UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA

VICERRECTORADO DE INVESTIGACIN
OFICINA DE INVESTIGACIN
"Promoviendo la Calidad de la Investigacin"

FACULTAD DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

LINEA DE
Nro. AO TITULO ASESOR(ES) TESISTA
INVESTIGACIN
Reemplazo parcial y total de la carne de porcin por la
1 1981 carne de ovino (Ovis aries) en la elaboracin de embutidos Natividad Arroyo, Wilman Llanto Pin, Miguel C. No Definido
hot dog y mortadela.
Conservacin de la papaya (Carica papaya L.) al estado De la Cruz Carranza,
2 1982 Julca Roldn, Ramn No Definido
fresco con refrigeracin y fungicidas. Guillermo
Desarrollo y determinacin de patrones tecnolgicos por
3 1983 mtodo de enlatado del cogollo de bamb (Dendrocalamus Del Valle Manyari, Rubn Martnez Mena, Epifanio No Definido
asper).

Ensayo sobre la elaboracin de conserva de pomarrosa de De la Cruz Carranza,

4 1983 Ambicho Tineo, Avelino No Definido
malaca (Syzygium malaccense) en almbar. Guillermo

Estudio toxicolgico preliminar y conservacin por enlatado Dominguez Baldoceda, Larrea Cspedes, Miguel
5 1984 No Definido
de carne de Iguana Abilio; Natividad Ferrer, Ral Angel

De la Cruz Carranza,
Conservacin qumica: pulpa de papaya (Carica papay L.) Alvarez Vilca, Franklin
6 1984 Guillermo; Dominguez No Definido
por accin de preservantes. Ernesto
Baldoceda, Abilio
Ensayo experimental para el enlatado de guaba (Inga
7 1984 Natividad Ferrer, Ral Daza Rengifo, Gunter No Definido
eduls) en almbar.
Extraccin por solvente y caracterizacin del aceite de la
8 1984 Natividad Ferrer, Ral Albitres Alva, Luis Alberto No Definido
semilla de t (Camelia sinensis).
Utilizacin de la pulpa de aguaje (Mauritia flexusosa), en
9 1984 Quispe Talla, Angel Alegra Guevara, Aurea No Definido
la elaboracin de helados.
Ensayo preliminar para la elaboracin de nctar de
10 1984 Natividad Ferrer, Ral Marn Aliaga, Luis Alberto No Definido
copoazu (Theobroma grandiflorum).

Ensayo experimental para la obtencin de mezclas

11 1984 alimenticias a partir del frijol de palo (Cajanus Cajan L.) y Del Valle Manyari, Rubn Daza Silva, Dora Claribel No Definido
maz amarillo (Zea Mays L.) y estudios de su aplicacin.

Conservacin de la pulpa de sapote (Matisia cordata), por De la Cruz Carranza,

12 1985 Calle Berru, Fidel No Definido
conservadores qumicos. Guillermo
Obtencin de una Bebida Espirituosa a partir del Exudado
13 1985 Len Ortega, Manuel Csare Vidaurre, Teresa J. No Definido
de Cacao (Theobroma cacao)
Estudio tcnico para la obtencin de una mezcla para
14 1985 Ruz Casimiro, Oscar Tello Saavedra, Rodolfo No Definido
consumo humano nutricionalmente balanceada.
Estudio tcnico para la elaboracin de nctar de tomate De la Cruz Carranza, Reynoso Maguia, Martha
15 1986 No Definido
dulce (Cyphomora betacea Sendt). Guillermo Benigna
Elaboracin de conserva del tomate dulce (Cyphomandra De la Cruz Carranza, Vergara Julca, Nonato
16 1986 No Definido
betaces Sendt), en almibar. Guillermo Americo

Estudio de conservacin de yuca fresca (Manihet Esculenta De la Cruz Carranza, Del Aguila Crdenas, Laura
17 1986 No Definido
Crantz) por parafinados y aditivos qumicos. Guillermo Rosa

Obtencin de la pulpa de araz (Eugenia stipitata), su Santander Ruz, Wilson

18 1986 Snchez Ravello, Gerardo No Definido
concentracin al vaco y su aplicacin como nctar. Ernesto

Anlisis toxicolgico de la carne de gualo (Leptodactylus De la Cruz Carranza,

19 1986 Espinoza Alonzo, Walter No Definido
pentadactylus) y su conservacin por mtodo de enlatado. Guillermo

Estudio preliminar del procesamiento de enlatado del

20 1986 caracol gigante terrestre (Strophocheilus popellarianus) en Jurez Larenas, Jos Navarro Pinedo, Euler No Definido
salmuera.
Estudio tecnolgico de deshidratacin por aire caliente de
21 1986 cuatro variedades de pia (Ananas comosus) de la zona de Del Valle Manyari, Rubn Crdenas Muoz, Myrella No Definido
Tingo Mara.
Conservacin de papaya verde (Carica papaya)
22 1987 Julca Roldn, Ramn Alfaro Jimenez, Pablo Hugo No Definido
salmuerizada en trozos para fruta confitada.
Estudio para la elaboracin de nctar de araz (Eugenia
23 1987 Natividad Ferrer, Ral Rivera Loarte, Alfredo Csar No Definido
stipitata Mc. Vaugh).
Procesamiento de la Almendra del Maraon (Anacardium
24 1987 Del Valle Manyari, Rubn Valdivieso Astudillo, Hugo No Definido
occidentale L.)

Daza Rengifo, Gunter;Quispe

25 1987 Elaboracin de nctar de aguaje(Mauritia Flexuosa) Retegui Daz, Pedro No Definido
Talla, Angel

Aprovechamiento del pednculo del Maran (Anacardium De la Cruz Carranza, Caceres Almenara, Eduardo
26 1987 No Definido
occidentale L.) en el envasado de jugo y nctar. Guillermo Alejandro

Conservacin de la mandarina (Satsuma: Citrus unshiu) De la Cruz Carranza, Fernandez Mory, Miriam
27 1987 No Definido
utilizando irradicacin gamma y refrigeracin. Guillermo Elizabeth

Elaboracin de mermelada a partir del pendiculo de De la Cruz Carranza,

28 1988 Saboya Lpez, Dora Emilia No Definido
Maran (Anacardium occidental L.). Guillermo
Obtencin de nctar de papayita de monte (Carica
De la Cruz Carranza, Ortega Rodriguez, Alipio
29 1988 candinamarcensis Hook) y su preservacin por los mtodos No Definido
Guillermo Arnaldo
de enlatado y embotellado.
De la Cruz Carranza, Roldn Carbajal, Williams
30 1988 Elaboracin de conserva de papayita de monte. No Definido
Guillermo Vicente
 Preservacin del nabo (Brassica napus) por el mtodo de De la Cruz Carranza,
31 1988 Choy Perz, Lucy Clemente No Definido
encurtido dulce. Guillermo
Obtencin de la pulpa de tomate de rbol (Cyphomandra
De la Cruz Carranza,
32 1988 betacea Sendt) y su conservacin por conservadores Cairo Zegarra, Arturo No Definido
Guillermo
qumicos.

Aprovechamiento del exudado de cacao (Theobroma cacao Julca Roldn, Ramn ;Quispe
33 1988 Sandoval Chacn, Lus No Definido
L.) en la obtencin de mermelada. Talla, Angel

Evaluacin de las propiedades relogicas de la pulpa y Carmona Ruz, Alfredo

34 1989 Manayay Snchez, Damian No Definido
nctar de dos tipos de cocona (Solanum topiro). Abelardo

35 1989 Enlatado de calabaza (Cucurbita ficifolia) en albimar. Cceres Almerana, Eduardo Obregn Lujerio, Abner Flix No Definido

Estudio para la preservacin de la cocona (Solanum topiro) De la Cruz Carranza, Guere Chacha, Adrin
36 1990 No Definido
al estado fresco por mtodo de paranifado. Guillermo Moiss

Determinacin de los parmetros tecnolgicos para el

37 1990 Manayay Snchez, Damian Garca Saavedra, Edgardo No Definido
enlatado de frijol caupi (Vigna unguiculata - (L) walp.).

Sonorizacin de yogurt con frutas: aguaje (Mauritia

De la Cruz Carranza,
38 1990 flexusosa), papaya (Carica papaya L.), zapote (Matisia Del Aguila Valera, Alfonso No Definido
Guillermo
cordata H.B.) y pia (Ananas camosus).
Natividad Ferrer,
Obtencin y caracterizacin de aceite de aguaje (Mauritia Ral;Quispe Talla, Moreno Snchez, Genaro
39 1991 No Definido
flexuosa) y ungurahui (Jessenia bataua). Angel;Runzer Palomino, Alberto
Margarita

Procesamiento de maparate (Hypohthalmus edentatatus) Prez Malendez, William

40 1991 Manayay Snchez, Damian No Definido
por el mtodo de seco salado utilizando un secador solar. Armando

41 1991 Ahumado de pescado doncella. Natividad Ferrer, Ral Torres Garca, Jorge No Definido
Formulacin de sales fundentes para la elaboracin de Domnguez Castaeda,
42 1991 Vergara Julca, Amrico No Definido
queso fundido para corte. Jorge Marino
Evaluacin de Calidad de Conservas de Duraznos Ramrez Trujillo, Yolanda
43 1992 Natividad Ferrer, Ral No Definido
Comercializados en Tingo Mara. Jess
Elaboracin y aplicacin de mezclas alimenticias a partir
Terrones Culqui, Mara
44 1992 del elen, subproducto del arroz (Oryza sativa L.) y frijol Runzer Palomino, Margarita No Definido
Antonieta
de palo (Cajanus cajan L.).

Elaboracin de helados saborizados con pulpa de pltano

45 1992 Roldan Carbajal, Williams Davila Trujillo, Roberto No Definido
maduro (Musa balbisiana). Variedad guayabo.

Uso de enzimas pectolticas en la clarificacin de jugo de Soto Peralta, Nella;Vergara Matos Alejandro, Antonio
46 1992 No Definido
manzana (Malus Sylvestris Mill). Julca, Amrico Jess

Elaboracin de una bebida fermentada a partir del gritz de Villareal Chvez, Carlos
47 1993 Cceres Almerana, Eduardo No Definido
maz (Zea mays) Var Cuban Yelow. Isaias
Elaboracin de conserva de frejol de palo (Cajanus cajan) Chumn Silva, Miguel
48 1993 Julca Roldn, Ramn No Definido
al estado fresco. Amrico
Extraccin de protenas de la hoja de kutzu (Pueraria
49 1993 Natividad Ferrer, Ral Espinoza Silva, Clara Raquel No Definido
phaseloides) para alimentacin humana.

Sustitucin parcial de harina de trigo por pur de yuca

50 1993 Cceres Almerana, Eduardo Alfaro Cruz, Sarela Carmela No Definido
(Manihot esculenta, C) para su uso de panificacin.

Deshidratacin y caracterizacin de la hoja de canela Angulo Pinedo, Flor de

51 1993 Cceres Almerana, Eduardo No Definido
(Cinnamonum zeylanicum). Mara
Conservacin de pulpa de pia (Ananas comosus) por
52 1993 Daza Rengifo, Gunter Morales Del Aguila, Percy No Definido
tratamiento qumico.
Aprovechamiento de la pulpa de pltano (Musa sp var.
53 1994 seda) para la obtencin de jugo clarificado aplicando Roldan Carbajal, Williams Razuri Vela, Dil German No Definido
enzimas pectolticas.

Evaluacin del secador solar modelo invernadero con

54 1994 Roldan Carbajal, Williams Santa Cruz, Edgar Vicente No Definido
ensayos en pltano verde Var. Inguiri (Musa sp).

Mezcla alimenticia de maz amarillo malteado (Zea mays

55 1994 Natividad Ferrer, Ral Vsquez Torres, Luis No Definido
L.) variedad piricinco leche en polvo y cacao.

Obtencin de gelatina a partir de residuos de maparate Carmona Ruiz, Alfredo;Daza

56 1994 Gonzles Castre, Jess Ral No Definido
(Hypohthalmus adentatus) por va acida. Rengifo, Gunter

Conservacin de la pulpa de pltano Var. Guayabo (Musa

57 1994 balnisiana) y Var. seda (Musa acuminata) por Pelaez Snchez, Pedro Vidal Trinidad, Hugo W. No Definido
conservadores qumicos.
Estudio comparativo de la conservacin de yuca (Manihot Urrelo Garca, Segundo
58 1994 Natividad Ferrer, Ral No Definido
esculenta Crantz) en sustratos. Arturo
Estudio tcnico-econmico para ampliar la lnea de Hernndez Terrones, Jos
59 1995 Natividad Ferrer, Ral No Definido
palmiste en Emdepalma - Tocache. Anibal
Elaboracin de pan de sustituido parcialmente por pur de De la Cruz Carranza,
60 1995 yuca (Manihot esculenta C.) con adicin del enzima - Guillermo;Macavilca Vega Ventocilla, Olga Elena No Definido
amilasa. Ticalayauri, Edwin
Carmona Ruiz,
61 1995 Conservacin qumica de la pulpa de cocona. Alfredo;Morales Del Aguila, Ros Navas, Manuel Antonio No Definido
Percy
Estudio del almacenamiento de carambola (Averrhoa
62 1995 Carmona Ruiz, Alfredo Babilonia Arguedas, Lycett No Definido
carambola Lino), utilizando fungicidas y ceniza.
Conservacin por enlatado del maz choclo (Zea mays), Pelaez Rivera, Humberto
63 1995 Cceres Almerana, Eduardo No Definido
variedad marginal 28 tropical. Raymundo

Elaboracin de fideos con sustitucin parcial de harina de De la Cruz Carranza, Sahua Estelo, Guadalupe
64 1995 No Definido
trigo por harina precocida de pituca (Colocasia esculenta). Guillermo Gladys
 Simulacin computarizada de la estabilidad en
Zavaleta De La Cruz,
65 1995 almacenamiento de papaya (Carica papaya l.) Condezo Hoyos, Luis Alberto No Definido
Lauriano
osmodeshidrata.
Conservacin del fruto de papayo (Carica papaya L.)
Carmona Ruiz, Alfredo;Daza
66 1995 Variedad de Pauna Segregada al Estado fresco Mediante la Valles Flores, Ruller No Definido
Rengifo, Gunter
Aplicacin de Productos Qumicos.

Prolongacin de la vida til del fruto del papayo (Carica Carmona Ruiz, Alfredo;De la
67 1995 Alvarado Crdenas, Jorge No Definido
papaya L.) al estado fresco por sumersin en fungicidas. Cruz Carranza, Guillermo

Almacenamiento de cuatro hortalizas frescas en ambiente Natividad Bardales, Angel

68 1995 Natividad Ferrer, Ral No Definido
y refrigeracin con empaques de polietileno. David

Conservacin de palmito de pijuayo (Bactris gasipaes De la Cruz Carranza, Ignacio Santa Cruz,
69 1995 No Definido
H.B.K.) en salmuera en envase de vidrio. Guillermo Abraham Guillermo
Determinacin de los parmetros tecnolgicos para el
70 1996 procesamiento de conserva de cocona (Solanum topiro) en Daza Rengifo, Gunter Manayay Snchez, Damian No Definido
almbar.
Obtencin de un aperitivo siruposo a partir de pulpa de Palomino Palomino, Dolores
71 1996 Castro Gracey, Jorge No Definido
zapote (Matisia cordata) Teresa
Estudio preliminar de la deshidratacin del caracol
72 1996 Cceres Almerana, Eduardo Soria Crdenas, Wilmer No Definido
terrestre (Strophocheilus popellarianus).
Comportamiento de la bixina durante el beneficio post -
73 1996 cosecha y almaenaje en variedades de achiote (Bixa Natividad Ferrer, Ral Hoyos Crdenas, Arturo No Definido
orellana L.)
Alcedo Romero,
Efecto de temperatura y tiempo en la fermentacin de dos Fernandez Mory, Miriam
74 1996 Margarita;Julca Roldn, No Definido
tipos de cacao (Theobroma cacao L.) en laboratorio. Elizabeth
Ramn
Cceres Almerana,
Conservacin de pulpa de carambola (Averroha carambola
75 1996 Eduardo;Carmona Ruiz, Snchez Garca, Silvia Lita No Definido
linn) por tratamiento qumico.
Alfredo
Conservacin del palmito de pijuayo (Bactris gasipea HBK)
76 1996 Ortega Rodrguez, Alipio Huaman Panduro, Luz Dany No Definido
en solucin agridulce.

Conservacin de la parte basal del palmito de pijuayo Mendoza Seclen, Juan de

77 1996 Ortega Rodrguez, Alipio No Definido
(Bactris gasipaes HBK) por fermentacin lctica. Dios

Determinacin de las caractersticas reolgicas de la pulpa

78 1996 Carmona Ruiz, Alfredo Fuertes Sedano, Abilio Pedro No Definido
y nctar de carambola (Averrhoa carambola L.).

Obtencin de vinagre a partir del mosto alcohlico del Alvarado Zambrano, Fredy
79 1996 Cceres Almerana, Eduardo No Definido
exudado de cacao (Theobroma cacao L.). Anibal

Evaluacin del tratamiento trmico, en la conservacin del

Trujillo Palomino, Carlos
80 1996 palmito de pijuayo (Bactris gasipaes, Kunth ), en salmuera Pelaez Snchez, Pedro No Definido
Hermitao
acidificada y en envases de hojalata.

Obtencin de jarabe de glucosa del almidn de pituca

81 1996 (Colocasia esculenta Schott) por accin de la Alpa-Amilasa Cceres Almerana, Eduardo Torres Suarez, Wuelber Joel No Definido
y Amiloglucosidasa.
Obtencin de jugo de papaya (Carica papaya L.) utilizando Ponce Rosas, Fortunato
82 1996 Carmona Ruiz, Alfredo No Definido
enzimas pectolticas. Candelario
Evaluacin del curado de la cebolla (Allium cepa) en
83 1997 Natividad Ferrer, Ral Ronquillo Pea, Mara Liliam No Definido
Hunuco y transportado a Tingo Mara.
Estudio de la osmodes hidratacin de zanahoria (Daucus Basilio Atencio, Jaime
84 1997 Ortega Rodrguez, Alipio No Definido
carota). Eduardo

Prolongacin de la vida til de la papaya (Carica papaya L.) Cabezas Huayllas,

85 1997 Ponce Ramrez, Juan Carlos No Definido
por tratamientos antifngico y encerado. Oscar;Natividad Ferrer, Ral

Castro Gracey, Jorge;Pelaez

86 1997 Informe de ingeniera por servicios laborales. Condori Rondan, Victor elvis No Definido
Snchez, Pedro

Evaluacin de calidad y almacenamiento de las mieles de

Follegatti Romero, Luz
87 1997 abeja (Apis mellifica, L) cosechadas en la Provincia de Cceres Almerana, Eduardo No Definido
Milagros
Leoncio Prado.

Evaluacin de bioreactor con clulas Inmovilizadas en Baldeon Chamorro, Edwin

88 1997 Giraldo Huayta, Julio No Definido
perlas de arcilla para produccin de etanol en laboratorio Orlando

Obtencin y caracterizacin de nctar carambola - papaya

89 1997 Daza Rengifo, Gunter Meza Ferrer, Flor de Mara No Definido
(Averrhoa carambola L. - Carica papaya).
Eliminacin de vibrio cholerae El Tor, en filetes de jurel
Khan Panduro, Gabriel
90 1998 (Trachurus picturatus murphyi) con el uso de radiacin Alcedo Romero, Margarita No Definido
Rolando
gamma.

Obtencin y clarificado del jugo de carambola (Averrhoa Macavilca Ticlayauri, Edwin

91 1998 Natividad Ferrer, Ral No Definido
carambola Linn), con el uso de enzimas pectolticas. Antonio

Poligalacturonasa (e.c.3.2.1.15) en el tratamiento de pulpa

92 1999 Pelaez Snchez, Pedro Len Roque, Noemi No Definido
de pltano (Musa sp), para la obtencin de zumo.

Determinacin de parmetros ptimos para la elaboracin Ordoez Gomez,

Quincho Yactayo, Julio
93 2000 de yogurt por sustitucin parcial con leche de soya y Elizabeth;Pelaez Snchez, No Definido
Wilfredo
lactosuero. Pedro

Obtencin de extracto de ua de gato (Uncaria tomentosa Vargas Solorzano, Jhony

94 2000 Pelaez Snchez, Pedro No Definido
Willd D.C.) y su aplicacin en una bebida carbonatada. William

Elaboracin de un producto expandido por explosin

Lovatn Agu, Csar
95 2000 sustituyendo parcialmente harina de trigo por harina de Ortega Rodrguez, Alipio No Definido
Augusto
yuca (Manihot esculenta C).
 Determinacin de parmetros ptimos para la elaboracin
96 2000 Castro Gracey, Jorge Zavala Solorzano, Jorge Luis No Definido
de vino de carambola (Averrhoa Carambola L.).

Empacado hipobarico y almacenamiento en refrigeracin Carmona Ruiz,

Ramrez Acho, Kenneth
97 2000 de frutos de carambola (Averrhoa carambola Linn) al Alfredo;Ortega Rodrguez, No Definido
Ernesto
estado fresco. Alipio

Utilizacin de la leche de soya (Glycine max) en la Daza Rengifo, Gunter;Pelaez

98 2000 Vega Daz, Orlando Luis No Definido
elaboracin de helados. Snchez, Pedro

Extraccin de aceite esencial a partir de cscara de

99 2000 naranja Valencia (Citrus sinensis) por dos mtodos: Pelaez Snchez, Pedro Prez Pezo, Gilbert No Definido
Arrastre de vapor y solvente orgnico
Obtencin de zumo de membrillo (Cydonia vulgaria)
100 2000 mediante el tratamiento enzimtico con Poligalacturonasa Pelaez Snchez, Pedro Zegarra Aliaga, Rosa Ins No Definido
y Biopectinase LM.
Obtencin de la esencia de caf (Coffea arabica) Var. Salas Rodriguez, Roberts
101 2000 Castro Gracey, Jorge No Definido
Typica y su conservacin en envases flexibles. Jhon
Obtencin de jarabe de glucosa del almidon de arroz
102 2000 (Oryza sativa) por accin de la a-amilasa y Carmona Ruiz, Alfredo Len Arvalo, Aurelia Isabel No Definido
amiloglucosidasa
Determinacin de la vida til de ajo (Allium sativum) en Guerrero Cabrera, Miriam
103 2000 Carmona Ruiz, Alfredo No Definido
polvo madiante pruebas aceleradas ASLT. Elvira
Utilizacin de una alfa-amilasa bacterial y levadura de Julca Roldn, Ramn ;Pelaez Albornoz Jimnez, Carlos
104 2000 No Definido
panificacin en la elaboracin del Masato. Snchez, Pedro Francisco
Parmetros tecnolgicos para la elaboracin de jamn tipo
105 2000 ingles utilizndose pechugas de pollo (Gallus domesticus o Cceres Almerana, Eduardo Templo Murillo, Jos Carlos No Definido
Gallus gallus).
Conservacin del palmito de pijuayo (Bactris gasipaes
Ramirez Yuzzelli, Elmer
106 2000 H.B.K.) al estado fresco empacado en atmosfera Natividad Ferrer, Ral No Definido
Gustavo
modificada.
Obtencin de harina a partir hoja de erythrina (Erythrina
107 2001 Ordoez Gomez, Elizabeth Vega Daz, Rafael No Definido
edulis) para alimentacin humana.
Obtencin de Zumo de Cocona (Solanum topiro) mediante
108 2001 Pelaez Snchez, Pedro Robles Ruz, Juan Francisco No Definido
el uso de la Enzima Poligalacturonasa
Elaboracin de morcilla tipo pasta sustituyendo la sangre
109 2001 Ordoez Gomez, Elizabeth Choy Perz, Lucy Clemente No Definido
de porcino por sangre de vacuno

Obtencin del extracto de romero (Rosmarinus Officinalis

110 2001 Ordoez Gomez, Elizabeth Quispe Ugarte, Rossmery No Definido
L.) y su aplicacin como antioxidante en chuleta de cerdo.

Caracterizacin del ltex de sangre de grado (Croton

111 2001 draconoides muell. arg) de rboles de diferentes pisos Ordoez Gomez, Elizabeth Pizarro Urquia, Javier No Definido
ecolgicos.

Caracterizacin fsica-qumica de 4 ecotipos de Maca

Machado Merino, Rafael
112 2001 (Lepidium meyenii Walp.). Procesos de liofilizacin, Ordoez Gomez, Elizabeth No Definido
Vinicio
atomizacin y pregelatinizacin en el ecotipo seleccionado

Elaboracin de hot dog utilizando concentrado y aislado de

113 2001 protena de soya, como sustrato parcial a nivel de Ordoez Gomez, Elizabeth Chvez Escalante, Jorge No Definido
laboratorio y planta piloto.
Poligalacturonasa (E.C.3.2.1.15) en el tratamiento de pulpa
114 2001 de cocona (Solanum topiro), para la obtencin de Pelaez Snchez, Pedro Gonzales Limay, Nidia Alice No Definido
mermelada.

Prediccin de ganancia de humedad en harina de pltano

Basilio Atencio, Alvarez Bardales, Leticia
115 2001 (Musa paradisiaca, variedad inguiri) empacado, mediante No Definido
Jaime;Condezo Hoyos, Luis Anglica
modelos matemticos deterministas.

Elaboracin de salchicha a partir de carne de ronsoco Contreras Monjars, Jos

116 2001 Ordoez Gomez, Elizabeth No Definido
(Hydrochoerus hydrochaeris). David
Condezo Hoyos,
Estabilidad de la carne molida fresca de vacuno, tratada Maz Miraval, Segundo
117 2002 Luis;Ordoez Gomez, No Definido
con sales orgnicas, empacada a vacio y refrigerada. Hipolito
Elizabeth

Procesamiento tecnolgico para la obtencin de t verde

Melchor Sandoval, Vanesa
118 2002 (Camellia sinensis): determinacin de su actividad Ordoez Gomez, Elizabeth No Definido
Verenice
antioxidante y cuantificacin de Flavonoles por HPLC.

Produccin de Xilitola a partir de cascara de Cam camu

Rivera Rojas, Humberto
119 2002 (Myrciaria dubia HBK Mc Vough) por fermentacin Pelaez Snchez, Pedro No Definido
Hugo
sumergida.
Caracterizacin del tubrculo de yacon (Smallanthus Salazar Conde, Jessica
120 2002 Alcedo Romero, Margarita No Definido
sonchifolia) para la elaboracin de yogurt batido Carola
Elaboracin de encurtido de cocona (Solanum topiro Llerena Amasifuen, Carlos
121 2002 Carmona Ruiz, Alfredo No Definido
sessiliflorum dunal). Alberto
Evaluacin de la calidad de 8 ecotipos de cocona (Solanum Huayanay Castro, Hellen
122 2002 Cceres Almerana, Eduardo No Definido
topiro HBK) Lupe
Exudado de cacao (Theobroma cacao) en la obtencin de Pinedo Ros, Delicia
123 2002 Pelaez Snchez, Pedro No Definido
jalea. Angelica
Obtencin de fruta confitada a partir del chayote (Sechium De la Cruz Carranza, Yurivilca Martnez, Csar
124 2002 No Definido
edule L.) por el mtodo del proceso lento. Guillermo Walter
Diseo y evaluacin de la capacidad antioxidante in vitro Condezo Hoyos,
Ramos Escudero, Diomedes
125 2002 de una bebida en base a t verde (Camellia sin) y hierba Luis;Sandoval Chacn, No Definido
Fernando
luisa (Ensis Cymbopogon citratus Stap). Manuel

Determinacin del momento de la cosecha del pltano Var.

126 2003 Ordoez Gomez, Elizabeth Inga Chumbe, Rommel No Definido
guayabo (Musa balbisiana) en Tingo Mara.

Composicin fsica, qumica y actividad antioxidante del

127 2003 Ordoez Gomez, Elizabeth Retegui Daz, Darlym No Definido
agua de dos variedades de coco (cocos nucfera L.).
 Elaboracin de helados con sustitucin parcial de crema de Cceres Almerana,
Quispe Berrocal, Jess
128 2003 leche y leche fluida por manteca de palma comercial y Eduardo;Ordoez Gomez, No Definido
Ignacio
agua. Elizabeth
Determinacin de los parmetros ptimos del aliado del
129 2003 Ordoez Gomez, Elizabeth Mera Valles, Vctor Hugo No Definido
queso fresco.
Lpez Lpez, Csar
Produccin de sorbitol a partir de cascara de papaya Rumaldo Torres, Juan
130 2003 Samuel;Pelaez Snchez, No Definido
(Carica papaya) por fermentacin sumergida. Manuel
Pedro
Efectos de la liofilizacin en el contenido de cido
131 2003 ascrbico y caractersticas sensoriales de la pulpa de Cam Castro Gracey, Jorge Rituay Aguilar, Tito Bertoni No Definido
camu (Myrciaria dubia).
Antocianicas, cido ascrbico, polifenoles totales y Villanueva Tiburcio, Juan
132 2003 Condezo Hoyos, Luis No Definido
actividad antioxidante en la cascara de Cam camu. Edson
Elaboracin de un plan HACCP en la lnea de aceite
133 2003 Ordoez Gomez, Elizabeth Cobos Panduro, Jorge L. No Definido
refinado de palma en Industrias del Espino.

Actividad antioxidante, polifenoles totales en el extracto

134 2004 acuoso de Hierba Luisa (Cymbopogon citratus staph), y su Pelaez Snchez, Pedro Ruz Yance, Iris Olivia No Definido
estabilidad en modelos de bebida.

Conservacin del pepinillo (Cucumis Sativus L.) al estado

Urrelo Cardenas, Javier
135 2004 fresco con productos qumicos empacado y almacenado a Natividad Ferrer, Ral No Definido
Armando
temperatura ambiente y refrigeracin.

136 2004 Informe de ingeniera por servicios laborales. Pelaez Snchez, Pedro Nez Alejos, Luis Alberto No Definido

Produccin de celulasa por fermentacin sumergida, Lpez Lpez, Csar

137 2004 utilizando Trichoderma reesei y fibra de palma aceitera Samuel;Pelaez Snchez, Condor Paucar, Guillermo No Definido
(Elaeis guiineensis). Pedro
Capacidad antioxidante de las cebollas roja y blanca
Lozano Vargas, Lilian
138 2004 (Allium cepa l.) en la estabilidad oxidativa de la carne de Ordoez Gomez, Elizabeth No Definido
Patricia
pollo.
Determinacin edafoclimtica y evaluacin del beneficio en
139 2004 la calidad del caf de cuatro zonas del ro Mayo - Ramirez Trujillo, Yolanda Coronel Alrcon, Elas No Definido
Moyobamba
Optimizacin de la deshidratacin de rodajas de manzana
Guerrero Ochoa, Manuel
140 2005 (Malus Domesticus Borkh) en funcin de la densidad y Urena Peralta, Milber No Definido
Ricardo
porosidad.
Optimizacin del infiltrante en base a t verde (Camellia
Condezo Hoyos,
sinensis), hierba luisa (Cymbopogon citratus Staph) y Becerril Albornoz, Luis
141 2007 Luis;Follegatti Romero, No Definido
pampa organo (Lippia alba) mediante la metodologa de Alberto
Milagros
superficie respuesta.

Sustitucin parcial de la Leche de Vaca por Leche de Soya De la Cruz Carranza,

142 2007 Chvez Espinoza, Oscar No Definido
(Clycine max (L) Merrill) en la Elaboracin de Yogur Guillermo

Deshidratacin de albahaca (Ocimon basilicum L.) por

143 2007 Natividad Ferrer, Ral Daz Cabanillas, Csar Hugo No Definido
liofilizacin.
Obtencin de pectina a partir del exudado de cacao
144 2007 Pelaez Snchez, Pedro Vela Mendoza, Jorge Luis No Definido
(Theobroma cacao Sp).
Diseo, codificacin y validacin de un programa (Reosoft
145 2010 v 1.0) para el clculo y modelamiento de parmetros Carmona Ruiz, Alfredo Tafur Pereda, Hans Joan No Definido
reolgicos en alimentos.
Determinacin de parmetros tecnolgicos para la
Balcazar Terrones, Luz;Daza
146 2010 osmodeshidratacin de la cocona (Solanum sssiliflorum Vsquez Del Castillo, Hugo No Definido
Rengifo, Gunter
H.B.K.).
Plan HACCP de papapan fortificado en la panadera y
147 2010 Ramirez Trujillo, Yolanda Garca Leiva, Carolina No Definido
pastelera Fenix SRL.
Simulacin del comportamiento de la difusividad trmica
Coaricona Chura, Felix
148 2010 del masato (Masa de yuca fermentada diluida), en funcin Roldan Carbajal, Williams No Definido
Yubani
al porcentaje de humedad.
Conservacin de muslos de pollo tratadas con ajos (Allium Sulca Tanta, Oscar
149 2010 Ordoez Gomez, Elizabeth No Definido
sativum) en Tingo Mara. Humberto

Conservacin de pulpa de cocona (Sessiliflorum dunal)

150 2010 Castro Gracey, Jorge Cabrera Candiote, Alberto No Definido
ecotipos t-2 y ar-1; aplicando mtodos combinados.

Marcelo Castillo, Widmarck

151 2010 Simulacin de proyectos de plantas agroindustriales. Roldan Carbajal, Williams No Definido
Julio
Evaluacin del tratamiento trmico en conserva mixta de
152 2010 papaya (Carica papaya L.) y cocona (Solanum topiro) en Pelaez Snchez, Pedro Or Cierto, Luis Eduardo No Definido
envases de hojalata.
Diseo y construccin de una maquina selladora de
153 2010 Natividad Ferrer, Ral Gallardo Ortiz, Jose Zalatiel No Definido
polietileno.
Experiencias en el proyecto de desarrollo alternativo del
154 2010 valle ro Apurimac y Ene en cacao y caf, del programa Pelaez Snchez, Pedro Voter Salcedo, Fernando No Definido
Onudd/Unops de las Naciones Unidas.

Determinacin de la difusividad trmica en pulpa de noni

155 2010 Roldan Carbajal, Williams Garca Villegas, Elaine No Definido
(Morinda citrifolia, L), en funcin de la temperatura.

Conservacin del pepinillo (Cucumis Sativus L.) al estado

Urrelo Cardenas, Javier
156 2010 fresco con productos qumicos empacado y almacenado a Natividad Ferrer, Ral No Definido
Armando
temperatura ambiente y refrigeracin.

Metodologa para mejorar condiciones higinico-sanitarias

Herrera Sotelo, Danny
157 2010 del expendido de productos hidrobiolgicos en mercados Alcedo Romero, Margarita No Definido
David
de abasto del Distrito de Arequipa - Arequipa.

Evaluacin de la actividad antioxidante del noni (Morinda

158 2010 Ordoez Gomez, Elizabeth Sulln Vargas, Joel Profirio No Definido
citrifolia L.) en tres estados de madurez en Tingo Mara.
 Evaluacin de la actividad antioxidante de la yema
Carrin Roque, Visitacin
159 2010 terminal de guanabana (Annona muricata L.) en tres Ordoez Gomez, Elizabeth No Definido
Justo
niveles de altitud de la Provincia de Leoncio Prado.
Caracterizacin fisicoqumica y sensorial del pan francs
con sustitucin parcial de harina de maz chuncho (Zea Lucero Paredes, Madeline
160 2010 Cceres Almerana, Eduardo No Definido
mays L.) y adicin de harina de pltano (Musa paradisiaca) Shirley
como fibra."
Determinacin de la actividad antioxidante del
161 2010 Pseudelephantopus spicatus y su aplicacin en un producto Vargas Solrzano, Jhony Vela Romero, Johan Gilberto No Definido
atomizado para filtrantes.
Cuantificacin de vitamina C, polifenoles totales y
Daz Delgado, Mara de
162 2010 actividad antioxidante en pulpa de guayaba (Psidium Ordoez Gomez, Elizabeth No Definido
Guadalupe
Guajava L.) fresca y tratada trmicamente.

Evaluacin durante el almacenamiento del sacha culantro

163 2010 Ordoez Gomez, Elizabeth Ambicho Arce, Merli Liliana No Definido
(Eryngium foetidum L.) secado, deshidratado y liofilizado.

Diseo y desarrollo de productos en una empresa: caso Alvarado Zambrano,

164 2010 Pelaez Snchez, Pedro No Definido
yogurt. Ricardo Arnaldo

Caracterizacin fsico - qumico proximal y evaluacin de la

165 2010 actividad antioxidante del hongo comestible (pleurotus Ordoez Gomez, Elizabeth Vsquez Carrillo, Marlo Jean No Definido
Ostreatus) seco y durante el almacenamiento

Actividad antioxidante en hoja y corteza de Pichirina

166 2010 colorada (Vismia cayennensis), automatizacin y Vargas Solrzano, Jhony Dominguez Rengifo, Daniza No Definido
aplicacin en una bebida funcional.
Obtencin de salsa de cocona (solanum sessiliflorun D) y
Valencia Delgado, Zandra
167 2011 su aplicacin en conserva de Gamitana (Colossoma Daza Rengifo, Gunter No Definido
Catherine
macropomum).

Determinacin de la influencia de la variedad, estado de

168 2011 madurez y grado de torrefaccin en la cuantificacin de Ordoez Gomez, Elizabeth Trujillo Lpez, Cinthia Indira No Definido
polifenoles totales en la bebida de Caf (Coffea arabica L.)

Evaluacin de la actividad antioxidante en pulpa Sandoval Chacn,

Calvay Verastegui, Helmut
169 2011 concentrada de Camu Camu (Myrciaria dubia H.B.K.Mc Manuel;Vargas Solrzano, No Definido
Leonid
Vaugh) en dos estados de madurez en Tingo Mara Jhony

Evaluacin en almacenamiento de la actividad antioxidante

Cornelio Santiago, Heber
170 2011 en pulpa de Camu Camu (Myrciaria dubia McVaugh HBK) Vargas Solrzano, Jhony No Definido
Peleg
de Tingo Mara en dos estados de madurez

Evaluacin de la calidad del vinagre comercializado en la

171 2011 Ramirez Trujillo, Yolanda Silva Ordoez, Ruben Jenry No Definido
ciudad de Tingo Mara
Influencia del tiempo de fermentado y mtodo de secado
Leandro Laguna, Carrillo Arvildo, Benjamin
172 2011 solar en la calidad sensorial del Licor de Cacao (Theobroma No Definido
Caleb;Natividad Ferrer, Ral Alfredo
cacao L.) CLON CCN51

Polifenoles totales, Catequina y actividad antioxidante en

Huanca Melgarejo, Jos
173 2011 granos de Cacao (Theobroma cacao L.) Criollo y CCN-51 en Ordoez Gomez, Elizabeth No Definido
Antonio
las etapas de beneficio y tostado

Informe de ingeniera por experiencia profesional en el

Centro de Capacitacin en Tecnologa de Produccin de
174 2011 Castro Gracey, Jorge Ruiz Aguilar, Fernando No Definido
Leche y Valor Agregado de la Universidad Nacional de
Ucayali.
Giraldo Huayta,
Elaboracin de mantequilla de Man (Arachis hypogaea)
175 2011 Julio;Ordoez Gomez, Sols Cceres, Alda Mariza No Definido
variedad Virginia con adicin parcial de Manteca de Palma
Elizabeth

Cuantificacin de cido ascrbico por HPLC y evaluacin de Sandoval Chacn,

Garca Villegas, Karen
176 2011 la capacidad antioxidante en pulpa fresca y concentrada de Manuel;Vargas Solrzano, No Definido
Liliana
Taperib (Spondias cytherea Sonn) Jhony

Evaluacin microbiolgica y cuantificacin de Antocianinas

177 2011 en el extracto acuoso de la coronta de maz morado (Zea Vargas Solrzano, Jhony Vlez Urrelo, Patricia Clara No Definido
mays L.) tratado con ultrasonido
Elaboracin y evaluacin reolgica de mermelada de Tuna
178 2011 Basilio Atencio, Jaime Yaranga Buleje, Maribel No Definido
(Opuntia ficus indica)
Fermentacin del cacao (Theobroma cacao L.) CCN-51 en Meza Espinoza, Antonio
179 2011 Basilio Atencio, Jaime No Definido
dos diseos de cajas de madera. Alejandro
Capacidad de retencin de agua y pH en diferentes tipos Rengifo Gonzales, Lenard
180 2011 Ordoez Gomez, Elizabeth No Definido
de carnes y en embutido Ibsen

Elaboracin y caracterizacin de Rosquillas de Almidn de

181 2011 Ortega Rodrguez, Alipio Veramendi Montes, Helens No Definido
Yuca (Manihot esculenta Crantz) envasado al vaco

Basilio Atencio,
Efecto de la temperatura de fermentacin y tratamiento
182 2012 Jaime;Hidalgo Chvez, Davy Rzuri Ysla, Luis Edgardo No Definido
ultrasonico en vino de lulo (Solanum quitoense).
W.

Diseo y construccin de un clarificador de melaza para

183 2012 Roldan Carbajal, Williams Moro Pisco, Jos No Definido
mejorar los procesos de fermentacin alcohlica.

Fraccionamiento de etearina de palma a nivel de planta Calvo Rengifo, Zonia

184 2012 Ordoez Gomez, Elizabeth No Definido
piloto en la empresa industrias del Espino S.A. Malissa

Caracterizacin fisicoqumica de la harina de pltano verde

Velsquez Flores, Mariela
185 2012 (Musa acuminata AA y Musa acuminata AAA) y su Ordoez Gomez, Elizabeth No Definido
Karin
enriquecimiento, para la elaboracin de panes cachitos.

Simulacin del tiempo de vida til del aceite de soya

186 2012 Basilio Atencio, Jaime Ayala Godoy, Luis Alberto No Definido
(Glycine max), utilizando pruebas aceleradas.
 Evaluacin de la actividad antioxidante, cuantificacin de:
187 2012 polifenoles totales y catequina en hojas de stevia (Stevia Sandoval Chacn, Manuel Vargas Pian, Evil No Definido
rebaudiana Bertoni)
Determinacin de la conductividad trmica de la pulpa del
188 2012 yacn (Smallanthus sonchifolius)en funcin de la humedad Roldan Carbajal, Williams Jara Acua, Rolando No Definido
y la temperatura.

Produccin de lipasas onstituidas, adaptativas e inductivas

Marquez Poves, Gianni
189 2012 con la levadura Cryptococcus uchicensis TMY9, evaluando Pelaez Snchez, Pedro No Definido
Hedrick
biomasa, actividad y productividad lipoltica.

Influencia del tiempo de reposos de las mozarcas y tipo de

190 2012 secado del cacao clon CCN-51 en la calidad fsica y Natividad Ferrer, Ral Bravo Casas, Hernn No Definido
organolptica de los granos y licor.
Optimizacin de una salsa mix a base de mayonesa,
191 2012 ketchup y mostaza y evaluacin de sus propiedades Roldan Carbajal, Williams Campos Vela, Andy No Definido
reolgicas.
Determinacin de los parmetros adecuados para el
Apastegui Rengifo, Liulitth
192 2012 enalatado de semilla del pan de rbol (Artocarpus altitis Ortega Rodrguez, Alipio No Definido
Crystal
Fosberg) en salmuera acidificada.
Influencia del tiempo de fermentacin en la calidad
Natividad Barreto, Katty
193 2012 organolptica del caf en diferentes altitudes del distrito de Natividad Ferrer, Ral No Definido
Giovanna
Hermilio Valdizn - Leoncio Prado.

Polifenoles totales, antocianinas y capacidad antioxidante

Condezo Crespo, Olivia
194 2012 (DPPH y peroxilo) en granos de cacao (Theobroma cacao Ordoez Gomez, Elizabeth No Definido
Jakelin
L.) comercial de Tingo Mara y Tocache.

Evaluacin de la actividad antioxidante y cuantificacin de

Quintanilla Alca, Josefa
195 2012 quercetina en dos especies de frijol: frijol palo (Cajanus Ordoez Gomez, Elizabeth No Definido
Rosario
cajn L.) y frijol Chaucha (Phaseolus Vulgaris L.)

Efecto de la adicin de extracto de t verde (Camellia

196 2012 Ordoez Gomez, Elizabeth Canal Salazar, Alcira Magaly No Definido
Sinenses) sobre la oxidacin lipdica de galletas de crema.

Elaboracin de leche fermentada edulcorada con stevia De la Cruz Huamn, Edward

197 2012 Ordoez Gomez, Elizabeth No Definido
(Stevia rebaudiana Bertoni). David
Pelaez Snchez,
Tratamiento ultrasonico de pulpa de camu camu (Myrciaria Marias Prez, Manuel
198 2012 Pedro;Vargas Solrzano, No Definido
dubia Mc Vaugh), y estudio de sus componentes bioactios. Augusto
Jhony
Determinacin de cidos clorognico y cafeico, cafena,
Flix Zamora, Marialena del
199 2012 polifenoles totales y actividad antioxidante de tres Vargas Solrzano, Jhony No Definido
Rocio
variedades de caf (Coffea arabic L.).

Evaluacin de la estabilidad oxidativa del pescado seco

200 2012 salado de las especies paco (Piaractus brachypomus) y Ordoez Gomez, Elizabeth Moya Inguil, Luz Estrella No Definido
gamitana (Colossoma macropomun).

Caractersticas fisicoqumicas y sensoriales de un aderezo

201 2012 tipo italiano elaborado con aceite de sacha inchi Carmona Ruiz, Alfredo Caycho Garca, Carlos No Definido
(Plukenetia volbilis Linneo).
Capacidad antioxidante de los extractos acuosos,
Vsquez Garca, Evert
202 2012 etanlicos y elaboracin de una bebida funcional del tallo Pelaez Snchez, Pedro No Definido
Orlando
de Cashahuasca (Serjanis cf. rubicaulis Benth).

Influencia de encapsulantes:goma arbica y maltodextrina

203 2012 en los fitoqumicos de la cocona (Solanum sessilliflorum Dvila Trujillo, Roberto Lino Crespo, Elmer Jhon No Definido
Dunal) ecotipo T-2 liofilizado.

Capacidad antioxidante de los extractos acuoso, etanolico

204 2013 y elaboracin de una bebida funcional de hojas de Pelaez Snchez, Pedro Camasca Pian, Omar No Definido
cashauasca (Serjania cf. rubicaulis Benth).
Actividad antioxidante, polifenoles totales, antocianinas y
Benavides Nolasco, Gilmer
205 2013 oxidacin lipidica de la pulpa de ungurahui (Oenacarpus Ordoez Gomez, Elizabeth No Definido
Alberto
bataua Mart).
Harina de pltano sazn de dos variedades como Castro Gracey,
Hurtado Vela, Pierina
206 2013 ingrediente funcional para sustitucin parcial en la Jorge;Ordoez Gomez, No Definido
Larissa
elaboracin de fideos. Elizabeth
Polifenoles totales, antocianinas y capacidad antioxidante
Chvez Rivera, Ronald
207 2013 (DPPH y ABTS) durante el procesamiento de licor de cacao Ordoez Gomez, Elizabeth No Definido
Eduardo
y polvo de cacao
208 2013 Diseo y construccin de un extrusor para cereales. Roldan Carbajal, Williams Rajo Cruz, Julin No Definido
Cintica de degradacin de la actividad antioxidante por
Nacin Albino, Judith
209 2013 tratamiento trmico en jugos de naranja y mandarina Roldan Carbajal, Williams No Definido
Gimena
frente al radical DPPH.
Desarrollo de un Snack tipo tortilla a base de fruto de
210 2013 Cceres Almerana, Eduardo Affa Montova, Franco Too No Definido
pijuayo ( Bactris gasipaes Kunth).
Teobromina, cafena y catequinas, en granos de cacao de
211 2013 Pucacaca y Huingoyacu e influencia del cacao CCN-51 y del Pelaez Snchez, Pedro Quispe Huaman, Lucy Janet No Definido
beneficio.
Elaboracin de una bebida fermentada a partir de la
212 2013 Carmona Ruiz, Alfredo Melgarejo Herrera, David No Definido
cscara de pia (Ananas comosus) variedad samba.

Efecto del aromatizado con hierba luisa (Cymbopogon

citratus Staph) y cscara de naranja (Citrus sinensis L.)
213 2013 Basilio Atencio, Jaime Vidal Romero, Jorge Luis No Definido
durante el fermentado y secado de cacao (Theobroma
cacao L.) CCN-51 en Industrias Mayo S.A. Tarapoto.

Elaboracin de un alimento por extrusin a base de maz

214 2013 Cceres Almerana, Eduardo Meza Flores, Renzo No Definido
chuncho (Zea mays) y frijol Chiclayo (Vigna ungiculata).
 Caracterizacin y evaluacin antioxidante de la pulpa de
Pucar Lomas, Carmen
215 2014 Camu - Camu (Myrciaria dubia Mc Vaugh) fresca, Pelaez Snchez, Pedro No Definido
Imelda
concentrada al vacio y almacanada en congelacin.
Determinacin de la difusividad trmica en pulpa de
216 2014 Guanbana (Annona muricata), en funcin de la Roldan Carbajal, Williams Barreto Ramirez, Jhinm A. No Definido
temperatura.
Efectos de la piel y semilla de uva (Vitis vinfera L.) y piel
de camu camu (Myrciaria dubia Mc H.B.K.) en la actividad Mejia Chuquizuta, Frank
217 2014 Ordoez Gomez, Elizabeth No Definido
oxidativa, sensorial y microbiolgica de chuletas molidas Miller
de cerdo.

Determinacin de la difusividad trmica en miel de abeja

218 2014 Roldan Carbajal, Williams Ruiz Vela, Luis Mximo No Definido
silvestre (Apis mellifera L.) en funcin de la temperatura.

Determinacin de la cintica de oxidacin de lpidos en

219 2014 Basilio Atencio, Jaime Sevillano Vela, Juan Adrin No Definido
alfajores.
Simulacin de la cintica de oxidacin de manteca MANPAN Osorio Ibarra, Carolina
220 2014 Basilio Atencio, Jaime No Definido
por pruebas aceleradas. Beatriz
Determinacin del contenido de polifenoles totales,
221 2014 antocianinas y capacidad antioxidante en alimentos Ordoez Gomez, Elizabeth Casique Rojas, Carlos No Definido
preparados con licor y polvo de cacao.
Cintica y simulacin del deterioro del aceite crudo de
Sivincha Guevara, Fred
222 2014 Palma (Elaeis guineensis) en la planta extractora industria Basilio Atencio, Jaime No Definido
Oscar
del Shanusi S.A

Tecnologa poscosecha para el mejoramiento de la calidad Mandujano Paredes, Jenny

223 2014 Natividad Ferrer, Ral No Definido
de cacao (Theobroma cacao L.) CCN 51 orgnico Isabel

Evaluacin reologca de la mermelada de Mango

224 2014 (Mangifera indica L.) variedad y establidad en el Basilio Atencio, Jaime Julca Salvador, Anglica No Definido
almacenamiento
Elaboracin y evaluacin reolgica de mermelada de pia
225 2014 Basilio Atencio, Jaime Javier Daza, Nelly Ruth No Definido
(Ananas comosus)
Evaluacin de la estabilidad por pruebas aceleradas, de
226 2014 pulpa de aguaje (Maurita flexuosa L.f) liofilizado variedad Basilio Atencio, Jaime Valle Rosas, Daewed Jerry No Definido
amarillo.
Elaboracin de bizcochos con adicin de yuca (Manihot
227 2014 Carmona Ruiz, Alfredo Marias Prez, Elas Ral No Definido
sculenta) cocida fermentada (Masato)
Cintica de deterioro de la calidad de la Col (Brassica Ramirez Trujillo,
Tenazoa Huitrn, Leslie
228 2014 olercea L.) C.V corazn de Buey, minimamente Yolanda;Roldan Carbajal, No Definido
Lilian
procesada. Williams
Estudio del secado por atomizacin de la pulpa de Murga Ramirez, Esmeralda
229 2014 Basilio Atencio, Jaime No Definido
Guayaba (Psidium guajava L.) del ecotipo rosado. Gilda

Polifenoles totales, antocianinas, capacidad antioxidante

Nazario Inocente, Orfa
230 2014 granos secos y anlisis sensorial del licor de cacao Ordoez Gomez, Elizabeth No Definido
Mara
(Theobroma cacao L.) criollo y siete clones.

Polifenoles totales, Antocianinas capacidad antioxidante y

231 2014 evaluacin sensorial en granos de Cacao (Theobroma Ordoez Gomez, Elizabeth Reyes Paz, Frezia Nelly No Definido
cacao L.) criollo y CCN51 con y sin beneficio.

Influencia del tratamientro trmico en la calidad de la

232 2014 Ramirez Trujillo, Yolanda Rengifo Ortega, Ritaly No Definido
Pulpa de Cocona (Solanum sessiliflorum D.) congelada.

Estudio cintico de degradacin de la actividad

Roldan Carbajal, Williams Del Castillo Meza, Roberto
233 2015 antioxidante del maracuya (Passiflora edulis) y granadilla No Definido
Vicente Kelvin
(Passiflora ligularis) por tratamiento trmico.

Efecto de la adicin de cascarilla, nibs y polvo de cacao

234 2015 (Theobroma cacao L) sobre las propiedades fsicas, Ordoez Gomez, Elizabeth Aquino Camacho, Elizabeth No Definido
fisicoqumicas y sensoriales del pan de molde.

Simulacin del deterioro de color y vitamina C del jugo de

235 2015 camu camu (Myrciaria dubia H.B.K.) conservado por Basilio Atencio, Jaime Vela Rios, Frank Aldo No Definido
tratamiento trmico y ultrasonido.
Efecto del tipo de polvo de cacao, leudante y temperatura
Barrientos Trujillo, Anabel
236 2015 en polifenoles totales, capacidad antioxidante en kekes de Ordoez Gomez, Elizabeth No Definido
Jess;
chocolate.
Variacin de las caractersticas fsicas y qumicas de los
granos de cacao (Theobroma cacao L.) fermentados con Guerra Tapullima, Saulo
237 2015 Pelez Snchez, Pedro No Definido
remocin tradicional y semi mecanizado, en Pachiza - Kevin;
Juanjui.
Anlisis de peligros y puntos crticos de control (HACCP)
238 2015 para la lnea de aceite crudo de palma en Oleaginosas del Ordoez Gomez, Elizabeth Tello Retegui, Ivn; No Definido
Per S.A.-TOCACHE
Elaboracin de fideos enriquecida conharina de frijol de
239 2015 palo (Cajanus cajan Linneo) pigmentado con harina de Carmona Ruiz, Alfredo Estrella Torres, Raquel; No Definido
zapallo (Cucrbita mxima)
Determinacin de metales pesados en tres especies de
240 2015 Ordoez Gomez, Elizabeth Rosales Ortega, Edmer; No Definido
peces en el tramo Cachicoto - Monzn
Polifenoles totales y capacidad antioxidante (DPPH y ABTS)
241 2015 en cuatro variedades de frejol (Phaseolus vulgaris L.) crudo Ordoez Gomez, Elizabeth Salas Alagn, Rosario; No Definido
seco, remojado y cocido.
Cintica de deterioro en la viscosidad del aceite de Roldan Carbajal, Williams Huamanyauri Balvin, Edwin
242 2016 No Definido
almendra de palma (Elaeis guineensis Jacq.) Vicente Rubn;
Procesamiento y evaluacin de las propiedades
243 2016 fisicoqumicas y sensoriales de una sala extica de cocona Cceres Almenara, Eduardo Dominguez Palpa, Kadir No Definido
(Solanum sessiliflorum Dunal).
 Polifenoles totales, antocianinas y capacidad antioxidante
244 2016 en la uva (Vitis labrusca L.) en tres estados de madurez del Pelez Snchez, Pedro Rivera Ros, Carlos No Definido
distrito de San Antonio de Cumbaza - San Martn.

Incorporacin de harina y masa cocida de dos variedades

245 2016 de papa (Solanum tuberosum), como sustituto parcial de Carmona Ruiz, Alfredo Sajam Prez, Glenn Flix No Definido
harina de trigo en el proceso de elaboracin de pan yema.

Efecto de la temperatura y concentracin de slidos

246 2016 solubles en el comportamiento reolgico de la pulpa de Basilio Atencio, Jaime Linares Panduro, Isabel No Definido
carambola (Averrhoa carambola L.).

Sustitucin parcial de la harina de trigo (Triticum spp) con

247 2016 Carmona Ruiz, Alfredo Trujillo Jara, Marcos No Definido
camote (Ipomea Batatas) en la elaboracin de pan.

Formulacin y evaluacin sensorial y reolgica de licor de Toledo Novario, Marlon

248 2016 Rivera Rojas, Humberto No Definido
maracuy (Passiflora edulis F.). Arturo

Contenido de polifenoles totales, capacidad antioxidante y

249 2016 evaluacin sensorial de chocolate Bitter con piel de camu Ordoez Gomez, Elizabeth Castillo Coral, Katty Greta No Definido
camu, piel de uva morada y cascarilla de cacao.

Elaboracin de un alimento tipo compota a partir de la

Cometivos Limailla, Kenny
250 2016 calabza (Cucrbita ficifolia Bouch) con adicin de harina Carmona Ruiz, Alfredo No Definido
Jim
de maz (Zea mays) y leche evaporada.