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Prctica N1:
NUMERACIN DE MICROORGANISMOS
AEROBIOS MESFILOS VIABLES
Ingeniera en Universidad
industrias
1.- INTRODUCCION: Nacional Jorge
Alimentarias Basadre
En la presente practica de laboratorio que lleva por ttulo: NUMERACIN DE
MICROORGANISMOS AEROBIOS MESFILOS VIABLES Teniendo en cuenta que las tcnicas
Practica N 1: NUMERACIN DE
para poder encontrar la numeracin de aerobios mesfilos viables son: el recuento de
colonias en placa por profundidad,
MICROORGANISMOS superficie o MESFILOS
AEROBIOS por goteo; otro el Mtodo del nmero ms
probable (MPN) de grmenes como clculo estadstico del nmero de clulas viables. En la
prctica se usara el mtodoVIABLES
del recuento de colonias en placas por profundidad, en la cual
se observara y recontara los microorganismos en la placa volteada y a contraluz o usando
un contador de colonias.
Sabiendo que Este mtodo del recuento total de bacterias en placa es un mtodo til para
obtener una idea del grado de frescura o pronta alteracin de los alimentos, dependiendo
de la cantidad de bacterias presentes. La mayora de los alimentos deben ser
considerados como inadecuados para el consumo cuando contienen un gran nmero de
microorganismos, aun cuando estos microorganismos no sean conocidos como
patgenos y no hayan alterado de forma apreciable los caracteres organolpticos
del alimento. (Thatcher y Clark, 1973)
Dependiendo de las caractersticas del medio utilizado (medio rico, medio limitado
en nutrientes para medida de la flora no lctica de alimentos fermentados) y de las
condiciones de incubacin (mesfilos, psicrfilos) los microorganismos analizados
sern miembros de poblaciones diferentes.
En general se investiga la presencia de microorganismos aerobios o aerotolerantes
(anaerobios facultativos); aunque, en ciertas
situaciones (alimentos envasados al vaco), puede
ser de inters hacer recuentos de anaerobios
totales. Se han desarrollado tcnicas que hacen
posible la automatizacin del proceso, hay cuatro
tcnicas biolgicas bsicas tcnicas de recuento
de viables:
4.-
MATERIALES:
Equipos:
- - 01 Cocinilla elctrica.
- 01 Bao Mara:
- 01 Estufa.
- 01 Balanza.
- 01 Mechero Bunsen.
AO DE LA CONSOLIDACIN DEL MAR DE GRAU____
- Contador de Colonias.
Materiales:
- 19 placas Petri.
- 19 Tubos de Ensayo.
- 02 Matraces Erlenmeyer.
- 03 Morteros con sus timones.
- Pipetas.
- Agar PlateCount (PC).
- Agua Peptonada.
- Alcohol de 96 C.
Muestras:
- 02 Sandwich de pollo.
- 01 Sandwich de hamburguesa.
5.- PROCEDIMIENTO:
Preparacin de la Muestra:
a) Preparar con anterioridad el agar PC, segn las indicaciones dadas por el frasco y
conservar en el refrigerador.
h) Rotular 5 tubos de ensayo con -2, -3, -4, -5 y -6 y agregar a cada uno 9 ml de
agua peptonada.
l) En otra placa aparte solo agregaremos el agar y rotularemos con la letra T que
significa testigo, esto para comprobar que se realizo el cultivo en un ambiente
esterilizado.
Recuento de colonias:
a) Poner las placas en orden y seleccionar las placas en las que se sea posible
contar sus colonias.
b) Elegir el mtodo por el que contar las colonias, si estas son pocas, entonces
podemos contarlas mirando hacia la luz con la placa y en caso de que sean
AO DE LA CONSOLIDACIN DEL MAR DE GRAU____
6.- RESULTADOS:
Placas escogidas
para el conteo: -3 y -4
7.-CONCLUSIONES:
RECOMENDACIONES:
Realizar cada procedimiento de la prctica al lado del mechero, esto nos
permitir tener un ambiente mejor esterilizado y evitar errores al momento de
ver nuestros resultados.
8.- BIBLIOGRAFIA:
AO DE LA CONSOLIDACIN DEL MAR DE GRAU____
https://es.scribd.com/doc/232184397/Numeracion-deMicroorganismos-Aerobios-
Mesofilos-Viables-docx
http://myslide.es/documents/determinacion-de-bacterias-aerobios mesofilos-
viables.html
http://www.microinmuno.qb.fcen.uba.ar/SeminarioRecuento.htm
https://es.scribd.com/doc/31881556/Numeracion-de-Microorganismos-Aerobios-
Mesofilos-Viables
http://www.analizacalidad.com/docftp/fi178arm2004-4.pdf
http://www.unavarra.es/genmic/curso%20microbiologia%20general/12-metodos
%20de%20recuento.htm