enfermedad cardiaca.

6. Bibliografa
Distancia, U. N. (s.f.). Estructura y Composicion de los Alimentos . Obtenido
de
http://datateca.unad.edu.co/contenidos/202015/202015/leccin_30_co
ntinuacin.html
M., O. G. (Septiembre de 1987). Derivados Lcteos . Obtenido de
Procesamiento de Mantequilla :
file:///C:/Users/Owner/AppData/Local/Temp/b8_car2.pd
Mejor con Salud . (s.f.). Obtenido de Usos de la Mantequilla :
https://mejorconsalud.com/14-usos-de-la-mantequilla-para-facilitar-
labores-en-el-hogar/
TECHNOLOGY, 5. F. (s.f.). Margarinas . Obtenido de
file:///C:/Users/Owner/AppData/Local/Temp/margarinas1.pdf

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