FORMATO PARA INGRESO DE PROYECTOS PRODUCTIVOS 2012

FAPPA
ANEXOB

1. Datos generales del proyecto productivo.

Nombre del proyecto Establecimiento de panadera y pastelera

Chiapas La Independencia
Estado Municipio

Ncleo agrario La Independencia

Giro del proyecto Agroindustria Producto Final Pan y pastel

Nombre del grupo Panadera Independencia

6 198,000.00
Nmero integrantes Programa FAPPA Monto solicitado

Nombre del Tcnico Ranulfo Cruz Aguilar CUHA T-MEX-101210-1244

2. Justificacin, Objetivos y Metas. (1 cuartilla mximo)

a. Justificacin.
I. Por qu realizar este proyecto productivo, y no otro.(beneficios)

En Municipio de La Independencia es considerado uno de los lugares con pobreza el

pas, esto tiene consigo problemas como la migracin, pobreza, desnutricin, falta de
servicios, entre otros factores.
Con el fin de mejorar las condiciones nutricionales y promover estilos de vida
saludables en la poblacin en condiciones de pobreza y vulnerabilidad, se plantea el
desarrollo del presente proyecto. Aunado con la repostera para la elaboracin de
pasteles que es un mercado que existe muy poco en el barrio por lo cual es
importante abarcar este nicho.
A los socios este proyecto les ayudar a realizar la produccin de pan y pasteles para
Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico. Queda prohibido el uso para fines distintos a los
abastecer un mercado meta, que antes no era abastecido con regularidad; as como
establecidos en el programa.
el fomento del autoempleo de forma permanente, que se ver reflejado al interior de
sus familias, por el aporte de ingresos que se lograr, por la obtencin de utilidades.
 b. Sealar 3 objetivos del proyecto productivo (Cualitativos).
I. Promover la generacin de ingresos por medio del autoempleo, a travs de
la gestin del programa FAPPA.
I. Satisfacer la demanda local y regional de pan con productos ms
accesibles a los consumidores finales.
II. Crear condiciones de vida que permitan un crecimiento familiar ms
armnico, aumentando as el arraigo comunitario de los integrantes de las
familias.

c. Sealar 3 Metas del proyecto productivo (Cuantitativas)

I. Formar y consolidar en el primer ao, el grupo de trabajo integrado por

mujeres emprendedoras.
II. Cubrir el 25% del mercado local, promoviendo as el fortalecimiento
nutricional de los consumidores, especialmente la niez.
III. Alcanzar precios competitivos en relacin con los de la competencia, al
menos en un 15 %

d. Especificar cmo participaron las mujeres en el diseo de los objetivos del

proyecto productivo tomando en consideracin la experiencia, habilidades,
destrezas y disponibilidad de tiempo de las mismas.
Este grupo de trabajo cuenta con experiencia de manera individual, ya que cada
una de sus integrantes conoce el proceso de elaboracin de pan y pasteles,
dado que tradicionalmente lo han hecho, para sus familias y venden excedentes
pequeos.
La experiencia de las mujeres de este grupo permiti al tcnico del proyecto
entender el proceso de produccin del pan y el pastel, logrndose as una
propuesta de acuerdo con la realidad actual, considerando de igual manera la
inclusin de equipos que permitan una produccin mayor.
La participacin de estas, fue tambin muy importante para la deteccin de los
puntos de venta de los insumos requeridos para la elaboracin de los panes, as
como la ubicacin de los puntos de venta del producto final que se va a obtener.

3. Anlisis del mercado. (4 cuartillas).

a. Descripcin y anlisis de los productos y/o servicios. Cul es el producto
servicio final a ofrecer? Cules son las caractersticas fsicas de dicho
producto(s) y/o servicio(s)? En que presentacin (empaque y embalaje) ser
ofertado el producto? De acuerdo al segmento de mercado indicar la calidad en la
Elque se cataloga del producto y/o de
servicio?
producto a obtener ser pan dulce suave y fresco; con una vida de
anaquel de hasta 3 das, segn el tipo de pan. Pasteles de 3 leches de con un
Este programa
peso dees800pblico,
grs.ajeno a cualquier partido poltico. Queda prohibido el uso para fines distintos a los
establecidos en el programa.
Su presentacin para su venta es por pieza y en bolsas de 5 o 10 panes o
bolillos, considerando los precios de este. El pastel es con trastes desechables
de plstico segn la forma del pastel.
 b. Caractersticas del mercado local:
Plaza o Mercado: En que comunidad(es) y/o municipio(s) se va a comercializar el
producto(s) y/o servicio(s)? Dentro de esa comunidad(es) o municipio(s) cual ser el
punto de venta y a quienes se les ofertar el producto(s) y/o servicio(s)? Cuntos
habitantes tiene la comunidad(es) y/o municipio(s) donde se comercializara el producto(s)
y/o servicio(s)?

De acuerdo con el conocimiento del mercado potencial considerado para los

productos de este proyecto, se establecen como puntos de venta en el mismo
local, dentro del municipio de La Independencia. Comercializando el pan y el
pastel a travs del transporte forneo de la zona, esto con la finalidad de hacer
llegar nuestro producto an precio accesible hasta la casa de los consumidores,
brindndoles una mayor comodidad.
De acuerdo a los resultados que presento el II Conteo de Poblacin y Vivienda en
el 2005, en el municipio habitan un total de 1,535 personas que hablan alguna
lengua indgena.
En la localidad se cuenta con un poder adquisitivo bajo porque viven del salario
mnimo, sin embargo el producto que se ofrecer cubre una necesidad bsica, lo
cual la gente compra por necesidad a alimentarse.

c. Anlisis de la oferta y demanda: Cuntos son los clientes potenciales del

producto(s) y/o servicio(s) y cul es su poder adquisitivo en promedio? Cuntos
competidores ofertan el mismo producto en la misma comunidad(es) y/o
municipio(s)? Con que frecuencia se consume el producto o servicio?
Aunque no es parte del mercado local mexicano, en la actualidad la gente
consume mucho el pan, para desayunar o merendar, lo cual incrementa la
demanda del producto, tambin en las celebraciones de bodas o quinceaos
demandan pasteles.
La competencia son algunas personas que se dedican a hacer pan y pasteles
para vender de forma tradicional una vez a la semana, pero ellas son parte del
grupo de mujeres solicitante.
En este proyecto se pretende llegar a un 60% de la poblacin debido a que las
socias son personas reconocidas en el trabajo y por su espritu emprendedor,
por la credibilidad que tienen las socias por la forma de producir pan y pastel de
manera casera.

d. Anlisis y fijacin de precios: A que precio en promedio oferta la competencia?

El precio
Cul es estar fijado
el precio de bajo
ventaa los
delcostos de produccin,
producto(s) los cuales
y/o servicio(s) se componen
a ofertar? Existen
por la materia prima,
estacionalidades los insumos,
o fluctuaciones delalosmano de obra
precios y las depreciaciones
del producto(s) y/o servicio(s) del a
equipo.
ofertar? Cmo, Cundo y Porqu se presentan?
Los precios no tienen una estacionalidad, pero si se presentan aumentos en la
demanda de fechas vacacionales y en noviembre. Los precios suelen fluctuar ya
que los costos de los insumos suelen constantemente.
Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico. Queda prohibido el uso para fines distintos a los
El pan dulce se vender en un precio promedio de 2.8 pesos la pieza y el pastel
establecidos en el programa.
80 pesos, estos precios se consideran, de acuerdo al margen de utilidad
deseado por las integrantes del grupo, considerando los costos de produccin
en que van a incurrir.
 e. Estrategia de comercializacin:
I. El producto se vender de contado o a crdito? De que manera se dar a
conocer el producto(s) y/o servicio(s)? (promocin y difusin).

La ventas sern a contado y se vender en el mismo local o en su caso se

repartir en las tiendas donde se dejar el pan para que est ms cerca de sus
clientes, El producto ser vendido directamente en la panadera que lo procesa
con la finalidad de posicionar al cliente y ofrecerle un mejor servicio.
Para la inauguracin se pondrn carteles en lugares estratgicos de la
comunidad, como en las tiendas y molinos, para promocionar la panadera,
adems de la reparticin de volantes, considerando que despus la mejor
propaganda ser la mejor calidad del producto y de la atencin al cliente.
El producto elaborado en la panadera ser 100% de harina integral, permitiendo
con ello contribuir en la salud de los consumidores.
Ofrecer servicios especiales para banquetes (bodas, quince aos, primeras
comuniones, celebraciones eclesisticas, etc.) a un mejor precio y puesto en el
lugar de destino.

II. Cul es la cadena de distribucin en la que se encontrar el producto(s) y /o

servicio(s)? desde la produccin hasta el consumidor final (identificar el eslabn
en que se ubica el proyecto)
El canal de comercializacin del producto final a ofrecer es directo al consumidor
dentro de la localidad, pero en las localidades aledaas para la comodidad de los
clientes se harn alianzas estratgicas con las tiendas de abarrotes u otros puntos
de venta que se puedan lograr con particulares, donde se dejar el pan. El eslabn
donde se ubica el producto de este proyecto es en la transformacin de las
materia prima pero la venta es directa al consumidos si pasar por intermediarios.

Productor de Tiendas de Consumidor

pan y pastel abarrotes final

f. Cotizaciones formales de lo que se piensa adquirir con el recurso solicitado

al programa. Para proyectos pecuarios, estas debern ser de proveedores
que cumplan con el certificado de que el ganado est libre de enfermedades
Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico. Queda prohibido el uso para fines distintos a los
establecidos en el programa.
 (Firmadas, Escaneadas e insertadas en el archivo de Excel incluyendo la razn
social, del proveedor, direccin y telfonos). Mximo 2.

4-. Ingeniera del Proyecto. (10 cuartillas mximo)

a. Localizacin
I. Macro localizacin (Estado, Municipio, Ncleo Agrario, Comunidad) y Micro
localizacin (rutas, vas de acceso, croquis y descripcin de colindancias,
referencias y distancias).
El proyecto se realizara en el Estado de Chiapas, en el Ncleo Agrario la
independencia y en el municipio Independencia.
Para llegar se toma la carretera federal 28 que llega al municipio de Margaritas a 20
km de este municipio se encuentra el desvi que lleva al municipio de Independencia
se localiza en los lmites del Altiplano Central y de las Montaas del Oriente de
Chiapas. Limita al Norte y Este con el municipio de Las Margaritas, el Sur con la
Repblica de Guatemala y con el municipio de La Trinitaria y al Oeste con Comitn
de Domnguez.

b. Descripcin tcnica del proyecto.

I. Condiciones climticas y servicios: Cules son las temperaturas Mximas y
mnimas y en que meses se presentan?Cul es la poca de lluvia y cual es la
precipitacin promedio? Cual es la humedad relativa en promedio y el tipo de
suelo que existe donde se establecer el proyecto? Y Cules son los servicios
con los que se cuenta?
El clima predominante es semiclido subhmedo con lluvias en verano, la
temperatura media anual en la cabecera municipal es 21C con una precipitacin
pluvial de 1,000 milimetros anuales.
Servicios Pblicos: El 93.44% de las viviendas disponen de energa elctrica,
75.39% de agua entubada y el 15.79% cuentan con drenaje. En la regin los
indicadores fueron, para energa elctrica 90.23%, agua entubada 68.01% y
drenaje 40.97%; y en el Estado 87.90%, 65.24% y 62.27% respectivamente.

Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico. Queda prohibido el uso para fines distintos a los
establecidos en el programa.
 II. Diagrama de distribucin de reas (indicar superficie del terreno, superficie
de infraestructura, dimensiones y distribucin de mobiliario y equipo)

III. Componentes requeridos para la ejecucin del proyecto (infraestructura,

superficie de terreno, mano de obra, materiales, descripcin de equipos,
variedades, razas y otros. Incluir y describir lo solicitado al programa y la
aportacin de los socios.)?
Se cuenta con un local de 10m X 10m, que se utiliza cmo rea de venta del
producto DE 5m X 4m y con otro que es la cocina donde se prepara el pan, de un
rea De bodega 3mx 3m; el equipo est distribuido de la siguiente forma:

El rea de elaboracin del producto se encontrar por la parte de atrs de ventas,

que tiene una puerta que comunica a las 2 reas; en el rea de elaboracin, se
encontrar al fondo el horno de columpio con capacidad de 6 charolas por turno
de horneado, seguido del espiguero para 36 charolas donde se coloca el pan
cocido, una amasadora para 20 kg batidora para 30 litros, cortadora para masa,
Molenilla, 100 charolas de lamina negra 89 charolas sincolum, perforadora de 45 x
65cm y la mesa de trabajo, 1 rea determinada para materias primas e insumos.
Enfriador Vertical R-14 de la Marca Torey de acero inoxidable.

Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico. Queda prohibido el uso para fines distintos a los
establecidos en el programa.
 c. Desarrollo del Proceso Productivo y/o comercializacin.
I. Cmo se llevara a cabo el proceso productivo o de comercializacin desde la
adquisicin de los insumos hasta la venta del producto final?

NOTA: La informacin consultada en Internet para el proceso productivo, es valida,

siempre y cuando se tomen nicamente parmetros tcnicos que se adapten a las
caractersticas del lugar y del proyecto. Y se citen las pginas consultadas en la
bibliografa.

DESCRIPCIN DEL PROCESO.

Todos los ingredientes son pesados y colocados en una batidora y posterior al

mezclado se pasan a la amasadora. Los ingredientes deben ser mezclados y
esparcidos equitativamente en la masa para formar el gluten.
Luego, esta masa es fermentada por unas horas para permitir la activacin de la
levadura y el hinchamiento de la masa. Este periodo de fermentacin es conocido
como tiempo de reposo o descanso.
La masa ya fermentada se pasa al rea de cortado, utilizando la mesa de trabajo
disponible.
Luego que la masa es dividida y redondeada; es inmediatamente probada para
verificar su consistencia y sabor. Las piezas de masa pasan a travs del moldeador,
que contiene una serie de rodillos que quitarn a la masa todo exceso de gas y aire.
Ya una vez que se tienen los pedazos de masa que han sido cortados y
redondeados, se les amasa manualmente con la finalidad de darles forma de
acuerdo al tipo de pan deseado.
Los panes ya formados (crudos) son llevados a un horno para que sean horneados.
Esta es la parte ms importante del proceso de produccin. La temperatura del
horno transformar a la masa en un producto ligero, agradable y atractivo
visualmente y de inigualable aroma. Cuando el pan es retirado del horno, debe ser
enfriado, antes que sean empacados o colocados en las cajas para realizar las
entregas.
Luego que el pan sea empacado, en forma seguida se lleva hacia el espiguero,
donde es exhibido para su venta o se coloca en las cajas para trasladarse a los
puntos de venta.

Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico. Queda prohibido el uso para fines distintos a los
establecidos en el programa.
 INFORMACIN GENERAL DEL PROCESO.
DIAGRAMA DE FLUJO.

Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico. Queda prohibido el uso para fines distintos a los
establecidos en el programa.
Para el caso de los pasteles se retoma lo anterior del pan y se agregan los
siguientes pasos.

Transporte a mesa de trabajo.- Al terminar de hornearse el pastel se transporta

manualmente por medio de charolas a la mesa de trabajo. Preparacin de la
cubierta.- Paralelamente se prepara la cubierta que se pondr al pastel, los
ingredientes que compondrn dicha cubierta dependen del sabor y tipo de pastel
pudiendo usar merengue y crema dulce, entre otros.
Decorado.- Esta actividad consiste en poner la cubierta, previamente preparada, al
pastel. Tambin se refiere a adornar el pastel con trozos de frutas, figuras de azcar y
otros.
Transporte a refrigeracin.- Los pasteles terminados se transportan por medio de
carros empujados manualmente a una cmara de refrigeracin.
Almacenamiento.- El producto terminado se almacena en una cmara de
refrigeracin. Se debe tener cuidado de no tener almacenado el producto terminado por
ms de 5 das.

Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico. Queda prohibido el uso para fines distintos a los
establecidos en el programa.
 d. Programa de trabajo para la instalacin, puesta en marcha y operacin del
proyecto (Ejemplo: Desde la habilitacin del lugar donde se llevara a cabo el
proyecto y servicios {agua, energa elctrica}, compra de insumos e
infraestructura para inicio de operacin del proyecto hasta el final de la
proyeccin).

PROGRAMA DE TRABAJO

Meses
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Acondicionamiento del local para X

colocacin de equipos
Compra de Equipo, Instalacin y X
Prueba.
Compra de Materia prima X X X X X X X X X X X X

Inicio de Operaciones del Proyecto X

e. Identificacin de proveedores de materia prima e insumos.

CONCEPTO PROVEEDOR UBICACION FRECUENCIA

Harina. Magnopan SA Carretera a San Mensual
DE CV Fernando km 13
540-a col: Juan
Crispn

Manteca Vegetal Magnopan SA Carretera a San Mensual

DE CV Fernando km 13
540-a col: Juan
Crispn

Aceite Vegetal Magnopan SA Carretera a San Mensual

DE CV Fernando km 13
540-a col: Juan
Crispn

Margarina. Magnopan SA Carretera a San Mensual

DE CV Fernando km 13

Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico. Queda prohibido el uso para fines distintos a los
establecidos en el programa.
 540-a col: Juan
Crispn

Azcar. Magnopan SA Carretera a San Mensual

DE CV Fernando km 13
540-a col: Juan
Crispn

Levadura. Magnopan SA Carretera a San Mensual

DE CV Fernando km 13
540-a col: Juan
Crispn

Huevos. Magnopan SA Carretera a San Mensual

DE CV Fernando km 13
540-a col: Juan
Crispn

g. De acuerdo a la experiencia, necesidades, habilidades, destrezas y

disponibilidad de tiempo de las y los integrantes del grupo, indicar:

I. Programa de administracin de recursos humanos.

JORNALES SALARIO POR

ENCARGADO ACTIVIDAD
REQUERIDOS JORNAL
Integrantes del Pesaje de 1 50
Grupo ingredientes y
Mezclado
Integrantes del Amasado y Corte de 1 50
Grupo la masa
Integrantes del Horneado del Pan 1 50
Grupo
Integrantes del Acomodo del pan y 1 50
Grupo pastel para venta y
Venta

II. Programa de capacitacin y asistencia tcnica.

NOMBRE DE
TEMAS OBJETIVOS DURACIN
RESPONSABLE
Principios bsicos Aprendizaje y aplicacin de la 12 horas en 3 Ranulfo Cruz
de administracin administracin sesiones Aguilar
Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico. Queda prohibido el uso para fines distintos a los
establecidos en el programa.
 Atencin a clientes Incrementar el nmero de 3 sesiones de 2 Ranulfo Cruz
clientes potenciales horas Aguilar
Higiene y control Que las integrantes del grupo 10 horas Ranulfo Cruz
de calidad aprendan la importancia de la Aguilar
administracin

h. Proyeccin de los posibles riesgos que pueden presentarse en el proyecto y

acciones para solventarlos (Identificar los factores climticos, condiciones del
suelo, financieros, econmicos, etc. Cmo pudiesen afectar al proyecto? Qu
acciones se tomaran para mitigar el dao latente cada riesgo identificado).
El agotamiento de las materias primas y esto obligue a detener la produccin y los
clientes busquen a otras alternativas para el abasto del producto, para esto se
comprara las materias primas a mayoreo y as evitar que se detenga el proceso de
produccin, as tambin se evitara que se eleven los costos de la materia prima.

El establecimiento de panaderas en la misma regin con la misma orientacin de

produccin, para esto ofreceremos un producto de calidad, que ayude a la dieta de
la poblacin y a un pecio muy competitivo.

El acrecentamiento de la crisis econmica, para esto se harn das en la cual se

vender panes al 2 x 1 o a mitad de precio con fin que no pierdan los clientes

i. Normatividad y permisos vigentes acorde al giro y rea de influencia del

proyecto (Normas Sanitarias, Fitosanitarias, Zoosanitarias, Ambientales,
comerciales, fiscales, etc.). De las normas citadas que procesos o acciones
aplican al proyecto productivo? Qu acciones se tomaran para el seguimiento de
esta norma?
En primer lugar consideramos el apego a las normas directamente relacionadas con
el proceso de produccin de Pan y Pasteles, emitidas por las instancias de gobierno
responsables de la regulacin de la produccin, tal es el caso de la NORMA
OFICIAL MEXICANA NOM-147-SSA1-1996, BIENES Y SERVICIOS. CEREALES Y
SUS PRODUCTOS. HARINAS DE CEREALES, SEMOLAS O SEMOLINAS.
ALIMENTOS A BASE DE CEREALES, DE SEMILLAS COMESTIBLES, HARINAS,
SEMOLAS O SEMOLINAS O SUS MEZCLAS. PRODUCTOS DE PANIFICACION.
DISPOSICIONES Y ESPECIFICACIONES SANITARIAS Y NUTRIMENTALES.
Se buscara asesora con las dependencias, debido a que el grupo tiene
desconocimientos de las distintas reglas sobre la Norma Oficial Mexicana

Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico. Queda prohibido el uso para fines distintos a los
establecidos en el programa.
 4. Impacto al Medio Ambiente. (2 cuartillas mximo)
(En caso que alguna pregunta no aplique sobre la actividad a realizar Justificar el
por qu no genera un impacto negativo?)
a. Valoracin de los posibles impactos al medio ambiente.

Detallar las prcticas a implementar para contribuir a la conservacin o

mejora del medio ambiente en:
I. El manejo de desechos orgnicos e inorgnicos. Cules son los desechos
orgnicos e inorgnicos que genera el proyecto o la actividad y que manejo se
les dar? El manejo de estos desechos lleva algn proceso? Describir el
proceso de manejo (compostas, lombricompostas etc.)

En este proyecto no genera un impacto ambiental negativo debido a que no se usan

pesticidas, pero hasta cierto grado se genera basura de plsticos, para esto se
separa la basura orgnica e inorgnica, para el manejo de la basura inorgnica se
colectaran los plsticos PET para reutilizarlos o venderlos a un centro de acopio.

II. La fuente de abastecimiento de agua, De dnde se abastecer el proyecto de

agua? Este abastecimiento tiene algn costo? Proponer medidas o
tecnologas que el proyecto pudiese aplicar para el ahorro de este recurso.
Como el proyecto se elaborara en una zona con poblacin, ya se cuenta con una
red de agua potable, pero se evitar el desgaste del agua a travs de una
capacitacin para el ahorro de la misma hacia las integrantes del grupo. Esta agua
es la que se utilizar para el lavado de las reas de la panadera y de las charolas y
de la higiene personal de las socias.
El agua necesaria para la produccin del pan se comprar directamente en la
cabecera municipal, donde hay al menos una planta purificadora y convergen otros
proveedores del mismo producto de diversas marcas comerciales

III. La conservacin y uso adecuado del suelo: Si el proyecto tiene algn impacto
negativo sobre el suelo, Qu acciones se realizarn para mitigar el impacto
negativo?

NO APLICA; ya que no se har uso de este, ni de manera indirecta.

IV. La prevencin y control de fauna nociva y plagas. Cules son las plagas o
fauna nociva de la regin que pudiesen afectar al proyecto? Qu medidas

Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico. Queda prohibido el uso para fines distintos a los
establecidos en el programa.
 preventivas y correctivas se llevaran a cabo para evitar las plagas o fauna
nociva?
Para el almacenamiento de las materias primas se pondrn algunos cebos en la
bodega que tienen la funcin de anticoagulantes para matar a las ratas, que son el
principal problema de plagas, y tambin una constante limpieza de la misma para
evitar la presencia de las cucarachas u otros insectos nocivos para el cuidado de la
materia prima y por ende para la calidad del producto.

b. El aprovechamiento eficiente de Flora, Fauna u otros recursos: En la

actividad a realizar dentro del proyecto productivo afecta a la flora y fauna
local? Por qu? En caso de que afecte qu medidas se tomaran para
mitigar el impacto negativo?
NO APLICA, el proceso de elaboracin es por medio de horno de gas y se utiliza la
energa elctrica. No hay relacin directa con la Flora u Otros recursos.

5. Anlisis Financiero (Archivo de Excel).

a. Presupuesto de inversin: diferenciar y desglosar la aportacin del programa
y de los socios/as.
b. Clculos tcnicos.
I. Memorias de clculo de las necesidades de insumos y/o materias primas
acordes a los volmenes de produccin (Indicar concepto, frecuencia,
volmenes y precio de compra, volmenes de produccin)
II. Proyeccin de costos (de produccin, de distribucin y ventas, administrativos,
de mantenimiento).
c. Proyeccin financiera mnima a cinco aos:
I. Proyeccin de ingresos. (Determinando volmenes y precios)
II. Costos Totales: fijos, variables, fijos totales y variables totales.
III. Estado de resultados.
IV. Flujo de efectivo.
d. Anlisis de rentabilidad.
I. Clculo de punto de equilibrio del proyecto en porcentaje de ventas.
II. Calcular la VAN (Valor Actual Neto), TIR (Tasa Interna de Retorno). y Relacin
Beneficio / Costo utilizando la tasa de actualizacin mnima del 10%.
III. Esquema de Capitalizacin (ECA) para proyectos que seleccionaron la opcin.
e. Cotizaciones
6. Bibliografa consultada acerca del giro del proyecto (3 consultas ms importantes).
Tejero, Francisco. El libro de los maestros panaderos. Primera edicin. Espaa,
2006. Ed. Montagud Editores S.A..
Normas Oficiales Mexicanas. http://www.economia-noms.gob.mx/
Enciclopedia de los Municipios de Mxico. http://www.e-
local.gob.mx/work/templates/enciclo/oaxaca/

7. NOTA: EL PROYECTO PRODUCTIVO DEBER TENER UN MINIMO DE 10 Y UN

MAXIMO DE 17 HOJAS; DEBERAN PRESENTARSE EN TEXTO EN WORD SIN
INDICE (CON LETRA ARIAL NMERO 11 INTERLINEADO SENCILLO). DEBER
RESPETAR EL NMERO DE HOJAS PROPUESTAS PARA DESARROLLAR EL
Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico. Queda prohibido el uso para fines distintos a los
establecidos en el programa.
 PROYECTO DADO QUE SER CONSIDERADO DENTRO DE LA EVALUACIN.
LOS ESTADOS FINANCIEROS SE DEBERAN PRESENTAR EN EXCEL (CLCULOS
MATEMTICOS VINCULADOS).

Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico. Queda prohibido el uso para fines distintos a los
establecidos en el programa.