Agricultura orgnica y seguridad alimentaria

Nutricin: Estudia relacin entre el ser humano y el alimento

Dos posiciones de produccin agrcola:
o Convencional que se relaciona con la Revolucin Verde (eficiencia de
la produccin y con alta demanda de insumos externos y de tecnologa)
Ha causado contaminacin de aguas y suelos, prdida de
bosques y efectos en la salud de ser humano y animales
afectando la seguridad alimentaria.
La produccin de monocultivo no ha resuelto el problema del
hambre.
o Orgnica con un enfoque ecosistmico que retoma prcticas y
conocimientos. ancestrales (salud del agrosistema, biodiversidad, ciclos
biolgicos del suelo) con menor demanda de insumos externos y
prcticas de manejo internas.
Capacidad productiva de la tierra: Afectada por el deterioro del ambiente
debido a tcnicas de agricultura convencional.
o Prdida de riqueza del suelo, sequa y cambio climtico imposibilitan la
produccin del alimentos obteniendo como consecuencia el hambre en
ciertas regiones del planeta.
Componente s de la seguridad alimentaria
o Disponibilidad de alimentos, acceso a los alimentos, consumo y
utilizacin biolgica.
Ventajas de la agricultura orgnica para la seguridad alimentaria:
o Disponibilidad de alimentos:
Mejora y recuperacin de la diversidad biolgica de los
agrosistemas
- Variedad de dieta: mejor calidad nutricional
aumentando la SA
- Relacin con la cultura alimentaria y la gastronoma
a travs de la interaccin de la poblacin con los
alimentos de su entorno.
- La conservacin de la biodiversidad garantiza la
probabilidad de escasez o prdida de un producto
por el ataque de plagas.
Mantenimiento de la fertilidad del suelo a largo plazo
- Reduce la posibilidad de disminucin en la
produccin como consecuencia de la
desertificacin, de la prdida de capacidad
productiva de la tierra y de la produccin de
alimentos deficientes en nutrientes.
Proteccin de las fuentes de agua y su uso racional
- Proteccin de las cuencas hidrogrficas,
conservacin de los bosques, el uso racional del
agua y el reciclado de aguas residuales en la
agricultura urbana.
 - De suma importancia para la nutricin y salud
humana debido a su dependencia para sobrevivir.
Incorporacin de cambios en la produccin pecuaria
- Busca produccin de animales y subproductos no
dainos.
- Crianza y reproduccin de animales bajo estndares
naturales, alimentados con pastos, forraje y granos
orgnicos.
- Bienestar para el animal y para los consumidores
sin uso de insumos externos.
o Acceso a los alimentos:
Promocin y participacin de la mujer y los jvenes en la
produccin
- Mejora en la situacin econmica y laboral
- Disminucin de la migracin campo ciudad,
deterioro nutricional y desventajas socio-
ambientales.
Generacin de trabajo en el campo
- Incrementa las fuentes de trabajo porque se
requiere mano de obra
- Mejora condiciones de vida de familias agrcolas al
ser un sector de la poblacin ms vulnerable al
hambre y a la desnutricin bajo el sistema de
produccin convencional.
Permite implementar de proyectos de desarrollo en comunidades
excluidas
- Produccin en espacios reducidos, requerir pocos
insumos externos presenta ventajas para ser
desarrollada con grupos importantes: nios,
mujeres y adultos mayores.
- Desarrollo de la agricultura orgnica urbana
- Reduccin de gastos y de escasez de productos
frescos.
o Consumo de los alimentos:
Promocin de la sustentabilidad del sistema agrcola
- La agricultura orgnica se enfoca en prcticas
agrcolas tradicionales, indgenas, ecolgicas y de
pequea escala
- Da valor al conocimiento popular y ancestral dando
lugar al anlisis y participacin del productor
orgnico y asegurar la cultura agrcola.
- Fortalece una cultura ambiental debido a que es
una escuela de educacin ambiental en medios
urbanos y rurales.
- Ayuda a fortalecer una cultura alimentaria diferente
a la agricultura convencional, al respetar la
biodiversidad, los conocimientos y prcticas
 ancestrales y permite el desarrollo de la
gastronoma local.
- La agricultura orgnica permite rescatar la conexin
entre el ciudadano urbano con la naturaleza y los
alimentos.
Ampliacin de tipos y calidad de alimentos para consumir
- La agricultura orgnica extiende la posibilidad de
elegir un alimento debido a distintos mtodos de
produccin.
o Utilizacin biolgica:
Promocin de seguridad alimentaria mediante oferta de
productos no dainos
- Vitamina C ms elevada en productos orgnicos
- Dificultad en investigaciones comparativas
nutricionales entre produccin convencional y
orgnica debido a varias condiciones ambientales.
Dificulta el anlisis qumico nutricional.
- En el caso de los animales orgnicos se ha
encontrado que tienen menor cantidad de grasa, es
decir menor contenido de colesterol en la carne.
o Mejoramiento de condiciones para la Seguridad Alimentaria:
Promocin de la seguridad alimentaria de las familias
productoras
- Mejor y variado autoconsumo en familias
productoras orgnicas debido a la diversidad en la
produccin.
- Variedad en la dieta refleja seguridad alimentaria.
- Productores orgnicos realizan trueque de
productos y de semillas mejorando la variedad
disponible en el hogar.
- El intercambio de semillas criollas disminuye la
dependencia de compra de semillas importadas.
- Calidad de vida debido a buena salud de
productores y familias a diferencia de quienes se
exponen a los agroqumicos.
Promocin de la organizacin de los productores
- La agricultura orgnica es el resultado de una
construccin colectiva de conocimientos en accin
colectiva.
- La agricultura orgnica tiene intrnseca la
responsabilidad social, es un movimiento social que
manifiesta su diversidad.
- La organizacin de los productores potencia la
sustentabilidad del sector y la justicia de la
distribucin de la riqueza en la cadena productiva.
Propone un mercado en el que se resalte el valor agregado a los
productos
- La agricultura orgnica realiza esfuerzos por otorgar
un valor agregado a los productos mediante el
procesamiento local y la diversificacin de la
produccin
Mejora mrgenes de ganancia de los
productores
Salarios para los trabajadores
Estimula comercio justo y solidario
- La agricultura orgnica tiene un valor invaluable al
considerar su produccin no como un alimento
como mercanca sino por sus beneficios para la
tierra, el agua, los animales, los consumidores y las
comunidades.