Académique Documents
Professionnel Documents
Culture Documents
DEL CAFETO
Anexo Tcnico
NUTRICIN DEL CAFETO Nutriendo el cafeto segn sus necesidades.
Noviembre, 2014
El presente documento fue elaborado en el marco del Proyecto Creacin de Capacidades en Asistencia
Tcnica a Productores de Caf en Guatemala, ejecutado por la Plataforma Nacional de Caf
SostenibleSCAN Guatemala y nanciado con fondos de McDonalds USA y McDonalds Canad
Solidaridad Network
Y el apoyo de todos los socios de la Plataforma Nacional de Caf Sostenible SCAN Guatemala:
Asociacin Crecer
FEDECOCAGUA, R.L.-
FAIRTRADE International
Rainforest Alliance
UTZ Certied
Mejor cultivo
Mejor futuro
Este trabajo est licenciado bajo una Licencia Creative Commons Atribucin-CompartirIgual 3.0 Unported.
Reconocimiento-No comercial-Compartir bajo las mismas condiciones.
Para ver una copia de esta licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/ o enve una carta a
Creative Commons, 444 Castro Street, Suite 900, Mountain View, California, 94041, USA.
NUTRICIN
DEL CAFETO
NUTRIENDO EL CAFETO
SEGN SUS NECESIDADES ACTIVIDADES PARTICIPATIVAS
OBJETIVOS: RECURSOS:
Finalizada la sesin de capacitacin los Papelgrafo, papel y marcadores.
participantes podrn:
Imgenes de deciencias de caf (N, P, K, Ca,
Identicar las funciones de los nutrientes en el Mg, S).
caf.
Fichas con la descripcin de los sntomas de
Entender que no todos los fertilizantes son las deciencias presentadas en las imgenes.
apropiados para todas las edades del caf. Muestras de fertilizantes (fuentes y
Reconocer la importancia de fertilizar los cafs compuestos, empacados en un material
en la poca adecuada. plstico transparente, de un tamao de 10 x
10 cm).
Ayuda educativa: Ache de un caf con todas
DESCRIPCIN: sus estructuras (hojas, tallo,ramas, raz, or y
Nutricin del caf: Nutriendo el caf segn sus fruto) y guras adhesivas con el nombre o el
necesidades es, una actividad participativa en smbolo de los elementos mayores (NPK).
la cual, se explican las funciones de los Diagrama de torta que resalte la participacin
nutrientes en el caf y los criterios para de los fertilizantes en la estructura de costos
seleccionar el fertilizante adecuado de acuerdo del caf (tamao medio pliego o superior).
con el estado de desarrollo del cultivo.
Fichas de cartulina con los nombres de los
Posteriormente en una actividad donde los fertilizantes.
participantes manipulan muestras de los fertili-
zantes, aprenden a diferenciar los tipos de fertili- Fichas de cartulina con las frmulas de los
zantes existentes para caf, aprenden a fertilizantes.
interpretar las frmulas y reconocen para que
momento de la planta son adecuados. Caf o refrigerio para el receso.
1
1. Experiencia y anlisis
Si fertilizamos el caf desconociendo sus
Se divide el grupo en cuatro subgrupos y a necesidades podemos afectar negativamente
cada uno se le entrega la imagen de las la produccin y perder mucho dinero
deciencias nutricionales (si es posible, sustituir
las imgenes por hojas del caf con los
sntomas).
El facilitador hace una analoga entre la
Adicionalmente se entregan las chas con la nutricin del caf y la nutricin humana,
descripcin de los sntomas de cada explicando que as como una persona tiene
deciencia; y se le solicita a los grupos problemas de salud (desnutricin u otro tipo de
relacionar los sntomas observados con los enfermedades), cuando no se alimenta de
sntomas descritos. manera balanceada; de la misma forma ocurre
con un cafeto, cuando no recibe los nutrientes
en la cantidad requerida.
Despus de 5 minutos de anlisis, cada grupo
expone sus resultados y con el apoyo del Se aclara que los sntomas son la manifestacin
facilitador se aclara la correcta asignacin de las externa de esas deciencias, pero las
imgenes a la deciencia. verdaderas consecuencias se ven nalmente
reejadas en la produccin.
En esta etapa, el facilitador enfatiza en la
importancia de nutrir el cafetal de una manera Retomando los resultados del ejercicio anterior,
balanceada, explicando que el exceso de el facilitador solicita a los grupos de trabajo
algunos de esos elementos puede ocasionar responder las siguientes preguntas facilitado-
deciencia de otros, presentando sntomas ras:
como los observados en el ejercicio.
De acuerdo con los sntomas analizados
2. Construccin de conocimientos responda:
2
deciencias en el cafeto (prdida de
produccin, prdida de anclaje, susceptibilidad Si sabemos las funciones que cumple un
a enfermedades, etc.), relacionando cada elemento nutricional en la planta de caf,
deciencia con problemas puntuales en el podremos darle lo que necesita.
cafeto.
Para reforzar el efecto de la fertilizacin, sobre la Para ilustrar las funciones de los nutrientes, se
economa de la parcela, se ilustra la partici- usa de la herramienta (imagen de un rbol con
pacin del fertilizante en los costos de cada uno de las estructuras claramente
produccin. denidas: hojas, tallos, ramas, or, fruto raz).
El facilitador presenta las siguientes preguntas El facilitador coloca la imagen del rbol en un
facilitadoras relacionadas con el tema: sitio visible del saln, y le entrega a los grupos,
las guras que simbolizan los elementos
Cules son los insumos de mayor costo en mayores (nombre o smbolo del nutriente). Es
la produccin de caf? importante que los agricultores se familiaricen
con el smbolo de los nutrientes porque esta es
Qu porcentaje de participacin tienen los la informacin que ellos encuentran en las
fertilizantes en la estructura de costos de etiquetas de los sacos de abono.
produccin del caf?
Se comparten en plenaria las respuestas de los Se solicita a los subgrupos, que de acuerdo con
grupos, y el facilitador presenta un diagrama de su conocimiento y experiencia, ubiquen el
torta de los costos de produccin de caf, nutriente en la estructura de la planta que este
donde muestra el fertilizante con una partici- elemento ayuda a formar; por ejemplo, el
pacin que oscila entre el 15 y el 20%, el Nitrgeno que promueve la formacin de
facilitador debe ser enftico en la participacin follaje, se colocara en las hojas de la imagen
tan signicativa de la fertilizacin en los costos del cafeto.
de produccin.
3
Fertilizar los cafetales con los nutrientes
requeridos y en el momento oportuno le
permitir cosechar grandes ganancias.
http://www.cenicafe.org/es/documents/Libro
SistemasProduccionCapitulo9.pdf
Nutrir el cafeto con base en sus Incluir lo que est en juego para el agricultor.
necesidades contribuye a mejorar la Frase completa que debe contener nombre y
produccin y ahorra dinero. verbo (accin).
1 2 3
Los mensajes de soporte Si sabemos las funciones Fertilizar los cafetales con
PASO 3
Los argumentos
Anexo Tcnico
D. Funciones de los elementos
mayores y menores en la F. Tipos y frmulas de fertili-
A. Efectos de las deciencias fisiologa del cafeto. zantes: simples y compues-
PASO 4
nutricionales . tos.
B. Estadsticas de correlacin de E. Conceptos bsicos de
fertilizacin y productividad. fenologa del cultivo G. Importancia del anlisis de
(requerimientos de cafetales
C. Participacin de la fertilizacin en levante, recepa y produc- suelos.
en la estructura de costos. cin).
Las hojas viejas presentan un amarillamiento La yema terminal del tallo de las ramas
que se inicia en la punta y avanza hasta la muere. Esto hace que la planta produzca
mitad, o un poco ms, se forma un tejido nuevos brotes y que las ramas muestren
corchoso sobre las nervaduras aspecto de abanico.
Para mantener una mxima productividad y vastatrix Berk y Br.), Antracnosis (Colletotrichum
rentabilidad en la empresa cafetalera, se coffeanum Noack) y Mancha de hierro (Cer-
requiere de un programa adecuado y eciente cospora coffeicola Berk y Cooke), principal-
de fertilizacin, que garantice el suministro de mente, repercutiendo nalmente en la produc-
las cantidades necesarias de nutrientes y que cin de caf.
adems minimice el impacto ambiental; lo cual
requiere tambin de un amplio conocimiento Movilidad de los Nutrientes:
del manejo agronmico del cultivo de caf,
principalmente en lo que se reere al manejo La movilidad de los elementos en el suelo es
de la fertilidad natural del suelo, as como el fundamental para su disponibilidad y absor-
manejo de la sombra y del tejido productivo. cin, la misma est en funcin de la textura y la
estructura del suelo.
Desde el punto de vista climtico, los progra-
mas de fertilizacin deben considerar la distribu- Los contenidos de arcilla, arena y limo, as como
cin de las lluvias, que inuye sobre la disponibi- la materia orgnica y el pH, entran tambin en
lidad temporal del agua, que a su vez afecta la juego en la jacin e interaccin de los elemen-
disponibilidad de los nutrientes en el suelo. tos e inciden en los procesos de movilidad,
adsorcin, interaccin y absorcin.
A. EFECTOS DE LAS DEFICIENCIAS
NUTRICIONALES EN EL CAFETO Cuando son asperjados al follaje, estos son
absorbidos por las hojas y conducidos a lo inter-
Las deciencias de nutrientes en el cafeto, no del cafeto a travs del oema.
provocan desequilibrios nutricionales con el
consiguiente deterioro de la salud de la planta,
lo cual, predispone a la planta al ataque de
plagas y enfermedades como: roya (Hemileia
Efectos de las deciencias nutricionales en el Por ejemplo en suelos con pH cidos (< de 5.5),
cafeto se bloquea la absorcin del fsforo (P), calcio
Las deciencias de nutrientes en el cafeto, (Ca) y magnesio (Mg), principalmente. Por el
provocan desequilibrios nutricionales con el contrario, en suelos con pH alcalinos (> de 7.5),
consiguiente deterioro de la salud de la planta, se bloquea la absorcin de hierro (Fe), manga-
lo cual, la predispone al ataque de plagas y neso (Mn), cobre (Cu) y cinc (Zn). Por esta razn
enfermedades como: roya (Hemileia vastatrix se recomienda mantener el pH de los suelos en
Berk y Br), Antracnosis (Colletotrichum coffea- niveles de 5.5 a 6.5; que es el rango en el cual,
num Noack) y Mancha de hierro (Cercospora todos los nutrientes mantienen un buen
coffeicola Berk y Cooke), principalmente, reper- balance de absorcin.
cutiendo nalmente en la produccin de caf.
Las deciencias de nutrientes, tambin pueden
Las deciencias de nutrientes en las plantas, se manifestarse por efectos antagnicos (inuen-
maniestan cuando no se ha fertilizado el cafe- cia negativa de un elemento respecto a otro)
tal o bien, el programa de fertilizacin no se ha entre los niveles presentes de los diferentes
realizado con base en anlisis de suelos. elementos en el suelo; como se puede apreciar
En muchos casos, tambin, porque no se realizan en el cuadro siguiente:
las enmiendas de suelos que el laboratorio
recomienda.
EFECTOS DE LAS DEFICIENCIAS NUTRICIONALES EN EL CAFETO
Suelo Planta
Nitrgeno como Amonio Calcio, Magnesio y Potasio
Potasio (K) Magnesio
Fsforo (P) Cobre, Cinc y Hierro
Calcio (Ca) Magnesio y Boro
Magnesio (Mg) Calcio y Potasio
Sodio (Na) Potasio, Calcio y Magnesio
Manganeso (Mn) Hierro y Molibdeno
Hierro (Fe) Manganeso
Cinc (Zn) Manganeso y Hierro
Cobre (Cu) Manganeso, Hierro y Molibdeno
Molibdeno (Mo) Cobre
Aluminio (Al) Fsforo
Fuente: Prof. Johan Perret, PH.D, Suelos & Nutricin Vegetal Universidad EARTH
11,691
12,000
9,630
10,000
8,000
6,000
4,000
2,000
0
Media de 5 aos de cosecha, kg caf cereza/Ha
60% de luz, con fertilizacin 60% de luz, sin fertilizacin
Tomado y modicado de Investigaciones & Descubrimientos sobre el cultivo de caf, Anacafe, 1993-1999, p 306
PRODUCCIN FUNGICIDAS 6%
OPERACIN 9%
Es constituyente de los cidos nucleicos, por Promueve buen desarrollo del grano.
lo mismo, es responsable de la informacin
gentica. Responsable de la formacin de hojas y
tallos gruesos.
Es el nutriente que da mayor respuesta a la
produccin del cafeto.
La planta puede seguir su actividad productiva Por tal razn, se hace nfasis en la aplicacin de
por muchos aos pero con niveles de fuentes de fertilizantes ricos en fsforo al suelo,
productividad bajos; excepto, si se le da un para garantizar un buen desarrollo radicular;
manejo adecuado al tejido productivo, basndose siempre en el resultado del anlisis
mediante las podas. de suelos.
Durante su ciclo de vida, la planta destina una Fertilizacin granulada en el cultivo de Caf,
parte de ste a la formacin de estructuras no para los primeros dos aos de edad y de
reproductivas como las races, las ramas, los recepa.
nudos y las hojas, actividad conocida como
desarrollo vegetativo.
poca de aplicacin del fertilizante
Edad de la planta
y ao de recepa Mayo a junio Agosto a septiembre Octubre a noviembre
2 aos de edad 1/2 dosis de Frmula 1/2 dosis de Frmula 1/2 dosis de Frmula
y recepa de completada recomendada completada recomendada completada recomendada
1 ao anterior para cafetal en produccin para cafetal en produccin para cafetal en produccin
Niveles de produccin en kg / Ha
< 3,289 kg&Ha 3,289 a 6,578 kg/Ha 6,578 a 9,867 kg/Ha 9,867 a 14,800 kg/Ha > 14,800 kg/Ha
Requerimiento kg/Ha Requerimiento kg/Ha Requerimiento kg/Ha Requerimiento kg/Ha Requerimiento kg/Ha
N P2O5 K2O N P2O5 K2O N P2O5 K2O N P2O5 K2O N P2O5 K2O
97 16 97 130 26 130 195 33 195 260 39 260 325 45 325
A continuacin, se presenta un ejercicio para Para este nivel de produccin, segn la tabla
considerar fuentes y cantidades de fertilizantes anterior, tenemos la extraccin de 130 kg de N,
a utilizar en mezcla fsica, para cubrir las necesi- 26 kg de P y 130 kg de K, por hectrea.
dades de extraccin de nutrientes con nivel de
produccin de 3,289 a 6,578 kg de caf cereza
por Ha.
Porcentaje
Fuente de abono orgnico
N P K Ca Mg
Composta 1.44 0.69 1.57 4.72 0.45
Lombricomposta 2.90 0.57 0.14 1.72 0.38
Pulpa de caf procesada 2.00 0.19 3.00 1.50 0.25
Gallinaza procesada 3.96 3.00 1.00 3.33 1.78
Para mejor aprovechamiento de los abonos orgnicos, aplicarlos sobre las terrazas en terrenos con
declive y en terrenos planos depositarlos en cajuelas.
Los fertilizantes minerales son tambin parte de Los abonos verdes, son plantas que se cultivan
las alternativas para proveer nutrientes y/o entre las hileras de caf para incorporarlas al
hacer correcciones de pH a los suelos en la suelo cuando llegan a la etapa de oracin, que
produccin de caf orgnico. Entre los es cuando alcanzan su mximo contenido de
minerales ms utilizados se pueden mencionar: biomasa y nutrientes; con lo cual se nutre el
suelo y la planta, adems de que ayudan a
Mejoran la retencin de humedad. evitar la erosin.
Roca Fosfrica: Contiene 33% de Fsforo y Cuando se cultivan plantas leguminosas como
33% de Calcio. Se utiliza para corregir cobertura, tambin se aprovecha la capacidad
deciencias de Fsforo principalmente. que estas especies tienen para jar nitrgeno
Funciona mejor cuando se aplica en suelos atmosfrico a travs de las bacterias Rhizobium
con pH cido.
sp.
Cal dolomtica: Contiene 21.5% de Calcio y
11.4% de Magnesio. Se utiliza para corregir Las leguminosas pueden llegar a jar de 110 a
pH y deciencias de Calcio y Magnesio. 240 kilogramos de Nitrgeno por hectrea.
Sulfato de Calcio: Contiene 22% de Calcio y
18% de Azufre. Se utiliza para corregir pH y Entre las leguminosas comnmente utilizadas
deciencias de Calcio y Azufre. como cobertura y abonos verdes estn:
La cannavalia, el man forrajero y el kudzu.
Flor de Azufre: Contiene 98% de Azufre y se
utiliza para corregir pH alcalino.
Bibliografa
Asociacin Nacional del Caf, Gua Tcnica Johan Perret, Ph. D, Suelos & Nutricin Vege-
de Cacultura, Guatemala, 2006- p. tal, Universidad Earth, Costa Rica,
Asociacin Nacional del Caf, Manual de Enrique Castaeda Parraga, El ABC del Caf.
Cacultura Orgnica, Guatemala, 1999-167 Cultivando Calidad, Per, 2000.176 p.
p.
Instituto Hondureo del Caf, Coleccin
Asociacin Nacional del Caf, Investiga- Cartillas Educativas, Coleccin 2010, IHCAFE
ciones & Descubrimientos sobre el cultivo 2010-18 cartillas.
de caf, 1,993-1,999- 306 p.
Imgenes de deciencias de nutrientes
Asociacin Nacional de Caf, El Encalado en facilitadas por Oscar H. Jimnez de Analab,
Cafetales, Guatemala, 19 p. ANACAFE.
Sistemas de produccin de caf en Colom- Imgenes de deciencias de nutrientes y
bia. Chinchin, Cenicaf, 2007. 309 p. cobertura vegetal tomadas por ngel Men-
doza Daz, de SCAN.
Gua Rehabilitacin de Cafetales: Bases
para la Transicin hacia una Cacultura
Empresarial y Sostenible, Plataforma
Nacional SCAN Per, - Caf, 2011-102 p.
Mejor cultivo
Mejor futuro