9 sucr

ou sal ?
Objectif de la tche
laborer un recueil de cuisine compos de toutes les meilleures recettes des membres de la classe. Ces recettes
contiendront la liste des ingrdients ainsi que les quantits ncessaires, les instructions pour la prparation des
plats et ventuellement des photos ou une vido pour l'illustrer.

Pour cela, au cours de l'unit nous allons aborder comment :

commander le menu ou un plat la carte dans un restaurant,
demander des renseignements sur un plat,
expliquer comment prparer un plat,
exprimer une quantit.

n Pour aller plus loin

Ancrage
1. CUISINES FRANAISES
Nommer des denres alimentaires et exprimer ses gots.
n REMARQUES PRLIMINAIRES
Cette activit de dcryptage d'images et d'expression
orale doit permettre vos lves de dcouvrir le vocabu-
laire des aliments et de l'utiliser pour exprimer certains
de leurs gots.
Demandez vos lves d'observer tous les produits
alimentaires photographis dans la double page et,
quand ils le peuvent, de noter le nom ct.
n Dmarche
Reproduction autorise Les auteurs et Difusin, Centre de Recherche et de Publications de Langues, S.L.
Invitez vos lves comparer les denres photographies
et noter d'un signe + celles qui sont d'usage frquent
chez eux aussi, et d'un signe celles qui ne sont pas
souvent consommes dans leur pays. Demandez-leur:
Avez-vous l'impression de vous alimenter de la mme
faon que les Franais?
O situerez-vous la diffrence, s'il y en a une?
Y a-t-il, par exemple, un produit absolument typique de
votre pays qui manque sur cette photo?
Signalez par la mme occasion, que toutes les denres
photographies ne sont pas consommes avec la mme
frquence dans toutes les rgions franaises : les hutres
et les crustacs, par exemple, se trouvent partout en
Bretagne, moins en Aveyron.

A. Ensuite seulement, demandez-leur de s'aider de la liste
de l'activit et, s'il reste malgr tout des inconnues, ne
faites pas durer inutilement la recherche : qu'ils utilisent
le dictionnaire ou compltez vous-mme.
B. Invitez-les aprs, individuellement, indiquer leurs
gots au moyen des signes proposs par le livre : ils les
inscrivent ct de chaque produit.
Proposez vos lves d'observer deux une carte de
France avec les villes pour placer sur la carte une srie
de plats pralablement choisis par vous. Par exemple :
saucisses (Strasbourg), cassoulet (Toulouse), crpes
(Bretagne), etc.

C. Ensuite, travaillez par petits groupes pour qu'ils se

dcouvrent des gots ou des dgots communs : pour
cela, demandez-leur de s'interroger mutuellement, ce qui
les obligera s'approprier ce nouveau vocabulaire. Enfin,
invitez-les communiquer le rsultat de leur mini enqute
aux autres, lisez le produit le plus/le moins apprci par
la majorit de la classe.

Cahier d'activit
s: 1

1/10

En contexte
2. LA LISTE DES COURSES
Reconnatre l'coute les noms de denres et de mesures.
n Remarques prliminaires
Cette activit de comprhension orale va confronter vos
lves de nouveaux termes de produits alimentaires et
des termes de mesure.
n Dmarche
A. Informez vos lves qu'ils vont couter Julie et
Amadou discuter du menu qu'ils vont offrir des
amis et des courses qu'ils vont devoir faire.
Prvenez-les que l'enregistrement contient le nom de
nombreux produits nouveaux, ce qui rend la comprhen-
sion un peu difficile au dpart, mais qu'Amadou rpte
souvent ces mots, pour les noter et que cela facilite les
choses.
Suggrez-leur de travailler en deux colonnes, puis trois,
que vous esquissez au tableau.
Produits Quantits (Plat)
1 adoucir un ordre.
2
3
4 Cahier d'activit
5
6
7 B. Ensuite, en binme, demandez vos lves de penser
Reproduction autorise Les auteurs et Difusin, Centre de Recherche et de Publications de Langues, S.L.
Passez l'enregistrement une premire fois ; ensuite, ne
notez au tableau que ce que vos lves ont compris en
laissant des blancs s'il le faut.
Repassez l'enregistrement et faites complter le reste du
tableau. S'il reste encore des trous, repassez une troisime
fois l'enregistrement en arrtant aprs le mot qui pose un
problme. Attirez l'attention des lves sur les difficults
orthographiques.
Corrig
deux kilos de tomates
un petit pot de crme frache
un demi-litre d'huile d'olive
une douzaine d'ufs
300 grammes de champignons
un kilo d'oignons
un litre de glace la vanille et un litre de glace au
chocolat
Julie et Amadou vont proposer comme entre une
salade de tomates, et comme plat principal, une
omelette aux champignons.
9 sucr
ou sal ?
Systmatisez les manires de quantifier (cf. la Bande de
grammaire de l'unit):
pour les solides : grammes, demi-kilo, kilo(s), livre
(soit 453,6g que les Franais arrondissent aujourd'hui
500g), demi-livre (226,8 g ou 250g aujourd'hui) ;
pour les liquides : demi-litre, litre(s) ;
selon les emballages : bote, bouteille, sachet, paquet,
pot ;
selon la dcoupe : tranche, morceau ;
selon le nombre : une dizaine, une douzaine, une 1/2
douzaine.
Pour appliquer ces donnes, revenez sur les photos de
tous les produits vus jusqu' prsent et dites vos lves
de nommer chaque produit et d'en commander une
quantit raisonnable, de faon correcte.
l Je voudrais un demi-kilo de pommes, s'il vous plat.
m Mettez-moi trois cents grammes de fromage de chvre.
l C'est tout, merci.
Insistez sur la courtoisie franaise, qui multiplie les for-
mules de politesse, pour demander,remercier, s'excuser,
2, 10 s:
un plat qu'ils aiment particulirement, puis de faire
la liste des ingrdients ncessaires sa prparation, en
indiquant les quantits. Passez dans les groupes pour
donner l'information dont les lves auraient besoin.
Demandez-leur de garder leurs listes : il sera pourront les
rutiliser dans l'activit 9B.
POUR ALLER PLUS LOIN
Dcoupez dans les dpliants publicitaires de vos magasins,
la plus grande quantit possible de photos de denres
et exposez-les sur les tables : donnez quatre minutes
vos lves pour aller faire leurs courses, c'est--dire pour
rcolter un maximum de produits, qu'ils puissent la fois
nommer et quantifier raisonnablement.
Si vous disposez d'Internet, demandez-leur d'aller faire
leurs courses sur l'un des sites suivants :
http://www.telemarket.fr
http://www.toutelabio.com
http://www.carrefour.fr
2/11

3. CUISINE SNGALAISE
Commander au restaurant.
REMARQUES PRLIMINAIRES
Dans cette activit de lecture, de comprhension et
d'expression orales, vos lves vont reconnatre et utiliser
les noms d'ingrdients qu'ils viennent d'acqurir, mais
aussi tendre ce vocabulaire, dcouvrir les phases d'un
repas franais classique et apprendre commander.
DMARCHE
A. Invitez vos lves observer attentivement le
menu qui figure dans cette activit et vous dire:
De quel pays est la cuisine propose?
Les convives sont-ils obligs de prendre les trois plats?
Y a-t-il d'autres formules?
Quand peuvent-ils y manger?
Est-ce que ce restaurant est cher?
Ce restaurant vous tente-t-il? Pourquoi?
Ensuite, expliquez qu'ils vont entendre Amandine et
Rachid passer leur commande et demandez-leur de les
noter sur la fiche de droite.
Corrig
Nombre de couverts : 2
Entres : 1 salade exotique / 1 melon au Bissap
Plats principaux : 2 maffs.
Desserts : 2 pirogues de fruits.
Boissons : 2 eaux minrales
B. Repassez l'enregistrement et demandez-leur de noter
au vol le maximum de produits alimentaires cits. Invitez
celui ou celle de vos lves qui prtend en avoir rcolt le
plus, les numrer ; notez au tableau au fur et mesure
et invitez les autres complter, voire contester et
Reproduction autorise Les auteurs et Difusin, Centre de Recherche et de Publications de Langues, S.L.
corriger. Si ncessaire repassez l'coute encore une fois,
de faon complter dfinitivement la liste.
POUR ALLER PLUS LOIN
Demandez des explications sur ces ingrdients, parfois
exotiques, et suggrez l'usage du dictionnaire. Comme le
texte contient aussi un certain nombre de termes relatifs
aux modes de prparation, profitez-en pour faire dduire
le sens de mots comme mijot, marin et pic, et ajoutez
ceux de la Bande de grammaire.
Demandez-leur d'appliquer ces mots leur propre
cuisine:
Chez vous, que mange-t-on grill, bouilli, mijot, etc.?
Y a-t-il un mode de cuisson typique de votre culture
culinaire?
9 sucr
ou sal ?
Corrig
Bissop : sirop base de fleurs d'hibiscus, de sucre, de
gingembre et de menthe sans alcool.
Maff : viande ou poisson sch avec des pommes
de terre, des navets, des carottes, de la citrouille, du
chou, de la sauce la cacahute et du riz.
Poulet yassa : poulet marin, grill puis mijot dans
une sauce base d'oignons et de piment.
C. Expliquez ensuite vos lves qu' leur tour ils vont
devoir commander des plats l'un de leurs camarades qui
fera office de serveur, et justifier leur choix. Pour cela ils
peuvent s'aider de la Bande de grammaire de l'unit.
Si vos lves sont nombreux formez plusieurs tables
de trois ou quatre convives et choisissez un serveur.
Prvenez-les que le serveur devra passer la commande en
cuisine et qu'il peut donc, s'il prfre, la noter sur un bloc-
notes. Une fois les commandes passes, faites une mini
statistique sur le plat le plus command et sur celui qui
est unanimement rejet, et demandez-en la raison.
POUR ALLER PLUS LOIN
C'est le moment de systmatiser les diffrentes parties
d'un repas franais et son vocabulaire : entre, plat
principal, dessert. Vous pouvez en profiter pour introduire
des termes curieux comme trou normand, amuse-gueules
ou pousse-caf et faire faire des hypothses sur leur sens.
Vous pouvez aussi ajouter des petits mots organisateurs
de texte, comme (tout) d'abord, ensuite, aprs, enfin,
pour terminer
Cahier d'activit
9, 17 s:
4. POUR BIEN COMMENCER
LA JOURNE
Composer trois petits-djeuners conformes des recom-
mandations dittiques.
REMARQUES PRLIMINAIRES
Cette activit complexe de lecture va confronter vos lves
un texte long et composite, dont une partie seulement
du lexique est connue. Cependant, la tche de lecture (y
puiser des conseils) ne leur demande d'exploiter que le
vocabulaire qu'ils connaissent.
DMARCHE
A. Demandez chacun de vos lves de noter sur un
bout de papier ce qu'il a mang pour le petit-djeuner et
faites une compilation des caractristiques communes:
laitages, fruits, pains, gteaux, boissons, charcuterie, etc.
Ensuite, signalez la classe que le texte est un texte de
spcialistes de l'alimentation, des nutritionnistes et
qu'ils vont y trouver des conseils pour bien manger.
3/11
 9 sucr
ou sal ?

Si vous avez un tableau blanc interactif (TBI), demandez
vos lves d'observer le texte sans vritablement lire
les mots, tout en se concentrant sur la mise en page,
sinon, demandez-leur d'ouvrir leur livre la page de cette
activit:
Combien de parties distinguez-vous?
De quoi, votre avis, traitent ces diffrentes parties de
texte?
Que pensez-vous de la taille et des types de caractres,
des couleurs, et aussi du rapport entre le dessin et le
texte?
Ensuite seulement, invitez-les fixer leur attention sur le
titre et le chapeau et rpondre la question:
Est-ce que les Franais mangent bien tous les repas?
Pourquoi?
Finalement, demandez-leur de lire le texte de gauche et
d'y trouver les noms de certains aliments ou de catgories
d'aliments qui sont reprsents sur le dessin de droite.
Ils pourront ainsi dire quelle est la quantit de chaque
catgorie d'aliments recommande par jour.
POUR ALLER PLUS LOIN
Le texte signale que la plupart des Franais djeunent mal.
Demandez vos lves s'ils savent de quoi ces derniers se
nourrissent (souvent d'un simple caf et peine d'un bout
de pain ; pas de fruit, pas de laitage). Invitez-les rsumer
les recommandations du texte propos des glucides, des
lipides et des protines sous forme de tableau:
Qu'est-ce Dans quels
Indications
que c'est ? aliments ?
Glucides
Lipides
Protines
Invitez-les dcrire les autres petits-djeuners nationaux
qu'ils connaissent ; par exemple, le breakfast anglais ou
amricain, et les juger du point de vue dittique. Si
le texte ne permet pas de complter toutes les cases,
autorisez l'usage du dictionnaire.

ptisserie / confiserie Cahier d'activit

3, 11 s:

graisses

laitages /
produits laitiers viande, poisson, ufs,

lgumes fruits

crales / fculents / pain

Reproduction autorise Les auteurs et Difusin, Centre de Recherche et de Publications de Langues, S.L.

B. Vos lves vont maintenant devoir complter la compo-

sition des petits- djeuners de la semaine. Proposez-leur
d'abord de relire le texte, puis de trouver de quels
lments se compose un petit-djeuner quilibr selon
les nutritionnistes : un laitage, un fruit frais, une boisson
et des crales ou du pain. Leurs propres pratiques sont-
elles conformes ces recommandations ?

Ensuite, demandez-leur de dire, si les petits-djeuners des

lundi, mardi, mercredi et jeudi suivent ces recommanda-
tions, puis formez des binmes et invitez-les complter
la semaine.

Corrig
Ces solutions sont donnes titre indicatif. Vous pou-
vez accepter d'autres propositions.
Vendredi : un th, une salade de fruits, des tartines
avec du beurre.
Samedi : un jus d'orange, un yaourt avec des crales.
Dimanche : un jus de fruit, du pain grill avec du
beurre et de la confiture.

4/11

Formes et ressources
5. MENU DU JOUR
Associer des ingrdients et des plats.
n Remarques prliminaires
Cette activit de lecture et de production orale incite
vos lves faire des hypothses sur les ingrdients de
plats typiquement franais. Pour ce faire, ils vont donc
devoir utiliser le lexique dj mis en place et largir leurs
connaissances de la culture culinaire franaise.
n Dmarche
Signalez vos lves qu'ils disposent, en haut de la
page, d'une liste d'ingrdients, et droite, d'un menu
comprenant six plats typiquement franais. Indiquez-leur
qu'il s'agit de les relier, tant bien entendu qu'un mme
ingrdient peut se retrouver dans plusieurs plats et qu'un
plat contient, videmment, plusieurs ingrdients. Attirez
leur attention sur le fait que tous les ingrdients d'un plat
ne figurent pas ncessairement dans la liste.
Invitez-les alors, par petits groupes, mettre des
hypothses. S'ils ont des doutes, incitez-les utiliser des
expressions comme:
Je / nous crois / croyons
Je / nous suppose / supposons
mon / notre avis
Selon moi / nous
Corrig
Dans l'assiette de crudits, il y a de la salade, des
tomates, des carottes et du concombre.
La salade nioise est compose de poivrons, d'an-
Reproduction autorise Les auteurs et Difusin, Centre de Recherche et de Publications de Langues, S.L.
chois, de thon, d'oignons, de pommes de terre et
d'olives.
Dans le cassoulet, il y a un ragot de canard servi avec
des saucisses et des haricots blancs.
Dans le buf bourguignon, il y a du buf, du vin
rouge et des oignons. On peut le servir avec du riz.
Dans la charlotte aux fraises, il y a des biscuits, des
fraises et de la crme Chantilly.
Dans les crpes, il y a de la farine, des ufs et du lait.
n Pour aller plus loin
Au lieu de leur donner la solution, invitez vos lves
consulter la liste des ingrdients de ces plats sur Internet
ou bien rpartissez dans les groupes les listes que vous
aurez pralablement imprimes. Quelques sites :
http://www.supertoinette.com
http://www.marmiton.org/recettes/recette_salade-nicoise
http://www.delices-defrance.com/recette/o5499-le-
cassoulet
http://www.marmiton.org/recettes/recette_boeuf-
bourguignon
9 sucr
ou sal ?
http://www.delices-defrance.com/recette
http://www.plat-du-jour.net/recettes/desserts
Si d'autres ingrdients que ceux mentionns dans le livre
apparaissent, faites-les noter afin de complter la liste des
courses du cuisinier du restaurant.
6. C'EST QUOI ?
S'informer sur les caractristiques d'un plat.
n Remarques prliminaires
Cette activit de production orale va permettre vos lves
de se renseigner sur des mets qu'ils ne connaissent pas.
n Dmarche
A. Demandez vos lves ce qu'ils font, quand ils sont
dans un restaurant tranger:
vitez-vous de commander un plat que vous ne
connaissez pas ?
Comment vous renseignez-vous sur la composition d'un
plat ?
Prenez-vous le risque de commander l'aveuglette ?
Systmatisez alors, avec eux, les questions qui, en franais,
leur viteront des msaventures :
Qu'est-ce que c'est ?
Qu'y a-t-il dans ?
C'est ?
Demandez-leur alors de se renseigner sur les quatre plats
de l'activit : vous jouez le rle du serveur.
Corrig
Salade de gsiers (pour 6 personnes)
Une salade verte
400 grammes de gsiers de poulet
cerneaux de noix (pour dcorer)
une vinaigrette (3 cuillres soupe de vinaigre,
9 cuillres soupe d'huile de noix ou d'olive,
1 cuillre caf de moutarde, une pince de sel,
poivre)
3 tranches de pain.
Nettoyer la salade et la disposer dans un plat. Faire re-
venir rapidement les gsiers dans un peu d'huile et les
couper en lamelles. Disposer les gsiers sur la salade.
Couper en petits cubes le pain et le faire revenir dans
la mme huile que les gsiers. Disposer ces cubes et
les cerneaux de noix sur la salade et servir avec une
vinaigrette tant que les gsiers sont tides.
5/11
 9 sucr
ou sal ?

B. Proposez alors vos lves de penser un plat qu'ils

Corrig connaissent et que leurs camarades ne connaissent peut-
Blanquette de veau (pour 4 personnes) tre pas. Ceux qui pensent avoir trouv un plat peu connu
1 kg de veau ou peu habituel, iront en noter le nom en haut du tableau,
1 cube de bouillon de poulet et 1 de lgumes de faon pouvoir ajouter la liste des ingrdients en
2 ou 3 carottes dessous de chaque plat.
1 gros oignon
1 petite bote de champignons (coups) Formez alors des groupes, qui seront chargs de choisir
1 petit pot de crme frache un des plats inscrits au tableau, puis d'en retrouver (ou,
1 jus de citron s'ils n'en ont aucune ide, d'inventer) les ingrdients.
1 jaune d'uf
25 cl de vin blanc Faites ensuite une mise en commun et demandez
Farine aux lves, qui ont inscrit les diffrents plats, s'ils sont
Faire revenir la viande dans du beurre. Saupoudrer de d'accord avec la liste propose ou s'ils y apporteraient des
2 cuilleres de farine. Bien remuer. Ajouter 2 ou modifications.
3 verres d'eau et remuer. Ajouter les 2 cubes de
bouillon, le vin et couvrir d'eau. Couper les carottes
en rondelles et les oignons, puis les ajouter, ainsi que 7. LES ASTUCES DU CHEF
les champignons. Laisser mijoter feu trs doux envi- Partager des astuces culinaires sur un site Internet.
ron 1h30 2h en remuant. Dans un bol, bien mlan-
ger la crme frache, le jaune d'uf et le jus de citron. n Remarques prliminaires
Ajouter ce mlange au dernier moment, bien remuer Cette activit de production crite va permettre vos
et servir tout de suite. lves de rutiliser l'impratif, dj utilis dans l'unit
Bien dans notre peau, pour donner des conseils des
La Ratatouille (pour 8 personnes) internautes.
1 kg d'aubergines
1 kg de poivrons verts n Dmarche
1 kg de courgettes A. Livre ferm, demandez vos lves s'ils ont dj utilis
1 kg de tomates des forums sur Internet et dans quel but. Ils vous rpon-
5 gousses d'ail dront srement qu'ils souhaitaient donner leur opinion
3 branches de thym sur un sujet ou qu'ils cherchaient une solution un
1 bouquet de persil problme ponctuel. Vous pouvez alors leur demander
10 feuilles de basilic d'expliquer, quel tait le sujet en question ou quel tait ce
Huile d'olive, sel et poivre problme et quelle solution leur a t donne. Donnez-
Laver et peler les tomates. Dans une casserole, faire leur le vocabulaire dont ils pourraient avoir besoin.
mijoter l'ail hach, le persil, le thym, les feuilles de
basilic et les tomates crases. Laver les courgettes Ensuite, laissez vos lves observer le site Internet La
et les aubergines et les couper en rondelles. Laver les casserole en ligne reproduit et posez-leur les questions
Reproduction autorise Les auteurs et Difusin, Centre de Recherche et de Publications de Langues, S.L.

poivrons et les couper en lamelles. Peler les oignons suivantes :

et les mincer. Faire cuire sparment les diffrents
lgumes dans 3 cuilleres d'huile d'olive chacun. Au Comment s'appelle ce site Internet ?
fur et mesure qu'ils sont cuits, les mettre dans une Quel en est le thme ?
grande cocotte et verser la sauce tomate dessus. Saler, Quels sont les diffrents onglets que l'on peut
poivrer et laisser mijoter quelques minutes. consulter?
Cette page du site est compose de deux parties,
Aligot (pour 6 personnes) lesquelles ?
1 kg de pommes de terre quoi sert cette page ?
500 grammes de tome frache
200 grammes de beurre Demandez alors vos lves de relier les questions des
200 grammes de crme frache internautes, aux rponses du chef.
Une gousse d'ail
Sel Corrig
plucher les pommes de terre, les couper en morceaux Marie : 4 ; Mickal : 3 ; Nadia : 1 ; Patrick : 2
et les faire cuire l'eau sale entre 20 et 30 minutes.
Pendant ce temps, couper la tome en lamelles fines.
Passer les pommes de terre au presse-pure et sur le
feu, incorporer l'ail hach, le beurre et la crme frache.
Incorporer le fromage d'un seul coup en remuant ner-
giquement. Ds que la prparation file, l'aligot est prt.

6/11
 9 sucr
ou sal ?

Demandez vos lves de vous rappeler la formation n Dmarche

de l'impratif puis profitez-en pour travailler le pronom
complment d'objet direct grce la Bande de grammaire
de cette unit.
Cahier d'activit
6, 7 s:
B. Proposez-leur maintenant de rpondre aux questions
de Bernard et de Gisle. Par groupes, ils vont devoir rfl-
chir aux astuces qu'ils connaissent pour ces deux cas, puis
rdiger un petit texte.
Proposez vos lves d'imaginer qu'ils partent pour
quatre jours de camping : formez des petits groupes et
dites-leur que deux enfants se joindront eux. Demandez
chaque groupe de se mettre d'accord sur les denres
qu'ils emporteraient et sur les quantits. Laissez-les
discuter et laborer leur liste commune.
Alors seulement, demandez-leur d'examiner la liste de
l'activit et d'mettre un avis son propos, en la compa-
rant la leur.

Vous pouvez maintenant leur demander de publier leur

texte sur un rseau social afin que la classe entire puisse
voter pour la meilleure rponse. Vous pouvez galement
les afficher sur les murs de la classe et organiser un vote
sur le mme principe. C'est une occasion pour la classe de
dcouvrir de nouvelles astuces culinaires.

n Pour aller plus loin

Informez vos lves qu'ils ont maintenant l'occasion de
participer au forum mais, cette fois-ci, pour poser une
question. Il ont srement un problme culinaire qu'ils
n'arrivent pas rsoudre et ils ont l une occasion rve de
demander conseil leurs camarades. Faites-les travailler
individuellement ou en binmes. Quand ils auront publi
leur question sur un rseau social ou qu'ils l'auront accro-
che sur les murs de la salle de classe, demandez chacun
de lire toutes les questions et de rpondre quelques
unes.

Faites une mise en commun finale pour valuer si les

astuces proposes ont t utiles.
Reproduction autorise Les auteurs et Difusin, Centre de Recherche et de Publications de Langues, S.L.

8. VIVE LE CAMPING SAUVAGE !

valuer la liste des aliments emports pour quatre jours
de camping.

Cahier d'activit
5 s:

n Remarques prliminaires
Dans cette activit de lecture et de production orale,
vos lves vont devoir mobiliser toutes leurs connais-
sances lexicales (produits alimentaires et mesures) pour
mettre un avis sur la pertinence des stocks apporter
lors d'un voyage. Ils vont donc employer, les modalisa-
teurs de quantit comme trop, assez, etc., qui figurent
dans la Bande de grammaire, ainsi que dans le Prcis de
grammaire de cette unit.

7/11

Tche cible
9. LA QUICHE AUX POIREAUX
PAS PAS
Reconnatre les diffrentes tapes d'une recette.
n Remarques prliminaires
Cette activit de comprhension orale va exiger de vos
lves la reconnaissance du vocabulaire des ingrdients,
vu jusqu' prsent, de mme que celle, fondamentale en
l'occurrence, d'organisateurs textuels (d'abord, ensuite).
Elle va tendre leur lexique culinaire, en y ajoutant tous
les termes des actes culinaires, et celui des ustensiles.
n Dmarche
Informez vos lves qu'ils vont apprendre raliser un
plat franais, facile, frquent, pas cher et trs bon : la
quiche aux poireaux. Expliquez-leur qu'une quiche est
une tarte, mais sale, dont le contenu peut changer
l'infini ; il existe des livres entiers consacrs aux quiches.
A. Faites-leur observer que l'diteur du livre s'est tromp
dans les illustrations et les a mlanges : dites-leur que
c'est eux de les remettre dans l'ordre, en lisant les
indications du texte
Corrig
1 2 3
Reproduction autorise Les auteurs et Difusin, Centre de Recherche et de Publications de Langues, S.L.
6
4 5
7 9
8
B. Proposez-leur ensuite d'couter une variante de
la recette et de noter les diffrences avec la
premire. Si vous en croyez vos lves capables,
laissez-les dtecter ces diffrences sans l'aide des
phrases du livre, sinon, donnez-les-leur. Faites-leur
comparer l'apport en calories des deux recettes et, de
toute faon, faites apprcier la valeur dittique de la
quiche, par rapport aux conseils de l'activit 4.
9 sucr
ou sal ?
Corrig
Elle met du lait mais aussi de la crme frache.
Elle ne met pas tout le poireau seulement la partie
blanche.
Elle pique la pte avec une fourchette.
Elle dit que la cuisson est de 35 minutes 1800.
Elle recommande de servir la quiche avec une salade
verte.
Vous pouvez cette tape systmatiser les organisateurs
textuels, tels que d'abord, ensuite, puis, aprs, enfin
et faire relever dans le texte le vocabulaire des actes
culinaires (et l'largir ventuellement) : mlanger dans,
ajouter, prparer, laver, couper, faire revenir, taler, verser,
faire cuire, servir, etc. Faites de mme pour le lexique des
ustensiles de cuisine : une pole, un moule, le four, etc.
n Pour aller plus loin
Proposez vos lves une recette un peu particulire qui
explique comment raliser le portrait d'un oiseau, avec
le pome de Jacques Prvert, extrait de Paroles, Pour
faire le portrait d'un oiseau, facilement tlchargeable
sur Internet.
Demandez-leur :
S'agit-il vraiment d'une recette ?
Apprciez-vous ce texte ? Pourquoi ?
Puis faites-leur raliser (dessiner, coller) la recette !
Cahier d'activit
4, 8, 12, 13, 14, s:
16 15,
8/11
 9 sucr
ou sal ?

10. VOS RECETTES critre vous allez les regrouper : entres, plats, desserts
crire le texte d'une recette. selon les ingrdients de base : viande, poisson, lgumes

Consultez avec vos lves divers livres de cuisine ou sites

Cette activit est la tche cible de l'unit ; elle Internet pour y dcouvrir les critres de classement
reprend les ressources travailles dans l'unit. Dcidez-vous et laborez une table des contenus.
Vos lves vont ainsi utiliser les termes culinaires
dsignant denres, quantits, ustensiles, actions Vous pouvez galement dposer les recettes sur un site
et organisateurs textuels, de mme que les formes de prvu cet effet, par exemple, http://m5.babel-web.eu/
l'impratif et les pronoms COD.
Vous pouvez aussi simplement afficher les diffrentes
Cette activit est complexe, car le vocabulaire recettes aux murs de la classe.
culinaire est trs vari et prcis. Recommandez-leur
de choisir une recette facile raliser et donc facile n Pour aller plus loin
expliquer. Passez dans les groupes afin de donner le Si vos lves ont apprci le pome de Prvert, suggrez-
vocabulaire manquant et, ventuellement donner des leur de se risquer crire de petits textes similaires, qui
conseils sur la faon de rdiger les instructions pour reprennent la structure de la recette, les organisateurs
la prparation. textuels et visent faire agir le lecteur, mais jouent avec
un autre vocabulaire : par exemple, Pour aider son
petit frre faire quelque chose , Pour dclarer son
amour, Pour s'vader de la classe Et constituez le
n Dmarche recueil des textes ou affichez-les sur les murs de la classe.
Informez vos lves que vous allez former des groupes
et que, dans chaque groupe, ils vont devoir rdiger une
ou plusieurs recette/s (dont ils ont dj parl ou une
nouvelle). Rappelez-leur qu'ils disposent de toutes les
ressources ncessaires pour ce faire, et qu'ils ont dj
dcrit les ingrdients de diffrents plats ou cout la
description de la quiche aux poireaux : ils peuvent se
rfrer ces activits.

A. Demandez-leur d'abord de se mettre d'accord sur une

ou plusieurs recettes puis de remplir la premire des
fiches de l'activit.

B. Ensuite, demandez-leur de rdiger ensemble les tapes

de la recette. Demandez chaque groupe, titre d'acti-
Reproduction autorise Les auteurs et Difusin, Centre de Recherche et de Publications de Langues, S.L.

vit d'auto-valuation formative, de noter : a) les diffi-

cults qu'ils ont prouves ; b) les causes auxquelles ils
attribuent ces difficults.

n Pour aller plus loin

Demandez chaque groupe de prsenter leur recette en
images, en dessins ou bien en vido.

Si vous souhaitez illustrer cette activit avec des vidos,

vous pouvez retrouver quelques exemples exploitables
en classe sur notre canal Youtube:

http://www.youtube.com/user/MaisondesLangues

C. Vos lves devront alors prsenter leurs recettes Dcouvrez les activits 2.0
au reste de la classe, en se servant ventuellement des sur rond-point.emdl.fr
supports crs dans l'activit prcdente.

Reprenez ensuite les recettes et demandez vos lves

de vous aider en constituer un livret. Pour cela, mettez-
vous d'accord sur la structure du recueil : selon quel

9/11

Regards croiss
11. CULTURE GASTRONOMIQUE
Raliser un petit quiz afin d'valuer ses connaissances en
matire gastronomique.
n Remarques prliminaires
Cette activit ludique permet vos lves de mettre en
commun leurs connaissances sur la gastronomie franco-
phone. C'est un moment privilgi d'changes.
n Dmarche
A. Si vous disposez d'un tableau blanc interactif (TBI),
prsentez l'activit comme un concours tlvis. Formez
des binmes, puis expliquez que vous allez lire chaque
question voix haute en mme temps que vous la projet-
terez au tableau durant 30 secondes. C'est le temps que
les lves auront pour choisir la rponse.
la fin du quiz, repassez les questions et coutez les
rponses de chaque groupe : laissez la classe se mettre
d'accord sur la bonne rponse. Vos lves peuvent
consulter Internet s'il y ont accs. N'intervenez, que si
cela est ncessaire.
Si vous ne disposez pas de TBI ni d'un accs Internet,
vous pouvez demander chaque groupe d'ouvrir le livre
et de faire le quiz, puis de faire une mise en commun, afin
de dduire ensemble quelles sont les bonnes rponses.
Corrig
1. a ; 2. b ; 3. c ; 4. c ; 5. a ; 6. d ; 7. a ; 8. c ; 9. a ; 10. a ;
11. b ; 12. d
Reproduction autorise Les auteurs et Difusin, Centre de Recherche et de Publications de Langues, S.L.
B. Afin de complter ce que vos lves viennent d'apprendre
sur la gastronomie francophone, proposez-leur de faire
des recherches sur certains plats qu'ils ne connaissaient
pas, ou dont ils voudraient dcouvrir les origines ou
la composition exacte. Ils pourront ensuite prsenter
le mets choisi leurs camarades de faon succincte,
peut-tre grce des photos trouves sur Internet.
Bon savoir
La choucroute est un plat compos de chou ferment
dans une saumure. L'origine du mot est rapporter
l'alsacien srkrt -Sauerkraut en allemand-, litt-
ralement chou acide. Par extension, le terme
dsigne aussi le plat de choucroute, cuite avec son
accompagnement.
La bouillabaisse, de l'occitan provenal bolhabaissa,
de bolh il bout et abaissa il abaisse, en parlant
du feu, est un plat traditionnel marseillais de poisson
originaire de la Grce antique.
9 sucr
ou sal ?
L'andouillette est une charcuterie franaise. Elle est
actuellement labore partir du tube digestif du
porc. Elle doit sa saveur la matire premire, scrupu-
leusement nettoye, mais aussi aux aromates, pices,
condiments, vins ou alcools. Il semble que la France
soit la seule nation productrice d'andouillettes.
Le cassoulet, de l'occitan caolet, est une spcialit
rgionale du Languedoc, base de haricots secs
gnralement blancs et de viande. l'origine, il tait
base de fves. Le cassoulet tient son nom de la
cassole en terre cuite maille fabrique Issel.
Le foie gras est une spcialit culinaire base de foie
frais issu de l'levage, puis de l'engraissement par
gavage d'oies et de canards. En 2005, la production
franaise totale tait de 18.846 tonnes dont 4.794
dans les Landes et 2.947 dans les Pyrnes-Atlan-
tiques. L'Aquitaine est ainsi le premier producteur
franais de foie gras.
Le roquefort, en occitan rcafrt, est une appellation
fromagre franaise pte persille (aussi appel
pte moisissure interne) labore exclusivement
avec des laits crus de brebis. Origine ou lgende :
jadis, un berger des Causses, dans l'Aveyron, prf-
rant courir les femmes plutt que de s'occuper de ses
brebis, aurait, en partant la poursuite d'une belle,
oubli dans une grotte son casse-crote compos
de pain et de fromage frais de brebis. Quand il
retourna dans sa grotte quelque temps plus tard, il
retrouva son morceau de pain et de fromage, mais le
Penicillium roqueforti avait fait son uvre, transfor-
mant le fromage en roquefort.
C. Finalement et pour reprer gographiquement l'ori-
gine des plats nomms prcdemment, ainsi que de
nouveaux plats typiquement franais, demandez vos
lves d'essayer de les situer sur une carte.
Commencez par la liste des plats proposs dans cette
activit. Assurez-vous que les lves connaissent tous
les plats ; dans le cas contraire ils peuvent faire des
recherches sur Internet, dans le dictionnaire ou encore
vous le demander directement.
Demandez-leur alors de situer ces plats sur la carte et
d'essayer de retrouver le nom de la rgion correspondante.
Corrig
La Basse-Normandie le camembert ; La lorraine
la quiche lorraine ; La Bourgogne les escargots ;
Le Languedoc-Roussillon le cassoulet ; L'Aquitaine
le foie gras.
Cahier d'activit
18 s:
10/11
 9 sucr
ou sal ?

n Pour aller plus loin Quelles sont les nouvelles informations qu'ils y
Demandez-leur ensuite de continuer remplir la carte dcouvrent?
avec les autres plats voqus dans l'unit. Vous pouvez Certaines informations les tonnent-elles
utiliser la carte muette propose dans le livre de l'lve particulirement?
ou une carte avec le nom des rgions que vous pouvez
trouver sur le site suivant : http://www.cartesfrance.fr/ Faites une mise en commun afin de comparer les carac-
tristiques des repas franais (phases, ingrdients,
12. LE REPAS DES FRANAIS assortiment) avec celles de leurs repas. Demandez-
Savoir se comporter table. leur ce qui leur parat le plus attrayant et ce quoi ils
auraient le plus de mal s'habituer.
vos stratgies
B. Maintenant, formez des binmes et demandez-
Demandez vos lves s'ils sont souvent en contact leur de faire la liste des usages qu'un tranger devrait
avec des trangers et si ces derniers ont des attitudes connatre s'il tait invit manger chez eux. Suggrez
qui les amusent ou qui les drangent, car elles ne sont vos lves d'laborer une mini fiche de savoir-vivre
l'usage des trangers .
pas habituelles dans leur socit. Ont-ils vcu des
situations o des trangers ont commis des impairs
car ils ne connaissaient pas suffisamment les usages
de leur pays ?
Faites-leur remarquer qu'il est important, lorsqu'on
apprend une nouvelle langue, de connatre galement
sa culture afin d'viter de se trouver dans des situa-
tions qui pourraient tre gnantes. Ils vont ainsi avoir
l'occasion, durant cette activit, d'explorer les usages
de la table franaise.

n Dmarche
A. Demandez d'abord vos lves de rflchir, chacun
pour soi, la faon dont se droulent les repas chez
eux. Pour les aider, suggrez-leur de rpondre aux
questions suivantes :

Chez vous, un repas dure : peu de temps / longtemps?

Pendant les repas : on parle beaucoup en mangeant /
Reproduction autorise Les auteurs et Difusin, Centre de Recherche et de Publications de Langues, S.L.

on se concentre sur la nourriture?

Est-ce que les plats sont comments : beaucoup / peu /
pas?
On boit en mangeant : oui (de la bire? de l'eau?
du vin? des jus de fruits? des sodas?) / non?
O s'assied-on? (autour d'une table, chacun s'assied
o il veut?)
Mange-t-on heure fixe? Qui donne le signal de
commencer?
Doit-on faire des compliments la matresse de
maison?
Utilise-t-on une serviette? En tissu, en papier?

Faites une mise en commun et discutez. Quand vos

lves auront confront leurs visions respectives des
rituels lis aux repas dans leur propre pays, demandez-
leur de lire le petit texte de l'activit et d'y confronter
leurs propres reprsentations culturelles:

Y a-t-il des ressemblances ou des diffrences avec les

coutumes franaises?

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